小學(xué)生餐桌禮儀教育課件

做一個(gè)優(yōu)雅的食客少兒禮儀規(guī)范第三講做一個(gè)優(yōu)雅的食客少兒禮儀規(guī)范第三講1這些行為文明嗎？這些行為文明嗎？2這些行為文明嗎？這些行為文明嗎？3小學(xué)生餐桌禮儀教育ppt課件4就餐要注意

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就餐之前，一定要把手洗干凈。

就餐要注意

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就餐之前，一定要把手洗干凈。

5小學(xué)生餐桌禮儀教育ppt課件6★

就餐時(shí)，不要用口去接食物，不要在大塊食物上咬一口，再將剩下的部分放回去，更不要把盤子端手里，只往自己的碗里添加食物。如食物較燙，不能對(duì)著食物吹氣，這在餐廳等公共場(chǎng)合是失禮的。★

就餐時(shí)，不要用口去接食物，不要在7★

喝果汁等飲料時(shí)，應(yīng)先用餐巾抹嘴，不要把食物殘?jiān)粼诓ＡП希缓笤俾睾?，不要一口氣都喝下去?！?/p>

喝果汁等飲料時(shí)，應(yīng)先用餐巾抹嘴，8★

就餐的時(shí)候，坐姿必須端正。不要翹著腿，更不要懶散地坐在椅子上，或者把椅子向后傾斜成只用兩條腿著地?！?/p>

就餐的時(shí)候，坐姿必須端正。不要翹9★

正確使用筷子。用餐時(shí)，不要將筷子在菜上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿菜吃，不要將筷子含在口中，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子敲擊桌碗，不要用筷子指點(diǎn)他人?！?/p>

正確使用筷子。用餐時(shí)，不要將筷子10餐具的擺放和使用餐具的擺放和使用11中餐餐具的擺放和使用中餐餐具的擺放和使用121.餐碟

2．茶杯、茶杯碟3．筷子4．匙羹

5．味碟6．水杯7．紅酒杯1.餐碟2．茶杯、茶杯碟3．筷子4．匙羹13筷子使用的禁忌疑筷：忌舉筷不定，不知夾什么好；攪筷：忌用筷子在盤里扒拉夾菜；指筷：不能拿筷子指人；搶筷：就是兩個(gè)人同時(shí)夾菜，結(jié)果筷子撞在一起；

刺筷：就是夾不起來(lái)就用筷子當(dāng)叉子，扎著夾；橫筷：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子。吸筷：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；淚筷：夾菜時(shí)不干凈，菜上掛湯淋了一桌；筷子使用的禁忌疑筷：忌舉筷不定，不知夾什么好；刺筷：就是夾14別筷：不能拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，撕扯肉類菜；供筷：忌諱筷子插在飯菜上；拉筷：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當(dāng)牙簽；粘筷：筷子上還粘著東西時(shí)不能夾別的菜；連筷：同一道菜最好不要連夾３次以上；斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠(yuǎn)，不要斜著伸筷夠菜。分筷：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時(shí)才這樣擺。別筷：不能拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，撕扯肉類菜?5勺子的使用盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿。暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上。如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著吹。5.不要把勺子塞到嘴里，6.或者反復(fù)吮吸、舔食。勺子的使用盡量不要單用勺子去取菜。16西餐餐具的擺放和使用西餐餐具的擺放和使用17餐具的擺放主要有刀、叉、匙、盤、杯等，吃不同的菜用不同的刀叉（從外向內(nèi)取用），喝不同的酒要用不同的酒杯。由大到小餐具的擺放主要有刀、叉、匙、盤、杯等，吃不同的菜用不同的刀叉18TablemannersstartfromnapkinTablemannersstartfromnapki19餐具的使用正確使用餐巾（只能用來(lái)擦嘴，翻折鋪于腿上）左手持叉，右手持刀，從外向內(nèi)取用。（切一塊吃一塊，一塊正好是一口的量；面條可用叉卷起）餐具掉落地面，請(qǐng)侍者更換，無(wú)須自己撿拾。湯勺由內(nèi)向外舀。勿用嘴吹涼，勿端碗直接喝，喝完后將湯勺放在湯盤前面。高腳杯應(yīng)用大拇指、食指和中指握住杯柱，小指放在杯子的底臺(tái)固定。（注意紅酒喝前可搖一搖，注意酒的飲用方式）正確使用骨盤（魚刺、骨頭不可直接外吐，應(yīng)借助叉匙）。正確使用“凈手缽”。如暫停用餐，刀叉應(yīng)擺成“八”字置于盤上。刀口向內(nèi)，叉齒向上。餐巾放于椅面上。如用餐完畢，刀叉應(yīng)并排或交叉置于盤上。注意刀口向內(nèi)，叉齒向上。餐巾折疊放于桌面上。餐具的使用正確使用餐巾（只能用來(lái)擦嘴，翻折鋪于20小學(xué)生餐桌禮儀教育ppt課件21西方人“六不吃”

1.不吃動(dòng)物內(nèi)臟。

2.不吃動(dòng)物的頭和腳。

3.不吃寵物，如貓、狗、鴿子。

4.不吃珍惜動(dòng)物。

5.不吃淡水魚。

6.不吃無(wú)鱗無(wú)鰭的魚

和蛇、鱔、海參等。西方人“六不吃”1.不吃動(dòng)物內(nèi)臟。22上菜的順序上菜的順序23中餐的上菜順序通常是：冷盤（開胃菜）→主菜（偶數(shù)）→湯→點(diǎn)心→果盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí)，開始上第一道熱菜。服務(wù)員上菜時(shí)要按照先主賓后主人，先女士后男士或按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。中餐的上菜順序通常是：冷盤（開胃菜）→主菜（偶數(shù)）→湯24中餐的就餐方式1.分餐式在用餐的整個(gè)過(guò)程中，為每一位用餐者所上的主食、菜肴、酒水以及所提供的其他餐具，一律每人一樣一份，分別使用。優(yōu)點(diǎn)是用餐衛(wèi)生，又體現(xiàn)了公平。適合于正式宴會(huì)。

2.公筷式在用餐時(shí)，主食、菜肴等用大盤盛放，用共用的餐具適量取食，放入自己的食碟、湯碗之內(nèi)，再用自己專用的餐具享用。體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)聚餐方式，又兼顧了衛(wèi)生，適合一般的宴會(huì)。中餐的就餐方式1.分餐式25西餐上菜的順序完整的西餐正餐要由下列八道菜肴組成：

1.開胃菜

開胃菜，也叫頭盤，一般是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的涼拌拼盤（沙拉）。

2.面包

一般是切片面包，吃面包時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味，涂上黃油、果醬或奶酪。如是整塊面包，須用手撕成小塊食用，勿用刀切或整個(gè)啃咬。

3.湯

湯有兩大類，即濃湯和清湯，也有很好的開胃作用。

4.主菜

內(nèi)容十分廣泛，包括水產(chǎn)類、畜肉類、禽肉類和蔬菜類等菜肴。白肉配白葡萄酒，紅肉配紅葡萄酒。

西餐上菜的順序完整的西餐正餐要由下列八道菜肴組成：26

5.點(diǎn)心

一般要上些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點(diǎn)心。

6.甜品

最常見(jiàn)的有冰淇淋、布丁等。

7.水果

8.熱飲

一般為紅茶或咖啡，以助消化?？稍诓妥郎巷嬘?，也可以到休息室或客廳。

比較簡(jiǎn)便的西餐菜單是：

1.開胃菜

2.湯

3.主菜

4.甜品

5.咖啡5.點(diǎn)心27另：西餐上菜的順序完整的西餐正餐要由下列八道菜肴組成：1）頭盤。

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

2）湯。

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3）副菜。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

另：西餐上菜的順序完整的西餐正餐要由下列八道菜肴組成：284）主菜。

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

4）主菜。295）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

7）水果

8）熱飲（咖啡、茶）。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。5）蔬菜類菜肴。30自助餐禮儀自助餐禮儀31自助餐要做到★進(jìn)入餐場(chǎng)后，不要搶先發(fā)起“沖鋒”。只有在主人宣布開始之后，方可隨大家一起排隊(duì)取食。自助餐要做到★進(jìn)入餐場(chǎng)后，不要搶先發(fā)起“沖鋒”。只有在主人宣32★在取用自助餐時(shí)，應(yīng)了解取菜的順序，然后依次而行。取用自助餐的正確順序應(yīng)為冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果?！镌谌∮米灾蜁r(shí)，應(yīng)了解取菜的順序，33★取食的時(shí)候，每次只取少量的食物，應(yīng)該本著“多次少取”的原則，不要“一次取個(gè)夠”。因?yàn)?，后面還有人在排隊(duì)?！锶∈车臅r(shí)候，每次只取少量的食物，34★不要把托盤的每塊糕點(diǎn)都吃過(guò)一遍，再判斷哪一塊好吃，而是取出自己想要的那一塊糕點(diǎn)。★不要把托盤的每塊糕點(diǎn)