工業(yè)工程ie中收銀員掃碼裝袋流程的程序分析

工業(yè)工程ie中收銀員掃碼裝袋流程的程序分析

0關(guān)于學(xué)者關(guān)于研究的理論在超市里，消費(fèi)者抱怨最多。為了解決這一問(wèn)題,不少的專家學(xué)者從多方面展開(kāi)了研究。其中,趙林、李巍(2009)利用Witness仿真軟件構(gòu)建了超市收銀服務(wù)系統(tǒng)的排隊(duì)模型,對(duì)收銀臺(tái)和收銀員進(jìn)行了優(yōu)化布置,使顧客的等待時(shí)間大幅度降低,提高了收銀效率1相關(guān)理論分析1.1ethod東南角工業(yè)工程(IE)的核心是降低成本、提高質(zhì)量和生產(chǎn)率,工作研究是工業(yè)工程體系中最重要的基礎(chǔ)技術(shù),起源于泰勒提倡的“時(shí)間研究”和吉爾布雷斯提出的“動(dòng)作研究”。隨著動(dòng)作研究技術(shù)不斷發(fā)展,進(jìn)一步延伸到對(duì)操作和作業(yè)流程的研究,逐步形成了“方法研究”(MethodStudy)的完整體系。程序分析是方法研究的主要內(nèi)容之一,是從宏觀的角度出發(fā),以整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程為研究對(duì)象,對(duì)其進(jìn)行全面的觀察記錄和整體分析。程序分析以現(xiàn)行的工藝程序?yàn)榛A(chǔ),采用專用的圖表和符號(hào)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的運(yùn)輸、等待、操作、檢驗(yàn)、貯存等五個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的觀察、記錄,并應(yīng)用5W1H技術(shù)和ECRS四大原則進(jìn)行分析、改進(jìn),以達(dá)到提高生產(chǎn)效率、降低成本、減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度、改善空間布置的目的。服務(wù)效率是驗(yàn)收服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,IE流程優(yōu)化的目標(biāo)就是減少服務(wù)時(shí)間,提高服務(wù)效率。在制造業(yè)中,庫(kù)存被稱之為生產(chǎn)系統(tǒng)中的“萬(wàn)惡之源”,這就意味著該系統(tǒng)中存在很多問(wèn)題,同樣,在超市收銀系統(tǒng)中,等待的人數(shù)越多,等待時(shí)間越久,就說(shuō)明超市收銀系統(tǒng)存在各種問(wèn)題。因此,IE流程優(yōu)化的目標(biāo)是盡快的發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)、不合理之處,減少服務(wù)時(shí)間,提高服務(wù)效率。1.2生活數(shù)據(jù)庫(kù)的發(fā)展有利于提高產(chǎn)品的效率現(xiàn)在的工廠都使用流水線來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品,流水線利用的就是這樣一個(gè)原理:一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要好幾個(gè)制作步驟,當(dāng)大量生產(chǎn)某一產(chǎn)品時(shí),我們可以把各個(gè)制作步驟分開(kāi),使之同時(shí)進(jìn)行,這樣便提高了生產(chǎn)一個(gè)產(chǎn)品的效率。流水線技術(shù)是計(jì)算機(jī)中一種時(shí)間重疊并行處理的處理技術(shù),把一個(gè)重復(fù)的過(guò)程分解為若干個(gè)子過(guò)程,每個(gè)子過(guò)程由專門的功能部件來(lái)實(shí)現(xiàn)。這樣就可以將多個(gè)處理子過(guò)程在時(shí)間上錯(cuò)開(kāi),使之依次通過(guò)各功能段,從而使得每個(gè)子過(guò)程可以與其他的子過(guò)程并行進(jìn)行。也就是說(shuō),流水線可以在同一個(gè)時(shí)間啟動(dòng)2個(gè)或以上的操作,借此來(lái)提高性能。而為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),流水線則必須要保持暢通,使任務(wù)充分流水2消費(fèi)者需要購(gòu)物袋的情況為了更好的對(duì)收銀員的收銀流程進(jìn)行分析,筆者對(duì)桂林市M超市的收銀情況進(jìn)行了調(diào)查,采用實(shí)地觀察法針對(duì)是否需要購(gòu)物袋的情況,隨即記錄了500名消費(fèi)者的實(shí)際情況,其中需要購(gòu)物袋的人數(shù)為415,占據(jù)總調(diào)查人數(shù)的83%。因此,我們不妨假設(shè),所有的消費(fèi)者都需要購(gòu)買購(gòu)物袋。2.1國(guó)內(nèi)三家超市收銀單元流程對(duì)比根據(jù)在桂林市的實(shí)地調(diào)查,不管是聯(lián)達(dá)、南城百貨還是沃爾瑪,他們?cè)谡麄€(gè)收銀流程方面的做法都是一樣的。通過(guò)對(duì)三家超市的收銀流程的仔細(xì)觀察,進(jìn)而分析發(fā)現(xiàn):這三家超市的收銀設(shè)備都一樣,收銀員的工作素質(zhì)和態(tài)度相似,收銀的程序也幾近相同。期間筆者隨機(jī)選取了10個(gè)不同的收銀員,分別對(duì)他們的工作流程進(jìn)行了仔細(xì)的觀察和記錄,并隨機(jī)記錄了各自50次的工作數(shù)據(jù),最后通過(guò)計(jì)算得到收銀流程中每個(gè)步驟的平均時(shí)間,得出如圖一所示的流程程序分析圖。2.2收銀員平均服務(wù)時(shí)間經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的收銀工作往往是一個(gè)收銀員在獨(dú)立完成,整個(gè)流程既包括了對(duì)購(gòu)買物品的掃碼,也包括了收錢找零以及裝袋的服務(wù),而在收銀員操作的整個(gè)過(guò)程中,顧客除了需要拿出會(huì)員卡、付錢外,其他的時(shí)間全都是在等待。將商品向收銀臺(tái)上的擺放過(guò)程和商品在結(jié)算完成后裝袋整理帶走的過(guò)程都可與其他步驟同時(shí)進(jìn)行。為了獲得消費(fèi)者購(gòu)買商品的數(shù)量,我們隨機(jī)的對(duì)100名消費(fèi)者進(jìn)行抽樣調(diào)查,得出平均每位顧客購(gòu)買商品的數(shù)量為8件。由圖一可知,收銀員平均服務(wù)時(shí)間為T=49.8s。而收銀員花在掃碼和裝袋兩項(xiàng)操作上的時(shí)間為:t3兩段式收銀員通過(guò)圖一中對(duì)收銀流程的分析可以發(fā)現(xiàn),整個(gè)收銀過(guò)程中占據(jù)時(shí)間最長(zhǎng)的是掃碼和裝袋兩個(gè)過(guò)程,本文從流水線技術(shù)中獲得啟發(fā),結(jié)合流水線的相關(guān)知識(shí),增加一個(gè)兼職收銀員,將掃碼和裝袋兩個(gè)過(guò)程分開(kāi),由兩個(gè)人獨(dú)立完成,其各自的工作流程如圖二、圖三所示。由于加入一個(gè)新的收銀員,使得整個(gè)收銀過(guò)程變成了兩個(gè)人共同完成,且相互獨(dú)立。消費(fèi)者到達(dá)收銀臺(tái)后,在固定收銀員等待消費(fèi)者將購(gòu)買的商品放置在收銀臺(tái)上等待掃碼的同時(shí),新加入的收銀員則會(huì)根據(jù)消費(fèi)者所購(gòu)買物品的多少選擇好大小合適的購(gòu)物袋并打開(kāi)。之后,固定收銀員只需重復(fù)進(jìn)行掃碼直到掃完所有商品,而裝袋的工作由新加的收銀員同步進(jìn)行,這部分的操作由兩個(gè)人獨(dú)立同步進(jìn)行,因此可以看做兩段式流水線,如圖四所示。當(dāng)固定收銀員完成掃碼后,直接進(jìn)行匯總價(jià)格,收款找零,不再關(guān)心是否完成裝袋工作。最后固定收銀員將零錢小票遞給消費(fèi)者,兼職收銀員將裝好的商品遞給消費(fèi)者,整個(gè)收銀工作完成。通過(guò)以上過(guò)程分析可以看出,固定收銀員完成對(duì)第一件商品掃碼之前所需時(shí)間為3.5s,而兼職收銀員打開(kāi)購(gòu)物袋的時(shí)間為1.3s,此段時(shí)間可以同時(shí)進(jìn)行,記作t4職人員的問(wèn)題根據(jù)以上分析優(yōu)化可以使得超市的收銀效率大大提高。服務(wù)效率直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度,從而影響超市的經(jīng)營(yíng)效益。同時(shí),增加的收銀員可以選擇兼職人員,比如學(xué)生。超市收銀排隊(duì)嚴(yán)重的情況往往發(fā)生在顧客下班以后以及周末,這樣跟在校大學(xué)生上課時(shí)間沒(méi)有沖突,一方面學(xué)生兼職的費(fèi)用較固定收銀員低,又避免了空閑時(shí)期的人