2023-2024學(xué)年高一生物人教版必修第一冊(cè)課件 2.3 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)(共27張PPT1個(gè)視頻)

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第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)

第2章組成細(xì)胞的分子

2.哪些食物中糖類(lèi)含量高？哪些食物中脂肪含量高？

1.這些食物可以給人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？

3.不吃早餐為什么容易導(dǎo)致低血糖？

近些年國(guó)家綜合國(guó)力大大的增強(qiáng)，人民的生活水平得到了顯著的提高，如早餐非常豐富。以下是同學(xué)們平常常吃的幾種早餐，據(jù)此回答以下問(wèn)題：

早餐中含有的糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)，不吃早餐會(huì)導(dǎo)致人體缺乏能量而頭暈。

糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等

稀飯、腸粉、包子皮

油條、面包、包子餡

請(qǐng)你列舉一些你生活中所熟悉的糖的名稱(chēng)？

聯(lián)系生活

白糖(蔗糖)

紅糖(蔗糖)

冰糖(蔗糖)

（1）這些糖類(lèi)有什么共同點(diǎn)？

（4）淀粉、纖維素不甜，

為什么也屬于糖類(lèi)呢？

（2）甜的物質(zhì)一定是糖類(lèi)嗎？

葡萄糖

蜂蜜(果糖)

麥芽糖

（3）所有的糖類(lèi)都是甜的嗎？

它們都是甜的。

不是，如木糖醇、糖精等。

不是，如淀粉、纖維素不甜。

資料1觀察葡萄糖化學(xué)結(jié)構(gòu)式的兩種形式。

直連式

環(huán)狀

只由組成；且氫原子和氧原子之比是，因而糖類(lèi)又被稱(chēng)為。

C、H、O

問(wèn)題1：

為啥葡萄糖叫單糖？

2：1

碳水化合物

1

元素組成

單糖

五碳糖

六碳糖

半乳糖

葡萄糖C6H12O6

果糖

核糖C5H10O5

脫氧核C5H10O4

（RNA的基本組成成分）

（DNA的基本組成成分）

（細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)）

（主要存在植物細(xì)胞中）

（主要分布在動(dòng)物乳汁中）

①單糖：水解的糖，可被細(xì)胞。

不能

直接吸收

2

分類(lèi)（按組成分）

問(wèn)題2：?jiǎn)翁鞘侨绾涡纬啥堑模?/p>

C12H22O11

C6H12O6

C6H12O6

+

水解

脫水縮合

+H2O

麥芽糖

②二糖——可水解成（由兩分子單糖而成的糖）

種類(lèi)分布功能

蔗糖（）細(xì)胞能量

麥芽糖（）細(xì)胞

乳糖（）細(xì)胞

兩分子單糖

脫水縮合

葡萄糖+果糖

葡萄糖+葡萄糖

葡萄糖+半乳糖

植物

植物

動(dòng)物

提供

2

分類(lèi)（按組成分）

問(wèn)題3：為什么淀粉、糖原和纖維素的基本單位相同，功能上有很大差異？

纖維素

淀粉

糖原

空間結(jié)構(gòu)

不同功能

決定

③多糖——可水解成（由多分子單糖脫水縮合而成的糖。）

多個(gè)葡萄糖

種類(lèi)分布功能

多糖

淀粉

纖維素

肌糖原

肝糖原

糖原

幾丁質(zhì)

（殼多糖）

植物細(xì)胞

動(dòng)物肌肉

動(dòng)物肝臟

甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼

植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)

植物細(xì)胞壁的重要組成成分

儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖

儲(chǔ)存能量，為肌肉供能

與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等

2

分類(lèi)（按組成分）

細(xì)胞中的糖類(lèi)—小結(jié)

按化學(xué)性質(zhì)分

還原糖：

二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）

單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）

按功能分

①構(gòu)成細(xì)胞的成分

纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分

脫氧核糖：DNA的組成成分

核糖：RNA的組成成分

酶

水解

淀粉

麥芽糖

酶

氧化分解

釋放能量

酶

水解

葡萄糖

③儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原

②主要能源物質(zhì)：葡萄糖

非還原糖：

關(guān)愛(ài)生命

(1)糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，

說(shuō)說(shuō)為什么？

(2)糖尿病病人的飲食要控制，正常人的飲食需要控制嗎？

淀粉

水解

葡萄糖

吸收

血液中的葡萄糖

需要，不能暴飲暴食，應(yīng)葷素搭配。

資料2以下為一位糖尿病患者的檢查報(bào)告單。設(shè)問(wèn)：

健康講堂

添加的蔗糖，因糖經(jīng)消化吸收后在人體細(xì)胞中會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪等非糖物質(zhì)。

建議：每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。

問(wèn)題5：有些飲料廣告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？

0糖0脂0卡只是商家宣傳飲料的一種手段，不是真的喝不胖，若攝入過(guò)多，還是可能導(dǎo)致身體肥胖甚至危害身體健康的。

問(wèn)題4:《中國(guó)居民膳食指南（2023）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？

1.如圖表示糖類(lèi)的化學(xué)組成和種類(lèi)，下列相關(guān)敘述正確的是

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解

B.①②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)

C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)

D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲(chóng)外骨骼的重要成分

√

①②③依次代表單糖、二糖、多糖，單糖不可繼續(xù)水解，A錯(cuò)誤；

①單糖是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)，②二糖不是，B錯(cuò)誤；

④⑤分別為纖維素、肌糖原，肌糖原可儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，不儲(chǔ)存能量，C錯(cuò)誤。

2.(2023·山東淄博四中高一期末)若某生物體可以發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉(zhuǎn)化過(guò)程，則下列說(shuō)法正確的是

①此生物是動(dòng)物，因?yàn)槟軐⒌矸坜D(zhuǎn)化為糖原

②此生物一定是植物，因?yàn)樗械矸酆望溠刻?/p>

③上述關(guān)于糖的轉(zhuǎn)化不可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，因?yàn)榈矸酆望溠刻鞘侵参锾赜械奶牵窃莿?dòng)物特有的糖

④葡萄糖、麥芽糖和糖原都可以用斐林試劑檢測(cè)產(chǎn)生磚紅色沉淀

A.①④B.①C.②④D.③④

√

此生物是動(dòng)物，因?yàn)橛刑窃暮铣桑窃瓰閯?dòng)物多糖，①正確；

盡管淀粉和麥芽糖是植物細(xì)胞的特有的糖，但最終的產(chǎn)物是動(dòng)物體內(nèi)特有的，因此該過(guò)程可理解為動(dòng)物攝入植物多糖經(jīng)過(guò)消化吸收進(jìn)入動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)再合成糖原的過(guò)程，②③錯(cuò)誤；

糖原是非還原糖，不能與斐林試劑在水浴條件下生成磚紅色沉淀，④錯(cuò)誤。

飽和脂肪酸與心臟病的發(fā)生

相同：

都由C、H、O三種元素組成

不同：

脂肪中O的含量遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而H的含量更多。

1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量

①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）

資料2觀察其中一種脂肪分子的結(jié)構(gòu)式。脂肪的元素組成與糖類(lèi)有何異同？

問(wèn)題6：在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無(wú)益嗎？脂肪還有什么作用？

②皮下厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。

③具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。

問(wèn)題7：植物細(xì)胞中也有脂肪，植物脂肪與動(dòng)物脂肪有何區(qū)別？

大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)；

植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈液態(tài)。

問(wèn)題8：脂肪和脂質(zhì)是什么關(guān)系？脂質(zhì)還包括哪些物質(zhì)？

脂質(zhì)組成元素特點(diǎn)作用

C、H、O

不溶于水

易溶于有機(jī)溶劑：

丙酮、氯仿、乙醚等

儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓

構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分

參與構(gòu)成細(xì)胞膜

人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸

促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成

促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收

脂肪

磷脂

固醇

膽固醇

性激素

維生素D

C、H、O、N、P

C、H、O

問(wèn)題9：為什么兒童曬太陽(yáng)能預(yù)防佝僂??？

日光中的紫外線能使皮膚表皮細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D(兩者均為固醇類(lèi)物質(zhì))，而維生素D可促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收，在一定程度上可預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

問(wèn)題10：給家畜、家禽提供富含糖類(lèi)的飼料，為什么會(huì)起到“肥育”的效果？

細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)化的，動(dòng)物從體外吸收的多余糖類(lèi)可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。

脂肪堆積過(guò)多的害處

皮下組織堆積過(guò)多的脂肪——肥胖

心臟及血管堆積過(guò)多脂肪

——冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化

關(guān)愛(ài)生命

健康三要素

適量的鍛煉

合理飲食

好心情

關(guān)愛(ài)生命

3.(2023·四川涼山高一期末)脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能。下列有關(guān)脂質(zhì)的生物學(xué)功能的敘述錯(cuò)誤的是

A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

B.飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點(diǎn)較低，不容易凝固

C.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分

D.膽固醇在人體內(nèi)還能參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸

√

不飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點(diǎn)較低，不容易凝固，B錯(cuò)誤。

4.科學(xué)研究表明：花生種子發(fā)育過(guò)程中，可溶性糖的含量逐漸減少，脂肪的含量逐漸增加，花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪的含量逐漸減少，可溶性糖的含量逐漸增加。下列分析不正確的是

A.花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，需要大量的氧元?/p>

B.同等質(zhì)量的花生種子和小麥種子，萌發(fā)過(guò)程中耗氧較多的是花生種子

C.花生種子發(fā)育過(guò)程中，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，更有利于能量的?chǔ)存

D.花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，該過(guò)程在人體內(nèi)也可以大量轉(zhuǎn)化

√

花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，但在人體內(nèi)，脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，D錯(cuò)誤。

糖類(lèi)

單糖

二糖

多糖

(CHO