經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與利用

經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與利用

0經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承和保護(hù)的對(duì)策非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為人類知識(shí)活動(dòng)的產(chǎn)物，是研究國(guó)家歷史文化的重要資料。隨著全球化趨勢(shì)的加強(qiáng)和現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)越來(lái)越受到影響，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)也面臨著嚴(yán)重的形勢(shì)。盡管我國(guó)在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)方面,制定一些保護(hù)政策,開展了一系列的保護(hù)活動(dòng),但是在一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),由于當(dāng)?shù)氐恼巍⒔?jīng)濟(jì)、文化發(fā)展水平不高,部分居民對(duì)非物質(zhì)遺產(chǎn)以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)缺乏認(rèn)知,致使一些優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨失傳的境遇,有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在傳承發(fā)展進(jìn)程中逐漸淪為商業(yè)經(jīng)濟(jì)的“奴隸”而逐漸失去文化精髓。鑒于此,本文從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源開發(fā)現(xiàn)狀著手,對(duì)存在的問(wèn)題和成因進(jìn)行深刻的分析,針對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)提出有針對(duì)性地對(duì)策,以促進(jìn)這類文化資源可持續(xù)發(fā)展。在我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中,大部分聚集在經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后的欠發(fā)達(dá)地區(qū),在這些地區(qū)的社會(huì)發(fā)展過(guò)程中,經(jīng)常會(huì)因過(guò)度重視經(jīng)濟(jì)發(fā)展而忽略了對(duì)當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和利用。作為一種寶貴的文化資源,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的開發(fā)利用與經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)有著本質(zhì)性的區(qū)別,傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)通常是以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益為主要目的,而文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的則是以保證當(dāng)?shù)鼐用窭?。因?為了提高這些地區(qū)居民的生活水平,當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)部門必須重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的開發(fā)利用,促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)與民生的共同發(fā)展。1非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工程所帶來(lái)的影響1.1在我國(guó)目前的實(shí)行的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用戰(zhàn)略中,通常只注重短期經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn),利用遺產(chǎn)所在地區(qū)內(nèi)的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教儀式以及文化藝術(shù)等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形成商業(yè)化的運(yùn)作模式,完全失去了這些寶貴財(cái)富的重要藝術(shù)價(jià)值。如果一直采取這種方式開發(fā)利用這些資源,我國(guó)僅存的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)就會(huì)面臨著消失的危險(xiǎn)。然而,隨著這種文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷深入,這些文化發(fā)展形勢(shì)將逐漸成為社會(huì)中的主流產(chǎn)品形態(tài),無(wú)法對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形成有效的保護(hù)與利用。而消費(fèi)者更加渴望可以領(lǐng)略到更加純正的民族傳統(tǒng)文化,并對(duì)其加深認(rèn)識(shí)和研究,以此來(lái)滿足人們自身的求知欲望和好奇心,而這樣就會(huì)導(dǎo)致當(dāng)?shù)鼐用竦纳畎l(fā)生根本性的變化。一些地區(qū)為了滿足到本地旅游人們的需要,會(huì)將具有自己地方特色的節(jié)日活動(dòng)或風(fēng)俗作習(xí)慣為一種文藝節(jié)目來(lái)為游客表演,這種情況以少數(shù)民族的舞蹈最為普遍。在這種表演方式下,從事表演的當(dāng)?shù)鼐用衲軌虻玫揭欢ǖ慕?jīng)濟(jì)效益,游客能夠滿足自己的好奇心。但是為了能夠讓游客理解并引導(dǎo)他們親身體會(huì)這些文化的魅力,這些文化資源都會(huì)適當(dāng)?shù)淖龀鲆恍└膭?dòng),導(dǎo)致這些表演逐漸成為一種商品化的演出,從而失去了民族文化原有的藝術(shù)價(jià)值。1.2非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的文化沉淀形成的復(fù)雜的綜合性文化體系,擁有較高的融合程度,不是將單獨(dú)的文化形式集合在一起形成的,獨(dú)立的文化形式只能夠代表民族文化中相對(duì)單一的部分。由于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源正在向著商品化的方向發(fā)展,這種發(fā)展方式只是為了滿足人們的娛樂(lè)需求而開發(fā)的,而這種方式又無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)這些寶貴資源的有效開發(fā),不利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的行為代表了我們認(rèn)知并重視這些民族文化。如果本民族都為對(duì)一項(xiàng)文化形式無(wú)法產(chǎn)生足夠的認(rèn)同感,這項(xiàng)文化就不是非物質(zhì)文化遺產(chǎn),也就不會(huì)被其他民族的人們所認(rèn)同。但是,目前將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源作為商品來(lái)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的開發(fā),在爭(zhēng)取外界認(rèn)同方面具有一定的欠缺,同時(shí)內(nèi)部的支持也比較匱乏,很難達(dá)到計(jì)劃中的效果。1.3傳承和學(xué)習(xí)片面化,造成現(xiàn)如今的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不成體系。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)屬于相對(duì)完善的文化體系,由知識(shí)與認(rèn)知系統(tǒng)、技巧與表達(dá)系統(tǒng)共同組成。在目前對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的開發(fā)工作中,這一完善的體系經(jīng)常會(huì)被分解為不同的部分。這其中包括一些節(jié)日的活動(dòng)或宗教的儀式經(jīng)常會(huì)被分解成相應(yīng)的舞蹈表演節(jié)目以及傳統(tǒng)音樂(lè),從而失去了其在原有體系中的真正意義。在我國(guó)大部分的經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和利用還沒有正式的進(jìn)入商業(yè)化的發(fā)展階段,這些地區(qū)內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)則保存的比較完好,這為探索出全新的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)方式提供了有利的條件。在探索中,我們需要根據(jù)這些地區(qū)的實(shí)際情況來(lái)制定相應(yīng)的保護(hù)與開發(fā)方案,對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)施有效保護(hù)的同時(shí)帶領(lǐng)這些地區(qū)的居民提高自己的經(jīng)濟(jì)收入及生活水平。然而,一旦在發(fā)展中忽略了這些資源的文化價(jià)值,就會(huì)將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與開發(fā)帶入錯(cuò)誤的發(fā)展方向。2金溪瑤灣油面制造技術(shù)的可持續(xù)發(fā)展概念2.1金溪基于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的技術(shù)理性研究熟悉江西美食的人都知道,由于糧食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的原因,導(dǎo)致面食在江西并不那么“吃香”,有名的面食更是寥寥無(wú)幾。不過(guò),產(chǎn)自撫州市金溪縣的滸灣油面卻是個(gè)例外,不僅制作歷史悠久,且早已名揚(yáng)全國(guó),成為江西乃至江南美食中獨(dú)樹一幟的“奇葩”。但是目前江西省撫州市金溪縣滸灣油面制作技藝還沒形成生產(chǎn)規(guī)模,只是家庭式的小作坊。經(jīng)過(guò)小組成員的交流討論,我們決定將金溪滸灣油面制作技藝的保護(hù)作為實(shí)證研究對(duì)象,并以此為例來(lái)反映撫州地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的問(wèn)題。通過(guò)項(xiàng)目期間內(nèi)對(duì)金溪滸灣鎮(zhèn)的調(diào)查,該項(xiàng)目得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?獲取了包括滸灣鎮(zhèn)總?cè)丝?、人口結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)總值、該工藝的歷史淵源等大量的原始資料。目前滸灣油面雖能申請(qǐng)到江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,但從事該工藝制作的目前只有新街和老街兩、三家小作坊式的生產(chǎn),存在規(guī)模小、產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)陋、產(chǎn)品附加值低的現(xiàn)狀。并且從事該工藝生產(chǎn)的都是50-60多歲的老年人,沒有一個(gè)年輕人參與,這就意味著若干年后此項(xiàng)工藝將陷入失傳的境遇。2.2金溪基于擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)份額的研究進(jìn)展對(duì)于保護(hù)滸灣油面制作技藝這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨失傳的問(wèn)題,課題小組曾開展過(guò)一項(xiàng)關(guān)于該技藝可持續(xù)發(fā)展的調(diào)查問(wèn)卷,收集了許多有價(jià)值的建議。工作小組將滸灣油面作為一個(gè)產(chǎn)品,基于擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)份額的角度進(jìn)行金溪滸灣油面制作技藝可持續(xù)發(fā)展的研究。按照“保護(hù)為主、搶救第一,合理利用、傳承發(fā)展”的保護(hù)方針和“政府主導(dǎo)、社會(huì)參與,明確職責(zé)、形成合力;長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃、分步實(shí)施,點(diǎn)面結(jié)合、講求實(shí)效”的原則,以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目和傳承人為核心,最終建立起科學(xué)而有效的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳承機(jī)制,同時(shí)采取以下保護(hù)措施:2.2.1政府扶持保障生產(chǎn)性保護(hù)是指非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程得到活態(tài)保護(hù)和發(fā)展。開展生產(chǎn)性保護(hù),政府扶持是重要保障。近年來(lái),文化部舉辦了一系列傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目展示活動(dòng),在全面展示我國(guó)傳統(tǒng)手工藝“巧奪天工”的精粹性和文化內(nèi)涵的同時(shí),通過(guò)代表性傳承人的技藝及其作品展示,使更多的民眾認(rèn)識(shí)到傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要價(jià)值。2.2.2橫加工,不在油面上種要探討滸灣油面可持續(xù)發(fā)展策略,就必須從其復(fù)雜的制作工藝說(shuō)起。滸灣油面用料講究,需采用優(yōu)質(zhì)面粉、茶油、精制薯粉、食鹽等原料,歷三期發(fā)酵,手工精制、微風(fēng)晾干而成。全部程序包括和面、調(diào)料、搓條、過(guò)油、繞棍、入箱、上架、拉絲、攤晾、下架、切面、包裝等十余項(xiàng)。全部操作一環(huán)緊扣一環(huán),對(duì)時(shí)間的要求非常嚴(yán)格。通常前一天下午就要開始和面,和面時(shí)加入油、鹽等調(diào)料,反復(fù)揉搓數(shù)小時(shí),放置一晚發(fā)酵。第二天凌晨開始“搓條”,搓成筷子大小條狀,然后繞在兩根竹棒之間掛在木箱里,這個(gè)過(guò)程叫“入箱”。等面條入箱自然拉長(zhǎng)一些后再“上架”。上架后開始“拉面”,十分講究技巧,只能使巧勁、有節(jié)奏地拉,慢慢拉成細(xì)如發(fā)絲。再經(jīng)過(guò)恰當(dāng)天氣的晾曬,油面制作才算告成。復(fù)雜的工序和制作工藝是導(dǎo)致灣油面制作工藝面臨失傳的主觀因素。對(duì)此,政府引入了分享合作模式對(duì)滸灣油面生產(chǎn)技藝進(jìn)行全面開發(fā)。首先是著名的面食本生產(chǎn)企業(yè)公開招標(biāo),由政府和企業(yè)共同出資,由非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)部門提供滸灣油面制作工藝,利用企業(yè)內(nèi)部干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境和先進(jìn)的工藝設(shè)備,對(duì)這種滸灣油面進(jìn)行集中生產(chǎn),統(tǒng)一銷售?！罢?企業(yè)”雙保障的分享合作模式一來(lái)能夠改善民間作坊資金匱乏、環(huán)境不衛(wèi)生、工藝落后的現(xiàn)狀,二來(lái)集中生產(chǎn)模式能夠大大降低滸灣油面制作工藝在生產(chǎn)銷售中的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),在學(xué)習(xí)和傳承的前提下能夠保證企業(yè)獲得利潤(rùn),從而確保滸灣油面生產(chǎn)銷售能夠可持續(xù)地進(jìn)行下去。這是傳承和發(fā)揚(yáng)滸灣油面制作工藝的一個(gè)重要保障。2.2.3提升基于傳統(tǒng)制作工藝的旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)份額,把基于全球贛東的臨川文化本身就是一個(gè)具有悠久歷史的文化品牌,滸灣油面理所當(dāng)然是臨川文化的重要組成部分;當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該著于這一個(gè)基點(diǎn),加大宣傳推廣的力度,把滸灣油面這一傳統(tǒng)手工制作工藝全面推向市場(chǎng),擴(kuò)大外界對(duì)這一民間傳統(tǒng)的面食以及制作工藝的了解程度;滸灣油面的銷售,應(yīng)該首先滿足于各個(gè)旅游景點(diǎn)的需求,而不是先滿足于當(dāng)?shù)丶兇獾纳虡I(yè)銷售;努力打造滸灣油面的旅游品牌,提高其知名度;可以實(shí)現(xiàn)對(duì)外包裝的多樣化,可以實(shí)現(xiàn)旅游景區(qū)內(nèi)銷售的多元化;可以采取多種途徑加大其推廣力度。2.2.4以開放的視野進(jìn)行科技工作,進(jìn)行科技工作,以強(qiáng)化“現(xiàn)代化”的資隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,政府應(yīng)該投入資金和技術(shù)設(shè)備,組織科技人員針對(duì)滸灣油面產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行科技攻關(guān)工作,以開放的視野引領(lǐng)滸灣油面生產(chǎn)技藝逐步走向現(xiàn)代化生產(chǎn)體系之中,是這種傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中不斷延續(xù);另外,也需要將滸灣油面生產(chǎn)技藝的科研成果帶入職業(yè)教育課堂,以弘揚(yáng)滸灣油面文化,在全社會(huì)中形成全員參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的良好格局。2.3基于金溪基于傳統(tǒng)制作工藝的傳承與發(fā)展經(jīng)過(guò)不懈的努力,當(dāng)?shù)卦跐G灣油面生產(chǎn)技藝的傳承與保護(hù)方面獲得了一些可喜的階段性成果:(1)成果一:統(tǒng)一了思想,引起當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?。隨著全球化趨勢(shì)的加強(qiáng)和現(xiàn)代化進(jìn)程的加快,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到越來(lái)越大的沖擊,雖然滸灣油面制作工藝已經(jīng)被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,但是如果沒有很好地保護(hù),特別是進(jìn)行生產(chǎn)性保護(hù)的探索,這種傳統(tǒng)工藝還是不能得到傳承和發(fā)展,可以預(yù)見目前這種現(xiàn)象不能得到有效的改觀,滸灣油面這種傳統(tǒng)的制作工藝將逐漸逐漸消失。有代表作論文《略論金溪滸灣油面制作手工藝的傳承》;由王彩虹、黃仁貴老師在參花雜志上發(fā)表(2015年7月)。(2)成果二:促進(jìn)了金溪縣區(qū)域經(jīng)濟(jì)的提升,很多當(dāng)?shù)卣紱]有想到咋利用本地的資源優(yōu)勢(shì),特別是一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的產(chǎn)品的做大做強(qiáng),發(fā)展當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品,提升產(chǎn)品品質(zhì),進(jìn)而提升產(chǎn)品的價(jià)值。有代表作論文《滸彎油面對(duì)金溪經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用初探》;由汪林文、黃仁貴老師在國(guó)企雜志上發(fā)表(2015年9月)。(3)成果三:進(jìn)行了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的各項(xiàng)研究,進(jìn)行了成本的研究,突出對(duì)于非物資文化的保護(hù),通過(guò)生產(chǎn)成本調(diào)查;關(guān)于勞動(dòng)力比較成本研究;關(guān)于市場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)踐研究;關(guān)于包裝設(shè)計(jì)實(shí)踐研究;關(guān)于生產(chǎn)工藝過(guò)程的研究;包括生產(chǎn)組織形式的研究。關(guān)于招商引資的研究。3金溪基于“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展”的啟示非物