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美食養(yǎng)生專題知識講座美食養(yǎng)生專題知識講座第1頁豆腐豆腐是大家公認(rèn)健康食品，含有豐富維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，在這里教你幾個(gè)健康又營養(yǎng)豆腐烹飪食譜。原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替換）、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法：

1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10厘米左右方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點(diǎn)綴，也能夠作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。

廚師點(diǎn)評：鮮筍營養(yǎng)價(jià)值很高，煮時(shí)間過長會破壞其成份，8分鐘為最正確。美食養(yǎng)生專題知識講座第2頁原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

1、鯉魚處理潔凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評：此菜和普通雞蛋羹做法相同，不過豆腐等原料加入，會使口味更鮮美。美食養(yǎng)生專題知識講座第3頁原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開鮮腐竹、切成塊狀豆腐，一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點(diǎn)評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝口感一致。美食養(yǎng)生專題知識講座第4頁麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法：

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四面。

廚師點(diǎn)評：此菜關(guān)鍵在

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