《學(xué)一點(diǎn)再創(chuàng)業(yè)：餐飲新模式》讀書筆記模板

讀書筆記模板學(xué)一點(diǎn)再創(chuàng)業(yè)：餐飲新模式01思維導(dǎo)圖讀書筆記目錄分析內(nèi)容摘要精彩摘錄作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖餐飲新模式行業(yè)從業(yè)者餐飲業(yè)傳統(tǒng)商業(yè)模式模式第章餐飲餐廳互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)跨界主題餐飲企業(yè)平臺數(shù)據(jù)火鍋本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要舊的餐廳倒下，新的飯館誕生。洗牌只是一部分人的噩夢，于另一部分人來說則是機(jī)遇。作為最傳統(tǒng)、最古老的行業(yè)，餐飲業(yè)從業(yè)者們紛紛使出了渾身解數(shù)，不斷開創(chuàng)出全新的模式，完成傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級?！皩W(xué)我者生，似我者死”是國畫大師齊白石的名言。在藝術(shù)上照抄別人東西是沒有出路的，在創(chuàng)業(yè)上也是如此。本書將為讀者全方位立體式地闡述當(dāng)前餐飲業(yè)最流行的八種商業(yè)模式，并輔以經(jīng)典案例，希望餐飲從業(yè)者們能舉一反三，升級、改造出適合自身的最佳商業(yè)模式。在新老勢力的較量中，誰將成為行業(yè)內(nèi)新的霸主成為了未知數(shù)，唯一可以確定的是，互聯(lián)帶來的餐飲業(yè)大變革才剛剛開始……讀書筆記讀書筆記一個為進(jìn)入餐飲業(yè)而做準(zhǔn)備的小菜鳥，期望通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐慢慢積累，有朝一日，餐飲業(yè)擁有自己的一席之地。實(shí)用性一般，作者全書通過舉例故事來表達(dá)自己的見解，例子有些長篇累牘，就當(dāng)開闊眼界看看。行業(yè)的對手永遠(yuǎn)不是同行，而是這個不斷變化的時代，是消費(fèi)者不斷變化的需求。創(chuàng)新是餐飲企業(yè)發(fā)展的原動力，只有不斷地創(chuàng)新，企業(yè)才能找到打開成功大門的鑰匙。都是案例，還可以吧。各行各業(yè)，都一樣，創(chuàng)業(yè)維艱，九死一生，如果你選擇了不平凡，就去闖吧。在萬變不離其宗的基礎(chǔ)上（產(chǎn)品），創(chuàng)新，創(chuàng)新，再創(chuàng)新，產(chǎn)品一定要始終保持在最優(yōu)質(zhì)的階段。新勢力和新模式不斷的加入告訴我們，大眾餐飲的黃金時代已然到來。餐飲業(yè)的創(chuàng)新案例展示到位啊，看完后，感覺屬于餐飲的創(chuàng)新，路還有很長……。成功的餐飲企業(yè)有很多出色的商業(yè)模式值得我們借鑒，要想少走彎路拿來主義不提倡，不過可以從中得到總結(jié)吸取部分營養(yǎng)物質(zhì)。精彩摘錄精彩摘錄成功的商業(yè)模式，需要解決用戶最大的痛點(diǎn)。這個痛點(diǎn)不是你自己的，也不是你所想象的，而是用戶自身的。先定好位，再圍繞游客的需求，從產(chǎn)品到營銷都精心設(shè)計、細(xì)致打磨，以求達(dá)到最佳狀態(tài)。這個過程，就是商業(yè)模式再造。事實(shí)上，當(dāng)今很多的百年老店之所以凋零，根子就在商業(yè)模式的落后。經(jīng)商最重要的不是資金，不是人才，而是模式比如加盟經(jīng)營管理體系的建立、一個街區(qū)最合理的點(diǎn)應(yīng)該是多少、如何有效地管控加盟商、如何指導(dǎo)加盟方的開店和經(jīng)營、如何使加盟方與消費(fèi)者的溝通更加有效、做什么樣的公關(guān)活動才能夠與消費(fèi)者拉近距離、如何與競爭對手進(jìn)行區(qū)隔，等等。所謂商業(yè)模式，指的是“為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)價值最大化而構(gòu)建的為利益相關(guān)者長期盈利服務(wù)的交易結(jié)構(gòu)”?！耙皖櫩屯嫫饋?，不行，沒人看，還要靠私號，但私號也講究人格化?！标愋怯畹牡谝徽芯褪侵v故事，寫段子。他善于利用自嘲來逗顧客開心，每天段子不超過3條，絕對不打硬廣，有時候他還像顧客一樣去批評某道菜不好吃，將私號人格化。他的營銷不是單向的灌輸，而是一種互動，同時強(qiáng)調(diào)自傳播性——讓用戶主動參與進(jìn)來，成為傳播的一分子。傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)主，大多停留在業(yè)務(wù)層面上，簡單地說就是如何提升營業(yè)額，對市場信息、用戶需求、業(yè)務(wù)流程、品牌營銷、競爭對手等情況都缺乏深入的分析。目錄分析第1章復(fù)盤：餐飲企業(yè)的商業(yè)模式與經(jīng)營智慧第2章“互聯(lián)+”模式：餐飲企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)第3章品牌模式：優(yōu)質(zhì)的品牌比美味更吸引人第4章特色模式：汗水+創(chuàng)意，找到舌尖上的藍(lán)海第5章規(guī)模模式：贏家通吃，規(guī)模永遠(yuǎn)是最重要的一環(huán)12345目錄第6章主題模式：讓懂你的人愛上你第7章跨界模式：打破邊界，是借勢也是融合第8章大數(shù)據(jù)模式：助力餐飲企業(yè)精細(xì)化管理第9章平臺模式：打造多方共贏的生態(tài)圈第10章模式再造：餐飲企業(yè)能否贏得下一個10年12345目錄第1章復(fù)盤：餐飲企業(yè)的商業(yè)模式與經(jīng)營智慧模式的真相：你的企業(yè)為何步入困境精準(zhǔn)定位：滿足用戶的真實(shí)需求模式設(shè)計：遵循成功的內(nèi)在邏輯第2章“互聯(lián)+”模式：餐飲企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)小廚小菜：乘著互聯(lián)的翅膀叫個鴨子：話題營銷迅速崛起伏牛堂：開創(chuàng)以餐館為流量入口的餐飲模式韓月餐廳：靠廣告盈利的免費(fèi)餐廳川魚婆：打造互聯(lián)智能餐廳第3章品牌模式：優(yōu)質(zhì)的品牌比美味更吸引人海底撈：以服務(wù)創(chuàng)品牌東來順：從運(yùn)營品牌到投資品牌真功夫：打造中式快餐第一品牌全聚德：老品牌的新時尚第4章特色模式：汗水+創(chuàng)意，找到舌尖上的藍(lán)海大董烤鴨：知味難逢，主打中國意境菜眉州東坡：一個單品如何走遍全球漢食坊：營養(yǎng)滋補(bǔ)，重塑漢文化主席樓：高級餐廳的私人定制第5章規(guī)模模式：贏家通吃，規(guī)模永遠(yuǎn)是最重要的一環(huán)呷哺呷哺：一人一鍋一城，打造快火鍋之王沙縣小吃：遍地開花，稱霸街邊餐飲市場外婆家：我們?yōu)槭裁匆蛟煲欢选案迸啤秉S燜雞米飯：一把火還是一陣風(fēng)第6章主題模式：讓懂你的人愛上你北京8號學(xué)苑：專屬80后的主題餐廳芭迪熊：寓教于樂的餐廳教育紅色經(jīng)典主題餐廳：追憶激情燃燒的歲月一碗面：吃面永不收費(fèi)的公益主題餐廳第7章跨界模式：打破邊界，是借勢也是融合新辣道梭邊魚：看小時代電影，吃小時代火鍋南小館：替小南國走青春STYLEA公司：跨界P2P卻成了反面教材第8章大數(shù)據(jù)模式：助力餐飲企業(yè)精細(xì)化管理王品：240萬客戶大數(shù)據(jù)如何玩轉(zhuǎn)餐飲金百萬：借大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)逆勢擴(kuò)張一茶一坐：玩轉(zhuǎn)150萬名會員的終極秘密五味：數(shù)據(jù)運(yùn)營，用互聯(lián)管理餐廳第9章平臺模式：打造多方共贏的生態(tài)圈餓了么：轉(zhuǎn)戰(zhàn)APP，領(lǐng)跑餐飲外賣市場豆果美食：發(fā)力電商，將平臺變現(xiàn)大眾點(diǎn)評：從點(diǎn)評到外賣，掌控餐飲后端管理軟件吃貨幫：連接吃貨與商家的餐飲O2O平臺第10章模式再造：餐飲企業(yè)能否贏得下一個10年新生態(tài)：10年，可以毀滅一種業(yè)態(tài)，也足以成就一種生態(tài)新常態(tài)：餐飲兩