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2015年7月 二三四五D.產(chǎn)品過(guò)期5.下列選項(xiàng)中，是違法案例的是()。A.豬肉中含有“瘦肉精”B.經(jīng)過(guò)度烘烤既干又硬的蛋糕C.受致病菌污染的熟制肉餅D.灌裝量不足的蘋果汁飲料6.某CCP的關(guān)鍵限值是指()。A.某值表明有失控趨勢(shì)B.超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致C.危害發(fā)生的可能性D.食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害7.建立HACCP體系，要求由不同部門負(fù)責(zé)人組成HACCP工作小組是因?yàn)?)。A.有助于對(duì)整個(gè)小組進(jìn)行培訓(xùn)B.可以集中各種知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)C.是法律要求D.有助于建立團(tuán)隊(duì)精神8.下列選項(xiàng)中，不屬于HACCP七項(xiàng)原理的是()。B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C.建立物理污染物的檢查程序D.建立文件程序9.按照質(zhì)量管理理論，下列屬于果汁生產(chǎn)線內(nèi)質(zhì)量管理的是()。A.對(duì)果汁產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量設(shè)計(jì)B.開(kāi)發(fā)新的果汁產(chǎn)品C.使果汁產(chǎn)品的可溶性固形物總是控制在規(guī)定含量范圍內(nèi)D.修訂果汁產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)10.下列統(tǒng)計(jì)學(xué)矩形圖(頻率直方圖)中，能表示工序處于穩(wěn)定狀態(tài)的是()。B.BD.D12.異常乳(食品接觸面污染物休藥期HACCP控制表計(jì)數(shù)圖表認(rèn)證原料問(wèn)題顯著危害)17.畜禽最后一次用藥到該畜禽許可屠宰或其產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間稱為獸藥的或表格稱為。國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(中央廣播電視大學(xué))2015年春季學(xué)期“開(kāi)放?？啤逼谀┛荚?供參考)2015年7月質(zhì)量管理體系首要必備條件質(zhì)量管理體系首要必備條件金屬異物。(4分)保證生產(chǎn)按照既定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，從而使生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量能達(dá)到生產(chǎn)線內(nèi)和生產(chǎn)線外質(zhì)量管理的作用不同，生產(chǎn)線內(nèi)質(zhì)量管理的作用是準(zhǔn)；而生產(chǎn)
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