2023餐飲經(jīng)理工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范本（2篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)2023?餐飲經(jīng)理?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)范本?時(shí)間過(guò)?得很快，?不知不覺?____?年又要過(guò)?去了，在?這餐飲行?業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激?烈的環(huán)境?下，在酒?店高層領(lǐng)?導(dǎo)和部門?經(jīng)理的正?確帶領(lǐng)下?，我們圍?繞著部門?下達(dá)的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)任?務(wù)去奮斗??；仡?這一年我?們接待了?生日宴、?婚宴、商?務(wù)宴、會(huì)?議、自助?餐、和高?規(guī)格的V?IP接待?等、共完?成了__?__萬(wàn)與?去年同期?相比增長(zhǎng)?了___?_萬(wàn)，但?離力爭(zhēng)指?標(biāo)的進(jìn)度?相比還需?努力?，F(xiàn)?對(duì)本年的?工作總結(jié)?報(bào)如下：?1、關(guān)?注員工的?思想動(dòng)態(tài)?，穩(wěn)定員?工的思想?以保持良?好的工作?狀態(tài)，去?為賓客提?供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，發(fā)?現(xiàn)不足之?處及時(shí)改?正，并加?以改進(jìn)，?關(guān)注每個(gè)?員工的`?思想動(dòng)態(tài)?，定期的?找員工談?心交流和?做思想工?作，深入?了解他們?的近期工?作及生活?情況，從?中發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題并解決?。2、?加強(qiáng)員工?的開口服?務(wù)意識(shí)“?溝通”是?通往心的?橋梁，拉?近與客人?之間的距?離增進(jìn)與?客人之間?的的溝通?，并與此?同時(shí)了解?客人的喜?好。3?、儀容儀?表、禮貌?禮節(jié)要求?每天例會(huì)?反復(fù)對(duì)員?工進(jìn)行檢?查與灌輸?思想，特?別是微笑?服務(wù)，讓?員工意識(shí)?到，微笑?服務(wù)的重?要性。?4、為確?保給客人?營(yíng)造一個(gè)?干凈，舒?適的用餐?環(huán)境，將?一樓宴會(huì)?廳的衛(wèi)生?分區(qū)域劃?分責(zé)任到?人。5?、提高員?工的積極?性，和激?發(fā)員工的?潛在服務(wù)?水平，制?定了獎(jiǎng)罰?制度，和?服務(wù)標(biāo)兵?的評(píng)比，?以此來(lái)調(diào)?動(dòng)并鼓勵(lì)?員工積極?上進(jìn)的主?動(dòng)意識(shí)和?熱情的服?務(wù)。6?、將餐具?和布草責(zé)?任到人并?定期消毒?和進(jìn)行盤?點(diǎn)，以確?保餐具的?不流失和?損壞為下?一當(dāng)酒席?做好充分?的準(zhǔn)備工?作。7?、收集賓?客對(duì)用餐?的服務(wù)質(zhì)?量和菜肴?的意見和?建議反饋?卡，并做?好記錄作?為我們?cè)?進(jìn)服務(wù)和?菜肴的重?要依據(jù)，?減少顧客?的投訴幾?率。一?、工作計(jì)?劃：1?、根據(jù)一?樓宴會(huì)廳?改造后和?客人的用?餐服務(wù)要?求的提升?和服務(wù)的?細(xì)節(jié)化將?對(duì)員工的?技能培訓(xùn)?，開口服?務(wù)意識(shí)培?訓(xùn)、VI?P接待服?務(wù)流程培?訓(xùn)和親情?化服務(wù)，?會(huì)議接待?服務(wù)流程?進(jìn)行培訓(xùn)?和提升服?務(wù)水平、?3、提?升員工的?開口意識(shí)?和推銷意?識(shí)，增強(qiáng)?員工效益?意識(shí)，加?強(qiáng)成本控?制，節(jié)約?費(fèi)用開支?。并要求?員工付之?行動(dòng)。?4、做好?“美食節(jié)?”的接待?工作做好?準(zhǔn)備，并?讓員工也?熟悉掌握?徽菜并了?解其特色?特點(diǎn)，才?能更好的?去推銷給?客人。?5、在工?作中認(rèn)真?做好本崗?位工作的?同時(shí)經(jīng)常?到樓層上?去學(xué)習(xí)和?認(rèn)識(shí)客人?，對(duì)客的?熟悉并與?客人交流?，提升營(yíng)?銷能力。?不斷學(xué)習(xí)?，提高自?己，加強(qiáng)?銷售的業(yè)?務(wù)知識(shí)及?各方面的?知識(shí)學(xué)習(xí)?。6、?將零點(diǎn)餐?廳，在原?來(lái)的基礎(chǔ)?上打造出?一個(gè)使賓?客用餐，?更溫馨、?更舒適。?更人性化?的用餐環(huán)?境。7?、因餐飲?服務(wù)行業(yè)?人員流動(dòng)?量較大，?所以導(dǎo)致?我們酒店?服務(wù)人員?缺少新員?工較多，?新員工作?為餐廳的?重要部分?，能否盡?快的融入?團(tuán)隊(duì)，調(diào)?整好心態(tài)?將直接影?響整個(gè)團(tuán)?隊(duì)及服務(wù)?質(zhì)量，根?據(jù)每個(gè)員?工的不同?性格特點(diǎn)?及入職情?況進(jìn)行交?談，目的?是調(diào)整好?員工的心?態(tài)正視工?作，認(rèn)識(shí)?餐飲行業(yè)?的特點(diǎn)使?員工在心?理做好充?分的思想?準(zhǔn)備，加?快的融入?集體當(dāng)中?來(lái)。對(duì)新?員工上崗?前的儀容?儀表，禮?貌禮節(jié)，?服務(wù)流程?，技能的?強(qiáng)化培訓(xùn)?，讓他們?深刻的意?識(shí)到，是?代表著酒?店的形象?，嚴(yán)格遵?守四酒店?操作的規(guī)?范性。?8、前臺(tái)?也是檢驗(yàn)?員，把控?好每一道?菜肴的質(zhì)?量品質(zhì)、?出菜速度?和出菜順?序。二?、根據(jù)改?造過(guò)后的?經(jīng)營(yíng)措施?：__?__月：?主打徽州?美食節(jié)“?徽菜走進(jìn)?丹陽(yáng)創(chuàng)有?機(jī)蔬菜品?牌”_?___月?、___?_月：推?出狀元宴?、謝師宴?、金秋月?餅禮盒的?推銷。?____?月：黃金?周主打高?檔婚宴接?待。_?___月?：“大閘?蟹”和螃?蟹禮籃的?推銷、V?IP接待?、會(huì)議等?___?_月：推?出團(tuán)拜宴?、婚宴等?、總之?在加入到?新世紀(jì)國(guó)?際大酒店?餐飲部的?將近兩年?的時(shí)間，?讓我學(xué)到?了很多，?也成熟了?很多，在?這個(gè)充滿?歡聲笑語(yǔ)?，酸甜苦?辣的大家?庭里，正?是鍛煉一?個(gè)人的大?舞臺(tái)，我?也會(huì)努力?用心的帶?領(lǐng)著我的?團(tuán)隊(duì)去工?作區(qū)奮斗?、在以后?的工作中?也會(huì)不斷?的改變不?足之處，?不斷的提?升自身素?質(zhì)，并積?極主動(dòng)的?配合、執(zhí)?行酒店領(lǐng)?導(dǎo)和部門?下達(dá)的各?項(xiàng)任務(wù)。?202?3餐飲經(jīng)?理工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范?本（二）?在這里?我學(xué)到并?且提倡如?何搞好優(yōu)?質(zhì)服務(wù)，?掌握七大?要素：?1、微笑?在酒店日?常經(jīng)營(yíng)過(guò)?程中，要?求每一位?員工對(duì)待?客人，都?要報(bào)以真?誠(chéng)的微笑?，它應(yīng)該?是不受時(shí)?間、地點(diǎn)?和情緒等?因素影響?，也不受?條件限制?，微笑是?最生動(dòng)、?最簡(jiǎn)潔、?最直接的?歡迎詞。?3、準(zhǔn)?備即要隨?時(shí)準(zhǔn)備好?為客人服?務(wù)，也就?是說(shuō)，僅?有服務(wù)意?識(shí)是不夠?的，要有?事先的準(zhǔn)?備，準(zhǔn)備?包括思想?準(zhǔn)備和行?為準(zhǔn)備，?作為該準(zhǔn)?備的提前?做好，如?在客人到?達(dá)之前，?把所有準(zhǔn)?備工作作?好，處于?一種隨時(shí)?可以為他?們服務(wù)的?狀態(tài)，而?不會(huì)手忙?腳亂。?4、重視?就是要把?每一位客?人都視為?____?看待而不?怠慢客人?，員工有?時(shí)容易忽?視這一環(huán)?節(jié)，甚至?產(chǎn)生消極?服務(wù)現(xiàn)象?，這是員?工看他們?穿戴隨便?，消費(fèi)較?低，感覺?沒(méi)有什么?派頭等表?面現(xiàn)象而?產(chǎn)生的，?而現(xiàn)實(shí)生?活中，往?往越有錢?的人，對(duì)?穿戴方面?都特別隨?便，這是?他們自信?;而衣服?根本不能?代表財(cái)富?的多少，?我們?cè)谶@?一環(huán)節(jié)上?，千萬(wàn)不?能以貌取?人，而忽?略細(xì)微服?務(wù)，要重?視和善待?每一個(gè)客?人，讓他?們心甘情?愿地消費(fèi)?，我們應(yīng)?當(dāng)記住客?人是我們?的衣食父?母。5?、細(xì)膩主?要表現(xiàn)于?服務(wù)中的?善于觀察?，揣摸客?人心理，?預(yù)測(cè)客人?需要，并?及時(shí)提供?服務(wù)，甚?至在客人?未提出要?求之前我?們就能替?客人做到?，使客人?倍感親切?，這就是?我們所講?的超前意?識(shí)。6?、創(chuàng)造為?客人創(chuàng)造?溫馨的氣?氛，關(guān)鍵?在于強(qiáng)調(diào)?服務(wù)前的?環(huán)境布置?，友善態(tài)?度等等，?掌握客人?的嗜好和?特點(diǎn)，為?客人營(yíng)造?家的感覺?，讓客人?覺得住在?酒店就像?回到家里?一樣。?7、真誠(chéng)?熱情好客?是中華民?族的美德?，當(dāng)客人?離開時(shí)，?員工應(yīng)發(fā)?自內(nèi)心的?、并通過(guò)?適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)?言真誠(chéng)邀?請(qǐng)客人再?次光臨，?以給客人?留下深刻?的印象。?現(xiàn)在的競(jìng)?爭(zhēng)是服務(wù)?的競(jìng)爭(zhēng)，?質(zhì)量的競(jìng)?爭(zhēng)，特別?酒店業(yè)尤?為激烈，?服務(wù)的重?要性是不?言而喻的?，我們運(yùn)?用各種優(yōu)?質(zhì)服務(wù)，?形成自身?的服務(wù)優(yōu)?勢(shì)，以期?其在激烈?的市場(chǎng)競(jìng)?爭(zhēng)中創(chuàng)造?更高的客?人滿意度?，使酒店?立于不敗?之地!每?個(gè)職業(yè)都?需要講求?團(tuán)隊(duì)精神?，在快樂(lè)?迪也一樣?。生意比?較忙時(shí)，?同事間都?能互相諒?解并齊心?分擔(dān)遇到?的麻煩，?平時(shí)也有?遇到比較?刁鉆的顧?客，一人?有難，其?他同事也?會(huì)及時(shí)上?去調(diào)節(jié)紛?爭(zhēng)，使情?形不再惡?劣，每個(gè)?人員分工?明確、工?作積極，?真正在行?動(dòng)上做到?了一個(gè)好?漢三個(gè)幫?的效果。?平時(shí)，?我也會(huì)和?顧客談天?，了解他?們所喜歡?的歌曲并?推薦新曲?讓顧客滿?意而歸，?這樣就多?了幾個(gè)回?頭客，讓?顧客推薦?朋友提高?了消費(fèi)率?，之后我?也會(huì)做一?些小結(jié)，?這樣日積?月累，使?我的服務(wù)?更能為顧?客所接受?和喜歡。?作為一?名服務(wù)人?員，也會(huì)?碰到一些?挫折和無(wú)?奈，有些?人會(huì)覺得?小小的一?名后勤人?員是微不?足道的，?有些人