克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖技術(shù)的研究進(jìn)展

克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖技術(shù)的研究進(jìn)展

克氏原始繁殖蝦，也被稱為紅沼澤繁殖蝦、小型繁殖蝦或克氏繁殖蝦，發(fā)生在美國(guó)。1918年從美國(guó)引進(jìn)日本，1929年從日本移植到中國(guó)。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，由于該蝦適應(yīng)性強(qiáng)、食性廣、繁殖力強(qiáng)、幼體成活率高、自然種群發(fā)展快，自然產(chǎn)量逐年增加，開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。一、養(yǎng)殖克氏原螯蝦由于克氏原螯蝦的適應(yīng)能力強(qiáng)，繁殖速度快，遷移迅速，愛(ài)穴居等特點(diǎn)，對(duì)農(nóng)作物、池埂、堤壩有一定的破壞作用，曾引起許多人的憂慮。但從總體上來(lái)看，克氏原螯蝦作為一種食物資源對(duì)人類(lèi)是利多弊少，具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。我國(guó)市場(chǎng)上的克氏原螯蝦基本是依靠天然捕撈產(chǎn)量來(lái)維持，雖然克氏原螯蝦養(yǎng)殖已逐漸被人們所重視，但目前國(guó)內(nèi)多數(shù)仍是依賴其自然增殖，或采取粗放養(yǎng)殖的方式，少數(shù)國(guó)家開(kāi)始大面積的人工精養(yǎng)或超強(qiáng)化養(yǎng)殖，如澳大利亞精養(yǎng)的克氏原螯蝦畝產(chǎn)量可達(dá)679千克以上，而國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖產(chǎn)量普遍在100—300千克的水平，與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有很大差距。因此，克氏原螯蝦的人工規(guī)模養(yǎng)殖將成為一種總的趨勢(shì)?？耸显r的人工養(yǎng)殖生產(chǎn)在歐美國(guó)家早已普遍開(kāi)展。在國(guó)內(nèi)的池塘養(yǎng)殖平均畝產(chǎn)為150—300千克。目前可利用魚(yú)池套養(yǎng)或荒廢水面如溝渠、舊河道、沼澤等養(yǎng)殖，在不增加飼料及其它投入的情況下，每畝可凈增產(chǎn)蝦50—100千克。因此利用現(xiàn)有水面，適當(dāng)放養(yǎng)克氏原螯蝦種苗，也是一種增產(chǎn)增效的措施。1、克氏原螯蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，病害少、能耗低。能在池塘、河溝、稻田等各種水體中生長(zhǎng)繁殖，而且能較長(zhǎng)時(shí)間離水或穴居，對(duì)不良環(huán)境的耐受力很強(qiáng)，運(yùn)輸方便，運(yùn)輸成活率高，這是其他蝦類(lèi)所無(wú)法比擬的。2、克氏原螯蝦具有很強(qiáng)的繁殖力和較快生長(zhǎng)速度。每只雌螯蝦的抱卵量達(dá)500—1000粒左右，一般當(dāng)年便可達(dá)性成熟產(chǎn)卵孵苗，蝦苗經(jīng)3—4個(gè)月的生長(zhǎng)，體長(zhǎng)可達(dá)8—12厘米，體重15—20克，最大可達(dá)30克以上。因此，克氏原螯蝦種群數(shù)量發(fā)展很快，天然水域的產(chǎn)量增長(zhǎng)速度也很快。3、克氏原螯蝦出肉率約20%，含蛋白質(zhì)16%—20%，干蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上。其肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，克氏原螯蝦肌肉纖維細(xì)嫩，易于人體消化吸收。蝦殼富含鈣、磷、鐵等重要營(yíng)養(yǎng)元素，從甲殼中提取的甲殼素、幾丁質(zhì)及其衍生物，可加工成飼料添加劑，也可加工甲殼素、幾丁質(zhì)和甲殼糖胺等工業(yè)重要原料，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、煙草、造紙、印染、日化等領(lǐng)域。4、克氏原螯蝦蝦肉中蛋白質(zhì)含量高，低脂肪，而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，是一種世界性的食用蝦類(lèi)，歐美等國(guó)家將其作為珍貴的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物加以利用，是一種國(guó)際貿(mào)易的重要水產(chǎn)品。二、克氏原螯蝦日消耗量已特點(diǎn)隨著人們生活水平的提高，對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求有更高的要求，克氏原螯蝦作為一種新的大眾食品，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)，是目前市場(chǎng)上水產(chǎn)品銷(xiāo)售最多的品種之一，已成為城鄉(xiāng)大部分家庭的家常菜肴。以前克氏原螯蝦只能在集貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)到，如今，克氏原螯蝦已經(jīng)進(jìn)入水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，開(kāi)始批量供應(yīng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)克氏原螯蝦消費(fèi)異?；鸨绕湓谖錆h、南京、上海、常州、無(wú)錫、蘇州、淮安、合肥等國(guó)內(nèi)大中城市，一年消費(fèi)量多在萬(wàn)噸以上。在這些大中城市中，一個(gè)晚上全市飯店、大排檔的克氏原螯蝦銷(xiāo)量在1.5萬(wàn)千克左右，如果按每千克30只計(jì)算，單個(gè)城市一個(gè)晚上就要吃掉45萬(wàn)只蝦。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在合肥每晚能賣(mài)出150千克克氏原螯蝦以上的飯店和排檔就有二三十家；每晚能賣(mài)50千克的有一百多家；每晚能賣(mài)10—20千克的小攤檔則是數(shù)不勝數(shù)。2004年夏天，南京克氏原螯蝦的日消費(fèi)量就達(dá)70—80噸，這個(gè)數(shù)量是2—3家克氏原螯蝦加工企業(yè)需原料蝦的總和。在這些城市中，每年的仲夏時(shí)節(jié)，每晚從天黑開(kāi)始，一直到下半夜，以克氏原螯蝦為原料做成的蝦球、口味全蝦、麻辣大蝦、手抓大蝦等，使得各層次消費(fèi)者趨之若鶩，酒店、大排檔攤點(diǎn)更是食客如云，煞是壯觀。三、加工貿(mào)易優(yōu)勢(shì)自70年代以來(lái)，克氏原螯蝦是世界上分布最廣、產(chǎn)量最高的淡水蝦類(lèi)之一，克氏原螯蝦的養(yǎng)殖也在世界上逐漸發(fā)展起來(lái)。歐美國(guó)家是淡水螯蝦的主要消費(fèi)國(guó)，由于克氏原螯蝦肉質(zhì)細(xì)膩，價(jià)格便宜，早已成為歐美國(guó)家日常飲食中的主要材料，因此也成為一種世界性的食用蝦類(lèi)，特別是歐美國(guó)家把其作為珍貴的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物和美味佳肴加以利用。在法國(guó)菜中，經(jīng)常有以克氏原螯蝦作原料的菜肴。瑞典更是克氏原螯蝦的狂熱消費(fèi)國(guó)，每年瑞典舉行為期三周的螯蝦節(jié)，全國(guó)上下不僅吃螯蝦，而且人們?cè)诓途?、衣服上繪制克氏原螯蝦的圖案，情景十分隆重。僅在瑞典市場(chǎng)，每年進(jìn)口的克氏原螯蝦就達(dá)5—10萬(wàn)噸?？耸显r是一種國(guó)際貿(mào)易的重要水產(chǎn)品，近年來(lái)，不僅國(guó)內(nèi)克氏原螯蝦的消費(fèi)量猛增，國(guó)際市場(chǎng)也是求貨殷切，加工出口數(shù)量不斷增加，價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。西歐市場(chǎng)一年消費(fèi)克氏原螯蝦約6—8萬(wàn)噸，西歐自給能力僅占總消費(fèi)量的20%；美國(guó)一年消費(fèi)量約4—6萬(wàn)噸。我國(guó)克氏原螯蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽、浙江等長(zhǎng)江中下游地區(qū)的江、河、湖泊、池塘、農(nóng)田等水體中，20世紀(jì)80年代初全國(guó)捕撈量?jī)H6700噸，到2000年達(dá)10萬(wàn)噸以上；2003年全國(guó)統(tǒng)一的養(yǎng)殖產(chǎn)量5.2萬(wàn)噸。自1988年湖北省最先向瑞典出口克氏原螯蝦加工產(chǎn)品后，克氏原螯蝦就一直是水產(chǎn)業(yè)關(guān)注的對(duì)象。到2003年，湖北省已有被國(guó)家商檢局認(rèn)可批準(zhǔn)的螯蝦加工廠9家，江蘇共有17家克氏螯蝦加工企業(yè)。據(jù)盧森堡的歐洲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)部門(mén)數(shù)據(jù)顯示，1999年中國(guó)出口克氏原螯蝦仁就達(dá)4000—5000噸，其中2000噸是出口歐洲。浙江省出口主要是凍蝦仁，寧波、溫嶺均設(shè)有加工廠出口歐美市場(chǎng)；2000年，江蘇省是加工出口克氏原螯蝦的大省，年捕撈量達(dá)6萬(wàn)噸，加工出口1.2萬(wàn)噸，僅江蘇鹽城出口克氏原螯蝦加工產(chǎn)品就達(dá)4600噸左右，金額1860萬(wàn)美元。其中整肢螯蝦2200多噸，700多萬(wàn)美元；螯蝦肉2300多噸，1100多萬(wàn)美元。其次是湖北、山東、安徽，出口量也都在5000噸以上。克氏原螯蝦頭殼的開(kāi)發(fā)利用也方興未艾，僅湖北每年產(chǎn)生蝦殼約7000噸，如果全部利用，可生產(chǎn)約350噸甲殼素，產(chǎn)值約2450萬(wàn)元?，F(xiàn)在克氏原螯蝦已經(jīng)開(kāi)發(fā)出多種加工產(chǎn)品，如整肢鰲蝦、凍蝦、螯蝦肉、即食食品、飲料原料及添加劑，以及甲殼素等，還有不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)。反觀國(guó)內(nèi)的克氏原螯蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀，現(xiàn)有克氏原螯蝦資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了生產(chǎn)及消費(fèi)需求。由于受到克氏原螯蝦天然捕撈產(chǎn)量的限制，因此，螯蝦加工所需的蝦源一直是這些廠家爭(zhēng)奪的對(duì)象和頭疼的問(wèn)題，所需商品蝦40%—60%是從外地販購(gòu)，不僅貨源得不到保障，且價(jià)格高，從每千克的3—4元上漲到5—6元，最高的如北京達(dá)每千克12—16元，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)常規(guī)魚(yú)類(lèi)的價(jià)格。由于較大的價(jià)格增長(zhǎng)幅度，嚴(yán)重影響了克氏原螯蝦的加工出口。受價(jià)格因素及經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)使，一些養(yǎng)殖戶已經(jīng)嘗試著進(jìn)行粗放型養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)在200千克以上。2000年后有報(bào)道國(guó)內(nèi)開(kāi)始嘗試稻田、藕田養(yǎng)殖克氏原螯蝦，