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53云 南 省 地 方 標 準DB53/T1178—2023機關餐飲節(jié)約管理規(guī)范202320230522發(fā)布20230822實施云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言GB/T1.1—20201DB53/T1178DB53/T1177DB53/T1179《學DB53/T1180DB53/T1195DB53/T1196DB53/T1197本文件由云南省公共服務與社會管理標準化技術委員會（YNTC16）歸口。機關餐飲節(jié)約管理規(guī)范范圍行。（GB/T13234用能單位節(jié)能量計算方法GB/T24359第三方物流服務質(zhì)量及測評GB/T27306食品安全管理體系餐飲業(yè)要求GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求GB/T29118節(jié)約型機關評價導則GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T34767水產(chǎn)品銷售與配送良好操作規(guī)范《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》(國家市場監(jiān)督管理總局公告2018年第12號)下列術語和定義適用于本文件。3.1機關食堂MechanismCanteen為滿足機關及其工作人員的用餐需求而設立的餐飲服務場所。機關食堂通常由公共事業(yè)單位或政府部門負責運營管理，為政府機關、公務員和相關從業(yè)人員提供就餐服務。注：以下簡稱“食堂”。GB/T27306GB31654GB/T13234的要求。成人宜人均每日食鹽攝入量≤5g，食用油攝入量≤25g-30g，≤25g，＞500g12注：數(shù)據(jù)來自《中國居民膳食指南（2022）》《健康云南行動（2020—2030年）》?！癗-1信息。（）GB/T24359GB/T28577GB/T28843GB/T34767——蔬菜類，將根部修整齊后再切根，不切梗；——葉菜類，去掉爛葉、黃葉和老葉，不剝?nèi)ズ萌~；——根莖類，去皮不去肉，切掉根須和腐爛部分；——鮮豆類，去掉豆莢上的筋絡和豆尖雜質(zhì)；——食用菌類，摘除老根和雜質(zhì)；——海鮮、河鮮、肉類和禽類，去除廢棄部位，保留可用部位?！?00人以下的食堂，比例不宜超過0.5％；——500人～1000人的食堂，比例不宜超過0.3％；——1000人以上的食堂，比例不宜超過0.2％。/開展餐約分析評價和

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