采購基礎(chǔ)培訓(xùn)課件

采購基礎(chǔ)培訓(xùn)課件采購基礎(chǔ)培訓(xùn)課件1零售業(yè)發(fā)展史零售業(yè)發(fā)展史

零售業(yè)的第一次革命：19世紀(jì)中葉，大型百貨商店在西方國家誕生。零售業(yè)的第二次革命：20世紀(jì)30年代，超市在美國出現(xiàn)。零售業(yè)發(fā)展史零售業(yè)發(fā)展史

2中國大陸超市的發(fā)展中國超市發(fā)展情況.

興起階段：1981年至1985年萎縮階段：1985年至1987年停滯階段：1987年至1991年復(fù)蘇階段：1991年至1999年發(fā)展階段：1999年至今中國大陸超市的發(fā)展中國超市發(fā)展情況.3中國零售業(yè)態(tài)分類98年國家內(nèi)貿(mào)局頒布<零售業(yè)態(tài)分類>，將我國零售業(yè)劃分為：百貨店倉儲(chǔ)式商場(chǎng)購物中心超市大型綜合超市專業(yè)店專賣店便利店中國零售業(yè)態(tài)分類98年國家內(nèi)貿(mào)局頒布<零售業(yè)態(tài)分類>，將我國4零售業(yè)的演變與超市的發(fā)展

零售業(yè)的演變與超市的發(fā)展

5零售業(yè)的演變

百貨商店：零售業(yè)的第一次革命。19世紀(jì)中葉，產(chǎn)業(yè)革命在西方國家的爆發(fā)，不僅改變了生產(chǎn)方式，而且也改變了人們的生活方式，商業(yè)活動(dòng)也極大地繁榮起來，零售業(yè)由傳統(tǒng)的小型店鋪形態(tài)過渡到大型商場(chǎng)形態(tài)。百貨商店是商場(chǎng)形態(tài)的典型代表，它的產(chǎn)生被稱為零售業(yè)的第一次革命。零售業(yè)的演變

百貨商店：零售業(yè)的第一次革命。6百貨商店的特點(diǎn)：（1）、經(jīng)營規(guī)模：

營業(yè)面積大。經(jīng)營商品多，品種相當(dāng)廣泛。幾乎包括全部家庭用品。

（2）、內(nèi)部管理：

由于規(guī)模大，改變了傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)管理模式，實(shí)施了部門化、職能化、專業(yè)化的管理。

（3）、經(jīng)營方針：

實(shí)行“明碼交易”，改變了“討價(jià)還價(jià)”的陋習(xí)。由于維護(hù)了購銷雙方的利益，贏得了廣大消費(fèi)者的信任。

（4）、經(jīng)營特色：

品種多，服務(wù)好，環(huán)境優(yōu)美。一般可以滿足大多數(shù)顧客的需求，對(duì)顧客講信譽(yù)，買賣公平，實(shí)行保質(zhì)、保量、保修、保換、保退五保服務(wù)制度。（5）、地理位置：一般在市中心或鬧市區(qū)。百貨商店的特點(diǎn)：（1）、經(jīng)營規(guī)模：7超級(jí)市場(chǎng)：零售業(yè)的第二次革命

超級(jí)市場(chǎng)自20世紀(jì)30年代產(chǎn)生以后，便對(duì)當(dāng)時(shí)的零售業(yè)產(chǎn)生了較大的影響，起到了劃時(shí)代的作用。超級(jí)市場(chǎng)的組織形式：一是獨(dú)立店。二是連鎖店，世界各地超市較多采取的是連鎖店的形式。

超級(jí)市場(chǎng)超級(jí)市場(chǎng)是美國人的一大發(fā)明，它不僅改變了零售業(yè)傳統(tǒng)的柜式銷售方式，而且也改變了消費(fèi)者的購物方式和生活方式。因此，超市的出現(xiàn)被譽(yù)為零售業(yè)的第二次革命。

超級(jí)市場(chǎng)：零售業(yè)的第二次革命超級(jí)市場(chǎng)自20世紀(jì)30年8目前國內(nèi)大型超級(jí)市場(chǎng)的分類目前國內(nèi)的超級(jí)市場(chǎng)，無論在目標(biāo)定位，陳列及販賣方式，還是在表現(xiàn)形式和經(jīng)營策略上都不盡相同，歸納起來，有以下幾種：倉儲(chǔ)式會(huì)員店購物中心量販店超級(jí)購物中心目前國內(nèi)大型超級(jí)市場(chǎng)的分類目前國內(nèi)的超級(jí)市場(chǎng)，無論在目標(biāo)定9我國超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展情況我國的超級(jí)市場(chǎng)的產(chǎn)生已有近20年的歷史，發(fā)展可謂幾起幾落，經(jīng)歷了曲折的道路。進(jìn)入90年代，超級(jí)市場(chǎng)在我國表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。我國超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展階段：從超級(jí)市場(chǎng)的生命周期來看，我國超級(jí)市場(chǎng)近20年的發(fā)展均處于引入期，在此期間，超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展大致經(jīng)歷如下階段：1981~1985年初是興起階段。在這段時(shí)間，北京、廣州、天津等地試辦了多家超級(jí)市場(chǎng)（指食品自選商場(chǎng)，下同）。這些超級(jí)市場(chǎng)，多是在政府的扶植下在原有付食品店和菜市場(chǎng)基礎(chǔ)上改建的，配上上級(jí)分配的收款機(jī)、冷凍柜等，在短期內(nèi)就開張了。這些超級(jí)市場(chǎng)享有一定的優(yōu)惠政策，如允許價(jià)格上漲3%~5%。有限供應(yīng)緊俏商品等，在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)未開放的條件下，招徠了不少顧客，給超級(jí)市場(chǎng)帶來了暫時(shí)的“繁榮”。我國超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展情況我國的超級(jí)市場(chǎng)的產(chǎn)生已有近20年的歷101985~1987年的萎縮階段由于許多超級(jí)市場(chǎng)是匆忙開業(yè)的，在商品供應(yīng)、加工能力、思想認(rèn)識(shí)等方面缺少充分的準(zhǔn)備，于是帶來了一些明顯的弱點(diǎn)。一是價(jià)格偏高，沒有做到像國外超級(jí)市場(chǎng)那樣通過供應(yīng)鏈管理和規(guī)模經(jīng)營等手段，達(dá)到降低成本，薄利多銷的目的。二是因受包裝加工能力及貨源供應(yīng)的限制，經(jīng)營品種多集中在餅干、罐頭、糖果和酒等有限的食品上，談不上“一次購齊”、方便購買和提高效率。三是僅僅改換了銷售方式，管理水平并未提高。隨著1985年市場(chǎng)的開放。供應(yīng)超級(jí)市場(chǎng)緊俏商品的貨源消失了。超級(jí)市場(chǎng)便大面積虧損。1985~1987年的萎縮階段11

1987~1991年為停滯階段1985~1986年大批的超級(jí)市場(chǎng)倒閉后，超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展陷入困境，基本處于停滯狀態(tài)，但其中一些效益好的超級(jí)市場(chǎng)仍然在發(fā)揮著作用。隨著我國商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，許多零售企業(yè)為了自身的生存和發(fā)展在探索著新的經(jīng)營方式。80年代后期，超級(jí)市場(chǎng)這種現(xiàn)代化的零售方式又在上海，廣州等地俏然興起。1987~1991年為停滯階段12

1991年至今為復(fù)蘇成長(zhǎng)階段以1991年6月原商業(yè)部在廣州召開的“開架銷售與市場(chǎng)營銷經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”為契機(jī)，以近年來上海超級(jí)市場(chǎng)的興起為標(biāo)志，我國超級(jí)市場(chǎng)開始復(fù)蘇，并進(jìn)入了成長(zhǎng)期。由于我國近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，居民收入水平不斷提高，城市工作生活節(jié)奏加快等原因。顧客對(duì)“一次購齊商品后（主要指食品）備用”有著強(qiáng)烈的需求，同時(shí)，由于零售企業(yè)自身的物質(zhì)現(xiàn)代化水平不斷提高，包裝加工能力取得較大進(jìn)展等原因，使超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營具有了可行性，結(jié)束引入期而進(jìn)入成長(zhǎng)期。1991年至今為復(fù)蘇成長(zhǎng)階段13采購采購14采購的定義采購是指以付費(fèi)購買或委托的方式，向賣方取得標(biāo)的物或接收完成委托任務(wù)的作業(yè)過程。換句話說，采購就是賣方將標(biāo)的物的所有權(quán)或使用權(quán)通過交易的方式，移轉(zhuǎn)給買方的行為。以本企業(yè)而言，為完成售賣活動(dòng)，從適當(dāng)?shù)墓┴浬棠抢镞m時(shí)取得適質(zhì)、適價(jià)、適量的商品或者物料，所采取的一系列協(xié)商與交易活動(dòng)，即為采購。采購的定義采購是指以付費(fèi)購買或委托的方式，向賣方取得標(biāo)的物或15采購的范圍采購的范圍是指采購的標(biāo)的物，包括有形的物品（商品）及無形的勞務(wù)（服務(wù)）。采購的范圍采購的范圍是指采購的標(biāo)的物，包括有形的物品（商品）16采購的功能<1>采購的計(jì)劃與預(yù)算采購市場(chǎng)的調(diào)查供應(yīng)來源的調(diào)查,選擇與評(píng)價(jià)采購的功能<1>采購的計(jì)劃與預(yù)算17采購的功能<

2>采購前規(guī)劃采購的目標(biāo)、策略、計(jì)劃、預(yù)算等的制定采購中執(zhí)行品質(zhì)、數(shù)量、價(jià)格、交期等方案的執(zhí)行，供貨商的開發(fā)及評(píng)選。采購后控制定期進(jìn)行采購作業(yè)過程及結(jié)果的績(jī)效衡量、檢查及改善等控制工作。采購的功能<2>采購前規(guī)劃18采購管理采購管理的含義運(yùn)用規(guī)劃、執(zhí)行、控制等管理手段及方法，促使采購的作業(yè)過程及結(jié)果更有效率與效果的一系列行為，即為采購管理。采購管理采購管理的含義19采購管理的5適原則采購管理的5適原則20（一）適質(zhì)原則（rightquality）1.適宜2.適用

3.性價(jià)比（一）適質(zhì)原則（rightquality）1.適宜21（二）適量原則（rightquantity）采購人員依據(jù)事先制定的采購數(shù)量計(jì)劃，以及訂貨需求進(jìn)行采購，決定最適當(dāng)?shù)牟少徚?，并考慮一次性采購或分批采購哪種最經(jīng)濟(jì)，以確保達(dá)到最適當(dāng)采購量的訂購的目的。產(chǎn)銷的配合及采購資金的運(yùn)用會(huì)影響適當(dāng)數(shù)量的決定，一般作業(yè)會(huì)按不同的采購方法而采取不同的采購數(shù)量的決策。因此，決定采購數(shù)量，應(yīng)先考慮經(jīng)濟(jì)采購批量、采購方法的變動(dòng)、當(dāng)期采購需求量及后續(xù)采購計(jì)劃量等因素。不論采用何種采購方法，都應(yīng)達(dá)到最適量為基本要求。企業(yè)應(yīng)避免盲目地超額采購，以減少呆滯品的產(chǎn)生及采購成本的浪費(fèi)。（二）適量原則（rightquantity）采購人員依據(jù)事22（三）適時(shí)原則（righttime）掌握采購時(shí)效，避免交貨延誤帶來的損失。在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)間采購需要的物品，并按預(yù)定交貨時(shí)間進(jìn)貨，以免影響產(chǎn)銷活動(dòng)的進(jìn)行。及時(shí)交貨,購備時(shí)間,采購跟催及交期管理，都可作為適時(shí)原則的實(shí)現(xiàn)手段。（三）適時(shí)原則（righttime）掌握采購時(shí)效，避免交貨23（四）適價(jià)原則（rightprice）采購的適價(jià)原則是指采購所需的物品，在適質(zhì)、適量、適時(shí)的條件下，付出合理的價(jià)格。適當(dāng)價(jià)格的目標(biāo)，在于所付出的采購成本應(yīng)具備合理性，能確保公司立于有利的競(jìng)爭(zhēng)地位，且能維持買賣雙方互利及合作的關(guān)系。（四）適價(jià)原則（rightprice）采購的適價(jià)原則是指采24（五）適期原則（rightdelivery）適期原則是指采購物品時(shí)，供應(yīng)廠商能夠按約定的時(shí)間、地點(diǎn)交貨，并適時(shí)供應(yīng)所需采購品及數(shù)量。若不能適時(shí)交貨，將導(dǎo)致影響銷售等問題。另外還有一項(xiàng)“適法原則”。采購的適法原則指采購所需的物品，必須遵守企業(yè)內(nèi)部各項(xiàng)作業(yè)的規(guī)定、授權(quán)范圍與行政要求，也須遵守企業(yè)外部有關(guān)機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)法規(guī),規(guī)定。對(duì)物品的采購、保管、調(diào)撥及使用，不得有違反正常法則的行為。（五）適期原則（rightdelivery）適期原則是指采25

采購管理的內(nèi)容采購基礎(chǔ)培訓(xùn)ppt課件26A.采購的規(guī)劃應(yīng)包括目標(biāo)的設(shè)定、方針及策略的制定、制度的建立、組織設(shè)計(jì)、職責(zé)與權(quán)限的劃分、人員的選用與訓(xùn)練、作業(yè)流程與表單的設(shè)計(jì)以及采購計(jì)劃與預(yù)算的擬定等。A.采購的規(guī)劃應(yīng)包括目標(biāo)的設(shè)定、方針及策略的制定、制度的建立27B.采購的執(zhí)行應(yīng)包括選定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的策略，采取各種行為方案。具體包括供貨商的評(píng)選、議價(jià)技巧、交貨管制、進(jìn)度跟催、品質(zhì)檢驗(yàn)及整理付款等。B.采購的執(zhí)行應(yīng)包括選定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的策略，采取各種行為方案。具28C.采購的控制應(yīng)包括制定采購人員的行為規(guī)范，擬定工作績(jī)效評(píng)估的指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行工作總結(jié)與改善以及企業(yè)內(nèi)外部關(guān)系的協(xié)調(diào)等。圖表1-1通過管理過程的各階段工作，說明采購管理的內(nèi)容。C.采購的控制應(yīng)包括制定采購人員的行為規(guī)范，擬定工作績(jī)效評(píng)估29圖表1-1采購管理的內(nèi)容目標(biāo)策略方法1.維持正常的產(chǎn)銷活動(dòng)2.降低企業(yè)的采購成本1.數(shù)量2.價(jià)格3.品質(zhì)4.交期5.廠商1.組織（產(chǎn)品、地區(qū)、價(jià)值）2.制度（集中、分散）3.人員（品德、才能）4.作業(yè)（表單、流程）（1）請(qǐng)購（2）詢價(jià)（3）比價(jià)、議價(jià)（4）簽約訂購（5）交貨、驗(yàn)收（6）付款5.績(jī)效評(píng)估分析（人、事）

圖表1-1采購管理的內(nèi)容目標(biāo)策略方法301.供應(yīng)商的開發(fā)與管理采購的首要工作是適時(shí)地開發(fā)最適當(dāng)?shù)墓┴浬袒蚬?yīng)廠商，因此，如何慎選合格的廠商，以建立平等互惠的買賣機(jī)會(huì)，維持長(zhǎng)期的交易關(guān)系，是采購管理的重要的工作內(nèi)容之一。1.供應(yīng)商的開發(fā)與管理采購的首要工作是適時(shí)地開發(fā)最適當(dāng)?shù)墓┴?1