活動(dòng)一 蒸饅頭教案(六年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng))

活動(dòng)一蒸饅頭教案(六年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng))活動(dòng)一：蒸饅頭學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：掌握家常做饅頭和烙餅的基本知識(shí)。能力目標(biāo)：能夠獨(dú)立完成做饅頭和烙餅。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，自己動(dòng)手的好習(xí)慣。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：掌握家常做饅頭和烙餅的基本制作方法。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：對(duì)做饅頭和烙餅的細(xì)節(jié)的把握和處理。課時(shí)安排：1課時(shí)課型：新授用具：面團(tuán)、油、調(diào)料、電餅鐺、水等。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入：引導(dǎo)學(xué)生思考平時(shí)最喜愛(ài)吃的粗糧或面食，并介紹本節(jié)課的主題——做饅頭和烙餅。二、合作探究：1.自主學(xué)習(xí)：快速閱讀課文，了解和面的種類和方法。2.小組討論：討論和面的難點(diǎn)并找出解決方法，還要探討做饅頭和烙餅的方法。三、教師操作：1.和面：a.和水調(diào)和面：逐漸加水，當(dāng)攪拌成麥穗形狀后再揉成團(tuán)。b.和發(fā)酵面：在調(diào)制面團(tuán)過(guò)程中加入適量的酵母或酵面，使面團(tuán)組織產(chǎn)生空洞，變得膨大疏松，或好的面餳一段時(shí)間后用手按面團(tuán)稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質(zhì)地柔軟光滑，切開(kāi)面團(tuán)看時(shí)，孔洞多且均勻，有酒香味，說(shuō)明發(fā)酵正常。2.做饅頭：將面團(tuán)柔光，搓成長(zhǎng)條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將劑子揉成饅頭形。等鍋里水燒開(kāi)后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即可。3.烙餅：把餳好的面團(tuán)取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長(zhǎng)圓柱形，揪成劑子。將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細(xì)鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。將面片卷起，再盤(pán)成圓形，按扁后搟成薄園餅。四、學(xué)生操作：1.分工協(xié)作各負(fù)其責(zé)。2.規(guī)范操作保證安全。3.講究衛(wèi)生注重環(huán)保。4.尊重勞動(dòng)作品共賞。學(xué)生按照分工有序操作，老師巡回指導(dǎo)，關(guān)注學(xué)生安全操作和環(huán)境衛(wèi)生。五、感悟：1.小組討論，分享學(xué)習(xí)本節(jié)課的收獲或感受。2.聯(lián)想到平時(shí)父母的辛苦，學(xué)生們應(yīng)該怎么做呢？六、教師寄語(yǔ)：勞動(dòng)給我們帶來(lái)無(wú)比的快樂(lè)，勞動(dòng)給我們