高級茶藝師三級理論（單選+判斷）模擬題（附參考答案）

高級茶藝師三級理論（單選+判斷）模擬題（附參考答案）一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、臺灣茶人稱()為“投湯”。A、沖水B、干壺C、斟茶D、淋壺正確答案：C2、普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。A、西藏B、廣東C、云南D、廣西正確答案：C3、英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、冰水沖泡B、開水涼冷后沖泡C、剛沸的水沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D4、文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。A、陽羨茶、顧渚茶B、芳山露芽C、蒙頂石花D、天目山茶正確答案：A5、明代號稱制壺“四名家”是()。A、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁B、董翰、趙梁、元錫、供春C、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春D、董翰、趙梁、元錫、時朋正確答案：D6、金銀花,其作用是()。A、治療腸炎B、清熱解暑C、增加擂茶的香味D、預(yù)防感冒正確答案：B7、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、要求被錄用權(quán)利B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、休息休假的權(quán)利正確答案：A8、茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時,注意不能說()。A、“萬事如意”B、“心想事成”C、“恭喜發(fā)財”D、“新年快樂”正確答案：D9、泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：A10、()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水正確答案：C11、()為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、禮賓規(guī)程C、規(guī)范儀表D、民族禮儀正確答案：B12、制作酥油茶一般采用()。A、白茶B、磚茶C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：B13、()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、竹筒茶B、咸奶茶C、酥油茶D、打油茶正確答案：D14、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、元代B、唐代C、漢代D、宋代正確答案：D15、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉,芽葉已成熟。A、五葉一芽B、二葉一芽C、一葉一芽D、四葉一芽正確答案：B16、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、服飾B、選茶C、點(diǎn)香D、迎客正確答案：D17、遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個人修養(yǎng)無關(guān)C、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D18、云南白族的“三道茶”分別是()。A、一甜二苦三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味正確答案：D19、祭拜等茶文化旅游項目。A、自然環(huán)境與人文景觀B、茶園與制作加工C、旅游與茶園D、茶樹與制茶方法正確答案：A20、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(),將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“禪茶一味”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“大觀茶論”正確答案：A21、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合,借助旅游來宣傳,發(fā)展(),會取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術(shù)正確答案：C22、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn)。A、布朗族B、傣族C、藏族D、蒙古族正確答案：C23、下列屬于展覽會經(jīng)費(fèi)開支項目的是()。A、贊助費(fèi)B、冠名費(fèi)C、保險費(fèi)D、展位出租費(fèi)正確答案：C24、在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客()的過程。A、提供服務(wù)與銷售B、介紹茶葉C、展示茶葉D、沖泡試飲茶正確答案：A25、茶葉和開水混合而成,又稱“()”。A、十里香B、三清茶C、八寶茶D、六合茶正確答案：D26、從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和()。A、言語交往B、接待禮儀C、微笑服務(wù)D、茶藝演示正確答案：A27、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、焦香B、果香C、陳香D、甜香正確答案：C28、冰茶品飲時,女性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、雙手捧杯底B、右手持杯,左手托杯底C、雙手握柄持杯D、單手握柄持杯正確答案：B29、“壽”的是()產(chǎn)品。A、民間窯B、吉州窯C、晉窯D、御窯正確答案：A30、摩洛哥是世界()最大的進(jìn)口國,消費(fèi)者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。A、白茶B、花茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D31、()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、毛蟹C、鐵觀音D、本山正確答案：A32、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、蒸、煮、泡B、炙、碾、羅C、煮、煎、濾D、曬、煮、擂正確答案：B33、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.沱茶》B、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》C、《舒炒青綠茶》D、《婺炒青綠茶》正確答案：A34、古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、儉B、真C、廉D、美正確答案：A35、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、明清時期C、唐宋時期D、西漢時期正確答案：A36、()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、武夷水仙B、閩北水仙C、鐵觀音D、黃金桂正確答案：A37、品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、倒置茶碗B、茶匙C、敲打碗邊和碗口D、茶箸正確答案：C38、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利D、勞動者有權(quán)不服從工作安排正確答案：D39、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個,用來()。A、打撈添加物B、觀看湯色C、增加茶湯濃度D、調(diào)勻茶湯正確答案：D40、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香B、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香C、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香D、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香正確答案：D41、有聲服務(wù),其中“有聲”服務(wù)是指()。A、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲B、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲C、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲D、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲正確答案：B42、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶消暑C、以茶修行D、以茶解渴正確答案：C43、雨花茶的干茶色澤是()。A、灰白B、灰綠C、深綠D、黃綠正確答案：C44、在茶藝服務(wù)接待德國客人時,不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、開心果B、瓜子C、果脯D、核桃正確答案：D45、干茶外形纖細(xì),卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、臨海蟠毫D、六安瓜片正確答案：B46、民俗茶藝表演的文化特色有()。A、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾B、客來敬茶的禮節(jié)C、茶歌、茶舞D、茶葉、茶具正確答案：A47、人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、將茶列為開門七件事之一C、喝茶到喝調(diào)味茶D、以茶代酒正確答案：A48、在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和包裝C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D49、當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇正確答案：C50、香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、燙壺B、潤壺C、玩壺D、干壺正確答案：B51、下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能D、要與顧客建立和諧的關(guān)系正確答案：C52、臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、序B、靜C、凈D、省正確答案：C53、冰茶制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml容積。A、4~5B、3~4C、2~3D、1~2正確答案：B54、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜涼爽B、喜溫?zé)酑、喜溫涼D、喜溫暖正確答案：C55、在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、煮水B、用隨手泡C、溫壺(杯)D、將水燒沸正確答案：C56、西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、蘇州B、湖州C、梧洲D(zhuǎn)、杭州正確答案：D57、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉已成熟B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉幼嫩正確答案：A58、作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如()似一個鐵面無私的判官。A、春季B、秋季C、冬季D、夏季正確答案：C59、生米。A、酥油茶B、奶茶C、竹筒茶D、擂茶正確答案：D60、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、第五道B、第六道C、第一道D、最后正確答案：C61、陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。A、陶工名B、國號C、地名D、吉祥語正確答案：B62、“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、咸奶茶B、龍虎斗C、竹筒茶D、酥油茶正確答案：B63、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、政策規(guī)定C、文化修養(yǎng)D、職業(yè)活動正確答案：D64、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量()。A、190mlB、200mlC、160mlD、180ml正確答案：B65、花青素和酚酸組成。A、氨基酸B、咖啡堿C、維生素D、兒茶素正確答案：D66、惠山竹爐和()等茶器。A、汴梁錫銚B、銅壺C、陶壺D、鐵壺正確答案：A67、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、60°CB、90°CC、25°CD、70°C正確答案：B68、果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的()功能。A、治療B、味覺C、視覺D、保健正確答案：D69、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、收具B、選水C、煮水D、奉茶正確答案：C70、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁正確答案：B71、綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙紅B、綠黃C、橙黃D、黃綠正確答案：B72、香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、末泡B、第三泡C、初泡D、復(fù)泡正確答案：C73、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和()。A、開水壺B、茶葉罐C、配料缸D、賞茶碟正確答案：C74、桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、苦飲B、咸飲C、甜飲D、酸飲正確答案：C75、在接待新加坡客人時,()不是禁忌色。A、黃色B、紅色C、紫色D、白色正確答案：B76、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、演示茶藝B、介紹茶文化C、提供巡臺服務(wù)D、提供服務(wù)與銷售正確答案：D77、臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、清、寂B、序、靜、省、凈C、廉、美、和、靜D、廉、美、省、凈正確答案：B78、南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、錫制B、銀制C、石制D、銅制正確答案：D79、()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、荷蘭C、馬來西亞D、新加坡正確答案：C80、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、綠茶茶藝D、擂茶茶藝正確答案：B二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤正確答案：B2、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯誤正確答案：B3、茶具款識印有“?！?、“壽”的是民間窯產(chǎn)品。A、正確B、錯誤正確答案：A4、宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。A、正確B、錯誤正確答案：A5、最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤正確答案：B6、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。A、正確B、錯誤正確答案：A7、提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤正確答案：A8、在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤正確答案：B9、在接待德國客人時,應(yīng)注意不要向其推薦玫瑰花茶。A、正確B、錯誤正確答案：A10、韓國茶禮的過程,從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、正確B、錯誤正確答案：A11、世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤正確答案：B12、“沙瑪瓦特”是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、正確B、錯誤正確答案：B13、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅。以“客來敬茶”為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、正確B、錯誤正確答案：B14、OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovinceA、正確B、錯誤正確答案：B15、開展道德評價對提