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第二十章類脂化合物尤田耙有機(jī)化學(xué)類脂蠟磷脂油脂CHCH2
OOCROOCRR為飽和烴——脂。C17：硬脂酸；C15：軟脂酸
R為不飽和烴時——油CH2
OOCRO鯨
蟲
蜂R
C
OR'
(高級脂肪酸，高級醇。R'＝C16H33，C25H51，C30H61）注意與石蠟區(qū)分（石蠟C26－30，長鏈飽和烴OCH2
O
P
OCH2N(CH3)3OCH
O
C
ROCH2
O
C
R'OOCH2
O
P
OCH2CH2NH3OCH
O
C
ROCH2
O
C
R'Oα－卵磷脂α－腦磷脂油脂的性質(zhì)：1、皂化值
1g油脂
/
耗KOH
X
mg——脂肪酸平均分子量的量度。X—大，m－小2、碘值對雙鍵的加成100g油脂/碘Xg，——不飽和度的量度。X－大，不飽和度也大3、干性雙鍵的個數(shù)，多——干
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