高級(jí)茶藝師（選擇+判斷）考試模擬題（含答案）

高級(jí)茶藝師（選擇+判斷）考試模擬題（含答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)本著“來(lái)者都是客”的態(tài)度來(lái)接待。A、不聞不問(wèn)B、買(mǎi)賣(mài)先后C、看客施禮D、輕重緩急正確答案：C2、陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺，其代表作有()。A、南瓜壺B、樹(shù)癭壺C、曼生壺D、孟臣?jí)卣_答案：A3、泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于8C、小于6D、小于7正確答案：A4、美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、糖B、鹽C、咖啡D、紅棗正確答案：A5、擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清肝醒脾B、潤(rùn)肺解毒C、清火明目D、清熱解毒正確答案：D6、()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、豆子茶B、面罐茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：B7、MayIknowyourname,please?()A、Yes,Iam.B、Goodmorning.C、ThankyouD、MynameisLinWei.正確答案：D8、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、德國(guó)B、韓國(guó)C、荷蘭D、法國(guó)正確答案：A9、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。A、變綠，變淡B、發(fā)暗，醇厚C、發(fā)暗，變淡D、變綠，醇厚正確答案：C10、()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。A、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水B、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺正確答案：D11、()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、條索細(xì)瘦B、葉底硬薄C、身骨較輕D、味濃正確答案：D12、土耳其人煮茶，講究()功夫。A、攪拌B、投放C、調(diào)制D、調(diào)味正確答案：C13、勞動(dòng)者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：A14、()不是黃茶的香型。A、甜香B、毫香C、清香D、鍋巴香正確答案：B15、茶葉中水溶性維生素主要是()。A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族正確答案：D16、在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。A、先人后己B、先特殊后一般C、先功能后價(jià)格D、先女性后男性正確答案：B17、制作酥油茶時(shí)，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、磚茶B、奶油C、酥油D、茶餅正確答案：A18、俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、檸檬汁B、紅棗C、玫瑰花D、橙汁正確答案：A19、茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、分茶B、庵茶C、點(diǎn)茶D、斗茶正確答案：A20、品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。A、鮮靈度B、花香類型C、濃郁度D、純度正確答案：A21、茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、服務(wù)質(zhì)量B、服務(wù)水平C、職業(yè)道德D、職業(yè)水平正確答案：D22、嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、操作技藝B、煮水設(shè)備C、泡茶器具D、崗位培訓(xùn)正確答案：A23、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味正確答案：A24、沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、紫砂壺B、蓋碗C、大茶杯D、壺泡法正確答案：D25、沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)賓()三次以示歡迎。A、握手B、鼓掌C、鞠躬D、點(diǎn)頭正確答案：C26、藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、瓷質(zhì)D、木頭正確答案：D27、展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、選擇展覽場(chǎng)地B、培訓(xùn)參展員工C、搞好宣傳報(bào)道D、收集各自參展資料正確答案：D28、青瓷茶具因色澤青翠，用來(lái)沖泡()，更有益湯色之美。A、紅茶B、花茶C、黑茶D、綠茶正確答案：D29、開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、日本茶道B、韓國(guó)茶禮C、白族三道茶D、英式下午茶正確答案：C30、做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：30～40C、1：40～50D、1：20～30正確答案：A31、()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、滇紅B、正山小種C、祁紅D、宜紅正確答案：C32、一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、85-95℃B、100℃C、90-95℃D、95-100℃正確答案：C33、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、色素或脂質(zhì)C、色素或蛋白質(zhì)D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：B34、泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、酚酸B、茶多酚C、咖啡堿D、兒茶素正確答案：B35、目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。A、經(jīng)營(yíng)者B、生產(chǎn)者C、政府D、消費(fèi)者正確答案：A36、下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)B、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)C、新壺買(mǎi)回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭正確答案：B37、沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開(kāi)水。A、90℃B、75℃C、85℃D、100℃正確答案：A38、茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明守法B、文明經(jīng)商C、顧客第一D、遵紀(jì)守法正確答案：B39、陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、激流涌滾B、清澈C、下游D、中游正確答案：A40、有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、原始思維B、民族文化C、民族品格D、神奇?zhèn)髡f(shuō)正確答案：C41、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、抑制物質(zhì)解體B、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、增進(jìn)滋味醇和D、加速各種化學(xué)反應(yīng)正確答案：D42、品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善正確答案：C43、候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右正確答案：B44、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、衛(wèi)生局B、檢察院C、人民法院D、稅務(wù)工商局正確答案：C45、煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)到()。A、已老B、二沸C、一沸D、三沸正確答案：B46、在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場(chǎng)地周?chē)h(huán)境是否與展銷(xiāo)會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。A、展銷(xiāo)會(huì)地段B、展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用C、展銷(xiāo)時(shí)間D、方便參觀者正確答案：D47、茶色素有多種成分，不包括()。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素正確答案：C48、碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、面粉B、茶花粉C、松花粉D、松末正確答案：C49、在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水量B、壺溫C、沖泡水溫D、水質(zhì)正確答案：C50、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：B51、井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色變淡，湯味待咸C、湯色加深，湯味變澀D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：B52、當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)()。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)最快C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)較緩慢正確答案：D53、品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香B、配料香和甜醇C、茶香和回甘D、花香和甜醇正確答案：A54、制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。A、黃油B、鹽C、茶葉D、水正確答案：A55、根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、除蟲(chóng)脲B、甲胺磷C、草甘磷D、六六六正確答案：D56、()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、融C、睦D、和正確答案：B57、“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、印度尼西亞B、泰國(guó)C、新加坡D、越南正確答案：C58、在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、鹽B、小蘇打C、花椒粉D、胡椒粉正確答案：B59、茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等正確答案：D60、將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、揉捻B、悶黃C、蒸煮D、燜煮正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、()開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、()英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、()原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、()不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、()俄羅斯民族一向以好客而自豪,許多家庭都有以酒奉客的習(xí)慣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、()沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、()開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、()一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15、()包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底翠綠”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、()茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17、()沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、()對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過(guò)年可以說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)”“萬(wàn)事如意”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、()藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、()無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、()北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、()在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動(dòng)推介，極力勸說(shuō)其買(mǎi)下特色茶產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、()斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、()形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25、()茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26、()茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27、()波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、