2023年餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

2023年餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1

1.檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題剛好實(shí)行措施，進(jìn)行有效成本限制；

2.負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷安排、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工主動(dòng)完成經(jīng)營指標(biāo)；

3.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效考核；

4.定期和餐飲部經(jīng)理、主廚探討新菜點(diǎn)并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)；

5.建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實(shí)施；

6.組織和實(shí)施餐飲部員工的`服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；

7.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和協(xié)作工作；

8.完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2

1、幫助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好干脆分管部門的工作。

2、幫助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的`規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3、幫助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)建一個(gè)高效率運(yùn)行的酒店工作系統(tǒng)。

4、幫助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對分管部門管理人員進(jìn)行考核、評估。

5、開展調(diào)查探討，分析酒店經(jīng)營管理狀況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策供應(yīng)參考。

6、負(fù)責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

7、幫助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡察公共場所及部門工作狀況，深化分管部門督導(dǎo)工作狀況，剛好發(fā)覺問題并督辦。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3

1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的`團(tuán)隊(duì)建設(shè)（團(tuán)隊(duì)人員培育、提升團(tuán)隊(duì)凝合力等）；

2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運(yùn)作流程、管理制度體系的建設(shè)；

3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿足度等）；

4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本限制（餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等）；

5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的平安限制（食品平安、人身、財(cái)產(chǎn)平安）；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4

1、依據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運(yùn)營任務(wù)和目標(biāo)；

2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)營管理模式的執(zhí)行、整體運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的提升、簡歷和發(fā)展；

3、負(fù)責(zé)依據(jù)公司考核方案制定部門崗位的`考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度、季度、年度運(yùn)營指標(biāo)，并對最終結(jié)果負(fù)責(zé)；

4、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運(yùn)整體規(guī)劃，營銷、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；

5、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運(yùn)工作并對營運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)

6、負(fù)責(zé)輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調(diào)公司各職能部門供應(yīng)區(qū)域所須要的幫助；

7、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌支配工作，確保新店順當(dāng)開業(yè)和運(yùn)營暢通；

8、負(fù)責(zé)組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn)，人才梯度建設(shè)工作，滿意公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5

一、崗位名稱：

餐飲總監(jiān)

二、崗位級別：

總監(jiān)

三、干脆上司：

總經(jīng)理

四、管理對象：

餐飲部經(jīng)理

五、崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)安排，組織、協(xié)調(diào)、指揮和限制各管轄部門精確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深化開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

3、主持本部門例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

4、負(fù)責(zé)本部門的平安和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格根據(jù)工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿足的基本宗旨的教化，督促各部門有安排地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)協(xié)作，搞好工作。

7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集來賓及客戶單位的看法，仔細(xì)處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

8、批閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報(bào)表，駕馭當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房打算工作狀況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的`有關(guān)狀況和特別要求，仔細(xì)組織做好一切打算工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，主動(dòng)支持對菜點(diǎn)的探討，不斷推陳出新。

10、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，探討當(dāng)月經(jīng)營狀況和預(yù)算限制狀況，分析緣由，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

11、負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)的管理，擬訂各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造安排，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)考核部門管理人員的日常工作成果，提倡民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和主動(dòng)性，不斷提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)切員工生活。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6

1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營安排、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，批閱各餐廳營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；

3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，依據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員安排，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一樣順當(dāng)進(jìn)行；

4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)探討，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

5、負(fù)責(zé)供應(yīng)社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，協(xié)作并落實(shí)人力聘請、定崗、定編工作；

6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)安排，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；

7、負(fù)責(zé)參加社區(qū)餐飲服務(wù)滿足度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并依據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及看法反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7

1、制定和實(shí)施項(xiàng)目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項(xiàng)目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；

2、負(fù)責(zé)各個(gè)餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的.組織管理、運(yùn)營體系和服務(wù)體系；

3、依據(jù)集團(tuán)下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場狀況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營安排，監(jiān)督、限制經(jīng)營安排的實(shí)施過程；

4、負(fù)責(zé)各個(gè)店面活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督；

5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品平安與顧客感受，不斷提升顧客滿足度及品牌美譽(yù)度。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8

1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。

3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮?餐飲產(chǎn)品。

4、熟識飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保來賓得到滿足的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。

6、幫助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

8、學(xué)習(xí)部門各項(xiàng)管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)接受酒店日常要求的各項(xiàng)公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的全部培訓(xùn)課程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9

1、幫助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)建一個(gè)高效率運(yùn)行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；

3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；

4、巡查各餐廳平安和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；

5、負(fù)責(zé)完成上級支配的'其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10

1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的全部安排；

2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)；

3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

4、熟識飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保來賓得到滿足的.餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11

1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運(yùn)管理

2、執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向集團(tuán)董事長匯報(bào)分店經(jīng)營管理狀況

3、組織制訂銷售安排，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售安排

4、利潤管理；與財(cái)務(wù)部協(xié)作做出每年的預(yù)算和月安排，探討擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入

5、部門內(nèi)部的管理，與人事部協(xié)作聘請、選撥、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的'業(yè)務(wù)和衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)工作。

6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)覺問題剛好回饋店長，并制定改善安排；同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行狀況；

7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿足度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo)；對各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的限制；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12

1、制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營安排；

2、制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)安排；

3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)適時(shí)需求的'餐飲產(chǎn)品；

4、建立食材詢價(jià)、供貨管控及成本、費(fèi)用限制體系，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；

5、制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲方案；

6、合理運(yùn)用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)限制標(biāo)準(zhǔn)。

7、參加餐飲現(xiàn)場管理，確保來賓得到滿足的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗(yàn)；

8、建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑運(yùn)用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；

9、制定、執(zhí)行宴會(huì)產(chǎn)品推廣安排，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會(huì)收益管理，持續(xù)提高特色宴會(huì)的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13

1.依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年?duì)I收預(yù)算，探討并提出營業(yè)預(yù)報(bào)及宴會(huì)預(yù)報(bào)。制訂每月、半年和年度的營收安排。

2.落實(shí)對員工的分級培訓(xùn)安排，督促和培訓(xùn)下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣揚(yáng)冊。

4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作安排及總結(jié)。

6.全面負(fù)責(zé)各餐廳的'經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。

7.參加酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟識和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展?fàn)顩r及出現(xiàn)問題，剛好向總經(jīng)理提出合理的看法和建議。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14

1、制定餐飲部營銷安排、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工主動(dòng)完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)；

2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施；

3、限制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督選購 和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本限制；

4、檢查管理人員的工作狀況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題剛好實(shí)行措施，精彩地完成各項(xiàng)接待任務(wù)；

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚探討新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)；

6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)；

7、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對外飲的'看法和建議，主動(dòng)仔細(xì)地處理來賓的投訴，保證__度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

8、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，仔細(xì)貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展常常性的平安保衛(wèi)、防火教化，確保來賓和外廳、廚房及庫房的平安；

9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和協(xié)作工作；

10、參與每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15

1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定