2023年食堂工作報(bào)告

2024年食堂工作報(bào)告2024年食堂工作報(bào)告1

家長們、老師、同學(xué)們：

20xx年**月**日，我們接到學(xué)校XX食堂的告知：一個(gè)同學(xué)在“XX食堂”用餐后感覺不適，并劇烈要求相關(guān)部門查找事情起因。鑒于此，總務(wù)處封存了當(dāng)天的食品留樣，并存檔備案。

經(jīng)調(diào)查，上述同學(xué)當(dāng)天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后消失不同程度的肚子不適。總務(wù)處將事情上報(bào)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級領(lǐng)導(dǎo)，雙方領(lǐng)導(dǎo)都特別重視。ZZ膳食管理有限公司立即派出由營運(yùn)總監(jiān)帶隊(duì)的“QA”檢查小組下來檢查XX食堂的操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)天晚上對食堂全體員工召開了緊急的會(huì)議，會(huì)議強(qiáng)調(diào)食堂的全部出品肯定要按國家的烹調(diào)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作；加強(qiáng)員工食品平安的意識培訓(xùn)，并規(guī)定每個(gè)星期必需對食堂員工進(jìn)行一次食品平安培訓(xùn)。

學(xué)?？倓?wù)處將當(dāng)天的牛腩粉留樣送到《E市計(jì)量質(zhì)量檢測討論院》進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果于11月25日出來了，食堂的牛腩粉的各項(xiàng)指標(biāo)均未超過《食品法》的規(guī)定范圍，也未檢測出食物中有對我們身體有害的細(xì)菌。

檢驗(yàn)結(jié)果如下：

以上就是關(guān)于“牛腩粉”大事所作出的處理狀況，雖然檢測XX食堂的相關(guān)食品沒有問題，但是ZZ膳食管理有限公司對給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們帶來了不必要的誤會(huì)和麻煩，他們公司也深表歉意。此次大事給了我們一個(gè)很大的警示：“食品平安警鐘時(shí)時(shí)敲，一刻都不行以松懈”，鑒于此，總務(wù)處本周邀請了**區(qū)疾控中心對我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查，要求其免費(fèi)檢測并出具相關(guān)報(bào)告。

2024年食堂工作報(bào)告2

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品平安，保障全校區(qū)師生飲食平安，防止食物中毒大事發(fā)生，我校依據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于快速開展中學(xué)校食堂食品平安檢查的緊急通知》精神，對我校(養(yǎng)分改善方案實(shí)施學(xué)校)食堂食品平安進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品平安自檢自查工作狀況總結(jié)如下：

一、工作開展?fàn)顩r

根據(jù)要求，我校食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行了整改。

(一)完善食品平安監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣揚(yáng)訓(xùn)練貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

(二)詳細(xì)工作

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。仔細(xì)核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未準(zhǔn)時(shí)注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全的準(zhǔn)時(shí)整改，辦理許可證。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。樂觀主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細(xì)核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品平安疾病時(shí)，是否準(zhǔn)時(shí)將其調(diào)整到不影響食品平安的工作崗位。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂食品添加劑選購和使用管理制度落實(shí)狀況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否

達(dá)到專店選購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點(diǎn)，仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否把握基本學(xué)問;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、下一步工作支配

一是深化開展訓(xùn)練培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品平安培訓(xùn)，仔細(xì)組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)擔(dān)當(dāng)學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是仔細(xì)開展全面排查。連續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品平安事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急

工作監(jiān)督檢查。要根據(jù)職責(zé)分工連續(xù)將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患;制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品平安等監(jiān)管工作，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事危害，提高防控水平及應(yīng)對力量。

四是切實(shí)做好信息報(bào)送工作。

2024年食堂工作報(bào)告3

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，仔細(xì)制定實(shí)施方案。

自縣食安委“長沙縣XX年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后，我們召開了特地會(huì)議，仔細(xì)落實(shí)長沙縣建設(shè)食品平安縣的工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保學(xué)校飲食平安。

1、訓(xùn)練局成立學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由訓(xùn)練局主管局長馮武斌同志任組長，訓(xùn)練科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。

2、仔細(xì)做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂基本狀況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的狀況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè)，其中有同學(xué)寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè)；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人，其中有37人沒有健康證，持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得衛(wèi)生許可證，持證率為75%。

3、仔細(xì)制定學(xué)校食堂食品平安整治實(shí)施方案，4月17日，縣訓(xùn)練局以長教通字19號通知印發(fā)了《長沙縣學(xué)校食品平安專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校仔細(xì)貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中學(xué)校校，并仔細(xì)組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，第一階段為無證無照清理和自查階段，時(shí)間為4月17日至5月8日；其次階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。

二、加強(qiáng)宣揚(yáng)發(fā)動(dòng)，仔細(xì)開展第一階段的整治活動(dòng)。

為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品平安意識不斷增加，消退學(xué)校食品平安隱患，杜絕群體性食物中毒大事發(fā)生，確保學(xué)校飲食平安。首先我們與衛(wèi)生局于XX年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心學(xué)校以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議，與會(huì)人員86人全部到齊。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義?？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品平安學(xué)問培訓(xùn)，最終縣訓(xùn)練局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物選購臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)仔細(xì)貫徹了會(huì)議精神，對比自查表仔細(xì)組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了仔細(xì)總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了仔細(xì)整改，并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報(bào)，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對比自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)仔細(xì)落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是許多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。

2024年食堂工作報(bào)告4

代表：

你們提出的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生、周邊環(huán)境等問題的建議》的提案收悉，提案中所提的建議很好，特別感謝代表們對我市中學(xué)校生健康的關(guān)懷和對我市訓(xùn)練事業(yè)的支持?，F(xiàn)就提出的問題答復(fù)如下：

一、關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的問題

(一)、我局歷來高度重視學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作，把學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理問題列入議事日程，特地成立了學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，分管平安工作的副局長任副組長，相關(guān)科室人員為組員,指導(dǎo)和管理全市學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作。同時(shí),各級各類學(xué)校也成立了學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了校長為本校食品衛(wèi)生平安管理第一責(zé)任人,一名副校長主管食品衛(wèi)生平安工作,層層落實(shí)平安責(zé)任制。

在加強(qiáng)機(jī)構(gòu)建設(shè)的同時(shí),不斷建立、健全各項(xiàng)平安規(guī)章制度，以制度管理人，先后制定了《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐管理方法》、《__市中學(xué)校、幼兒園食堂、課間餐衛(wèi)生管理方法》、《學(xué)校食堂與衛(wèi)生平安管理責(zé)任書》、《__市學(xué)校食品平安重大事故應(yīng)急處理工作預(yù)案》、《__市中學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作預(yù)案》等一系列規(guī)章制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度化、規(guī)范化。

近年來,隨著訓(xùn)練改革的不斷深化,學(xué)校后勤產(chǎn)業(yè)服務(wù)也消失了新的管理模式,有小部分學(xué)校食堂由私人承包，但這種承包是在學(xué)校管理下的對內(nèi)飲食服務(wù)經(jīng)營，經(jīng)營者直接對學(xué)校負(fù)責(zé),接受學(xué)校和衛(wèi)生部門的監(jiān)督和檢查。各級訓(xùn)練行政部門與各學(xué)校均簽訂了《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生平安管理責(zé)任書》，層層落實(shí)管理責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)了對同學(xué)食品衛(wèi)生平安工作的管理,得到了上級訓(xùn)練和衛(wèi)生監(jiān)督部門的充分確定

（二）、重視學(xué)校的食品衛(wèi)生平安學(xué)問的培訓(xùn)工作，把對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)納入連續(xù)訓(xùn)練培訓(xùn)方案。每年都由市訓(xùn)練局和市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生平安學(xué)問和養(yǎng)分學(xué)學(xué)問的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員食品平安意識、食品衛(wèi)生專業(yè)學(xué)問和養(yǎng)分配餐學(xué)問，有效構(gòu)筑了食品衛(wèi)生平安預(yù)防體系。據(jù)檢查，目前大部分學(xué)校同學(xué)食堂的食譜搭配比較科學(xué)，省一級學(xué)校食堂每天供應(yīng)的菜譜都有18至20個(gè)，一般面上學(xué)校食堂的菜譜有10個(gè)左右，魚肉蛋豆及各種蔬菜可算豐富，同學(xué)可依據(jù)自己的需要及經(jīng)濟(jì)狀況選擇合適的菜式。因此，只要同學(xué)經(jīng)濟(jì)允許，懂得養(yǎng)分搭配，在學(xué)校食堂就餐不會(huì)養(yǎng)分失衡，不會(huì)對同學(xué)身體造成不利影響。

（三）、親密聯(lián)系，加強(qiáng)合作。我局常常與食品監(jiān)管部門聯(lián)系，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督，共同加強(qiáng)對學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作的管理，嚴(yán)把食品平安關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理方法》,要求各學(xué)校食堂必需具備衛(wèi)生許可證方可進(jìn)行經(jīng)營，杜絕無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營。把好餐飲從業(yè)人員的入口關(guān)，凡進(jìn)入學(xué)校食堂工作的人員必需經(jīng)過每年一次的健康檢查、持有健康證和進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)后方可上崗。食堂食品的加工和操作嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求進(jìn)行。建立各崗位規(guī)章制度，落實(shí)崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。實(shí)行定點(diǎn)選購和索證制度，建立食品驗(yàn)收檢查登記制度，設(shè)立臺賬薄，嚴(yán)格把好食品選購關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)和操作關(guān)。加強(qiáng)防潮、防蟲、防鼠等三防設(shè)施的建設(shè)。食品盛用具和餐具按規(guī)定嚴(yán)格清洗和消毒，確保食品衛(wèi)生平安。

每學(xué)期開學(xué)，我局都把學(xué)校食品衛(wèi)生平安檢查工作列入開學(xué)教學(xué)督導(dǎo)檢查內(nèi)容之中，把學(xué)校食品衛(wèi)生平安納入學(xué)校的目標(biāo)管理范疇，作為領(lǐng)導(dǎo)年度考核的內(nèi)容和學(xué)校評級的考核目標(biāo)。每年都聯(lián)合衛(wèi)生局有針對性地對全市學(xué)校食堂進(jìn)行了兩次大檢查，使我市學(xué)校食堂管理規(guī)范化、效果好，實(shí)現(xiàn)了同學(xué)平安、家長放心、社會(huì)滿足的目標(biāo)。

目前，學(xué)校食堂的硬件建設(shè)不夠完善，在今后的進(jìn)展中，要不斷加大對食堂硬件建設(shè)的投入，嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》進(jìn)行管理，進(jìn)一步做好食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，搞好食品衛(wèi)生平安工作的日常管理，親密與衛(wèi)生部門的合作，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作的管理，確保同學(xué)的身體健康。

二、關(guān)于做好學(xué)校周邊環(huán)境交通疏理工作的問題

對我市大部分中學(xué)校校周邊環(huán)境嚴(yán)峻交通擠塞的問題，我局特別關(guān)注，也做了不少工作。每學(xué)期，我局都在市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與

工商、公安、衛(wèi)生、城監(jiān)、文化等有關(guān)職能部門組成聯(lián)合執(zhí)法小組，對市區(qū)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行綜合整治。還不定期與市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對學(xué)校門前的流淌小食攤檔進(jìn)行專項(xiàng)整治，舉辦“食品平安進(jìn)校內(nèi)”大型活動(dòng)，加強(qiáng)健康訓(xùn)練。但學(xué)校門前及周邊擠塞現(xiàn)象沒能從根本上解決，緣由在于城市規(guī)劃布局不合理和城市人口增長過快所致。

對目前我市學(xué)校周邊環(huán)境嚴(yán)峻交通擠塞的狀況，我局將與公安交警、衛(wèi)生、城監(jiān)等部門親密協(xié)作，想方設(shè)法疏導(dǎo)分流人流，減輕同學(xué)上學(xué)、放學(xué)時(shí)人流壓力。聯(lián)合工商和城監(jiān)等部門消退學(xué)校門前的流淌攤檔，確保人行道通暢。依靠公安局部門，在學(xué)校周邊尤其是學(xué)校門前，設(shè)置機(jī)動(dòng)車單行標(biāo)志，劃定相當(dāng)距離的停車線，掌握機(jī)動(dòng)車進(jìn)入學(xué)校道路的秩序，削減發(fā)生擠塞的機(jī)會(huì)。推廣__市第六學(xué)校門前上、放學(xué)時(shí)間截路導(dǎo)行的做法，并加強(qiáng)學(xué)校值班人員學(xué)校門前的疏導(dǎo)指揮工作，保證學(xué)校門前行人有序和暢通。加強(qiáng)同學(xué)和家長的訓(xùn)練指導(dǎo)，使家長、同學(xué)自覺按規(guī)定出入校道，確保同學(xué)上學(xué)放學(xué)順暢與平安。

2024年食堂工作報(bào)告5

我校自辦寄宿制學(xué)校以來，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“平安性”原則，抓平常、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿足的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)縣訓(xùn)練局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，仔細(xì)抓好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作狀況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)特地召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)詳細(xì)工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化?？倓?wù)處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、分發(fā)等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作特地會(huì)議，學(xué)習(xí)上級文件，討論各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到同學(xué)餐廳巡察，以便隨時(shí)發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改進(jìn)。

二、設(shè)施到位，操作規(guī)程。

各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實(shí)行了以下措施：

1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2、選購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由特地的人員進(jìn)行統(tǒng)一選購，對選購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運(yùn)全副校長負(fù)責(zé)。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。

4、各類平安衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心學(xué)校食堂工作人員管理制度》、《xx中心學(xué)?？倓?wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心學(xué)校消毒制度》、《xx中心學(xué)校食堂人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度》、《xx中心學(xué)校食堂食品采買制度》、《xx中心學(xué)校食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。

1、仔細(xì)根據(jù)縣訓(xùn)練局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學(xué)身體健康成長的需要。

2、伙食費(fèi)是每生每天8元，確保期末結(jié)余或虧損掌握在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

3、就餐方式是同學(xué)不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，同學(xué)吃完飯菜，假如不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學(xué)校每天在用餐時(shí)間支配值周組人員到食堂維持紀(jì)律，督促同學(xué)文明用餐，并要求同學(xué)搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平常樂觀協(xié)作、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中老師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

六、規(guī)范支出，完善機(jī)制。

1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù)，會(huì)計(jì)、出納各1人，陳運(yùn)全副校長分管食堂工作，周榮登總務(wù)主任詳細(xì)負(fù)責(zé)食堂工作。

2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向同學(xué)收取伙食費(fèi)，8元/月生，嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與同學(xué)同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善同學(xué)伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

七、存在問題，亟待改進(jìn)。

因經(jīng)費(fèi)不足，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)，例如：

1、就餐桌子太舊，需更新;

2、就餐廳的門窗太舊，需更新;

3、食堂的鍋爐房墻體消失裂縫，消失險(xiǎn)情，需排解;

4、食堂的鍋爐設(shè)備已舊，需更換。

2024年食堂工作報(bào)告6

自上學(xué)期開頭申報(bào)xx市學(xué)校食堂“A級示范”單位以來，我們幼兒園根據(jù)各級主管部門的文件精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查狀況進(jìn)行報(bào)告。

我園是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園于9月正式啟用，現(xiàn)有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共335余人，專職食堂員工4人。20xx年8月，為創(chuàng)建xx市優(yōu)質(zhì)幼兒園，我園對食堂進(jìn)行了大力的整頓和修整，重新對流程布局進(jìn)行了修改，修改后做到了生進(jìn)熟出、人流物流完全分開，根據(jù)規(guī)定規(guī)范了各類食堂功能操作間。幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛(wèi)生平安的重要性，做到防患于未然。

二、根據(jù)食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了加工間、烹飪間、配餐間、消毒間、倉庫、更衣室。裝有沙門紗窗，有防蠅防鼠設(shè)施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設(shè)施。盛食品的容器一律加蓋，食品與物品的倉庫分開，廚房、庫房禁止閑人進(jìn)入。

三、在日常訓(xùn)練教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《食品平安管理員證書》。

六、食品選購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，全部的菜品和調(diào)味品一律由和訓(xùn)練局簽訂食品平安協(xié)議的供貨商宏盛單位供應(yīng)，每天都有相應(yīng)證件及檢疫證明，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持潔凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。

九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

十、對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。

辦園4年以來，我園在衛(wèi)生部門和訓(xùn)練管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的'消毒關(guān)，沒有消失幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的大事過，這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過程還存在平安隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品平安衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好。

2024年食堂工作報(bào)告7

為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學(xué)校長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開學(xué)以來，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南(20xx版)》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際狀況，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，從自查狀況看，基本達(dá)標(biāo)。(自評得分90分)，請上級部門驗(yàn)收，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，學(xué)校都會(huì)特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)熟悉到同學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓(xùn)練好，管理好，愛護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“兩證”。平常樂觀協(xié)作、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由衛(wèi)生老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好選購、加工關(guān)：選購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、實(shí)行量化分級管理制度，堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

七、整改措施

為有效的掌握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

(1)加大宣揚(yáng)訓(xùn)練力度，增加同學(xué)的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂訓(xùn)練、板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大訓(xùn)練力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

(2)加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)學(xué)校通過健康訓(xùn)練，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，訓(xùn)練同學(xué)增加自我防護(hù)意識。三是利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，提倡同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止同學(xué)到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

八、存在問題

(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要達(dá)到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn)，需要我們在以后的時(shí)間里再接再勵(lì)，群策群力，把食堂衛(wèi)生工作做得更好

2024年食堂工作報(bào)告8

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，膳食科開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)訓(xùn)練培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)高校先進(jìn)的管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念