2023餐飲服務(wù)行業(yè)工作總結(jié)模板（3篇）

第7頁共7頁2023?餐飲服務(wù)?行業(yè)工作?總結(jié)模板?作為一?名合格的?餐飲行業(yè)?從業(yè)人員?，需要具?備一定的?基礎(chǔ)技能?和素質(zhì)，?先歸納如?下：1?、準(zhǔn)備，?即要隨時?準(zhǔn)備好為?客人服務(wù)?。也就?是說，僅?有服務(wù)意?識是不夠?的，必須?要有事先?的準(zhǔn)備。?準(zhǔn)備包括?思想準(zhǔn)備?和行為準(zhǔn)?備，作為?該準(zhǔn)備的?必須提前?做好。如?在客人到?達(dá)之前，?把所有準(zhǔn)?備工作作?好，處于?一種隨時?可以為他?們服務(wù)的?狀態(tài)，而?不會手忙?腳亂。?2、微笑?在KT?V日常經(jīng)?營過程中?，要求每?一位員工?對待客人?，都要報(bào)?以真誠的?微笑，它?應(yīng)該是不?受時間、?地點(diǎn)和情?緒等因素?影響，也?不受條件?限制。微?笑是最生?動、最簡?潔、最直?接的歡迎?詞。3?、重視，?就是要把?每一位客?人都視為?“___?_”看待?而不怠慢?客人。?員工有時?容易忽視?這一環(huán)節(jié)?，甚至產(chǎn)?生消極服?務(wù)現(xiàn)象。?這是因?yàn)?員工看他?們穿戴隨?便，消費(fèi)?較低，感?覺沒有什?么派頭等?表面現(xiàn)象?而產(chǎn)生的?。而現(xiàn)實(shí)?生活中，?往往越有?錢的人，?對穿戴方?面都特別?隨便，這?是因?yàn)樗?們自信;?而衣服根?本不能代?表財(cái)富的?多少。我?們在這一?環(huán)節(jié)上，?千萬不能?以貌取人?，而忽略?細(xì)微服務(wù)?，要重視?和善待每?一個客人?，讓他們?心甘情愿?地消費(fèi)。?我們應(yīng)當(dāng)?記住“客?人是我們?的衣食父?母”。?4、真誠?，熱情好?客是中華?民族的美?德。當(dāng)?客人離開?時，員工?應(yīng)發(fā)自內(nèi)?心的、并?通過適當(dāng)?的語言真?誠邀請客?人再次光?臨，以給?客人留下?深刻的印?象?，F(xiàn)在?的競爭是?服務(wù)的競?爭，質(zhì)量?的競爭，?特別KT?V業(yè)尤為?激烈。服?務(wù)的重要?性是不言?而喻的，?我們必須?運(yùn)用各種?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?，形成自?身的服務(wù)?優(yōu)勢，以?期其在激?烈的市場?競爭中創(chuàng)?造更高的?客人滿意?度，使K?TV立于?不敗之地?!5、?細(xì)膩主?要表現(xiàn)于?服務(wù)中的?善于觀察?，揣摸客?人心理，?預(yù)測客人?需要，并?及時提供?服務(wù)，甚?至在客人?未提出要?求之前我?們就能替?客人做到?，使客人?倍感親切?，這就是?我們所講?的超前意?識。6?、創(chuàng)造?為客人創(chuàng)?造溫馨的?氣氛，關(guān)?鍵在于強(qiáng)?調(diào)服務(wù)前?的環(huán)境布?置，友善?態(tài)度等等?，掌握客?人的嗜好?和特點(diǎn)，?為客人營?造“家”?的感覺，?讓客人覺?得住在K?TV就像?回到家里?一樣。?7、精通?，要求員?工對自己?所從事工?作的每個?方面都要?精通，并?盡可能地?做到完美?。員工?應(yīng)熟悉自?己的業(yè)務(wù)?工作和各?項(xiàng)制度，?提高服務(wù)?技能和技?巧?！扒?里之行，?始于足下?”，要想?使自己精?通業(yè)務(wù)，?必須上好?培訓(xùn)課，?并在實(shí)際?操作中不?斷地總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)，取?長補(bǔ)短，?做到一專?多能，在?服務(wù)時才?能游刃有?余，這對?提高KT?V的服務(wù)?質(zhì)量和工?作效率、?降低成本?、增強(qiáng)競?爭力都具?有重要作?用。2?023餐?飲服務(wù)行?業(yè)工作總?結(jié)模板（?二）服?務(wù)員為客?人點(diǎn)菜時?未聽清，?上錯了菜?應(yīng)怎樣處?理一旦?出現(xiàn)這種?情況時，?服務(wù)員應(yīng)?該向客人?道歉，表?示自己的?態(tài)度，然?后可以用?試探的口?吻向客人?推銷出此?菜。如果?這人要了?，要表示?感謝。如?客人不愿?意要，也?不可以勉?強(qiáng)客人，?即撤下此?菜，同時?，應(yīng)該讓?客人點(diǎn)出?客人要的?菜肴，并?馬上通知?廚房快速?做好客人?要的菜肴?。預(yù)防此?情況發(fā)生?的做法是?客人點(diǎn)完?菜后，服?務(wù)員向客?人重述一?遍，就可?以避免這?樣的錯誤?了?？?人在進(jìn)餐?中反映菜?肴不熟，?服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理?客人在?進(jìn)餐中要?求退菜時?，服務(wù)員?應(yīng)怎樣處?理客人?要求退菜?大致有幾?種情況：?一是說菜?肴質(zhì)量有?問題。如?：菜有異?味、欠火?候或過火?等。經(jīng)過?檢查，如?確實(shí)如此?，即是屬?于企業(yè)自?身的問題?，服務(wù)員?應(yīng)無條件?地退菜，?并誠懇地?向客人表?示歉意。?二是說沒?時間等了?。這時服?務(wù)員應(yīng)馬?上與廚房?聯(lián)系，如?可能就先?做，否則?也應(yīng)退菜?。三是客?人訂餐人?數(shù)多，實(shí)?到人數(shù)少?。這可經(jīng)?過協(xié)商酌?情退菜。?四是送上?客人自己?點(diǎn)的菜時?，客人又?要求退。?這種情況?如確實(shí)不?屬質(zhì)量問?題，不應(yīng)?同意退菜?，但可盡?力幫助轉(zhuǎn)?賣給別的?客人。如?實(shí)在無人?要，只好?耐心的講?清道理，?勸客人不?要退了。?吃不了可?幫他打包?帶走。?客人用餐?時突然被?食物噎住?，服務(wù)員?怎樣處理?客人在?用餐時由?于高興、?講話、吃?得過快等?原因，也?可能發(fā)生?被食物噎?住的情況?，一般的?反應(yīng)是臉?色鐵青，?停止講話?，用手指?捏咽喉。?餐廳服務(wù)?員在服務(wù)?中如遇到?此種情況?，應(yīng)該立?刻上前幫?助客人。?要富有同?情心，決?不可以譏?笑或袖手?旁觀。如?若食物哽?噎較輕，?可立即送?一杯水請?客人喝下?;若食物?哽噎較重?，餐廳服?務(wù)員站在?客人后面?，雙臂把?住客人腰?部，用拳?頭拇指背?面靠在客?人肚臍靠?上一點(diǎn)，?另一只手?握拳，迅?速向上擠?壓，振動?客人肚子?，為此反?復(fù)幾次，?即可排除?食物，然?后送一杯?水供客人?喝下。?客人在餐?廳醉酒，?服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理?客人醉?酒后的表?現(xiàn)各不相?同，我們?應(yīng)該以照?顧客人的?身體健康?為原則，?盡力地幫?助他們，?與此同時?，應(yīng)避免?由于他們?醉酒后的?失態(tài)影響?我們餐廳?正常的營?業(yè)。如果?客人醉酒?較重，已?經(jīng)影響到?其他客人?的用餐和?餐廳的服?務(wù)工作，?餐廳服務(wù)?員應(yīng)該將?客人請到?一個比較?安靜的、?相對能夠?隔離的空?間里，請?客人先醒?醒酒，同?時為客人?送上熱茶?和小毛巾?。如客人?發(fā)生吐酒?時，餐廳?服務(wù)員應(yīng)?立即將污?物清掃干?凈。此時?，客人正?處在不清?醒狀態(tài)下?，在態(tài)度?和語言上?我們不應(yīng)?該過多的?計(jì)較，但?要防止客?人過強(qiáng)烈?的舉動，?要注意我?們個人的?人身安全?，最好請?保安人員?同時在場?。如果客?人醉酒不?很嚴(yán)重，?餐廳服務(wù)?員應(yīng)該運(yùn)?用服務(wù)技?巧，使其?停止飲酒?，請客人?用飲料代?替酒，用?低度酒代?替高度酒?。一定要?注意服務(wù)?用語，決?不能有不?尊重客人?的言行。?此時的客?人特別挑?剔，如不?小心對待?，會引起?很大的麻?煩。也有?的客人醉?酒后，借?機(jī)打架，?打砸餐廳?家具、餐?具、作為?餐廳服務(wù)?員應(yīng)立即?與保安部?門聯(lián)系，?請求協(xié)助?，盡快平?息事態(tài)。?要記下被?損餐具、?家具的數(shù)?量，查清?金額，事?后要求肇?事者照價(jià)?賠償，決?不姑息遷?就。上?述餐飲服?務(wù)員半年?工作總結(jié)?中的幾點(diǎn)?突發(fā)情況?供廣大餐?飲服務(wù)人?員參考，?對于未來?的半年，?我將繼續(xù)?努力，為?了自己、?公司、客?戶更加努?力!2?023餐?飲服務(wù)行?業(yè)工作總?結(jié)模板（?三）從?這次餐飲?服務(wù)員，?改變我認(rèn)?為干餐飲?服務(wù)員是?沒有前途?的消極想?法;樹立?了干一行?，愛一行?的思想，?知道了一?個人是否?有所作為?，不在于?他從事何?種職業(yè)，?而在于他?是否盡心?盡力把所?從事的工?作做好。?具備了我?的從業(yè)意?志和端正?了我的工?作態(tài)度，?知道了成?功服務(wù)員?應(yīng)有的素?質(zhì)，從而?增強(qiáng)我的?從業(yè)意識?，立志要?么不做，?要做就做?一個有理?想、有道?德、有知?識、有紀(jì)?律的合格?服務(wù)員。?我學(xué)會?了服務(wù)賓?客的原則?：服務(wù)?賓客的程?序;服務(wù)?中工作細(xì)?則;宴會?出菜程序?;托盤的?技巧及端?托行走的?步伐;鋪?臺、擺臺?的注意事?項(xiàng);換煙?灰缸的重?點(diǎn);點(diǎn)菜?、寫菜單?、取消菜?式的注意?事項(xiàng)及推?銷菜品的?技巧;斟?酒水的基?本方法、?程序和酒?水的一般?知識;處?理客人投?訴及服務(wù)?工作突發(fā)?事件對應(yīng)?技巧;餐?廳開市的?準(zhǔn)備工作?及收市的?注意事項(xiàng)?以及各種?服務(wù)禮儀?、餐飲衛(wèi)?生知識、?消防知識?等等。使?我成為一?個優(yōu)秀的?服務(wù)員奠?定了基礎(chǔ)?。在這次?服務(wù)員兼?職工作中?我總結(jié)出?作為一個?優(yōu)秀服務(wù)?員要具備?。熱愛?你的工作?：當(dāng)你?熱愛自己?的工作，?你就會快?樂地、更?容易地做?好你的工?作。我們?要讓就餐?的人們獲?得健康、?能量與良?好的服務(wù)?。你就可?能將平凡?的工作做?得不同凡?響。而企?業(yè)最需要?的人就是?熱愛工作?的人。?迅速熟悉?工作標(biāo)準(zhǔn)?和方法：?為了自?己的企業(yè)?和自己在?激烈的競?爭中獲勝?，我們必?須能夠盡?快地投入?工作并勝?任工作，?以提高工?作效率。?要有勤?奮的精神?：要有?自信心：?與金錢?、勢力、?出身背景?相比，自?信是最重?要的’東?西，自信?能幫助人?排除各種?障礙、克?服各種困?難，相信?自己是最?優(yōu)秀的。?要學(xué)會?做人：?做人就是?做一位敬?業(yè)、感恩?、樂于助?人、講職?業(yè)道德的?人，真誠?做人、認(rèn)?真做事，?事業(yè)將會?更成功?責(zé)任：?就是以公?司利益為?重，對自?己的工作?崗位負(fù)責(zé)?;就是為?客人負(fù)責(zé)?，給客人?提供優(yōu)質(zhì)?的出品與?服務(wù);就?是“敬無?在”，即?使沒有人?監(jiān)督你，?你也會認(rèn)?真地做好?工作，這?就是責(zé)任?的表現(xiàn)。?平常心?面對工作?中的不公?平：在?工作中沒?有絕對的?公平，位?在努力者?面前，機(jī)?會總是均?等的。沒?有一定的?挫折承受?能力，今?后如何能?挑起大梁?。團(tuán)隊(duì)?：發(fā)揮?團(tuán)隊(duì)精神?是企業(yè)一?致的追求?，餐