2023酒店服務員年度工作總結(jié)標準范文（3篇）

第10頁共10頁2023?酒店服務?員年度工?作總結(jié)標?準范文?作為一名?在酒店工?作的普通?餐飲服務?員，我的?工作很簡?單，就是?照顧好客?人，一般?人都可以?做好。我?也說不上?聰明，就?在自己的?崗位上做?好就行了?，我也知?道自己的?能力并不?強，所以?我一直在?想，我只?有不斷的?努力才會?有一個比?較好的成?績。今?年,由于?國家經(jīng)濟?大氣候的?影響和反?腐倡廉活?動的繼續(xù)?深入,飲?食行業(yè)環(huán)?境相當嚴?峻,如何?搞好經(jīng)營?,飲食部?在酒店的?正確領導?下,全面?落實酒店?經(jīng)營承包?方案,以?經(jīng)濟建設?為中心,?強化管理?,上下一?致,使飲?食部在飲?食業(yè)不景?氣,且承?包任務重?的情況下?,穩(wěn)步前?進,取得?了較好的?經(jīng)濟效益?和社會效?益,現(xiàn)將?餐飲部年?終工作主?要工作總?結(jié)如下：?一、各?項經(jīng)濟指?標完成情?況：全?年實現(xiàn)營?業(yè)收入_?___元?,比去年?的___?_元,增?長___?_元,增?長率__?__%,?營業(yè)成本?____?元,比去?年同期的?____?元,增加?____?元,增加?率___?_%,綜?合毛利率?____?%,比去?年的__?__%,?上升(或?下降)_?___%?,營業(yè)費?用為__?__元,?比去年同?期的__?__元,?增加(或?下降)_?___元?,增加(?或下降)?率___?_%,全?年實際完?成任務_?___元?,超額完?成___?_元,(?定額上交?年任務為?____?萬元)。?(餐飲?部年終總?結(jié))二?、存在的?問題：?1.出品?質(zhì)量有時?不夠穩(wěn)定?,上菜較?慢。2?.廳面的?服務質(zhì)量?還不夠高?。3.?防盜工作?還做得比?較差,出?現(xiàn)失竊的?現(xiàn)象。?三、明年?的設想：?1.提?高出品的?質(zhì)量,創(chuàng)?出十款招?牌菜式。?2.抓?好友誼夜?總會、千?年老龜火?鍋城的經(jīng)?營。3?.加強規(guī)?范管理,?提高企業(yè)?整體管理?水平和服?務質(zhì)量。?4.開?設餐飲連?鎖分店.?四、今?年完成的?主要工作?：(1?)重視食?品衛(wèi)生,?抓好安全?防火。?1.重視?食品衛(wèi)生?,健全各?項食品衛(wèi)?生崗位責?任制,成?立衛(wèi)生檢?查組,明?確各分部?門衛(wèi)生責?任人,制?定了日檢?查、周評?比、月總?結(jié)的制度?,開展了?流動紅旗?竟賽活動?,對衛(wèi)生?搞得好的?分部門給?予獎勵,?衛(wèi)生差的?分部門相?應扣罰。?由于全體?員工的努?力,全年?未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)?而引起的?中毒事故?,順利通?過省市旅?游局的星?級酒店年?審和國檢?。2.?抓好安全?防火工作?,成立安?全防火領?導小組,?落實各分?部門安全?防火責任?人,認真?____?安全第一?,預防為?主的方針?,制定安?全防火制?度,完善?安全防火?措施,各?樓層配備?防毒面具?,組織員?工觀看防?火錄像,?并進行防?火器材實?操培訓。?出品部定?期清洗油?煙管道,?做好各項?設備的保?養(yǎng)工作。?地喱部定?期檢查煤?氣爐具的?完好性,?通過有效?的措施,?確保了飲?食部各項?工作的正?常開展和?財產(chǎn)的安?全,今年?以耒未發(fā)?生任何的?失火事故?。(2?)落實酒?店經(jīng)營承?包方案,?完善激勵?分配制度?,調(diào)動員?工的積極?性。今年?,飲食部?定額上交?酒店的任?務為__?__萬元?,比去年?的___?_萬元,?上升__?__萬元?,上升率?為___?_%。為?了較好地?完成任務?,飲食部?領導制定?了內(nèi)部經(jīng)?營方案和?效益工資?分配方案?,按照部?門、崗位?、技術、?技能、勞?動強度等?方面的不?同,把經(jīng)?濟指標分?解到各個?分部門,?核定了各?分部門的?營業(yè)額、?出品額、?費用額、?毛利率,?逐月核算?,超額提?成,節(jié)能?加獎,充?分體現(xiàn)了?任務與效?益工資掛?鉤的原則?,使他們?發(fā)揮各自?的優(yōu)勢,?能想方設?法,搞好?經(jīng)營,調(diào)?動了員工?的積極主?動性。今?年人均月?收入__?__元,?比去年同?期的__?__元,?增加了_?___元?,增長率?為___?_%。?(3)抓?好規(guī)范管?理。強化?協(xié)調(diào)關系?,提高綜?合接待能?力。1?.健全管?理機構(gòu),?由飲食部?領導、分?部門經(jīng)理?組成的質(zhì)?量管理小?組,全年?充分發(fā)揮?了作用,?小組既分?工,又協(xié)?作,由上?而下,層?層落實管?理制度,?一級對一?級負責,?實行對管?理效益有?獎有罰,?提高了領?導的整體?素質(zhì),使?管理工作?較順利進?行。2?.完善飲?食部的會?議制度。?會議包括?年終總結(jié)?會、季度?總結(jié)會、?每月經(jīng)營?分析會、?每周例會?、每日檢?討會、班?前班后會?、財務監(jiān)?督稽查會?、衛(wèi)生安?全檢查匯?報會等,?由于制度?的完善,?會議質(zhì)量?提高了,?上級指令?得到及時?落實執(zhí)行?。3.?建立出品?估清供應?監(jiān)督制度?。為了最?大限度降?底估清品?種,協(xié)調(diào)?各分部門?做好出品?供應工作?,每天早?、午、晚?市檢查出?品供應估?清情況,?對當市估?清的品種?設專薄記?錄,同時?到有關分?部門核實?查證,并?要求管理?人員簽名?,以分清?責任。制?度建立后?,原耒每?市估清五?、六個菜?式的現(xiàn)象?已成為歷?史,現(xiàn)在?出品供應?情況已處?于正?；?。4.?加強協(xié)調(diào)?關系。酒?店分工細?,環(huán)節(jié)多?,一項工?作的完成?,有賴于?各部門之?間的協(xié)調(diào)?合作,每?周例會上?反復強調(diào)?,出現(xiàn)問?題,部門?之間不得?相互責怪?、推搪,?要敢于承?認錯誤,?多發(fā)現(xiàn)對?方的優(yōu)點?,搞好協(xié)?調(diào),今年?大大減少?了過去存?在的一些?脫節(jié)不協(xié)?調(diào)的現(xiàn)象?。5.?提高綜合?接待能力?。今年,?全面抓好?服務規(guī)范?,出品質(zhì)?量,使接?待能力大?大提高。?在做好各?類社團宴?會、酒會?、喜宴、?自助餐、?會議餐接?待的同時?,還做好?高級領導?和各大公?司、酒店?的各類型?宴會的接?待,如接?待了多個?外國國家?總統(tǒng)、元?首、總理?和使團,?國內(nèi)的中?央部委級?領導、省?長、司令?員、軍長?、市長等?等領導;?____?月___?_日晚市?接待單位?宴客、婚?筵等訂餐?共165?席,創(chuàng)開?業(yè)以耒日?訂餐總席?數(shù)的最高?記錄;_?___月?____?日晚,接?待婚筵共?75席,?創(chuàng)歷史純?婚筵總席?數(shù)的最高?記錄。由?于環(huán)境優(yōu)?美、價格?合理、味?道可口、?服務一流?,使賓客?高興而耒?,滿意而?歸。2?023酒?店服務員?年度工作?總結(jié)標準?范文（二?）我認?識到作為?酒店服務?員，在酒?店工作中?熱忱固然?重要，但?還需要具?備良好的?服務潛力?。例如遇?到突發(fā)事?件，客人?心肌梗塞?突然昏厥?，如果等?醫(yī)務人員?到來，客?人生命恐?怕會有危?險。服務?人員這時?如果沒有?一點急救?常識，縱?有滿腔熱?情也無濟?于事，因?為其中涉?及到“能?與不能”?的技術性?問題。因?此，我認?為作為酒?店服務員?至少要具?備以下幾?方面的服?務潛力。?一、語?言潛力?語言是服?務員與客?人建立良?好關系、?留下深刻?印象的重?要工具和?途徑。語?言是思維?的物質(zhì)外?殼，它體?現(xiàn)服務員?的精神涵?養(yǎng)、氣質(zhì)?底蘊、態(tài)?度性格。?客人能夠?感受到的?最重要的?兩個方面?就是服務?員的言和?行。服?務員在表?達時，要?注意語氣?的自然流?暢、和藹?可親，在?語速上持?續(xù)勻速，?任何時候?都要心平?氣和，禮?貌有加。?那些表示?尊重、謙?虛的語言?詞匯常常?能夠緩和?語氣，如?“您、請?、抱歉、?假如、能?夠”等等?。另外，?服務員還?要注意表?達時機和?表達對象?，即根據(jù)?不同的場?合和客人?不同身份?等具體狀?況進行適?當?shù)皿w的?表達。?人們在談?論時，常?常忽略了?語言的另?外一個重?要組成部?分?身體語言?。根據(jù)相?關學者的?研究，身?體語言在?資料的表?達中起著?十分重要?的作用。?服務員在?運用語言?表達時，?應當恰當?地使用身?體語言，?如運用恰?當?shù)氖謩?、動作，?與口頭表?達語言聯(lián)?袂，共同?構(gòu)造出讓?客人易于?理解和滿?意的表達?氛圍。?二、交際?潛力酒?店是一個?人際交往?超多集中?發(fā)生的場?所，每一?個服務員?每一天都?會與同事?、上級、?下屬個性?是超多的?客人進行?廣泛的接?觸，并且?會基于服?務而與客?人產(chǎn)生多?樣的互動?關系，妥?善地處理?好這些關?系，將會?使客人感?到被尊重?、被看重?、被優(yōu)待??？腿诉@?一感受的?獲得將會?為經(jīng)營的?持續(xù)興旺?和企業(yè)品?牌的宣傳?、傳播起?到不可估?量的作用?。良好的?交際潛力?則是服務?員實現(xiàn)這?些目標的?重要基礎?。三、?觀察潛力?服務人?員為客人?帶給的服?務有三種?，第一種?是客人講?得十分明?確的服務?需求，只?要有嫻熟?的服務技?能，做好?這一點一?般來說是?比較容易?的。第?二種是例?行性的服?務，即應?當為客人?帶給的、?不需客人?提醒的服?務。例如?，客人到?餐廳坐下?準備就餐?時，服務?員就應當?迅速給客?人倒上茶?、放好紙?巾或毛巾?;在前廳?時，帶著?很多行李?的客人一?進門，服?務員就要?上前幫忙?。第三?種則是客?人沒有想?到、沒法?想到或正?在思考的?潛在服務?需求。?能夠善于?把客人的?這種潛在?需求一眼?看透，是?服務員最?值得肯定?的服務本?領。這就?需要服務?員具有敏?銳的觀察?潛力，并?把這種潛?在的需求?變?yōu)榧皶r?的實在服?務。而這?種服務的?帶給是所?有服務中?最有價值?的部分。?第一種?服務是被?動性的，?后兩種服?務則是主?動性的，?而潛在服?務的帶給?更強調(diào)服?務員的主?動性。觀?察潛力的?實質(zhì)就在?于善于想?客人之所?想，在客?人開口言?明之前將?服務及時?、妥帖地?送到。?四、記憶?潛力在?服務過程?中，客人?常常會向?服務員提?出一些如?酒店服務?項目、檔?次、服務?設施、特?色菜肴、?煙酒茶、?點心的價?格或城市?交通、旅?游等方面?的問題，?服務員此?時就要以?自己平時?從經(jīng)驗中?得來的或?有目的的?積累成為?客人的“?活字典”?、“指南?針”，使?客人能夠?即時了解?自己所需?要的各種?信息，這?既是一種?服務指向?、引導，?本身也是?一種能夠?征得客人?欣賞的服?務。服?務員還會?經(jīng)常性地?碰到客人?所需要的?實體性的?延時服務?。即客人?會有一些?托付服務?員辦理的?事宜，或?在餐飲時?需要一些?酒水茶點?，在這些?服務項目?的提出到?帶給之間?有一個或?長或短的?時間差，?這時就需?要酒店服?務員能牢?牢地記住?客人所需?的服務，?并在稍后?的時間中?準確地予?以帶給。?如果發(fā)生?客人所需?的服務被?迫延時或?干脆因為?被遺忘而?得不到滿?足的狀況?，對酒店?的形象會?產(chǎn)生不好?的影響。?六、應?變潛力?服務中突?發(fā)性事件?是屢見不?鮮的。在?處理此類?事件時，?服務員應?當秉承“?客人永久?是對的”?宗旨，善?于站在客?人的立場?上，設身?處地為客?人著想，?能夠作適?當?shù)淖尣?。個性是?職責多在?服務員一?方的就更?要敢于承?認錯誤，?給客人以?即時的道?歉和補償?。在一般?狀況下，?客人的情?緒就是服?務員所帶?給的服務?狀況的一?面鏡子。?當矛盾發(fā)?生時，服?務員應當?首先思考?到的是錯?誤是不是?在自己一?方。七?、營銷潛?力一名?服務員除?了要按照?工作程序?完成自己?的本職工?作外，還?應當主動?地向客人?介紹其他?各種服務?項目，向?客人推銷?。這既是?充分挖掘?服務空間?利用潛力?的重要方?法，也是?體現(xiàn)服務?員的主人?翁意識，?主動向客?人帶給服?務的需要?。雖然?酒店各服?務部門設?有專門的?人員進行?營銷，但?他們的主?要職責是?一種外部?營銷，內(nèi)?部營銷則?需要各個?崗位的服?務員共同?來做。只?有全員都?關心酒店?的營銷，?處處感受?一種市場?意識，才?能抓住每?一個時機?做好對客?人的內(nèi)部?營銷工作?。這就要?求服務員?不能坐等?客人的要?求帶給服?務，而應?當善于抓?住機會向?客人推銷?酒店的各?種服務產(chǎn)?品、服務?設施，充?分挖掘客?人的消費?潛力。為?此，服務?員應當對?各項服務?有一個通?盤的了解?，并善于?觀察、分?析客人的?消費需求?、消費心?理，在客?人感興趣?的狀況下?，使產(chǎn)品?得到充分?的知悉和?銷售。?2023?酒店服務?員年度工?作總結(jié)標?準范文（?三）年?底了，各?行各業(yè)都?在進行年?終總結(jié)，?酒店服務?行業(yè)也不?例外，現(xiàn)?將我的酒?店服務員?工作總結(jié)?如下：?在這里我?學到并且?提倡如何?搞好優(yōu)質(zhì)?服務,掌?握七大要?素：1?、微笑在?酒店日常?經(jīng)營過程?中,要求?每一位員?工對待客?人,都要?報以真誠?的微笑,?它應該是?不受時間?、地點和?情緒等因?素影響,?也不受條?件限制.?微笑是最?生動、最?簡潔、最?直接的歡?迎詞.?2、精通?要求員工?對自己所?從事工作?的每個方?面都要精?通,并盡?可能地做?到完美.?員工應熟?悉自己的?業(yè)務工作?和各項制?度,提高?服務技能?和技巧.?“千里之?行,始于?足下”,?要想使自?己精通業(yè)?務,上好?培訓課,?并在實際?操作中不?斷地總結(jié)?經(jīng)驗,取?長補短,?做到一專?多能,在?服務時才?能游刃有?余,這對?提高KT?V的服務?質(zhì)量和工?作效率、?降低成本?、增強競?爭力都具?有重要作?用.3?、準備即?要隨時準?備好為客?人服務.?也就是說?,僅有服?務意識是?不夠的,?要有事先?的準備.?準備包括?思想準備?和行為準?備,作為?該準備的?提前做好?.如在客?人到達之?前,把所?有準備工?作作好,?處于一種?隨時可以?為他們服?務的狀態(tài)?,而不會?手忙腳亂?.4、?重視就是?要把每一?位客人都?視為“_?___”?看待而不?怠慢客人?.員工有?時容易忽?視這一環(huán)?節(jié),甚至?產(chǎn)生消極?服務現(xiàn)象?.這是員?工看他們?穿戴隨便?,消費較?低,感覺?沒有什么?派頭等表?面現(xiàn)象而?產(chǎn)生的.?而現(xiàn)實生?活中,往?往越有錢?的人,對?穿戴方面?都特別隨?便,這是?他們自信?;而衣服?根本不能?代表財富?的多少.?我們在這?一環(huán)節(jié)上?,千萬不?能以貌取?人,而忽?略細微服?務,要重?視和善待?每一個客?人,讓他?們心甘情?愿地消費?.我們應?當記住“?客人是我?們的衣食?父母”.?5、細?膩主要表?現(xiàn)于服務?中的善于?觀察,揣?摸客人心?理,預測?客人需要?,并及時?提供服務?,甚至在?客人未提?出要求之?前我們就?能替客人?做到,使?客人倍感?親切,這?就是我們?所講的超?前意識.?6、創(chuàng)?造為客人?創(chuàng)造溫馨?的氣氛,?關鍵在于?強調(diào)服務?前的環(huán)境?布置,友?善態(tài)度等?等,掌握?客人的嗜?好和特點?,為客人?營造“家?”的感覺?,讓客人?覺得住在?酒店就像?回到家里?一樣.7?、真誠熱?情好客是?中華民族?的美德.?當客人離?開時,員?工應發(fā)自?內(nèi)心的、?并通過適?當?shù)恼Z言?真誠邀請?客人再次?光臨,以?給客人留?下深刻的?印象.現(xiàn)?在的競爭?是服務的?競爭,質(zhì)?量的競爭?,特別酒?店業(yè)尤為?激烈.服?務的重要?性是不言