食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告5篇

食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告一.19489x9實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識。二.北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980建廠的原北京燕京啤酒廠為方針，經(jīng)過三步大跨越，從食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告時投資640元的小18000，占地233平方米、年產(chǎn)銷能力超過200噸的全國大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國務(wù)院重點(diǎn)支持的520業(yè)十二個，相關(guān)和大學(xué)生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七類50多個品種。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，啤酒質(zhì)量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒注冊商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)發(fā)展的紀(jì)錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會工作總結(jié)脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各機(jī)器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)2通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于1992由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200萬元人民幣，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)，占地面積4000方米，現(xiàn)有在職員工150，其中具有中級職稱的有15，具有大專及以上學(xué)歷的有30。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶，是江西省生產(chǎn)酸供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院x;x年按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，滿足了日益增長的市場要求。三三康食品廠秉承“以人為本，堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場營銷為中心主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味三、實(shí)習(xí)內(nèi)容投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生2、操作過程的衛(wèi)3、操作車間衛(wèi)生的管4、個人衛(wèi)生和健康要清洗·清洗·消毒操作規(guī)1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求，酸液濃度1~1.51.5~270~802、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液，酸液的溫度必須達(dá)到目的8515~30分鐘，視清洗效果而定。3、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)馬上對使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗，cip作員應(yīng)首先打開熱水罐閘閥，開下水口閘閥，啟動cip進(jìn)程泵，清(2)開堿水罐閘閥，關(guān)熱水罐閘閥，cip進(jìn)入堿洗程序，堿液溫用ph試紙測下水口。(3)堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液，程序(5)設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上，以85~100的熱水為消毒手段，時間在20鐘以上。cip洗消毒過程中，應(yīng)時刻注意液罐中有無清洗液，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn)，清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常，關(guān)鍵控制點(diǎn)酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80清洗時間15~30鐘設(shè)備和管道的消毒用85~100的熱水，時間在20鐘以上1、菌種的衛(wèi)菌種必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的菌種不能用于生食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)3條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、三康食品廠簡江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200元人民幣，占地面積4000方米，現(xiàn)有在職員工30。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。年按照學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個很好的平臺，每年可承擔(dān)50600年按照要求，食品廠投資500元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時進(jìn)行了實(shí)實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以個品個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。如此好的銷量，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)而而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告三月三號，我來到x食品廠，感覺大家都很熱心，感覺不是來公那么多用品，也就不那么冷了，然后來到了車間，開始了實(shí)習(xí)生涯。工作流程解凍—去耳—去內(nèi)臟—去皮—翻洗—修形—檢驗(yàn)—稱重—清洗1，工作的第一天，就來到解凍車間，跟著班長學(xué)習(xí)到很多知識，原來，魷魚的解凍時間是根據(jù)不同重量的冰塊計(jì)算出來的，在解凍尖，寬度不得小于1米5，設(shè)專門檢驗(yàn)魷魚筒品質(zhì)狀況，對不合格的產(chǎn)品予以返工，將將魚筒洗干凈。小時攪拌一次，水溫控制在10以下。泡藥40—44時后要進(jìn)行換水，首先將藥液放掉，在用清水洗2，加第三遍水的時候加入碎冰，泡3—4小時，水溫不能超過10。然后進(jìn)行分級。再設(shè)7，用流水洗干凈擺好放在控水架上，控水10鐘速凍，產(chǎn)品中心溫度-18。將凍好的魚包裝，封口。每一件都需9、冷凍合格的產(chǎn)品，及時入庫，庫溫-18以下。1，工作時發(fā)現(xiàn)，有些工人為了趕進(jìn)度，而忽視了加工質(zhì)量2，必須從源頭開始抓起，這樣在后續(xù)加工過程中才會事半功倍<蓮山~食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告為原料，享有“世界美廚的盛譽(yù)”1227我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺為原料，享有“世界美廚的盛譽(yù)”備由臺灣引進(jìn)，制品工藝完全承襲臺灣金蘭高超的技術(shù)水準(zhǔn)。公司于19961997年投產(chǎn)，主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高發(fā)酵技術(shù)和國際一流的自動化過濾、灌裝設(shè)備