實(shí)驗(yàn)一、園藝產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的測定

實(shí)驗(yàn)一、果蔬呼吸強(qiáng)度的測定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮粑鼜?qiáng)度又稱呼吸速率，是指單位數(shù)量的植物組織、單位時(shí)間的O2消耗量或CO2的釋放量。影響呼吸強(qiáng)度的主要因素有：種類和品種；發(fā)育階段和成熟度；環(huán)境條件（氣體、溫度、濕度等）；機(jī)械傷；化學(xué)物質(zhì)的影響。呼吸作用是果蔬采收后最重要生理活動(dòng)，是影響貯運(yùn)效果的重要因素。測定呼吸強(qiáng)度可衡量呼吸作用強(qiáng)弱，了解產(chǎn)品收獲后的生理狀態(tài)，為低溫和氣調(diào)貯運(yùn)以及呼吸熱計(jì)算提供必要數(shù)據(jù)。因此，在研究或處理果蔬貯藏問題時(shí)，呼吸強(qiáng)度是經(jīng)常測定的指標(biāo)。要求通過本次實(shí)驗(yàn)掌握果蔬呼吸強(qiáng)度的測定方法，同時(shí)了解所測定產(chǎn)品的貯藏特性。二、實(shí)驗(yàn)原理將果蔬密閉在呼吸室一段時(shí)間后，果蔬呼吸作用將導(dǎo)致呼吸室中CO2濃度高于空氣中CO2濃度，隨后利用調(diào)解好的便攜式紅外線CO2氣體分析儀快速測定呼吸室中的CO2，計(jì)算出呼吸強(qiáng)度。三、實(shí)驗(yàn)儀器材料

1.便攜式CO2分析儀、標(biāo)本缸、保鮮膜、剪刀、量筒、凡士林油

2.番茄、黃瓜四、實(shí)驗(yàn)步驟：1.先測定果實(shí)和呼吸室的體積2.選取大小適中的果實(shí)3-4個(gè)，并利用天平承重。3.使用標(biāo)本缸作為呼吸室，內(nèi)置要測定的果實(shí)，瓶口抹上凡士林油，封上保鮮膜密封，以防漏氣。標(biāo)本缸的容積可根據(jù)樣品的大小采用不同的大小。但容積不宜過大，由于短期內(nèi)CO2濃度上升較小測定時(shí)間太長，又又影響測量精度，反之CO2濃度升高過快，易在短時(shí)間內(nèi)超出CO2分析儀的測量范圍。4.密封后開始記時(shí)，30分鐘后記時(shí)結(jié)束。5.記時(shí)結(jié)束后立即利用便攜式紅外線CO2氣體分析儀測定呼吸室中的CO2濃度。五、計(jì)算公式：

R=(Vt－Vs)×C/W·TR:呼吸強(qiáng)度ml/kg·hVt:呼吸室容積mlVs:果實(shí)體積mlW:果實(shí)重量kgT：測定時(shí)間C：CO2濃度測定值六、作業(yè)根據(jù)計(jì)算結(jié)果，從呼吸作用的角度探討該種果蔬的貯藏特性。二、實(shí)驗(yàn)原理

園藝產(chǎn)品中含有多種游離的有機(jī)酸，主要的有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸以及少量的苯甲酸和水楊酸，還有一些無機(jī)酸鹽類，其含酸量的多少對蔬