食品衛(wèi)生安全工作管理制度

PAGEPAGE1食品衛(wèi)生安全工作管理制度1.引言食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到人民生命和身體健康的重大問題，為了保障食品安全，確保人民在食用過程中沒有任何風(fēng)險，制定了本制度。2.適用范圍本制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等活動單位和個人。3.責(zé)任與義務(wù)3.1食品企業(yè)的責(zé)任設(shè)立內(nèi)部管理制度，不斷改進并完善，以確保食品安全；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)、標準和規(guī)范，制定食品安全保障措施，并落實到各級人員的議程中；建立食品安全質(zhì)量管理體系和食品安全保障體系，并作為企業(yè)常規(guī)管理之一；不斷加強自身食品安全意識和管理體系，確保食品質(zhì)量安全；保護消費者合法權(quán)益，提供質(zhì)量安全的食品；在食品安全事故發(fā)生時，及時按照法律法規(guī)和要求，及時報告有關(guān)部門。3.2職工的責(zé)任提高食品安全意識，認真學(xué)習(xí)食品安全知識，認真執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度，確保食品安全；建立食品安全意識，并在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等過程中保證技術(shù)和操作的合理性；嚴格把控食品質(zhì)量，確認食品原材料供應(yīng)商功過；定期接受食品培訓(xùn)和考核，增加食品安全知識和職業(yè)能力，提高質(zhì)量管理水平。3.3監(jiān)管的責(zé)任建立健全監(jiān)管體系，實行分類監(jiān)管；對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)等方面的教育和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識；依法對食品安全案件進行調(diào)查取證，并及時公開情況，保護消費者合法權(quán)益；不斷完善監(jiān)督管理考核、糾紛調(diào)解等機制，壓縮食品安全事故發(fā)生空間。4.食品安全管理措施4.1食品生產(chǎn)企業(yè)的管理措施根據(jù)食品生產(chǎn)和加工工藝，確定生產(chǎn)流程和衛(wèi)生要求；在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，儲藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)都設(shè)立專門的衛(wèi)生控制措施，做好日常檢查記錄；按照科學(xué)的原料加工標準進行生產(chǎn)和加工；確保生產(chǎn)過程無雜質(zhì)，未添加非法添加物和化學(xué)成分；常規(guī)性進行食品衛(wèi)生檢測，使用檢測設(shè)備等等。4.2食品經(jīng)營企業(yè)的管理措施建立和完善資格審核、備案登記等一系列規(guī)章制度，維護食品經(jīng)營秩序；對入駐食品市場，加盟商、供貨商、配送員等單位和個人進行審核；對食品進行質(zhì)量檢驗，保證質(zhì)量符合要求；對售出的食品進行標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)企業(yè)等信息的標示和備案記錄。5.法律責(zé)任根據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，對不符合要求的食品從業(yè)人員進行處罰，對不符合要求的食品企業(yè)進行罰款、停產(chǎn)等相關(guān)處理。6.結(jié)論為確保食品安全，特制定