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PAGEPAGE1食品衛(wèi)生安全工作管理制度1.引言食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到人民生命和身體健康的重大問題,為了保障食品安全,確保人民在食用過程中沒有任何風(fēng)險,制定了本制度。2.適用范圍本制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等活動單位和個人。3.責(zé)任與義務(wù)3.1食品企業(yè)的責(zé)任設(shè)立內(nèi)部管理制度,不斷改進并完善,以確保食品安全;嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)、標準和規(guī)范,制定食品安全保障措施,并落實到各級人員的議程中;建立食品安全質(zhì)量管理體系和食品安全保障體系,并作為企業(yè)常規(guī)管理之一;不斷加強自身食品安全意識和管理體系,確保食品質(zhì)量安全;保護消費者合法權(quán)益,提供質(zhì)量安全的食品;在食品安全事故發(fā)生時,及時按照法律法規(guī)和要求,及時報告有關(guān)部門。3.2職工的責(zé)任提高食品安全意識,認真學(xué)習(xí)食品安全知識,認真執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度,確保食品安全;建立食品安全意識,并在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等過程中保證技術(shù)和操作的合理性;嚴格把控食品質(zhì)量,確認食品原材料供應(yīng)商功過;定期接受食品培訓(xùn)和考核,增加食品安全知識和職業(yè)能力,提高質(zhì)量管理水平。3.3監(jiān)管的責(zé)任建立健全監(jiān)管體系,實行分類監(jiān)管;對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)等方面的教育和培訓(xùn),提高從業(yè)人員食品安全意識;依法對食品安全案件進行調(diào)查取證,并及時公開情況,保護消費者合法權(quán)益;不斷完善監(jiān)督管理考核、糾紛調(diào)解等機制,壓縮食品安全事故發(fā)生空間。4.食品安全管理措施4.1食品生產(chǎn)企業(yè)的管理措施根據(jù)食品生產(chǎn)和加工工藝,確定生產(chǎn)流程和衛(wèi)生要求;在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),儲藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)都設(shè)立專門的衛(wèi)生控制措施,做好日常檢查記錄;按照科學(xué)的原料加工標準進行生產(chǎn)和加工;確保生產(chǎn)過程無雜質(zhì),未添加非法添加物和化學(xué)成分;常規(guī)性進行食品衛(wèi)生檢測,使用檢測設(shè)備等等。4.2食品經(jīng)營企業(yè)的管理措施建立和完善資格審核、備案登記等一系列規(guī)章制度,維護食品經(jīng)營秩序;對入駐食品市場,加盟商、供貨商、配送員等單位和個人進行審核;對食品進行質(zhì)量檢驗,保證質(zhì)量符合要求;對售出的食品進行標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)企業(yè)等信息的標示和備案記錄。5.法律責(zé)任根據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定,對不符合要求的食品從業(yè)人員進行處罰,對不符合要求的食品企業(yè)進行罰款、停產(chǎn)等相關(guān)處理。6.結(jié)論為確保食品安全,特制定
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