專(zhuān)家解讀：谷物類(lèi)食療養(yǎng)生教學(xué)課件

專(zhuān)家解讀：谷物類(lèi)食療養(yǎng)生專(zhuān)家解讀：谷物類(lèi)食療養(yǎng)生專(zhuān)家解讀：谷物類(lèi)食療養(yǎng)生谷物類(lèi)食療養(yǎng)生一、特點(diǎn):習(xí)稱(chēng)“五谷”,為莊家和糧食的總稱(chēng),為人類(lèi)的主要糧食,多以種仁入食。、作用:性味甘平,功能益胃健脾,扶助正氣三、疝用:主要補(bǔ)充人體的各種營(yíng)養(yǎng),主治脾胃應(yīng)弱,食少納果亭癥。隨著地理新課程標(biāo)準(zhǔn)逐步落實(shí)，教師必須迅速更新教學(xué)觀念和教學(xué)方法，由以教材為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生發(fā)展為目標(biāo)，全面培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和探究能力。如何提高地理教學(xué)的課堂效率，最大限度地激發(fā)學(xué)生的興趣，成為擺在教師面前的重要問(wèn)題?？鬃釉唬骸爸卟蝗绾弥撸弥卟蝗鐦?lè)之者?！笨梢?jiàn)，興趣才是最好的老師?，F(xiàn)就針對(duì)課堂中的情境創(chuàng)設(shè)談一下自己的想法。?1.以疑問(wèn)創(chuàng)設(shè)情境教師以疑問(wèn)來(lái)創(chuàng)設(shè)情境，可以吸引學(xué)生注意力，可以在解決問(wèn)題中培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。學(xué)貴有疑，小疑則小進(jìn)，大疑則大進(jìn)。如在講黃河一節(jié)時(shí)，為什么稱(chēng)謂“黃河”，引發(fā)學(xué)生思考。黃河流經(jīng)黃土高原帶來(lái)大量泥沙，河水變濁。有學(xué)生想到從蘭州附近設(shè)法將黃河引入渭河，裁彎取直直通下游，這樣就可以少經(jīng)“黃土高原”，豈不可以減少黃河含沙量？這種想法雖幼稚可笑，有許多不科學(xué)之處，然而卻屬于發(fā)揮想象，值得鼓勵(lì)。再有講東亞季風(fēng)時(shí)，我們可引諸葛亮借東風(fēng)的故事，提出疑問(wèn)：諸葛亮為什么有先見(jiàn)之明解決“萬(wàn)事俱備只欠東風(fēng)”。學(xué)生就會(huì)被此情境吸引，教師繼而分析季風(fēng)的特點(diǎn)、成因。由此可見(jiàn)，教師巧設(shè)疑問(wèn)可以調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考。?2.以諺語(yǔ)、詩(shī)歌等創(chuàng)設(shè)情境獲知猶如進(jìn)食，味美則食欲大增。學(xué)習(xí)也一樣，從記憶的規(guī)律來(lái)看，有意義的記憶要比機(jī)械記憶要持久的多。如果教師在講課過(guò)程中，能把無(wú)意義的知識(shí)意義化，把生疏的東西熟悉化，把無(wú)趣的東西趣味化，那么課堂的教學(xué)氣氛就會(huì)熱烈，學(xué)生也會(huì)愿意聽(tīng)，愿意在老師的帶動(dòng)下主動(dòng)學(xué)習(xí)。如在講黃河時(shí)引用最通俗的諺語(yǔ)“跳進(jìn)黃河洗不清”，引發(fā)學(xué)生探究欲望，在學(xué)習(xí)長(zhǎng)江的時(shí)候，不妨讓學(xué)生聽(tīng)一首《長(zhǎng)江之歌》，教師順著歌詞講下去，學(xué)生不免有耳目一新的感覺(jué)。?3.以“生活”創(chuàng)設(shè)情境學(xué)以致用，是我國(guó)教育的一貫主張，理論聯(lián)系實(shí)際也非常有利于地理教學(xué)，我們不妨從生活的實(shí)際出發(fā)創(chuàng)設(shè)情境。如在講氣候?qū)ι畹挠绊憰r(shí)可以講廣東菜和湖南菜在不同氣候下所形成的清淡和辛辣的風(fēng)格，還可以講南北方屋頂?shù)牟顒e以及南船北馬等等，講環(huán)境對(duì)人體素質(zhì)的影響時(shí)，可以從世界各人種的特點(diǎn)談起，甚至可以從體育運(yùn)動(dòng)談起，這都是一些學(xué)生有實(shí)際體驗(yàn)的事例，有利于創(chuàng)設(shè)適合課堂的學(xué)習(xí)情境。?4.以情感創(chuàng)設(shè)情境教師上課要感情充沛才能激勵(lì)和感召學(xué)生。因此，在地理教學(xué)中，教師要根據(jù)教材內(nèi)容，該喜則喜，該怒則怒，該憂(yōu)則憂(yōu)，去撥動(dòng)學(xué)生心靈的琴弦，促進(jìn)他們思維的升華。如在講主要地質(zhì)災(zāi)害――地震時(shí)，用低沉的語(yǔ)調(diào)說(shuō)：2008年5月12日北京時(shí)間14時(shí)28分04.1秒，汶川發(fā)生里氏8.0級(jí)大地震。地震的影響波及大半個(gè)中國(guó)，造成70000余人死亡，直接經(jīng)濟(jì)損失300多億。為此國(guó)家把每年的5月12日定為“防災(zāi)減災(zāi)日”。這樣的環(huán)境，這樣的真情流露就會(huì)創(chuàng)設(shè)出同學(xué)們迫切想知道為什么會(huì)發(fā)生地震？怎樣才能預(yù)防地震并把地震帶來(lái)的災(zāi)害降低到最小限度的情景，引起學(xué)生的思考。?5.以場(chǎng)景創(chuàng)設(shè)情境情境離不開(kāi)直觀的場(chǎng)景，即具體的形象，而情景表現(xiàn)應(yīng)具備足以打動(dòng)學(xué)生的感染力，也只有這樣，才能達(dá)到情與景融合的效果。如在講述熱帶雨林時(shí)，播放熱帶雨林的畫(huà)面，畫(huà)面中高達(dá)而又繁密的熱帶植物，眾多的熱帶動(dòng)物給學(xué)生以身臨其境地感覺(jué)。又如講地震時(shí)，讓學(xué)生觀看汶川地震紀(jì)實(shí)片，場(chǎng)面中地震造成的殘?jiān)珨啾诤腿罕姺e極地救援場(chǎng)面都會(huì)給學(xué)生很大的震撼，從而也強(qiáng)化對(duì)授課內(nèi)容的理解。因此，把握情境創(chuàng)設(shè)的時(shí)機(jī)與切入點(diǎn)，就能實(shí)現(xiàn)地理情境教學(xué)的有機(jī)、有效、有度。?6.以課堂作業(yè)的有趣化創(chuàng)設(shè)情境課堂作業(yè)是教學(xué)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，教師若能激發(fā)學(xué)生的興趣效應(yīng)，學(xué)生不僅會(huì)熱情的投入到作業(yè)中，而且作業(yè)還會(huì)成為師生交流思想和聯(lián)絡(luò)情感的紐帶。在留作業(yè)的過(guò)程中注意作業(yè)題目的多樣化，有新鮮感，要像精美的包裝一樣牢牢地吸引學(xué)生。譬如，在學(xué)習(xí)月相知識(shí)后，我設(shè)計(jì)案例分析題作為課后作業(yè)。案情介紹了阿姆斯特朗被指控犯有謀財(cái)害命罪，原因是證人約翰遜說(shuō)：“18日晚（農(nóng)歷初六）11點(diǎn)15分，我在離作案現(xiàn)場(chǎng)（大樹(shù)旁）約二、三十米遠(yuǎn)的草堆后，親眼看見(jiàn)阿姆斯特朗開(kāi)槍打死了被害者。開(kāi)槍后，兇手轉(zhuǎn)身面朝東方時(shí)，因?yàn)樵鹿庹赵谒哪樕?，所以我清楚地看到了他的臉?！辟|(zhì)疑：如果你是位高明的法官，請(qǐng)?jiān)u判約翰遜是否有罪？為什么？誰(shuí)能懷疑這樣的作業(yè)學(xué)生課后不認(rèn)真作答呢。?總之，地理情境教學(xué)是一種以強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者與學(xué)習(xí)的環(huán)境互動(dòng)交融為主要特征，使學(xué)生在積極的學(xué)習(xí)中達(dá)到地理認(rèn)知和個(gè)性素質(zhì)全面發(fā)展的教學(xué)模式，這必然要求教師改變陳舊的以灌輸為主的教學(xué)方式，關(guān)注學(xué)生在地理學(xué)習(xí)中的探究過(guò)程與實(shí)踐體驗(yàn)，從單純的知識(shí)傳遞著轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)情境的創(chuàng)設(shè)者和共享著。收稿日期：2012-04-01良好的身體素質(zhì)是成功的本錢(qián)，健康是最重要的。沒(méi)有健康將一無(wú)所有，而體育課是學(xué)生鍛煉和增強(qiáng)體質(zhì)的重要手段。溫總理多次強(qiáng)調(diào)我國(guó)是一個(gè)體育大國(guó)，而不是一個(gè)體育強(qiáng)國(guó)。我國(guó)絕大多數(shù)的人在農(nóng)村，我們的學(xué)校在工作中大多是：只重視智育，而忽視體育。在體育教學(xué)中存在許多急需解決的問(wèn)題。我們的學(xué)生體質(zhì)在不斷下降，農(nóng)村肥胖兒童急劇增多，學(xué)生的抗病能力較弱。在冷空氣過(guò)后患感冒等呼吸性疾病的小學(xué)生比較多。在許多農(nóng)村醫(yī)院兒科正在成為醫(yī)院的主要陣地。有些學(xué)校班級(jí)在感冒頻發(fā)的時(shí)候，請(qǐng)假的孩子接連不斷。這些事例都說(shuō)明我們的生活提高了，但孩子的身體素質(zhì)在下降。由于體育事業(yè)的滯后，許多體育先天條件優(yōu)秀的農(nóng)村孩子得不到應(yīng)有的訓(xùn)練而被埋沒(méi)。農(nóng)村學(xué)校在體育教學(xué)中存在許多急需解決的問(wèn)題。這些問(wèn)題直接影響到祖國(guó)創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，重視體育事業(yè)是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。在農(nóng)村小學(xué)存在以下急需解決的問(wèn)題。1大多數(shù)學(xué)校體育設(shè)施落后或不健全，體育設(shè)施得不到有效的運(yùn)用體育用具大都被冷落在體育室，長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人問(wèn)津。只有在檢查時(shí)才被使用。很多球甚至還貼著商標(biāo)，長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)打過(guò)氣，有些孩子分不清足球、籃球、排球。學(xué)生體育理論知識(shí)知之甚少。男女之間存在明顯差異，學(xué)生對(duì)籃球、足球、排球知識(shí)一知半解；對(duì)雙杠、單杠、山羊、跳箱等體操器械更是生疏，學(xué)生體育素質(zhì)呈明顯下降趨勢(shì)。孩子們課間的活動(dòng)主要是追逐打鬧和跳繩。應(yīng)試教育的陰影在我們?cè)S多農(nóng)村小學(xué)校長(zhǎng)的心里長(zhǎng)時(shí)間的徘徊。我們應(yīng)該重視體育教學(xué)，把我們現(xiàn)有的體育設(shè)施利用起來(lái)，讓孩子們的學(xué)習(xí)生活更有趣，讓更多的孩子體驗(yàn)運(yùn)動(dòng)的激情。我們的政府和教育主管部門(mén)應(yīng)該加大體育設(shè)施的投入，改善農(nóng)村小學(xué)體育設(shè)施匱乏的現(xiàn)狀。限制了學(xué)生的活動(dòng)空間及器材的有效使用。學(xué)校用于體育方面的經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足制約著農(nóng)村小學(xué)體育教學(xué)的開(kāi)展。2多數(shù)學(xué)校的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地不足，部分學(xué)校的操場(chǎng)被村民占有用來(lái)存放柴草或建筑用料農(nóng)村小學(xué)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地嚴(yán)重不足，多數(shù)學(xué)校沒(méi)有規(guī)范的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。并不是因?yàn)檗r(nóng)村用于學(xué)校的土地緊缺。有規(guī)劃方面的原因，許多學(xué)校建起了教學(xué)樓、辦公樓等硬件設(shè)施。但在體育硬件方面的投資就很少，當(dāng)初在規(guī)劃時(shí)沒(méi)有規(guī)劃足夠的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。多數(shù)學(xué)校的校院就是操場(chǎng)。農(nóng)村小學(xué)大多在村子周?chē)?，寬廣的操場(chǎng)往往被村民用來(lái)存放建筑用料。許多學(xué)校的校長(zhǎng)面對(duì)操場(chǎng)被占用而坐視不管。這些原因造成了體育教學(xué)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地不足，學(xué)生不能進(jìn)行科學(xué)合理的體育訓(xùn)練。3許多學(xué)校沒(méi)有專(zhuān)職的體育教師，體育教師師資嚴(yán)重不足由于臨退休教師體育教學(xué)常常不能很好的完成。甚至在學(xué)期末或鄰近考試時(shí)，體育課被語(yǔ)文、數(shù)學(xué)課占用。體育課成了自習(xí)課，體育課成了語(yǔ)文課、數(shù)學(xué)課的“附屬課”。因此，在體育課上見(jiàn)不到孩子們運(yùn)動(dòng)的身影；而聽(tīng)到的是朗朗的讀書(shū)聲，看到的是埋頭苦學(xué)的身影。由于兼職體育老師能力有限，體育課往往是“放羊式”的，讓學(xué)生放松心情成了體育課的唯一目的。有的體育教師雖然是專(zhuān)職的但原來(lái)學(xué)的不是體育專(zhuān)業(yè)，針對(duì)這一現(xiàn)狀我認(rèn)為我們學(xué)校應(yīng)該有專(zhuān)職的體育教師，進(jìn)修學(xué)校等教師培訓(xùn)部門(mén)應(yīng)該每學(xué)期定期培訓(xùn)指導(dǎo)學(xué)校的體育教師，使他們能適應(yīng)體育課的教學(xué)工作。4體育教師自身的業(yè)務(wù)能力較低，不能適應(yīng)體育教學(xué)的要求在農(nóng)村學(xué)校體育專(zhuān)職教師真正從師范學(xué)校體育專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的幾乎沒(méi)有，體育教師的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)令人擔(dān)憂(yōu)，在工作中，他們很敬業(yè)，但由于沒(méi)有受過(guò)系統(tǒng)的體育技能訓(xùn)練，體育專(zhuān)業(yè)知識(shí)匱乏。體育課內(nèi)容單調(diào)乏味，形式簡(jiǎn)單重復(fù)。高年級(jí)的學(xué)生甚至連三大球的比賽時(shí)間和比賽規(guī)則都不知道。孩子對(duì)競(jìng)技體育的項(xiàng)目和比賽規(guī)則多不了解。這些問(wèn)題都反映出農(nóng)村小學(xué)體育教學(xué)的滯后。由于缺乏具有專(zhuān)業(yè)體育技能的教師，學(xué)生只能通過(guò)電視，廣播等媒體了解體育知識(shí)。這些問(wèn)題反映出我們學(xué)校的體育課存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，體育教師專(zhuān)業(yè)知識(shí)的不足嚴(yán)重影響了體育教學(xué)的效果。我們應(yīng)該有一支體育技能達(dá)標(biāo)的體育教師。教師培訓(xùn)部門(mén)應(yīng)該重視體育教師的培養(yǎng)，每年多次定期培訓(xùn)體育教師的專(zhuān)業(yè)技能，選一批業(yè)務(wù)扎實(shí)，技能豐富的老師來(lái)從事體育教學(xué)。5“重智，輕體”的觀念在農(nóng)村學(xué)校普遍存在，體育教師的地位低下，不受重視教育主管部門(mén)，每年都會(huì)進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)知識(shí)的練兵考試，主要是語(yǔ)文和數(shù)學(xué)，每年對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)測(cè)試也主要是語(yǔ)文和數(shù)學(xué)?？荚噺哪撤N意義上就是指揮棒。上級(jí)的教學(xué)考核檢查絕大部分是關(guān)于語(yǔ)文和數(shù)學(xué)的。而對(duì)教師體育知識(shí)，體育教學(xué)方面的培訓(xùn)就很少。在這種情況下，隨著體育教學(xué)的改革，教師自身又沒(méi)有及時(shí)“充電”。因此，多數(shù)體育教師沒(méi)有備課，沒(méi)有教學(xué)計(jì)劃，體育課只是為了使孩子的心情放松。甚至有些學(xué)校害怕學(xué)生出現(xiàn)安全隱患，體育課把學(xué)生關(guān)在教室里做作業(yè)，學(xué)生連放松一下的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。身體是革命的本錢(qián)，健康是孩子美好未來(lái)的保證。由于對(duì)體育教學(xué)的輕視，嚴(yán)重影響了孩子的未來(lái)。農(nóng)村孩子的體育衛(wèi)生問(wèn)題引起了教育專(zhuān)家的重視。以上問(wèn)題是一個(gè)普遍存在的問(wèn)題，決不是在危言聳聽(tīng)。我們應(yīng)該重視學(xué)生全方位的發(fā)展。重智育，輕體育的觀念嚴(yán)重影響了農(nóng)村體育教學(xué)的開(kāi)展。我們要按照科學(xué)發(fā)展觀的要求審視我們的問(wèn)題，改變這種錯(cuò)誤的觀念。重視體育事業(yè)是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。谷物類(lèi)食療養(yǎng)生一、特點(diǎn):習(xí)稱(chēng)“五谷”,為莊家和糧食的總稱(chēng),為人類(lèi)的主要糧食,多以種仁入食。、作用:性味甘平,功能益胃健脾,扶助正氣三、疝用:主要補(bǔ)充人體的各種營(yíng)養(yǎng),主治脾胃應(yīng)弱,食少納果亭癥。現(xiàn)代研究營(yíng)養(yǎng):谷類(lèi)含712%蛋白質(zhì)。脂肪含量為2%多為不飽和脂肪酸,頂量較好。碳水化合物主要為淀粉,含60%80%。是供給人體熟能最主要的來(lái)源,在我國(guó)人民目前的膳食中有80%左右的熱能由谷類(lèi)食物供給。另含礦物質(zhì)及B族維生。食療:谷類(lèi)中的糖以淀粉為主,谷物經(jīng)爛后,形成淀粉粘液,可以在各種治療飲食中制成濃湯,這些湯對(duì)胃液分泌僅有輕微刺激,能很快地在買(mǎi)中消化。不會(huì)增加腸蠕動(dòng)因此,胃及十二指腸潰瘍,胃腸炎癥時(shí),用上述谷類(lèi)湯能達(dá)到治療作用。本類(lèi)食物多為酸性,在服用時(shí)卿加蔬菜同食,這就是習(xí)稱(chēng)的菜能幫助“下飯粳米甘平柵米甘溫、補(bǔ)中蓋氣二、燕氣回表稻米中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、A、E、鈣、磷、鐵,營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,但米粒中各種營(yíng)養(yǎng)成分的分布很不均訇。除了淀粉外,其它營(yíng)養(yǎng)大多在米粒的胚芽和外膜內(nèi),米粒碾得越細(xì),損失的營(yíng)養(yǎng)成分越多。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求每公斤稻谷中含鎂1477毫克,而犄米僅有251毫克,其中鏵也有絕大部分喪失了。因此。粳米不宜食精糧,柵米粘滯難化。脾虛者少食。附1、米粥:我國(guó)食粥歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),被稱(chēng)為世界第一釙物蘇東坡:“夜甚饑°粥后一覺(jué),妙不可言”。陸游《食粥》“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,不悟長(zhǎng)年在眼前,我得宛秋平易法,只將食粥致神仙”。王世雄“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”。春天吃菜粥,夏天喝綠豆粥秋天選藕粥,冬天食羊肉粥。2、谷棼:健脾消食3、糯稻根:止汗4、米糠油:米糠色拉油:廣泛用于各種食品中,具有顯普的抗氧化作用和耐熱性,用來(lái)制作食品。5、米嶽油膠囊:內(nèi)含豐富的Vote和谷維紊,在日本已作為普及健康食品使用。6、營(yíng)養(yǎng)健康油:用米糠油和紅花油混合而成的食用油,是降低膽固醇的最好油類(lèi)。7、谷維素:從米糠油腳中提取。已遖及醫(yī)藥、食品、防腐、抗氧化、化妝行業(yè)。作為防曬涂敷劑?？捎行У胤乐棺贤饩€(xiàn)引起的紅斑和色親沉著。8、肌醇:從米糠中提取,是維生素B族中的一員,可促進(jìn)生長(zhǎng),預(yù)防脂肪肝、肝硬化9、年糕:年糕的品種較多,武漢水磨年糕,主要原料為糯米。10、票柵米:其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,加入蟑蜜使用,有補(bǔ)血益氣健腦壯腎之功。對(duì)缺鐵性貧血更為適宜。<11、米泔水(淘米水):淘米水為堿性溶液,能迅速溶解有杋磷取和氮基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥。五谷:粟,黍(黃米),稻,麥,菽(豆類(lèi)植物的總稱(chēng))。黃豆甘平食用種子,兼糧、油、蔬三者之長(zhǎng)。微量元紊的倉(cāng)庫(kù)、元骨肉、植物肉、綠色的乳牛、最完英的食物大豆含豐富的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)消化率達(dá)90%以上。1公斤大豆=2公斤瘦肉/3公斤雞蛋/12斤牛奶補(bǔ)脾益氣清熱解毒現(xiàn)代研究、成分:含豐富的蛋白質(zhì),微生素含量齊全。含有14種微量元素,最近進(jìn)一步確定大豆中含有大量的抗氧化物及其它對(duì)人體健康有藍(lán)的物質(zhì),包括大豆異貴酮、染料木黃酮黃豆甙元、蛋白酶抑制劑、皂角甙類(lèi)、卵磷酯、護(hù)座廊,鞏實(shí)碘酵、物回、皂、異黃酮、異簧素)1、大豆蛋白可防止細(xì)胞受自由基損傷。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂飼大豆蛩白后,其細(xì)胞曼自由基損傷遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于喂飼酪蛋白(是牛奶及其它乳制品中的一種蛋白質(zhì))所產(chǎn)生的細(xì)胞損傷