餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

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1，聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序.

2，營業(yè)時間內(nèi)，持續(xù)良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確運用服務(wù)敬語.

3，精確了解每日菜式，與傳菜員親密協(xié)作.

4，根據(jù)服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù).

5，向客人相宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴.

6，做好客人的看法反饋記錄.

7，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作.

8，對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要實時報修上一級領(lǐng)班或主管.

9，負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作.

10，完成上級上交的其它工作.勵志天下123

11，鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善.

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔二〕：

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格：

1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：中學(xué)以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2．工作閱歷：經(jīng)過1-3個月試用期，且透過考評合格。

3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫順，身高適中。

4．知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌控基本的服務(wù)操作技能。

5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作機(jī)敏，精確自然，擅長領(lǐng)悟客人心理，語言到位，滿意來賓要求。

6．基本素養(yǎng)要求：遵守員工手冊，具有來賓至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫順，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品行。

7．外語要求：能運用英語與來賓進(jìn)行簡約的溝通。

崗位職責(zé)：

1．按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離精確時間。

2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項預(yù)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放干凈美觀。

3．了解當(dāng)日估清菜及性格推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便實時做好推銷工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

5．開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

6．時刻關(guān)注來賓需求，反應(yīng)機(jī)敏，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7．對VIP客人予以重點關(guān)注，對老弱病殘客人予以性格關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8．盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，須要時將客人的問題和投訴實時反饋給主管，尋求解決方法。

9．當(dāng)班結(jié)束仔細(xì)做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：

1．鋪臺布：

〔1〕：選取尺寸相宜的臺布，要求潔凈，無破損，熨燙平整。

〔2〕：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

〔3〕：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

〔1〕：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

〔2〕：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

〔3〕：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

〔4〕：勺子、勺柄超左置于湯碗中

〔5〕：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

〔6〕：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

〔8〕：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。

〔9〕：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。

〔10〕：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

〔11〕：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

〔12〕：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

〔13〕：花瓶、放置于桌心。

〔14〕：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

〔15〕：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔三〕：

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：服務(wù)員

徑直上級：店務(wù)部長

1崗位職責(zé)

1.1理解部長安排的服務(wù)工作，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負(fù)責(zé)開餐前的預(yù)備工作.

1.3愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，持續(xù)餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排狀況，為客人帶給周到的'服務(wù)

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人環(huán)節(jié)服務(wù)。

1.8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、掌控菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

1.9熱忱接待每一位客人。

1.10理解客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選取。

1.11隨時留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13透過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人持續(xù)良好的關(guān)系。

1.14能快速有效地處理各類突發(fā)事項。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。

1.16負(fù)責(zé)實時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和推舉.

1.18持續(xù)個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響狀況。

1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔四〕：

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的預(yù)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好運用，根據(jù)規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱忱待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐煩解答就餐者提出的問題。

5、著重個人儀表儀容，持續(xù)服裝干凈，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌控好上菜時機(jī)。依據(jù)菜肴種類按順次上菜。要精確清晰的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌控上菜速度。

7、客人就餐完畢視情實時開具"飯單'并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避開錯收或"跑單'。

8、客人離開后實時清點餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任〔經(jīng)理〕或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和看法，不斷改善服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔五〕：

1、徑直對員工餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)，在領(lǐng)班的詳細(xì)指導(dǎo)下，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

2、負(fù)責(zé)在工作區(qū)域內(nèi)全部設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，貼合要求。

3、帶給員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。4、檢查、訂正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行狀況。

5、實時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

6、愛惜并合理運用各種潔具和用品，確保安全操作。

7、定期完成每日清掃和大清計劃。

8、確保員工餐廳帶給的各種食品、菜肴貼合《食品衛(wèi)生法》各項要求。

9、完成上級指派的其他工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔六〕：

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范文

1.根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明朗、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序帶給各種服務(wù)，實時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時運用方便。

2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。

5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔七〕：

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿意來賓對就餐環(huán)境的需求。

2、負(fù)責(zé)開餐預(yù)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補(bǔ)充各種物品。

3、禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序為來賓帶給就餐服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和珍貴餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟識各種服務(wù)方式，親密凝視客人的各種需求，盡量使客人滿足。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔八〕：

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，絕對聽從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，仔細(xì)、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)實時間，了解宴請來賓有無其他非常要求，做好針對性格化服務(wù)工作。

3.正式開餐前，根據(jù)領(lǐng)班安排仔細(xì)做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，預(yù)備好各種用品，確保正常營業(yè)運用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到實時安排客人入坐，依據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅〔接掛衣物放第一位〕主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要運用禮貌用語和微笑，實時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有須要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便到達(dá)更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿足。

9.操作時需要要運用托盤，避開茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中涌現(xiàn)錯誤應(yīng)立即向客人賠禮。

10.如工作中涌現(xiàn)疑問實時處理，自己解決不了實時匯報上級。

11.如客人徑直用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

12.客人就餐時要實時為客人斟酒、茶，實時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生干凈。

13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最末?？腿擞貌烷_心。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，實時添加最末一道禮貌菜及餐巾，隨時持續(xù)微笑服務(wù)。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要實時撤掉，以保臺面的干凈，宴會廳要主動為客人送果盤。

16.如客人有走的動向，主動實時為客人拉椅，并提示隨身物品。

17.送客意識加強(qiáng)落實，務(wù)必微笑送客到餐廳門口，并說"請慢走，歡迎下次光臨'，客人離店后快速回到工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

18.收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要實時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。

20.涌現(xiàn)爆滿翻臺時不得涌現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔九〕：

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、著裝干凈、守時、禮貌參與班組例會、聽從上級指揮。

2、負(fù)責(zé)開餐前的各項預(yù)備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人帶給最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、與客人持續(xù)良好的關(guān)系，實時向上級反饋客人看法。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)事項，持續(xù)餐廳良好的用餐秩序。

7、愛惜餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9、嫻熟掌控餐廳的菜肴、酒水等知識，并上心向客人推銷。

10、參與酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)〔十〕：

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

一、熟識本餐廳的工作狀況

二、做好上班后的樓面預(yù)備工作，上心檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備。

三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并實時了解客人心態(tài)，需求，為顧客帶給服務(wù)。

四、要有堅固的業(yè)務(wù)操作知識，掌控及懂得客人需要的每