商品采購(gòu)績(jī)效管理培訓(xùn)教材課件

商品采購(gòu)績(jī)效管理培訓(xùn)教材商品采購(gòu)績(jī)效管理培訓(xùn)教材本章概覽商品采購(gòu)績(jī)效管理商品采購(gòu)成本控制商品采購(gòu)成本構(gòu)成零售業(yè)采購(gòu)成本控制的意義如何降低商品采購(gòu)成本商品采購(gòu)績(jī)效評(píng)估概述商品采購(gòu)績(jī)效評(píng)估指標(biāo)商品采購(gòu)績(jī)效評(píng)估實(shí)施改進(jìn)采購(gòu)績(jī)效的途徑杜絕采購(gòu)回扣商品采購(gòu)績(jī)效評(píng)估本章概覽商品采購(gòu)商品采購(gòu)成本控制商品采購(gòu)成本構(gòu)成零售業(yè)采購(gòu)成利潤(rùn)是由收益產(chǎn)生的？

假設(shè)你提前買了一張價(jià)值800元的國(guó)家大劇院的音樂(lè)會(huì)門票。在準(zhǔn)備從家里出發(fā)去國(guó)家大劇院的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)門票丟了。你知道，這么貴的門票，看的人不多，現(xiàn)場(chǎng)仍然可以再花800元買到同樣的票。問(wèn)題是，你愿意去現(xiàn)場(chǎng)再花800元錢買一張門票嗎？

相反，如果你之前并沒(méi)有提前買票，而準(zhǔn)備從家里出發(fā)去國(guó)家大劇院的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)錢包里有一張800元的華聯(lián)購(gòu)物卡丟了，你還會(huì)繼續(xù)去國(guó)家大劇院掏錢買票聽(tīng)音樂(lè)會(huì)嗎？利潤(rùn)是由收益產(chǎn)生的？假設(shè)你提前買了一張價(jià)值80利潤(rùn)是由收益產(chǎn)生的？在我們心里，音樂(lè)會(huì)門票800元和購(gòu)物卡800元的意義是不一樣的。前者代表娛樂(lè)預(yù)算，既然丟了，再花錢就意味著超支，要花1600元購(gòu)買張音樂(lè)會(huì)門票，這讓我們很難接受。后者是購(gòu)物卡，雖然它丟了，但并不影響與我們的娛樂(lè)預(yù)算，我們?nèi)钥梢岳^續(xù)花錢買票聽(tīng)音樂(lè)會(huì)。盡管二者實(shí)質(zhì)上都是丟了800元錢，卻導(dǎo)致了我們完全不同的消費(fèi)決定。你是否具有成本意識(shí)？利潤(rùn)是由收益產(chǎn)生的？在我們心里，音樂(lè)會(huì)門票800B陶瓷公司，是一家國(guó)有中型企業(yè)，20世紀(jì)90年代初，它曾是某省建材行業(yè)三面紅旗之一。然而，近年來(lái)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊下，由于盲目上馬，導(dǎo)致企業(yè)重大決策失誤，使這家原本紅紅火火的國(guó)有企業(yè)債臺(tái)高筑。2002年，經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)，該公司投資1200萬(wàn)元建立大斷面窯生產(chǎn)線。但該公司為趕市場(chǎng)潮流，不經(jīng)論證就將其改建為混道窯生產(chǎn)線，共投資1700萬(wàn)元，由于該生產(chǎn)線建成時(shí)市場(chǎng)潮流已過(guò)，因此投產(chǎn)后公司一直虧損。在產(chǎn)銷無(wú)望的情況下，公司只好重新投入1000多萬(wàn)元再建大斷面窯，這使得公司元?dú)獯髠?，債臺(tái)高筑，僅拖欠銀行貸款就達(dá)3000多萬(wàn)元。幾年來(lái)，該公司先后作出失誤的重大經(jīng)營(yíng)決策六項(xiàng)，使國(guó)有資產(chǎn)損失數(shù)百萬(wàn)元。企業(yè)將以前積累的數(shù)千萬(wàn)元自有資金流失得一干二凈。B陶瓷公司，是一家國(guó)有中型企業(yè)，20世紀(jì)90年代商品采購(gòu)績(jī)效管理培訓(xùn)教材課件

成本意識(shí)是指節(jié)約成本與控制成本的觀念，是“節(jié)省成本的觀念，并了解成本管理的執(zhí)行結(jié)果?！背杀疽庾R(shí)包括注意控制成本，努力使成本降低到最低水平并設(shè)法使其保持在最低水平。

成本意識(shí)是指節(jié)約成本與控制成本的觀念，是“節(jié)省

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)是指企業(yè)管理人員對(duì)成本管理和控制有足夠的重視，不受傳統(tǒng)思維定式的束縛，充分認(rèn)識(shí)到企業(yè)成本降低的潛力是無(wú)窮無(wú)盡的?，F(xiàn)代企業(yè)成本管理的內(nèi)容不僅僅是孤立地降低成本，而是從成本與效益的對(duì)比中尋找成本最小化。

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)包括：以人為本、成本優(yōu)勢(shì)、精益成本、科技驅(qū)動(dòng)成本、成本避免及成本效益等方面的認(rèn)知。1.以人為本的觀念（1）企業(yè)整個(gè)成本管理過(guò)程是人支配的，成本管理的主體是人而不是物。（2）成本管理必需圍繞調(diào)動(dòng)人的積極性、創(chuàng)造性而展開(kāi)。（3）促進(jìn)員工在公開(kāi)公平的原則下富于競(jìng)爭(zhēng)，不斷提高科學(xué)文化素質(zhì)，最大限度的調(diào)動(dòng)員工創(chuàng)新、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)效的積極性?，F(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

2.成本優(yōu)勢(shì)的觀念企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底就是產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)只有提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品才能在市場(chǎng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),求得企業(yè)發(fā)展和壯大。實(shí)現(xiàn)"物美"指的是質(zhì)量的提高,而實(shí)現(xiàn)"價(jià)廉"的基礎(chǔ)則是成是成本優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

3.精益成本管理觀念以客戶價(jià)值增值為導(dǎo)向，融合精益設(shè)計(jì)、精益服務(wù)技術(shù)、精益采購(gòu)、精益生產(chǎn)、精益物流，把精益管理思想與成本管理思想相結(jié)合，形成了現(xiàn)代成本管理理念。以“消除一切浪費(fèi)、追求卓越”為全體員工共同的價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則，從采購(gòu)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和服務(wù)上全方位、全過(guò)程、全員地控制成本，以達(dá)到產(chǎn)品（服務(wù)）成本最優(yōu)，從而使企業(yè)獲得較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

4.科技驅(qū)動(dòng)成本觀念科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科技進(jìn)步是降低成本的根本途徑，而科技的潛力又是無(wú)窮的，不斷將先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用在日常生產(chǎn)上是企業(yè)降低成本消耗提高產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)挖潛增效的有效途徑，通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、成熟產(chǎn)品的優(yōu)化設(shè)計(jì)、新材料的運(yùn)用、工藝技術(shù)的創(chuàng)新、設(shè)備技術(shù)改進(jìn)、員工素質(zhì)的提高和采用信息化管理等措施，實(shí)現(xiàn)管理手段、方法的科技化，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，增加產(chǎn)品附加值，進(jìn)而降低成本，擴(kuò)展利潤(rùn)空間?，F(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

5.成本避免觀念成本避免的思想根本在于從管理的角度去探索成本降低的潛力，認(rèn)為事前預(yù)防重于事后調(diào)整，避免不必要的成本發(fā)生。這種高級(jí)形態(tài)的成本降低需要企業(yè)在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)階段，通過(guò)重組生產(chǎn)流程，來(lái)避免不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，達(dá)到成本控制的目的，是一種高級(jí)的戰(zhàn)略上的變革?，F(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)

6.成本效益觀念成本效益的實(shí)質(zhì)，就是勞動(dòng)成果與勞動(dòng)消耗的比例關(guān)系，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是“所得”與“所費(fèi)”或“產(chǎn)出”與“投入”的比例。提高成本效益是企業(yè)永恒的主題和不變的追求，這不僅是企業(yè)自身存在的內(nèi)在價(jià)值，也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)要求。現(xiàn)代企業(yè)成本意識(shí)任務(wù)一.商品采購(gòu)成本控制主講內(nèi)容一、商品采購(gòu)成本構(gòu)成三、降低商品采購(gòu)成本的方法二、零售業(yè)采購(gòu)成本控制的意義任務(wù)一.商品采購(gòu)成本控制主講內(nèi)容一、商品采購(gòu)成本構(gòu)成三、降一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成

狹義采購(gòu)成本包括采購(gòu)過(guò)程中發(fā)生的訂購(gòu)成本（包括取得商品、物料的費(fèi)用，訂購(gòu)業(yè)務(wù)費(fèi)用等）以及因采購(gòu)帶來(lái)的庫(kù)存維持成本和采購(gòu)不及時(shí)帶來(lái)的缺料成本，狹義采購(gòu)成本不包括商品、物料的價(jià)格。

一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成狹義采購(gòu)成本包括采購(gòu)過(guò)一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成

廣義采購(gòu)成本即整體采購(gòu)成本，又稱為戰(zhàn)略采購(gòu)成本，是指企業(yè)產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)周期中在所發(fā)生的與商品、物料（如原材料、零部件）采購(gòu)相關(guān)的全部成本。包括采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)研費(fèi)用、自制或采購(gòu)決策成本、產(chǎn)品預(yù)開(kāi)發(fā)與開(kāi)發(fā)中供應(yīng)商參與的成本，以及供應(yīng)商交貨、庫(kù)存、生產(chǎn)、出貨測(cè)試、售后服務(wù)各階段因供應(yīng)商的參與或提供的產(chǎn)品(或產(chǎn)品)所導(dǎo)致的成本或損失，還包括供應(yīng)商的參與或提供的產(chǎn)品或（服務(wù)）沒(méi)有達(dá)到最好水平而造成的二次成本損失。

一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成廣義采購(gòu)成本即整體采購(gòu)一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成

采購(gòu)成本包括兩個(gè)方面：一是指看得見(jiàn)的成本，有形成本或顯性成本；二是無(wú)形的成本，隱性成本又叫沉沒(méi)成本。也可以將成本分為采購(gòu)活動(dòng)成本和商品成本。

有形成本成本一

無(wú)形成本成本二一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成采購(gòu)成本包括兩個(gè)方面：一一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成（一）顯性成本構(gòu)成要素

顯性成本（ExplicitCost）是指計(jì)入賬內(nèi)的、看得見(jiàn)的實(shí)際支出，例如支付的生產(chǎn)費(fèi)用、工資費(fèi)用、市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用等，因而它是有形的成本。一般成本會(huì)計(jì)計(jì)算出來(lái)的成本都是顯性成本，銷售收入減去顯性成本以后的余額稱為賬面利潤(rùn)。從某種角度講，顯性成本反映的是實(shí)際應(yīng)用成本，可以在產(chǎn)品價(jià)值中得到反映并具有可直接計(jì)算的特點(diǎn)。也可以說(shuō)是企業(yè)從事一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)時(shí)所需要花費(fèi)的貨幣支出，包括雇員工資、購(gòu)買原材料、燃料、及添置或租用設(shè)備的費(fèi)用，利息，保險(xiǎn)費(fèi)，廣告費(fèi)以及稅金等。一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成（一）顯性成本構(gòu)成要素顯性成本一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成（一）顯性成本構(gòu)成要素1.采購(gòu)價(jià)格2.運(yùn)輸成本3.檢驗(yàn)成本4.倉(cāng)儲(chǔ)成本5.品質(zhì)成本

品質(zhì)要求是采購(gòu)商品與采購(gòu)者預(yù)期要求的一致性。為使要求一致性，采購(gòu)方需要付出一定的費(fèi)用，包括調(diào)研費(fèi)、檢驗(yàn)的當(dāng)時(shí)以及使用過(guò)程中所發(fā)生的費(fèi)用等，而這一成本是不可避免的。

一、商品采購(gòu)成本的構(gòu)成（一）顯性成本構(gòu)成要素1.采購(gòu)價(jià)格（二）隱性成本構(gòu)成要素隱性成本是相對(duì)于顯性成本而言，是一種隱藏于經(jīng)濟(jì)組織總成本之中、游離于財(cái)務(wù)監(jiān)督之外的成本。是由于經(jīng)濟(jì)主體的行為而有意或無(wú)意造成的，具有一定隱蔽性的將來(lái)成本和轉(zhuǎn)移成本，是成本的將來(lái)時(shí)態(tài)和轉(zhuǎn)嫁的成本形態(tài)的總和。隱性成本主要包括如下幾個(gè)方面的內(nèi)容：決策者權(quán)威失靈成本，信息失真成本和影響力成本。（二）隱性成本構(gòu)成要素（二）隱性成本構(gòu)成要素1.交貨時(shí)間和交貨周期。2.商品品質(zhì)。3.信息成本（市場(chǎng)信息、內(nèi)部信息）。4.信用與商譽(yù)情況。（二）隱性成本構(gòu)成要素沉沒(méi)成本?機(jī)會(huì)成本?沉沒(méi)成本?機(jī)會(huì)成本?

沉沒(méi)成本是指由于過(guò)去的決策已經(jīng)發(fā)生了的，而不能由現(xiàn)在或?qū)?lái)的任何決策改變的成本。人們?cè)跊Q定是否去做一件事情的時(shí)候，不僅是看這件事對(duì)自己有沒(méi)有好處，而且也看過(guò)去是不是已經(jīng)在這件事情上有過(guò)投入。我們把這些已經(jīng)發(fā)生不可收回的支出，如時(shí)間、金錢、精力等稱為“沉沒(méi)成本”（SunkCost）。在經(jīng)濟(jì)學(xué)和商業(yè)決策制定過(guò)程中會(huì)用到“沉沒(méi)成本”的概念，代指已經(jīng)付出且不可收回的成本。沉沒(méi)成本常用來(lái)和可變成本作比較，可變成本可以被改變，而沉沒(méi)成本則不能被改變。沉沒(méi)成本是指由于過(guò)去的決策已經(jīng)發(fā)生了的，而不能由

機(jī)會(huì)成本是指為了得到某種東西而所要放棄另一些東西的最大價(jià)值；也可以理解為在面臨多方案擇一決策時(shí)，被舍棄的選項(xiàng)中的最高價(jià)值者是本次決策的機(jī)會(huì)成本；還指廠商把相同的生產(chǎn)要素投入到其他行業(yè)當(dāng)中去可以獲得的最高收益。機(jī)會(huì)成本是指為了得到某種東西而所要放棄另一些東西二、零售業(yè)采購(gòu)成本控制的意義（一）控制采購(gòu)成本是降低商品價(jià)格的重要途徑采購(gòu)成本是商品價(jià)格的重要依據(jù)，想要降低產(chǎn)品價(jià)格就必然要降低采購(gòu)成本。（二）控制采購(gòu)成本是零售業(yè)的第三利潤(rùn)源存在杠桿效應(yīng)，企業(yè)采購(gòu)成本每降低1%，就相當(dāng)于提高了10%-15%的銷售額。（三）控制采購(gòu)成本能夠提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力二、零售業(yè)采購(gòu)成本控制的意義傳統(tǒng)零售企業(yè)在控制采購(gòu)成本中存在的問(wèn)題：采購(gòu)雙發(fā)缺乏長(zhǎng)期合作關(guān)系信息缺乏共享采購(gòu)管理不到位不切實(shí)際的追求先進(jìn)的采購(gòu)方法庫(kù)存管理不合理傳統(tǒng)零售企業(yè)在控制采購(gòu)成本中存在的問(wèn)題：采購(gòu)雙發(fā)缺乏長(zhǎng)期合作三、降低商品采購(gòu)成本的方法科學(xué)的制定戰(zhàn)略采購(gòu)規(guī)劃處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系選擇合適的采購(gòu)方法采購(gòu)流程標(biāo)準(zhǔn)化建立完整嚴(yán)密的采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)建立完善的采購(gòu)控制制度三、降低商品采購(gòu)成本的方法科學(xué)的制定戰(zhàn)略采購(gòu)規(guī)劃處理好與供應(yīng)三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃

戰(zhàn)略采購(gòu)思想起源于世紀(jì)年代的日本制造業(yè)。世紀(jì)年代，少數(shù)學(xué)者意識(shí)到采購(gòu)作為企業(yè)入口和成本中心,在企業(yè)中的作用被明顯低估了。在同一時(shí)期,日本汽車制造企業(yè)率先在采購(gòu)領(lǐng)域進(jìn)行了一系列理念和方法的創(chuàng)新，幫助日本汽車產(chǎn)品在歐美市場(chǎng)上取得了巨大的成功。美國(guó)著名咨詢公司科尼爾在總結(jié)日本制造業(yè)企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出了“戰(zhàn)略采購(gòu)”這一名詞。三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃

戰(zhàn)略采購(gòu)思想起源于世紀(jì)年代的日本制造業(yè)。世紀(jì)年代，少數(shù)學(xué)者意識(shí)到采購(gòu)作為企業(yè)入口和成本中心,在企業(yè)中的作用被明顯低估了。在同一時(shí)期,日本汽車制造企業(yè)率先在采購(gòu)領(lǐng)域進(jìn)行了一系列理念和方法的創(chuàng)新，幫助日本汽車產(chǎn)品在歐美市場(chǎng)上取得了巨大的成功。美國(guó)著名咨詢公司科尼爾在總結(jié)日本制造業(yè)企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出了“戰(zhàn)略采購(gòu)”這一名詞。戰(zhàn)略采購(gòu)要求公司確切了解外部供應(yīng)市場(chǎng)狀況及內(nèi)部需求，通過(guò)對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)能力及市場(chǎng)條件的了解，公司可以戰(zhàn)略性地將競(jìng)爭(zhēng)引入供應(yīng)機(jī)制和體系以降低采購(gòu)費(fèi)用。另外，戰(zhàn)略采購(gòu)還通過(guò)協(xié)助公司更加明晰了解內(nèi)部需求模式，從而能有效地控制其需求。

戰(zhàn)略采購(gòu)強(qiáng)調(diào)的是總成本最低，傳統(tǒng)采購(gòu)強(qiáng)調(diào)的是“單一價(jià)格最低”三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃全面分析供應(yīng)環(huán)境確認(rèn)環(huán)境分析目標(biāo)、搜集和分析資料、設(shè)計(jì)供應(yīng)環(huán)境的調(diào)研、調(diào)查供應(yīng)環(huán)境、編寫供應(yīng)環(huán)境分析報(bào)告建立采購(gòu)戰(zhàn)略體系按照標(biāo)準(zhǔn)的工作流程，協(xié)調(diào)各部門間的合作，在保證產(chǎn)品質(zhì)量以及服務(wù)的前提下，降低企業(yè)采購(gòu)成本制定采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)產(chǎn)品的供應(yīng)市場(chǎng)分析；運(yùn)用供應(yīng)定位模型，掌握企業(yè)采購(gòu)與供應(yīng)戰(zhàn)略；明確企業(yè)的需求；制訂采購(gòu)計(jì)劃書錢花在什么地方？三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃全面分三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃錢花在什么地方？三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃錢花在三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃錢花在什么地方？三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃錢花在三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃錢花在什么地方？

中國(guó)連鎖零售業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境復(fù)雜，但就在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈甚至是慘烈的環(huán)境中卻殺出了一匹黑馬——永輝超市。在KantarRetail評(píng)選的零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力市場(chǎng)當(dāng)中，永輝超市進(jìn)入市場(chǎng)排名第七位。永輝超市成立于2001年，于2010年上市之后迎來(lái)飛速發(fā)展，重心開(kāi)始轉(zhuǎn)向大賣場(chǎng)，每年新開(kāi)分店保持在一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，大約十到二十家。永輝超市最成功的一個(gè)案例就是其生鮮產(chǎn)品的價(jià)值鏈，在這當(dāng)中其如何做到成本最低化，從而取得領(lǐng)先于同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非常值得深思。三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃錢花在三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃帶來(lái)客流

生鮮市場(chǎng)是塊難啃的“骨頭”永輝超市生鮮部王經(jīng)理提到，“生鮮產(chǎn)品其實(shí)非常難做，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從田間地頭搬到消費(fèi)者餐桌上，損耗高，而且消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量始終有擔(dān)心，要考慮很多成本結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，對(duì)超市來(lái)說(shuō)做生鮮能夠賺錢非常困難”。雖然生鮮產(chǎn)品是塊難啃的“骨頭”，但永輝超市把它作為自己定位的一個(gè)基石，并不斷完善和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了毛利12%，這是非?？捎^的成績(jī)，通常生鮮行業(yè)做生鮮的毛利能夠達(dá)到10%就已經(jīng)了不起了，而且很多超市在這方面是虧錢的。永輝超市是如何在生鮮市場(chǎng)開(kāi)辟出自己的一片天空的呢?三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃帶來(lái)客三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃

短價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)下的農(nóng)超對(duì)接戰(zhàn)略永輝超市的供應(yīng)鏈非常短，從整個(gè)縱向流程來(lái)說(shuō)只有采購(gòu)、物流、門店銷售這三個(gè)環(huán)節(jié)。從采購(gòu)和物流上來(lái)說(shuō)，永輝超市采用本地化采購(gòu)策略。作為農(nóng)產(chǎn)品，新鮮是其生命線，也是吸引顧客的最大優(yōu)勢(shì)。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，永輝超市提出了農(nóng)超對(duì)接戰(zhàn)略，在整個(gè)行業(yè)里來(lái)說(shuō)它是最早應(yīng)用這一概念的。所謂農(nóng)超對(duì)接，就是到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)直接進(jìn)行采購(gòu)，然后讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生產(chǎn)者和農(nóng)民直接配送到門店?，F(xiàn)在永輝超市也在自建生產(chǎn)基地保證采購(gòu)成本的最優(yōu)化。通過(guò)這樣的理念，永輝超市實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)與物流成本的有效控制，從而為門店銷售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃

成本控制突破毛利壁壘“大賣場(chǎng)做生鮮最大的困難就是毛利很低，售價(jià)是一定的，要跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要給消費(fèi)者提供最好的價(jià)格，唯一的就是成本。”“成本在整個(gè)生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈過(guò)程中有一個(gè)非常難的部分就是采購(gòu)成本。從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)當(dāng)然不如從農(nóng)民手里采購(gòu)便宜，從農(nóng)民手里采購(gòu)當(dāng)然不如建立自己的生產(chǎn)基地，從而實(shí)現(xiàn)價(jià)格便宜的農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)供應(yīng)?！?/p>

三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃

永輝超市通過(guò)自建生產(chǎn)基地，保證采購(gòu)成本的最優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了在采購(gòu)政策上不斷升華的過(guò)程。其業(yè)態(tài)形式多樣，不僅有大賣場(chǎng)、賣場(chǎng)，還有社區(qū)店，但其主營(yíng)業(yè)務(wù)是不變的，都是以生鮮為主。為了進(jìn)行有效的成本控制，其門店?duì)I業(yè)的高效和低損耗也是一大特點(diǎn)。通過(guò)有效的戰(zhàn)略成本控制，永輝超市突破了傳統(tǒng)的毛利壁壘，實(shí)現(xiàn)了大賣場(chǎng)生鮮毛利12%的佳績(jī)，可謂是超市生鮮行業(yè)最成功的案例。三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃

量與質(zhì)的平衡永輝再次創(chuàng)新農(nóng)超對(duì)接方式。永輝通過(guò)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會(huì)組織協(xié)調(diào)向農(nóng)民長(zhǎng)期租用土地，并返聘當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)?！霸谧越ɑ?，連種子都由我們提供，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可控?！比缃?，永輝在全國(guó)范圍內(nèi)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)園區(qū)，派遣農(nóng)業(yè)專家、技術(shù)人才參與生產(chǎn)與建設(shè)。通過(guò)自產(chǎn)自銷的模式，建立完備的產(chǎn)品信息檔案，對(duì)生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售和售后等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全監(jiān)管。下一步，永輝超市還將進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全可追溯體系，對(duì)于生鮮食品，不僅能追溯產(chǎn)品從哪個(gè)基地、哪家農(nóng)戶而來(lái)，還能查看生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃誰(shuí)來(lái)花錢聯(lián)合采購(gòu)采購(gòu)聯(lián)盟采購(gòu)組織采購(gòu)部門三、降低商品采購(gòu)成本的方法（一）科學(xué)制定采購(gòu)的戰(zhàn)略規(guī)劃誰(shuí)來(lái)花三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法招標(biāo)采購(gòu)01采購(gòu)?fù)獍?2集中采購(gòu)03電子商務(wù)采購(gòu)04每種方式的特點(diǎn)是什么？哪種采購(gòu)方式成本最低？三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法招標(biāo)01采三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法

采購(gòu)?fù)獍浩髽I(yè)在關(guān)注核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，將全部或部分的采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)外包給供應(yīng)商，采購(gòu)人員可以通過(guò)自身的分析和理解供應(yīng)市場(chǎng)方面的知識(shí)，來(lái)輔助管理人員進(jìn)行決策。據(jù)Aberdeen咨詢公司的研究，那些將特定的采購(gòu)流程或采購(gòu)項(xiàng)目外包的企業(yè)，其物料的獲得成本平均下降10-25%，有時(shí)特定采購(gòu)項(xiàng)目的采購(gòu)成本降幅可達(dá)30%。外包可以碾平世界三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法

外包策略的適用范圍：三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法

外包策略的適用范圍：日常物料，因?yàn)檫@一類型的產(chǎn)品中單個(gè)產(chǎn)品的的采購(gòu)價(jià)格不太重要，即使采購(gòu)價(jià)格降低對(duì)于從支出的影響不大，所以對(duì)于該類產(chǎn)品而言，應(yīng)通過(guò)提高采購(gòu)效率來(lái)控制交易成本，可以是資金成本，也可以是人力或時(shí)間成本。

1.有重復(fù)需求的采購(gòu)訂單

2.須在當(dāng)?shù)夭少?gòu)的物資（國(guó)際性組織貨源或采購(gòu)更傾向于專業(yè)化采購(gòu)業(yè)務(wù)外包）

3.低價(jià)值、高訂購(gòu)頻率

4.對(duì)知名品牌有要求的采購(gòu)

5.需要進(jìn)行多種型號(hào)的貨源組織……三、降低商品采購(gòu)成本的方法（二）選擇合適的采購(gòu)方法

（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系采購(gòu)過(guò)程中最關(guān)鍵的步驟之一就是供應(yīng)商的選擇和管理，選擇一個(gè)好的供應(yīng)商是零售業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的可靠保障?？梢詮纳唐焚|(zhì)量、價(jià)格等各個(gè)方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇，選取對(duì)企業(yè)最有利的供應(yīng)源；然后，進(jìn)一步和供應(yīng)商建立友好長(zhǎng)期合作關(guān)系，通過(guò)不斷對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格的改進(jìn)，達(dá)到降低采購(gòu)成本的目的。（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系以國(guó)美為例：（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系

國(guó)美電器集團(tuán)是中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)之一，被中央電視臺(tái)授予“CCTV我最喜愛(ài)的中國(guó)品牌特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；睿富全球最有價(jià)值品牌中國(guó)榜；中國(guó)家電連鎖零售第一品牌；中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者協(xié)會(huì)連續(xù)多年授予國(guó)美電器“維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益誠(chéng)信滿意單位”；2008年3月中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布“2007年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，國(guó)美電器以1023.5億元位列首位；2013年9月9日，獲“亞洲十大最具公信力品牌獎(jiǎng)”，總裁黃秀虹榮獲“亞洲品牌年度人物獎(jiǎng)”。（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系國(guó)美（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系

國(guó)美依靠“薄利多銷、優(yōu)質(zhì)低價(jià)”的經(jīng)營(yíng)理念在全國(guó)建立了強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)，占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額。國(guó)美通常以大規(guī)模集團(tuán)的方式與廠家合作進(jìn)行采購(gòu)，從而達(dá)到增強(qiáng)采購(gòu)能力，降低采購(gòu)成本的目的，但是國(guó)美和供應(yīng)商之間的關(guān)系卻非常緊張。

（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系

眾所周知，零售商往往是通過(guò)“吃差價(jià)”的方式來(lái)盈利的。零售商通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模和增加銷售網(wǎng)點(diǎn)來(lái)逼迫供應(yīng)商降低采購(gòu)價(jià)格，同時(shí)壓縮成本和費(fèi)用，進(jìn)而取得采購(gòu)價(jià)和零售價(jià)之間的差價(jià)，這是零售商盈利的源泉。但是，國(guó)美不僅僅是要“吃差價(jià)”，而且還要“吃供應(yīng)商”。國(guó)美利用自己在消費(fèi)市場(chǎng)上的銷售影響力，在保證低價(jià)策略吸引消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，以提高產(chǎn)品銷售量為由脅迫供應(yīng)商加大返利力度并要求其交納更多的通道費(fèi)，從而獲得巨大的非主營(yíng)業(yè)務(wù)收入。這其中就包括國(guó)美向供應(yīng)商收取的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、管理費(fèi)、促銷費(fèi)、上架費(fèi)、空調(diào)安裝管理費(fèi)、廣告費(fèi)、代理費(fèi)、展臺(tái)費(fèi)等等。國(guó)美就是這樣通過(guò)從供應(yīng)商那里得到的返利和通道費(fèi)獲得了豐厚的非主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，使其能夠進(jìn)一步擴(kuò)張，擴(kuò)張后又以同樣的方式來(lái)獲取低價(jià)，因此和供應(yīng)商之間關(guān)系不斷惡化。（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系（三）處理好與供應(yīng)商之間的關(guān)系

國(guó)美不光是通過(guò)收取返利和通道費(fèi)的方式壓榨供應(yīng)商，更重要的是，它和消費(fèi)者是采取現(xiàn)金交易的方式，和供應(yīng)商卻是采取延期付款這種“類金融模式”進(jìn)行結(jié)算。國(guó)美依靠其較大的市場(chǎng)份額和規(guī)模往往占據(jù)主導(dǎo)地位，在與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同后拖延供應(yīng)商的貨款。這無(wú)疑占用了供應(yīng)商的資金，國(guó)美可以利用這筆出售電器產(chǎn)品所得的現(xiàn)金流來(lái)進(jìn)行店鋪擴(kuò)張。也就是說(shuō)，國(guó)美可以像銀行一樣，聚集供應(yīng)商的貨款，將這些貨款通過(guò)滾動(dòng)的方式加以利用，進(jìn)行短期的融資，為下一步的擴(kuò)張儲(chǔ)備大