管理學(xué)管理基礎(chǔ)教學(xué)課件

管理學(xué)管理基礎(chǔ)41、實(shí)際上，我們想要的不是針對犯罪的法律，而是針對瘋狂的法律?！R克·吐溫42、法律的力量應(yīng)當(dāng)跟隨著公民，就像影子跟隨著身體一樣?！惪ɡ麃?3、法律和制度必須跟上人類思想進(jìn)步。——杰弗遜44、人類受制于法律，法律受制于情理。——托·富勒45、法律的制定是為了保證每一個人自由發(fā)揮自己的才能，而不是為了束縛他的才能?！_伯斯庇爾管理學(xué)管理基礎(chǔ)管理學(xué)管理基礎(chǔ)41、實(shí)際上，我們想要的不是針對犯罪的法律，而是針對瘋狂的法律?！R克·吐溫42、法律的力量應(yīng)當(dāng)跟隨著公民，就像影子跟隨著身體一樣?！惪ɡ麃?3、法律和制度必須跟上人類思想進(jìn)步。——杰弗遜44、人類受制于法律，法律受制于情理?！小じ焕?5、法律的制定是為了保證每一個人自由發(fā)揮自己的才能，而不是為了束縛他的才能?！_伯斯庇爾第一章管理基礎(chǔ)))))))))))教學(xué)內(nèi)容01第一節(jié)管理02第二節(jié)管理者【摘〓要】冷拼是涼菜中的看菜，是宴席上的重要組成部分。但在教學(xué)過程中往往出現(xiàn)理論與實(shí)踐相脫節(jié)，在理論教學(xué)上學(xué)生覺得枯燥無味學(xué)不進(jìn)去，到實(shí)習(xí)時(shí)又不會。這樣學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性就會下降并產(chǎn)生厭學(xué)情緒，這樣就達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)效果。冷拼是由一般的涼菜拼盤逐漸發(fā)展而成的，發(fā)源于中國，是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠，其歷史源遠(yuǎn)流長。唐代，就有了用菜肴仿制園林勝景的習(xí)俗。宋代，則出現(xiàn)了以冷盤仿制園林勝景的形式，特別是當(dāng)時(shí)宋代寺院中用冷菜仿制王維“輞川別墅”的勝景，被認(rèn)為是世界上最早的花色冷拼。明、清之時(shí)，拼盤技藝進(jìn)一步發(fā)展，制作水平更加精細(xì)。近幾年，來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，花色冷拼得到迅猛發(fā)展，原料的使用范圍擴(kuò)大，取材也更廣泛，其運(yùn)用范圍也在擴(kuò)大，被越來越多的廚師所青睞、所運(yùn)用，極大地繁榮和推動了我國烹飪文化的發(fā)展。冷拼注重突出就餐者對吃潛在欲望的放大，這也極大地要求烹飪工作者努力研究。發(fā)展到今天，冷拼已經(jīng)漸漸成為烹飪殿堂中一朵燦爛的奇葩。結(jié)合美術(shù)布局講究寓意吉祥、布局嚴(yán)謹(jǐn)、刀工精細(xì)、拼擺勻稱、食用性高。這些特點(diǎn)已經(jīng)被全國烹飪同行所認(rèn)可，并且在此基礎(chǔ)上積極改良創(chuàng)新。并有大批不俗作品問世。冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝?yán)淦吹龋侵咐酶鞣N加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序?qū)哟魏臀恢脤⒗洳嗽掀磾[成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術(shù)?；ㄉ淦丛谘缦绦蛑惺亲钕扰c就餐者見面的頭菜，它以艷麗的色彩、逼真的造型呈現(xiàn)在人們面前，讓人賞心悅目，振人食欲，使就餐者在飽嘗口福之余，還能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主題的作用，同時(shí)還能提高宴席檔次。教好冷拼擺課，不僅要有科學(xué)的理論依據(jù)，還要有一些實(shí)際操作能力，兩者缺一不可。為了讓學(xué)生學(xué)好冷盤拼擺，我在教學(xué)中本著從嚴(yán)求實(shí)，理論與實(shí)際相結(jié)合的方法，使教學(xué)獲得較好效果。教好學(xué)生，首先自己要備好課、由于冷盤擺拼的技藝直接涉及到造型藝術(shù)，因此，除了具備烹飪專業(yè)理論知識外、還要具有美學(xué)方面的理論知識。美學(xué)方面的理論知識，對于烹飪學(xué)員來說是個新課題，我本著循序漸進(jìn)的教學(xué)的原則，由淺入深地進(jìn)行講解。理論課的內(nèi)容總的分為兩個階段：第一階段講傳統(tǒng)的拼擺方法以及基本功，如裝盤的步驟。工序、手法、要求等。第二個階段講造型用色。在講造型用色中，我側(cè)重結(jié)合動物解剖學(xué)、色彩學(xué)透、視學(xué)花世圖案的美學(xué)理論，并從中找出客觀規(guī)律。為了使學(xué)員能夠聽懂這些理論，我首先對書中的術(shù)語加以解釋，同時(shí)，聯(lián)系學(xué)員的知識結(jié)構(gòu)愛好，進(jìn)行解釋。講原料配色的問題，我就是運(yùn)用事物矛盾對立統(tǒng)一的問題的客觀規(guī)律，來分析色彩的對比調(diào)諧的法則，還根據(jù)藝術(shù)的手法，強(qiáng)調(diào)在冷盤設(shè)色的問題上，還可以不受自然色彩的限制，大膽用裝飾色彩美化物象，造型的問題，我就根據(jù)圖案寫生，重點(diǎn)夸張的手法加以講解，強(qiáng)調(diào)冷盤造型要抓住對象特點(diǎn)，力求神似。并用齊白石畫蝦，徐悲鴻畫馬，黃胄畫驢以形傳神的精煉筆墨關(guān)系加以論證。這樣就能夠使學(xué)員悟出其中道理，使他們對形象思維產(chǎn)生概念，逐出由感性知識變成理性知識。由于課程進(jìn)展是由簡到繁，連貫系統(tǒng)，所以，學(xué)生也便于整理筆記。為了鞏固課堂是知識，課后又布置了理論作業(yè)。這樣教學(xué)，不但內(nèi)容豐富，學(xué)員感到有趣味，便于記憶，同時(shí)也能使他們擺脫機(jī)械的模仿方法，在不同形式，不同原料的情況下，做到靈活運(yùn)用。當(dāng)學(xué)生對理論有了較多的認(rèn)識后，就能結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行運(yùn)用。在實(shí)踐教學(xué)中分以下三個階段，第一階段確定名稱。根據(jù)宴席的規(guī)格和要求確定冷拼的名稱。比如同學(xué)聚會可以拼一個歲寒三友，老人祝壽可以拼一個松鶴延年等等。第二個階段設(shè)計(jì)圖案。根據(jù)冷拼名稱設(shè)計(jì)圖案。第三個階段選料布局。根據(jù)設(shè)計(jì)好的圖案選擇恰當(dāng)?shù)脑?。但是在具體操作中由于學(xué)生的基本功底較差，對原料的具體選用、分類、及刀工普遍感覺心有余而力不足、針對這具體問題，我采取邊示范，邊實(shí)踐，邊輔導(dǎo)，的教學(xué)方法，在練習(xí)中學(xué)員遇到的問題有疑難之處，我隨時(shí)進(jìn)行講解。同時(shí)，由于學(xué)生之間存在差異，有的學(xué)生接受能力強(qiáng)學(xué)的快，而有的學(xué)生接受能力弱學(xué)的慢，學(xué)生較多教師不可能都照顧到。遇到這樣的問題我會讓接受能力強(qiáng)的學(xué)生主動幫助后進(jìn)生，這樣既幫助了同學(xué)又可以加深印象。學(xué)生全部操作完畢，又進(jìn)行現(xiàn)場評講，重點(diǎn)分析幾個代表性的冷碟，這樣學(xué)生之間即可以相互得到啟發(fā)，又能使那些水平較差的學(xué)生掌握努力的方向。經(jīng)驗(yàn)證明，實(shí)踐課與理論課交替而又結(jié)合進(jìn)行的效果好，采用這種方法不僅較快的落實(shí)教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生從應(yīng)知到應(yīng)會，有的還能創(chuàng)造新型的花色冷盤。以上是我在冷盤拼擺講學(xué)中的一點(diǎn)體會，很不成熟，為了適應(yīng)新的發(fā)展形勢，我將今后的教學(xué)中努力學(xué)習(xí)，進(jìn)一步完善教學(xué)上的不足之處。0一、前言隨著時(shí)代的發(fā)展，社會對人才提出的要求越來越高，需要人才不僅要具備高智商，還要具備高情商，能使用法律的武器來保護(hù)自身的合法權(quán)益。在這種情況下，初中的《道德與法治》課程就承擔(dān)著非常重要的教學(xué)任務(wù)，要為初中生初步介紹一些法律知識，還要對學(xué)生進(jìn)行情感教育。因?yàn)槌踔猩M(jìn)入青春期，情感豐富、思維活躍，為初中《道德與法治》課程實(shí)施情感教育提供了可行條件。我結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出幾點(diǎn)在初中《道德與法治》課程中實(shí)施情感教育的做法，意在起到一定的參考意義。二、初中《道德與法治》課程實(shí)施情感教育的措施（一）引導(dǎo)初中生正確定位自己在日常教育工作中，我發(fā)現(xiàn)很多初中生不會正確定位自我，對自己缺少正確認(rèn)識，這不利于他們的未來發(fā)展。因?yàn)橐粋€人必須能正確定位自己，才能找到努力的方向，這對促進(jìn)心理健康是大有裨益的。為了幫助初中生更好地認(rèn)識自己，我在教學(xué)《發(fā)現(xiàn)自己》這節(jié)內(nèi)容時(shí)組織了一場“認(rèn)識我自己”的評價(jià)活動，為學(xué)生出示一系列詞語，讓學(xué)生選擇最合適自己的詞語打“√”1.（外貌）非常漂亮比較漂亮相貌一般比較丑很丑2.（?^腦）非常聰明比較聰明智力一般比較笨很笨3.（性格）開朗大方文靜內(nèi)向內(nèi)外參半郁郁寡歡孤僻4.（性格）脾氣特好脾氣較好脾氣一般有小脾氣脾氣壞5.（性格）非常幽默比較幽默有時(shí)幽默從不幽默古板6.（性格）很能忍耐較能忍耐忍耐有限不能忍耐針鋒相對7.（性格）寬容大度比較大度有時(shí)記仇小心眼8.（你對自己）很滿意比較滿意不滿意一無是處9.（大家對你）非常喜歡比較喜一般不太喜歡討厭接著請學(xué)生參考上面的選擇，寫出自己主要的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)。然后小組6個成員互相交流，認(rèn)為他（她）對自己的評價(jià)屬于哪個等級就在后面的括號中打“√”，并請小組成員提出寶貴意見。1.評價(jià)過高（）2.評價(jià)合適（）3.評價(jià)過低（）之后學(xué)生完善評價(jià)，展示自我。通過這次活動學(xué)生明白了“尺有所短，寸有所長?！睙o論誰都既有缺點(diǎn)又有優(yōu)點(diǎn)。只有正確的評價(jià)自己，才能給自己找到合適的位置，定下恰當(dāng)?shù)娜松繕?biāo)。同時(shí)同學(xué)們也懂得了“人貴有自知之明”，人要正確、恰當(dāng)?shù)毓烙?jì)自己，既不要因?yàn)橐粫r(shí)的失意而妄自菲薄，從此覺得自己一無是處、不可救藥了；也不可能在取得一些成績的時(shí)候就沾沾自喜，好像自己已經(jīng)是事業(yè)有成，甚至因此而得意忘形。只有積極主動地、比較客觀地評價(jià)自己，才能擁有健全的自我、健全的人格。（二）使用角色扮演法角色扮演教學(xué)法是一種新興的教學(xué)模式，具有人性化、參與化、互動化、高效化的重要特征，是初中《道德與法治》課程教學(xué)的利器。我們都知道初中生有著愛模仿的天性，讓他們扮演一些特定角色，可以使他們感受角色的心境和情緒，從中獲得啟發(fā)。我在初中《道德與法治》課程教學(xué)中根據(jù)教學(xué)目標(biāo)適當(dāng)引入角色扮演法，為學(xué)生實(shí)施情感教育。首先，我為學(xué)生安排社會時(shí)事熱點(diǎn)問題來進(jìn)行角色扮演。當(dāng)今社會形勢瞬息萬變，各種社會思潮層出不窮，需要初中生具備良好的辨別能力和判斷能力才能適應(yīng)社會形勢的發(fā)展。有鑒于此，我安排社會熱點(diǎn)問題讓學(xué)生表演。其次，我還從學(xué)生的校園生活入手選擇合適的案例。比如我在教學(xué)《法不可違》這節(jié)內(nèi)容時(shí)，為學(xué)生選擇了在校園內(nèi)存在的負(fù)面事件，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演。比如某班的李某一直以“老大”自居，他沖動愛打架，還喜歡逃課、玩游戲和嗜賭，當(dāng)他將錢花光后，會變相向同學(xué)借錢卻從來不還，他還為此洋洋得意，覺得自己特別有本事，從不認(rèn)為自己觸犯了法律。我在班中選擇了幾個學(xué)生分別扮演李某和被借錢的同學(xué)。我還設(shè)置了問題：“你們認(rèn)為李某的行為構(gòu)成犯罪了嗎？”通過角色扮演法，學(xué)生清楚地了解到李某的行為已經(jīng)觸犯了治安管理法，從而更深刻的認(rèn)識到不良嗜好帶來的負(fù)面影響。只有樹立良好行為、遵紀(jì)守法，才能成為真正的好公民。（三）開展組織辯論賽初中生思維活躍，他們對某件事情有著自己的看法，這就為我在課堂中開展辯論賽活動提供了契機(jī)，在此過程中可以使學(xué)生受到情感熏陶。比如我在教學(xué)《維護(hù)國家利益》這個單元的內(nèi)容時(shí)，為學(xué)生組織了一次“錢學(xué)森該不該回國”的辯論賽。錢學(xué)森是中國導(dǎo)彈之父，當(dāng)時(shí)他放棄了在美國的良好待遇，毅然回國，為我國的航天事業(yè)做出了不容小覷的貢獻(xiàn)。為了使初中生深刻理解錢學(xué)森為國奮斗的精神，我特地組織了這次辯論賽，正方意見是“應(yīng)該回國”，反方意見是“不該回國”。正反雙方激烈辯駁，發(fā)表自己的意見，最終正方獲勝，他們的理由是“錢學(xué)森應(yīng)該回國，因?yàn)樗俏覀冎袊囊粏T，他本應(yīng)該屬于我們中國的。而且錢學(xué)森心中時(shí)刻也沒有忘記自己的祖國，他身在異國，心系祖國，一心報(bào)效祖國的思想感情，還有著一顆拳拳的中國心，他的精神應(yīng)該被弘揚(yáng)”。通過這次辯論賽，初中生的愛國熱情更加高漲，愛國意識得到了明顯提升。三、結(jié)束語總之，在初中《道德與法治》課程中為學(xué)生實(shí)施情感教育有著廣泛而深遠(yuǎn)的意義，這關(guān)系到學(xué)生的未來發(fā)展，我們教師要探索各種不同的教學(xué)方法，豐富、升華學(xué)生的情感，為學(xué)生的日后發(fā)展奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。[第一章管理基礎(chǔ)))))))))))教學(xué)內(nèi)容01第一節(jié)管理02第二節(jié)管理者01第一節(jié)管理part管理的產(chǎn)生令管理的歷史與人類的歷史一樣的悠久,自有人類以來就存在管理活動。一件事情,一個人做不了,需要兩個以上的人才能完成,其中,有人從事協(xié)調(diào)其他人的活動,并與別人一起或通過別人來完成這一事情。這個人從事的活動就是管理活動令把管理作為一門學(xué)科進(jìn)行系統(tǒng)的研究,只是最近一二百年的事。管理的定義關(guān)于管理的定義,至今仍未得到公認(rèn)和統(tǒng)一中外學(xué)者從不同的研究角度出發(fā),對管理作出了不同的解釋′管人理事管人的核理事”,就是心是經(jīng)營好要根據(jù)團(tuán)隊(duì)的目人人心散了,隊(duì)伍標(biāo),確定具體的就不好帶了。職責(zé)劃分管理是指同別人一起,或管理就是設(shè)計(jì)并保持—種良好通過別人使活動完成得更環(huán)境,使人在群體里高效率地有效的過程。完成既定目標(biāo)的過程?！猍美]斯蒂芬·P·羅賓斯[美]哈羅德孔茨用上所有的力量—水煮三國

大四的學(xué)生幾乎都在找工作或者準(zhǔn)備考研,每個人都陷入了忙碌和恐慌之中。劉備也是這樣,可是直到臨近寒假,他的工作問題還一點(diǎn)眉目都沒有。令這是一個星期六的下午,他從人才交流市場回來,坐在學(xué)校的操場邊上發(fā)呆。他已經(jīng)參加過許多次、各種名稱的求職招聘大會,遞出了數(shù)以百計(jì)的職位申請書,可還是一點(diǎn)效果也沒有。令不知從什么時(shí)候劉備開始注意到,離他大約100米距離有個沙坑,一個小男孩正在用沙修筑公路。在沙坑旁邊,放著一些玩具汽車。令小男孩揮動著一把塑料鏟子,非常熱情地工作著。太陽暖洋洋地照耀著他忙碌的身影,而那些沙子在他的創(chuàng)作下,變成了漂亮的道路、橋梁和隧道。可是,在施工過程中,很意外地出現(xiàn)了一塊大石頭。

小家伙開始挖掘石頭周圍的沙子,然后抱住它,想把它搬走。他是那樣的小,而石頭卻那樣的大,當(dāng)他使盡力氣把石頭搬到沙坑的邊緣,再也無能為力了。他咬著牙,吶喊著,一次又一次地向著石頭發(fā)起沖擊?？墒?每當(dāng)他剛剛有了一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)展,石頭就滑落了,重新掉進(jìn)了沙坑令小男孩大聲叫著,毅然決然地?fù)渖先?拼出了吃奶的力氣猛推那塊大石頭。大石頭再次滾落下來,砸傷了他的腳。他一屁股坐在沙里,傷心地哭了起來。

劉備把這些情景看得清清楚楚,他想要去幫助那個小男孩。他站起來,走到沙坑前蹲下來問:“小弟弟,你想把這塊石頭搬出去嗎?”

“是的。可是,我搬不動它,”小男孩沮喪地抽泣著“我已經(jīng)用盡了我所有的力量,可還是搬不動它!”

劉備親切地糾正他說:“小弟弟,你說得不對。你并沒有用上你所有的力量,你沒有請求我的幫助。”劉備跳下沙坑,抱起石頭,把它搬了出去,就像把它從自己心里搬了出去一樣。令他忽然意識到了什么,