香料和香精的檢驗(yàn)分析課件

香料和香精的檢驗(yàn)分析41、俯仰終宇宙，不樂(lè)復(fù)何如。42、夏日長(zhǎng)抱饑，寒夜無(wú)被眠。43、不戚戚于貧賤，不汲汲于富貴。44、欲言無(wú)予和，揮杯勸孤影。45、盛年不重來(lái)，一日難再晨。及時(shí)當(dāng)勉勵(lì)，歲月不待人。香料和香精的檢驗(yàn)分析香料和香精的檢驗(yàn)分析41、俯仰終宇宙，不樂(lè)復(fù)何如。42、夏日長(zhǎng)抱饑，寒夜無(wú)被眠。43、不戚戚于貧賤，不汲汲于富貴。44、欲言無(wú)予和，揮杯勸孤影。45、盛年不重來(lái)，一日難再晨。及時(shí)當(dāng)勉勵(lì)，歲月不待人。香料和香精的檢驗(yàn)學(xué)習(xí)目的、要求

掌握香料香精的檢測(cè)原理

理解香料香精的檢測(cè)步驟

了解香料香精的發(fā)展概況分組教學(xué)是職業(yè)教育中較常采用的教學(xué)模式，但由于采用了分組教學(xué)，通常會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題則是組內(nèi)成員有依賴思想，尤其是中職學(xué)校的學(xué)生更容易出現(xiàn)這種情況，為了解決這一問(wèn)題，陜西省建筑材料工業(yè)學(xué)校土木工程專業(yè)部進(jìn)行了專題實(shí)驗(yàn)研究。2015年3月，土木工程專業(yè)部將2014級(jí)初中專建筑工程施工班原50人的大班分為兩個(gè)小班，在分組教學(xué)的實(shí)施過(guò)程中，由于學(xué)生是以團(tuán)隊(duì)形式參與學(xué)習(xí)，更多的時(shí)候教師關(guān)注的是整個(gè)小組的表現(xiàn)，在這種情況下，學(xué)生個(gè)體的表現(xiàn)很難進(jìn)行記錄和評(píng)價(jià)。這為客觀評(píng)價(jià)每一個(gè)學(xué)生的學(xué)業(yè)水平帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)，正基于此，我們于2015年9月開始在學(xué)生中進(jìn)行“三級(jí)”評(píng)價(jià)的試點(diǎn)。一、“三級(jí)”評(píng)價(jià)體系的建立分組教學(xué)中根據(jù)學(xué)生的情況可采用“好友式”、“幫扶式”、“混合式”等多種分組方法，中職學(xué)生由于入學(xué)時(shí)文化基礎(chǔ)參差不齊，且大多屬于學(xué)習(xí)主動(dòng)性不足的學(xué)生，在剛開始實(shí)施分組教學(xué)的班級(jí)宜采用“幫扶式”的分組模式，充分利用小組核心成員的學(xué)習(xí)能力，帶動(dòng)其他成員參與學(xué)習(xí)。但在分組教學(xué)時(shí)，并不是每個(gè)學(xué)生都能夠達(dá)到既定目標(biāo)，這就要求教師在進(jìn)行教學(xué)目標(biāo)設(shè)定時(shí)充分考慮學(xué)生的接受程度，并根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)及時(shí)給與準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。1、組員評(píng)價(jià)組員評(píng)價(jià)采用“互評(píng)+自評(píng)”的評(píng)價(jià)模式，每個(gè)成員既評(píng)價(jià)自己也評(píng)價(jià)別人，在與別人的對(duì)照中發(fā)現(xiàn)自己的不足并及時(shí)改進(jìn)。在以師生互動(dòng)為主的常規(guī)課堂教學(xué)中，通常是以教師的評(píng)價(jià)為主，而在分組教學(xué)模式下，尤其是“全程小組圍坐式”教學(xué)中，組內(nèi)學(xué)生需要長(zhǎng)期合作并完成共同的學(xué)習(xí)目標(biāo)，同伴的欽佩、贊賞、鼓勵(lì)更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也更能給他們以成就感。因?yàn)?，“學(xué)生是學(xué)習(xí)和發(fā)展的主體”，自然也應(yīng)是評(píng)價(jià)的主體。來(lái)自同伴的肯定或贊同的評(píng)價(jià)更能使學(xué)生獲得成就感，否定或不認(rèn)同的評(píng)價(jià)更能激發(fā)學(xué)生向好的方向改善自己，使自己得到大家的認(rèn)可，這是人所具有的“社會(huì)化”的需要，也有利于學(xué)生學(xué)會(huì)辯證的看待自己和同伴。使學(xué)生在未來(lái)的人際交往中學(xué)會(huì)更好地表達(dá)自己和理解他人，提高學(xué)生的溝通能力。2、小組評(píng)價(jià)小組評(píng)價(jià)中采用“組長(zhǎng)評(píng)價(jià)+小組互評(píng)”的評(píng)價(jià)模式，由每個(gè)組長(zhǎng)來(lái)對(duì)組內(nèi)成員進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)由各小組長(zhǎng)對(duì)各組表現(xiàn)進(jìn)行互評(píng)。在分組教學(xué)的課堂上小組之間互相競(jìng)爭(zhēng)，在任務(wù)完成過(guò)程中各各小組各顯其能，為了學(xué)生學(xué)會(huì)“取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短”，在小組進(jìn)行成果展示時(shí)，其他各組均要派觀察員對(duì)其成果進(jìn)行驗(yàn)收，并根據(jù)對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)。由于有了“小組互評(píng)”的限制，每個(gè)小組成員都會(huì)顧及自己的不良表現(xiàn)會(huì)使整個(gè)小組收到“差評(píng)”，因此會(huì)更加努力的參與學(xué)習(xí)，從而使分組教學(xué)的效果得到更好地保障。3、教師評(píng)價(jià)在“全程小組圍坐式”的分組教學(xué)過(guò)程中，由于學(xué)生采用了分組學(xué)習(xí)的模式，“倒逼”教師必須采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目化教學(xué)模式，而教師也只能根據(jù)學(xué)生在完成任務(wù)中的表現(xiàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，這就避免了傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式下，尤其是中職學(xué)生中，很多學(xué)生上課睡覺(jué)玩手機(jī)，教師無(wú)法給出學(xué)生平時(shí)成績(jī)的情況。在分組教學(xué)中，教師只是學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)的“見證者”，這樣教師就可以根據(jù)學(xué)生完成任務(wù)的情況、參與學(xué)習(xí)的情況、小組成果展示時(shí)的語(yǔ)言表達(dá)情況等綜合方面給出評(píng)價(jià)，使學(xué)生的成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)更加客觀。二、“三級(jí)”評(píng)價(jià)體系下分組教學(xué)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)要求“三級(jí)”評(píng)價(jià)體系下的分組教學(xué)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)提出了更高的要求，為了完成任務(wù)，同時(shí)由于任務(wù)的完成情況以及自身的表現(xiàn)將會(huì)涉及到整個(gè)小組的榮譽(yù)，涉及到組內(nèi)所有成員的學(xué)業(yè)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)，因此學(xué)生“不得不”自發(fā)的進(jìn)行主動(dòng)學(xué)習(xí)。同時(shí)，為了使評(píng)價(jià)更加透明化，在“三級(jí)”評(píng)價(jià)實(shí)施前，必須要對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)一要求。三、分組教學(xué)中三級(jí)評(píng)價(jià)體系在課程中的實(shí)施案例三級(jí)評(píng)價(jià)體系的實(shí)施還需要依托具體的課程來(lái)實(shí)現(xiàn)，以筆者所承擔(dān)的《工程量清單編制》課程為例來(lái)說(shuō)明。1、基本流程在項(xiàng)目教學(xué)法的基礎(chǔ)上，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式，給每個(gè)小組布置具體任務(wù)（各小組任務(wù)可根據(jù)情況確定相同或不同），由組長(zhǎng)領(lǐng)取任務(wù)，再對(duì)組員進(jìn)行二次分配，在任務(wù)完成過(guò)程中，由組長(zhǎng)記錄各組員的表現(xiàn)，教師巡回記錄學(xué)生的表現(xiàn)。2、《工程量清單編制》課程中的應(yīng)用舉例（1）布置適合分組教學(xué)的教學(xué)任務(wù)。該案例采用項(xiàng)目教學(xué)法，并采用了實(shí)地測(cè)量+規(guī)范應(yīng)用的模式進(jìn)行教學(xué)，由組長(zhǎng)組織學(xué)生提前認(rèn)真學(xué)習(xí)教師下發(fā)的任務(wù)書，根據(jù)任務(wù)書要求對(duì)組員進(jìn)行任務(wù)分配。具體任務(wù)如下：①任務(wù)背景：要對(duì)于全校建筑物的建筑面積進(jìn)行測(cè)算（測(cè)算范圍包括：綜合樓、教學(xué)樓、1號(hào)學(xué)生公寓、3號(hào)學(xué)生公寓），現(xiàn)將此任務(wù)下發(fā)，要求貴單位對(duì)以上建筑物的建筑面積進(jìn)行測(cè)算并繪制平面形狀簡(jiǎn)圖進(jìn)行說(shuō)明。②任務(wù)要求：全班共分為4個(gè)小組，由小組長(zhǎng)抽簽決定具體測(cè)算的建筑物，各小組討論決定測(cè)算方案，并進(jìn)行具體實(shí)施，數(shù)據(jù)測(cè)完之后進(jìn)行計(jì)算并繪出平面簡(jiǎn)圖。③考核標(biāo)準(zhǔn)：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成測(cè)算工作，計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確，平面圖繪制準(zhǔn)確。④三級(jí)評(píng)價(jià)：教師、組長(zhǎng)、自評(píng)相結(jié)合。（2）三級(jí)評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用情況。三級(jí)評(píng)價(jià)部分評(píng)分的組成由教師評(píng)價(jià)（根據(jù)成果情況、小組匯報(bào)情況綜合評(píng)分）+小組互評(píng)（組長(zhǎng)評(píng)價(jià)及小組之間互信評(píng)價(jià)）+組員評(píng)價(jià)（對(duì)自己及他人的表現(xiàn)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)），在實(shí)施中，最終成績(jī)組成為：三級(jí)評(píng)價(jià)60%+期末綜合測(cè)評(píng)40%。在《工程量清單編制》課程中，采用了百分制的評(píng)分模式，其中教師評(píng)價(jià)為30分；小組互評(píng)中組長(zhǎng)評(píng)價(jià)30分，小組互評(píng)20分；組員評(píng)價(jià)為20分。（如上表）四、分組教學(xué)中三級(jí)評(píng)價(jià)體系的效果何謂“有效”，能夠客觀公正反映學(xué)生表現(xiàn)，并能夠?qū)W(xué)生的學(xué)習(xí)積極性有較大促進(jìn)作用即表明該種評(píng)價(jià)方式“有效”。經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)對(duì)于分組教學(xué)采用三級(jí)評(píng)價(jià)模式效果是明顯的。1、學(xué)生的積極性得到極大調(diào)動(dòng)建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，每個(gè)月評(píng)選優(yōu)秀小組，由專業(yè)部進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，并將獎(jiǎng)勵(lì)公告在教室內(nèi)及校園內(nèi)進(jìn)行張貼，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。2、組長(zhǎng)的作用得到充分發(fā)揮在“全程小組圍坐式”的分組教學(xué)模式中，組長(zhǎng)的作用是極其重要的，由于加入組員評(píng)價(jià)，組長(zhǎng)需要具備調(diào)動(dòng)組員積極性的能力。3、實(shí)施三級(jí)評(píng)價(jià)體系對(duì)班級(jí)整體學(xué)風(fēng)有很大提高以建工5123班為例，2014年9月開始在《工程識(shí)圖》課程中在實(shí)施分組教學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行三級(jí)評(píng)價(jià)體系試點(diǎn)，原來(lái)表現(xiàn)較差的學(xué)生為了全組的榮譽(yù)“被迫”參與學(xué)習(xí)。并有多名學(xué)生出現(xiàn)只喜歡上試點(diǎn)課程的現(xiàn)象，師生之間的親密感增加。該班級(jí)在2014年11月份土木工程專業(yè)部組織的全校16個(gè)班級(jí)的“建筑創(chuàng)新思維大賽”中表現(xiàn)非常突出，囊括了前三名，學(xué)生在資料整合、語(yǔ)言表達(dá)、積極參與方面都有了很大的提升。五、結(jié)論分組教學(xué)過(guò)程中，由于有了小組的參與，小組成員之間程度不同，最易出現(xiàn)的就是對(duì)組長(zhǎng)的“依賴”心理，在有些組內(nèi)會(huì)出現(xiàn)部分成員不愿意積極參與，等待別人完成的現(xiàn)象，針對(duì)這一現(xiàn)象，三級(jí)評(píng)價(jià)體系的實(shí)施，由于加入了組長(zhǎng)評(píng)價(jià)、小組互評(píng)及組員自評(píng)互評(píng)的環(huán)節(jié)，尤其是小組互評(píng)的推行，使學(xué)生為了團(tuán)隊(duì)的成績(jī)而參與，在長(zhǎng)期實(shí)施中，該部分學(xué)生會(huì)從“被動(dòng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)”。因此，三級(jí)評(píng)價(jià)體系的推行使分組教學(xué)更加有效?！咀鳛椤敖獭迸c“學(xué)”的橋梁和紐帶，課外作業(yè)已經(jīng)成為教學(xué)活動(dòng)的重要組成部分，特別是由于課外作業(yè)需要由學(xué)生獨(dú)立完善，既有利于學(xué)生鞏固知識(shí)，而且也有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)以及良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，因而應(yīng)當(dāng)積極探索更加有效的課外作業(yè)評(píng)價(jià)體系。分層作業(yè)評(píng)價(jià)作為分層教學(xué)的重要組成部分之一，是落實(shí)新課程改革的重要內(nèi)容，同時(shí)也是強(qiáng)調(diào)“以學(xué)生為本”的重要方法，因而應(yīng)當(dāng)將分層作業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)納入到初一數(shù)學(xué)教學(xué)當(dāng)中，進(jìn)行積極的研究和探索，努力使分層作業(yè)評(píng)價(jià)在初一數(shù)學(xué)教學(xué)中得到更加有效的應(yīng)用。這就需要廣大數(shù)學(xué)教師應(yīng)當(dāng)對(duì)分層作業(yè)評(píng)價(jià)的重要性有清醒的認(rèn)識(shí)，并發(fā)揮自身的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，在具體的應(yīng)用過(guò)程中，力求取得更好的成效。一、初一數(shù)學(xué)分層作業(yè)評(píng)價(jià)的應(yīng)用價(jià)值課外作業(yè)優(yōu)化改良已經(jīng)成為新課程改革的重要內(nèi)容之一，如何更好的推動(dòng)課外作業(yè)改革、創(chuàng)新和發(fā)展，應(yīng)當(dāng)?shù)玫綇V大初中學(xué)校以及初中教師的重視。由于初一階段是小學(xué)向初中“轉(zhuǎn)型”的重要階段，在初中數(shù)學(xué)開展課外作業(yè)改革十分重要，特別是由于學(xué)生的基礎(chǔ)不同、興趣不同、學(xué)習(xí)能力不同，因而通過(guò)分層作業(yè)評(píng)價(jià)的應(yīng)用，具有十分重要的價(jià)值。一方面，在初一數(shù)學(xué)教學(xué)中應(yīng)用分層作業(yè)評(píng)價(jià)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這其中至關(guān)重要的就是由于初一學(xué)生剛剛開始學(xué)習(xí)初一數(shù)學(xué)知識(shí)，其難度比小學(xué)高很多，很多學(xué)生由于不適應(yīng)初一數(shù)學(xué)教學(xué)，對(duì)知識(shí)的掌握程度不盡相同，如果仍然采取傳統(tǒng)的“整齊劃一”的方式安排課外作業(yè)，很多學(xué)生就會(huì)由于自信心受到打擊而導(dǎo)致對(duì)數(shù)學(xué)缺乏興趣，而通過(guò)分層作業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)則可以培養(yǎng)學(xué)生積極性；另一方面，在初一數(shù)學(xué)教學(xué)中應(yīng)用分層作業(yè)評(píng)價(jià)，可以推動(dòng)教學(xué)模式創(chuàng)新，分層作業(yè)評(píng)價(jià)是“分層教學(xué)”的重要內(nèi)容之一，是將“分層教學(xué)”應(yīng)用于課外作業(yè)當(dāng)中，在這個(gè)過(guò)程中需要教師不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，既要對(duì)課外作業(yè)進(jìn)行有效的分層設(shè)計(jì)與實(shí)施，而且也要將其與教學(xué)活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)，只有這樣，才能取得良好的成效，因而從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，在初一數(shù)學(xué)教學(xué)中應(yīng)用分層作業(yè)評(píng)價(jià)可以推動(dòng)教學(xué)創(chuàng)新。二、初一數(shù)學(xué)分層作業(yè)評(píng)價(jià)的應(yīng)用策略初一數(shù)學(xué)教師在開展分層作業(yè)評(píng)價(jià)的過(guò)程中，一定要構(gòu)建更加科學(xué)和完善的教學(xué)體系，使分層作業(yè)評(píng)價(jià)能夠取得更好的成效。具體說(shuō)，初一數(shù)學(xué)教師在應(yīng)用分層作業(yè)評(píng)價(jià)的過(guò)程中，要在三個(gè)方面取得突破。一是強(qiáng)化分層作業(yè)設(shè)計(jì)的科學(xué)性。在開展分層作業(yè)評(píng)價(jià)過(guò)程中，科學(xué)設(shè)計(jì)分層作業(yè)具有重要的基礎(chǔ)性作用。這就需要初一數(shù)學(xué)教師一定要發(fā)揮自身的引導(dǎo)者、促進(jìn)者、組織者的積極作用，科學(xué)設(shè)計(jì)分層作業(yè)，基本原則就是要貼近生活、難度適中、類型多樣，目標(biāo)就是要培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)興趣以及不同學(xué)生的自信心。在具體的設(shè)計(jì)過(guò)程中，初一教師應(yīng)當(dāng)從初一學(xué)生的特點(diǎn)出發(fā)，切實(shí)改變傳統(tǒng)的學(xué)生觀和作業(yè)觀，要以促進(jìn)全體學(xué)生發(fā)展作為重要職責(zé)，堅(jiān)持“以人為本”，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生基本情況的調(diào)查和分析，根據(jù)不同學(xué)生的不同興趣愛好、不同能力水平，按照“記憶、理解、運(yùn)用、綜合、探究、創(chuàng)新”六個(gè)層次進(jìn)行設(shè)計(jì)，對(duì)不同的學(xué)生安排和布置不同的作用，作業(yè)內(nèi)容要“少而精”、作業(yè)來(lái)源要“多元化”、作業(yè)類型要“多樣化”。二是突出分層作業(yè)評(píng)價(jià)的激勵(lì)性。由于分層作業(yè)是根據(jù)不同學(xué)生的能力素質(zhì)以及興趣愛好進(jìn)行多元化的配置，因而一定要注重作業(yè)評(píng)價(jià)的激勵(lì)性，重中之重是要立足學(xué)生的“個(gè)體差異”，評(píng)價(jià)內(nèi)容也要進(jìn)行“分層”處理，特別是要更加重視評(píng)語(yǔ)法和符號(hào)的應(yīng)用。比如初一數(shù)學(xué)教師應(yīng)當(dāng)從學(xué)生剛剛升入初中的實(shí)際情況出發(fā)，在對(duì)課外作業(yè)進(jìn)行分層評(píng)價(jià)的過(guò)程中，評(píng)語(yǔ)應(yīng)當(dāng)更加突出激勵(lì)性，對(duì)于學(xué)生的個(gè)人進(jìn)步情況、解題方法情況、解題思路情況、作業(yè)完成態(tài)度情況等等，通過(guò)科學(xué)的分析和靈活的處理，重點(diǎn)要對(duì)學(xué)生的進(jìn)步情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，并且也要通過(guò)“激勵(lì)式評(píng)批”的方式指出學(xué)生的不足之處。初一數(shù)學(xué)教師在開展分層作業(yè)評(píng)價(jià)的過(guò)程中，還要高度重視對(duì)每一名學(xué)生作業(yè)情況進(jìn)行科學(xué)的統(tǒng)計(jì)和分析，并且要進(jìn)行科學(xué)的歸納和總結(jié)，使評(píng)價(jià)、批改、糾錯(cuò)能夠形成系統(tǒng)化。三是狠抓分層作業(yè)糾錯(cuò)的持續(xù)性。開展作業(yè)分層評(píng)價(jià)的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)就是糾錯(cuò)，這是分層作業(yè)評(píng)價(jià)的重要目標(biāo)，而且也是十分重要的內(nèi)容，初一數(shù)學(xué)教師應(yīng)當(dāng)在糾錯(cuò)方面進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)和系統(tǒng)的實(shí)施，使糾錯(cuò)具有持續(xù)性，培養(yǎng)學(xué)生的自我提升能力。教師應(yīng)當(dāng)更加關(guān)注糾錯(cuò)的重要作用，幫助學(xué)生深入分析產(chǎn)生錯(cuò)誤的原因，比如可通過(guò)“錯(cuò)題本”的方式，讓學(xué)生的錯(cuò)題都記錄到錯(cuò)題本上，并且進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、歸類，找出學(xué)生出錯(cuò)的根本原因，進(jìn)而進(jìn)行深層次挖掘和分析。要高度重視分層作業(yè)糾錯(cuò)的持續(xù)性，教師應(yīng)當(dāng)掌握學(xué)生出現(xiàn)錯(cuò)誤的知識(shí)內(nèi)容、相關(guān)題型以及思想因素，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生錯(cuò)誤的原因進(jìn)行持續(xù)追蹤，不斷強(qiáng)化學(xué)生的自我糾錯(cuò)能力，在具體的追蹤過(guò)程中，教師也不能操之過(guò)急，應(yīng)當(dāng)采取“先快后慢”的方式，將學(xué)生出現(xiàn)錯(cuò)誤的方面融入到新作業(yè)中，形成持續(xù)糾正體系。綜上所述，培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)意識(shí)和核心素養(yǎng)，是開展初一數(shù)學(xué)教學(xué)的重要目標(biāo)。由于分層作業(yè)評(píng)價(jià)具有十分重要的價(jià)值，對(duì)于廣大初一數(shù)學(xué)教師來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)積極探索更加有效的應(yīng)用模式，特別是要發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性，運(yùn)用更加科學(xué)的策略，重點(diǎn)要在強(qiáng)化分層作業(yè)設(shè)計(jì)的科學(xué)性、突出分層作業(yè)評(píng)價(jià)的激勵(lì)性、狠抓分層作業(yè)糾錯(cuò)的持續(xù)性“三性”方面下工夫，努力使初中分層作業(yè)評(píng)價(jià)發(fā)揮更加積極作用。香料和香精的檢驗(yàn)分析41、俯仰終宇宙，不樂(lè)復(fù)何如。香料和香精1香料和香精的檢驗(yàn)香料和香精的檢驗(yàn)2學(xué)習(xí)目的、要求

掌握香料香精的檢測(cè)原理

理解香料香精的檢測(cè)步驟

了解香料香精的發(fā)展概況學(xué)習(xí)目的、要求3香料試樣的制備和取樣香料試樣的制備1.精油的試樣制備(精油是由植物產(chǎn)生的,并且大多數(shù)是液態(tài)的具有揮發(fā)性的有機(jī)混合物,具有香氣。)

基本方法先用脫水劑(無(wú)水硫酸鈉或無(wú)水硫酸鎂)脫去香料中的水分,再經(jīng)過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì),最后進(jìn)行脫色。

制備步驟(1)樣品的采取(干燥的玻璃瓶中2/3體積)2)樣品的脫水;3)樣品的脫色;香料試樣的制備和取樣4

2.單離與合成香料的試樣制備(人造香料的類。用物理或化學(xué)方法從天然香料中分出的單體香料。例如從薄荷油中分出的薄荷腦)只需過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì)即可取樣的方法

取樣工具(精油取樣時(shí)所使用的工具包括攪拌器、抽油器、底部和表層取樣器、中心取樣器、區(qū)層取樣器、活栓、泵、虹吸管、玻璃取樣管和樣品容器。)

2.單離與合成香料的試樣制備(人造香料的5取樣步觀看其外觀是否一致。如呈液態(tài),要檢查精油中是否部分或全部含看離析出的固態(tài)物、水分或其它雜質(zhì)。為保證從每一個(gè)容器中取出的樣品具有足夠的代表性,取樣前應(yīng)采用下述方法進(jìn)行均勻氣、曼氣後龔球勻要充分晃器,并用攪拌器或通入氮樣品呈固態(tài)或粘稠狀、或固相與液相混合組成時(shí),應(yīng)將樣品加熱使其全部液化,并搖晃均勻。加熱的溫度應(yīng)以全部樣最化累僑幕癢盈集單不混咨到舍性的樣品。3)取樣方法不同部位、不同深度、不同數(shù)量取樣表41取樣量表容器總數(shù)取祥容器的最低敦容器總數(shù)取樣容的最低敦每個(gè)容6-854-2081-12021-604120以上每隔20個(gè)容器中取1個(gè)取樣步6◆樣品的保存在盛裝樣品的玻璃瓶上貼上標(biāo)簽,注明樣品編號(hào)和名稱、香料產(chǎn)品的規(guī)格和數(shù)量、生產(chǎn)單位、取樣日期、容器的數(shù)量及種類和標(biāo)記取樣監(jiān)督人的姓名、委托單位等內(nèi)容,以保證樣品的可靠性。完成取樣后,應(yīng)盡快分析檢測(cè),保留的樣品應(yīng)存于陰涼處。◆樣品的保存7香料的感官檢驗(yàn)包括香料試樣的香氣質(zhì)量、香勢(shì)、留香時(shí)間以及香料的香味和色澤等指標(biāo)的檢驗(yàn)。香氣的評(píng)定(評(píng)定樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣品的香氣是否相符)1.標(biāo)準(zhǔn)樣品、溶劑和辨香紙

標(biāo)準(zhǔn)樣品(能代表當(dāng)前生產(chǎn)質(zhì)量水平的各種香料產(chǎn)品)溶劑(按不同香料品種選用乙醇、芐醇、水等)

辨香紙(質(zhì)量好的厚度約為05mm的無(wú)臭吸水紙條寬(0.5~1.0)cm,長(zhǎng)(10~15)cm。)香料的感官檢驗(yàn)8香氣評(píng)定的方法和步驟

液體香料(用辨香紙分別蘸取容器內(nèi)試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品約1~2)cm(兩者必須接近等量),用夾子夾在測(cè)試架上,然后用嗅覺(jué)進(jìn)行評(píng)香。頭香、體香、尾香)

固體香料(固體香料的試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品可直接(或擦在清潔的手背上)進(jìn)行評(píng)香。香氣濃烈者可選用適當(dāng)溶劑溶解,并稀釋至相同濃度,然后蘸在辨香紙上按上述方法進(jìn)行評(píng)香。)3.結(jié)果的表示(滿分40分)表示,或用純正(39140.0分)、較純正(36.0~39.0分)、可以(32.0359分)、尚可(28.0~31.9分)、及格(24.027.9分)、不及格(24.0分以下)香氣評(píng)定的方法和步驟9、香味的鑒定(食用香料)取試樣的1%乙醇溶液1mL,加入250mL糖漿中,用味覺(jué)進(jìn)行鑒定,應(yīng)符合同一型號(hào)的標(biāo)樣。色澤的鑒定通過(guò)比較待測(cè)試樣與標(biāo)準(zhǔn)比色液的色澤是否相符(液體試樣),或在指定范圍內(nèi)(固體試樣),以確定試樣是否達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)試劑(1)重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液:c(K2Cr2O2)=10g/L。經(jīng)烘干的重鉻酸鉀1000g于1000mL容量瓶中,加2%的硫酸水溶液溶解,并稀釋至刻度。(2)重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液:c(K2Cr2O)=0.1g/L。用移液管準(zhǔn)確吸取上述重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液100mL于是1000m