酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材

酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教程錦繡園酒店員工培訓(xùn)資料酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第1頁什么是6T管理法？6T管理法誕生：日本5S法香港5常法6T管理法目標(biāo)：找到簡單易行現(xiàn)場管理操作方法，使文化程序低、流動性大第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第2頁什么是6T管理法？6T管理法宗旨：

讓管理者和第一線員工都行動起來，一起找出問題、制訂方法、堅(jiān)持執(zhí)行。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第3頁1、天天處理定義：區(qū)分工作現(xiàn)場中，必要與無須要東西，工作現(xiàn)場中只保留必要東西。－－要有丟勇氣！目標(biāo)：適物、適所、適位、適量執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購置價(jià)值，需要/想要改進(jìn)重點(diǎn)：空間浪費(fèi)柜子、檔案夾浪費(fèi)使用工作環(huán)境惡化增加工作疲勞感壓力管理無須要物品時(shí)間浪費(fèi)酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第4頁2、天天整合定義：將必要東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時(shí)可取用狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位習(xí)慣。目標(biāo)：三定（定名、定位、定量）執(zhí)行重點(diǎn)：現(xiàn)場物品整理，先進(jìn)先出標(biāo)準(zhǔn)

改進(jìn)重點(diǎn)：浪費(fèi)找東西時(shí)間認(rèn)為沒有了而過量購置酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第5頁3、天天清掃定義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹狀態(tài)，清掃用具定位、清潔。目標(biāo)：還原物品原來面貌，不只清潔，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到與看不到地方都清理。執(zhí)行重點(diǎn)：每個人馬上清理東西，不會使東西變臟改進(jìn)重點(diǎn)：清掃花費(fèi)較長時(shí)間生產(chǎn)率降低事故起源差錯產(chǎn)生根本原因用具設(shè)備使用壽命減短酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第6頁4、天天規(guī)范定義：采取一目了然現(xiàn)場管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、連續(xù)化，讓員工明白自己管理責(zé)任。目標(biāo)：將前3T實(shí)施結(jié)果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性激勵制度，全方面推行顏色和視覺管理。執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺管理、看板管理改進(jìn)重點(diǎn)：責(zé)任不清制度不實(shí)執(zhí)行力低下制度不細(xì)化酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第7頁5、天天檢驗(yàn)定義：創(chuàng)造一個含有良好習(xí)慣工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。執(zhí)行重點(diǎn)：承諾事一定完成、看到就做、率先行動、下班前做6T、問責(zé)守時(shí)改進(jìn)重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢驗(yàn)而制訂制度酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第8頁6、天天改進(jìn)定義：管理堅(jiān)持正常化、日?；?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化、能提升自我品質(zhì)與效率目標(biāo)：自我突破與追求卓越執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力、目標(biāo)清楚、唯一改進(jìn)重點(diǎn)：一勞永逸、安于現(xiàn)實(shí)狀況酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第9頁什么是6T管理法6T管理法運(yùn)作原理酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第10頁產(chǎn)生效果一、提升效率將長久無用物品或去除或歸倉，將有用物品按使用量大小分高、中、低分別存放，全部物品有清楚標(biāo)簽，“有名有家”，確保需要東西在30秒內(nèi)找到。在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工離開，暫時(shí)換來一個也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工效率大為提升。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第11頁產(chǎn)生效果二、降低成本經(jīng)過執(zhí)行物料先進(jìn)先出，設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表方法，使庫存確保不超出3－7天量，降低因?yàn)橐粫r(shí)找不到物品而重復(fù)采購成本浪費(fèi)，降低了流動資金，提升資金周轉(zhuǎn)率。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第12頁產(chǎn)生效果三、工作自覺性每一個崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門責(zé)任人，并將負(fù)責(zé)任名字及照片貼在對應(yīng)處，防止了責(zé)任不清、相互推諉情況發(fā)生，且經(jīng)過不停勉勵與進(jìn)步，增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做及自己要負(fù)責(zé)任，堅(jiān)持天天收工前五分鐘行6T酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第13頁產(chǎn)生效果四：提升環(huán)境整齊度

經(jīng)過對店內(nèi)全部范圍死角徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔明亮、給用戶以信任感。使清潔和檢驗(yàn)更輕易。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第14頁產(chǎn)生效果五：提升員工素質(zhì)

員工在工作過程中經(jīng)過重復(fù)執(zhí)行正確操作要求而形成良好行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任習(xí)慣，員工在不知不覺中將這種好習(xí)慣帶到了家里、生活中，行為舉止變得愈加文明。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第15頁領(lǐng)導(dǎo)者堅(jiān)持力專業(yè)堅(jiān)持——該做事情，絕不動搖管理者第一步并非提出愿景、而是率領(lǐng)員工面對現(xiàn)實(shí)、采取行動。堅(jiān)持第一信念在意他人評價(jià)親自檢驗(yàn)細(xì)節(jié)——細(xì)節(jié)決定成敗酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第16頁細(xì)節(jié)決定成敗全員共識從小處著手三心：細(xì)心、責(zé)任人、關(guān)心兩“意”：意識、毅力榮譽(yù)感/使命感酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第17頁6T卓越現(xiàn)場管理在前臺酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第18頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店前臺酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第19頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳以顏色劃分責(zé)任區(qū)域。明確個人分擔(dān)范圍及要求酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第20頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳經(jīng)過6T管理法應(yīng)用，廚房地面做到無油跡、無水跡。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第21頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳直觀固定位置擺放，尋找物品時(shí)間為0。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第22頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳左進(jìn)右出，先進(jìn)先出標(biāo)準(zhǔn)，確保食品在使用期內(nèi)，進(jìn)貨盤點(diǎn)一目了然。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第23頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第24頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳冰柜存放食品，按實(shí)際平面圖分隔標(biāo)注，方便準(zhǔn)確開門拿取。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第25頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店餐廳餐具分類碼放，統(tǒng)計(jì)配置數(shù)量，方便盤點(diǎn)。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第26頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店客房布草間責(zé)任區(qū)劃分保潔柜標(biāo)準(zhǔn)照片參考酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第27頁6T卓越現(xiàn)場管理在酒店客房客用具上架分類擺放。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第28頁6T卓越現(xiàn)場管理在客房部用具指定位置對號入座酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第29頁6T卓越現(xiàn)場管理在客房部規(guī)范客房功效區(qū)域，防止亂排、亂放，文件存檔清楚明了。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第30頁6T卓越現(xiàn)場管理在客房部方便了解PA在酒店中確切位置。分區(qū)開關(guān)，顏色區(qū)分，節(jié)約能源。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第31頁6T卓越現(xiàn)場管理在客房部養(yǎng)成使用完工具放回固定位置習(xí)慣。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第32頁6T卓越現(xiàn)場管理在客房部準(zhǔn)確配比消毒液，方便服務(wù)員操作。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第33頁6T卓越現(xiàn)場管理在工程部工具分類掛放，統(tǒng)計(jì)配置數(shù)量，方便盤點(diǎn)，一目了然。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第34頁6T卓越現(xiàn)場管理在工程部工程資料與統(tǒng)計(jì)也要規(guī)范位置留存。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第35頁6T卓越現(xiàn)場管理在工程部對于易于污染工程用具規(guī)范位置擺放，方便管理。。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第36頁6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域把如家理念灌輸給每位員工、提醒員工。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第37頁6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域經(jīng)過6T管理法應(yīng)用，幫助員工養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第38頁6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域提醒員工儀容儀表是我們?nèi)缂易罨径Y儀。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第39頁6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域潔凈、整齊、溫馨宿舍，由我們自己創(chuàng)造并擁有。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第40頁6T卓越現(xiàn)場管理在員工區(qū)域?yàn)槲覀儐T工生活細(xì)節(jié)提供硬件條件。酒店業(yè)6T管理培訓(xùn)教材第41頁6