酒店人力資源管理培訓(xùn)課件

酒店人力資源管理酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第1頁本課程主要內(nèi)容六大工作模塊模塊一：人力資源規(guī)劃模塊二：酒店員工招聘與配置模塊三：酒店員工培訓(xùn)模塊四：酒店績效管理模塊五：薪酬管理模塊六：酒店勞動關(guān)系管理四大工作流程選人、用人、育人、留人酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第2頁學(xué)習(xí)要求

主動參加認(rèn)真完成作業(yè)廣泛閱讀評分方法：平時成績30%期末考試70%酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第3頁模塊一人力資源規(guī)劃什么是人力資源（管理）飯店人力資源部管理職能推行人力資源管理基本原理當(dāng)代飯店人力資源管理面臨問題酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第4頁教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)準(zhǔn)確向員工講述酒店組織層級關(guān)系準(zhǔn)確描述酒店工作職責(zé)知識目標(biāo)人力資源規(guī)劃概述酒店工作分析與設(shè)計重點：工作分析方法難點：酒店工作分析與設(shè)計酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第5頁

1.1服務(wù)業(yè)與人力資源管理

一、人力資源概念

廣義：智力正常人狹義:所謂人力資源是是指在一定范圍內(nèi)能夠為社會創(chuàng)造物質(zhì)財富和精神財富、含有體力勞動或腦力勞動人口總和。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第6頁二、HRM概念猴子法則猴子原理酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第7頁HRM含義利用管理學(xué)伎倆對飯店人力資源進(jìn)行有效開發(fā)和利用目標(biāo)：使有限人力資源發(fā)揮盡可能大作用。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第8頁三、HRM功效選才：依據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)異人才和組織適用人力資源。（獲?。┯貌牛呵‘?dāng)使用組織中德才兼?zhèn)淙肆Y源，用人之長、避人之短，人盡其才、才盡其用。（整合、一體化）育才：經(jīng)過培訓(xùn)、教育，提升人力資源質(zhì)量。（開發(fā)）激才：經(jīng)過建立激勵機(jī)制、采取激勵辦法，調(diào)動員工主動性，激發(fā)員工潛能。（激勵）護(hù)才：經(jīng)過衛(wèi)生保健、勞動安全、平等就業(yè)等辦法保護(hù)勞動者正當(dāng)權(quán)益，維護(hù)勞動者連續(xù)勞動能力。（保持）留才：經(jīng)過薪金、待遇、感情、事業(yè)等留住組織所需要各類人才，維持員工隊伍穩(wěn)定。（控制、調(diào)整）酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第9頁四、飯店人力資源管理概述

概念特點主要性基本原理酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第10頁五、飯店人力資源管理基本原理系統(tǒng)功效原理能級對應(yīng)原理凝聚力原理勢能差原理帕金森定律動態(tài)適應(yīng)（改變航道原理）酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第11頁六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)實狀況優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年紀(jì)結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工起源越來越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提升，勞動條件逐年改進(jìn)4、人力資源管理逐步合理化酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第12頁六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)實狀況存在問題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個人發(fā)展4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng)酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第13頁四、飯店人力資源管理職能推行

人力資源部基本任務(wù)（P7）非人力資源管理部門選、用、育、激、留、護(hù)酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第14頁五、飯店人力資源管理基本原理投資增值:投資增值原理是指對人力資源投資能夠使人力資源增值，而人力資源增值是指人力資源品位提升和人力資源存量增大。

人力資源投資主要路徑：營養(yǎng)保健投資、教育培訓(xùn)投資。有了健康身體才有可能形成較高勞動能力。有了教育投資，才能學(xué)習(xí)掌握科學(xué)文化知識，才能大大提升勞動者勞動能力水平，從而使人力資源增值。

投資增值原理告訴我們：任何一個人，要想提升自己勞動能力，就必須在營養(yǎng)保健及教育培訓(xùn)方面進(jìn)行投資；任何一個國家，要想增加本國人力資源存量，都必須加強(qiáng)教育投資，完善社會醫(yī)療保健體系。

酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第15頁互補(bǔ)協(xié)力:協(xié)力是指若干個力同時作用于一個物體而對物體運動所產(chǎn)生力。協(xié)力值大小取決于各個分力大小、作用方向和作用點。各個分力值越大、作用方向一致、作用點相同，則協(xié)力值就大；反之，就小。

人各有所長也各有所短，以己之長補(bǔ)他人之短，從而使每個人優(yōu)點得到充分發(fā)揮，防止短處對工作影響，這就叫做互補(bǔ)。人力資源管理要求，一個群體內(nèi)部各個組員之間應(yīng)該是親密配合互補(bǔ)關(guān)系?；パa(bǔ)產(chǎn)生協(xié)力比之單個人能力簡單相加而形成協(xié)力要大得多。

個體間互補(bǔ)主要內(nèi)容：（1）特殊能力互補(bǔ)。（2）能級互補(bǔ)，即能力等級互補(bǔ)。（3）年紀(jì)互補(bǔ)。（4）氣質(zhì)互補(bǔ)。氣質(zhì)是人經(jīng)典、穩(wěn)定心理特征，它是一個人生來就含有心理活動動力特征。心理學(xué)把人氣質(zhì)分為四種基本類型：膽汁質(zhì)型、多血質(zhì)型、粘液質(zhì)型、抑郁質(zhì)型。不一樣氣質(zhì)人含有不一樣性格特征，組織組員假如在氣質(zhì)上也是互補(bǔ)，就會形成一個“協(xié)力”，從而大大提升工作效率，更加好地完成單位或組織任務(wù)。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第16頁激勵強(qiáng)化:人行為來自其心理動機(jī)，而心理動機(jī)形成又受到他需求欲望驅(qū)使。所以，經(jīng)過針對人不一樣需求欲望給予滿足或限制，就能夠影響其心理動機(jī)，從而到達(dá)改變其行為目標(biāo)。人們把這一過程稱為激勵。激勵過程實質(zhì)上就是激發(fā)、調(diào)感人主動性過程。激勵強(qiáng)化指是經(jīng)過對員工物質(zhì)或精神需求欲望給予滿足允諾，來強(qiáng)化其為取得滿足就必須努力工作心理動機(jī)，從而到達(dá)充分發(fā)揮主動性，努力工作結(jié)果。

酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第17頁個體差異:人力資源存在著個體差異。這種差異包含兩方面：一是能力性質(zhì)、特點差異，即能力特殊性不一樣；二是能力水平差異。認(rèn)可人與人之間能力水平上差異，目標(biāo)是為了在人力資源利用上堅持能級層次標(biāo)準(zhǔn)，大才大用，小才小用，各盡所能，人盡其才。在人力資源管理中，能級層次原理指是：含有不一樣能力層次人，應(yīng)安排在要求對應(yīng)能級層次職位上，并賦予該職位應(yīng)有權(quán)力和責(zé)任，使個人能力水平與崗位要求相適應(yīng)。

實現(xiàn)能級對應(yīng)，必須做到以下幾點：

1、組織中全部職位，都要依據(jù)業(yè)務(wù)工作復(fù)雜程度、難易程度、責(zé)任輕重及權(quán)力大小等原因，統(tǒng)一劃分出職位能級層次。

2、不一樣能級應(yīng)該有明確責(zé)權(quán)利。做到在其位，謀其政，行其權(quán)，取其利。

3、人所對應(yīng)能級不是固定不變，伴隨人能力水平提升，能力層次會不停上升，他所對應(yīng)職位能級必定發(fā)生改變。

酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第18頁動態(tài)適應(yīng):動態(tài)適應(yīng)原理指是人力資源供給與需求要經(jīng)過不停調(diào)整才能求得相互適應(yīng)；伴隨事業(yè)發(fā)展，適應(yīng)又會變?yōu)椴贿m應(yīng)，又要不停調(diào)整到達(dá)重新適應(yīng)，這種不適應(yīng)一適應(yīng)一再不適應(yīng)一再適應(yīng)循環(huán)往復(fù)過程，正是動態(tài)適應(yīng)原理表達(dá)。

人力資源供給與需求關(guān)系內(nèi)容。

1、數(shù)量方面關(guān)系，即供給量與需求量相均衡，供求關(guān)系才能適應(yīng)；

2、質(zhì)量方面關(guān)系，即供給人力資源質(zhì)量和需求人力資源質(zhì)量是否相適應(yīng)。只有在量和質(zhì)兩方面都到達(dá)了適應(yīng)，人力資源供求關(guān)系才能到達(dá)均衡。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第19頁六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)實狀況優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年紀(jì)結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工起源越來越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提升，勞動條件逐年改進(jìn)4、人力資源管理逐步合理化酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第20頁六、我國飯店業(yè)HRM現(xiàn)實狀況存在問題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個人發(fā)展4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng)酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第21頁1.2酒店工作分析與設(shè)計一、為何要進(jìn)行工作分析假如我們11號樓要改成一座酒店，你被任命為飯店人力資源部經(jīng)理，在你最初任務(wù)中，你會做哪些工作呢？酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第22頁我會先考慮這些……酒店需要設(shè)置哪些部門？哪些崗位？每個崗位工作程序？工作職責(zé)？每個崗位需要多少人？各個崗位需要招聘什么樣員工？每個崗位員工需要什么樣培訓(xùn)？各個崗位工資標(biāo)準(zhǔn)怎樣確定？我怎么知道員工是否稱職？怎樣考評他們業(yè)績……酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第23頁工作中，你碰到過類似問題嗎？酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第24頁工作分析與HRM功效關(guān)系人力資源規(guī)劃招聘選拔薪酬設(shè)計與管理職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)開發(fā)績效管理組織設(shè)計工作分析崗位等級工作職責(zé)任職資格工作分析是當(dāng)代人力資源開發(fā)與管理基礎(chǔ)工作酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第25頁二、什么是工作分析工作分析就是搜集與工作崗位相關(guān)信息過程，并以此來確定工作任務(wù)和內(nèi)容，以及哪種人能夠勝任該工作。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第26頁工作分析過程主要調(diào)研完成工作要求、周期和范圍，并著眼于工作本身特點，而不是員工情況。主要分析：

A員工做何事（WHAT）B怎樣做（HOW）工作分析直接結(jié)果是職位說明書。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第27頁工作分析時機(jī)

新建酒店組織設(shè)計、人員招聘酒店變革、工作流程再造重組酒店HRM基礎(chǔ)工作不健全伴隨酒店崗位調(diào)整和職能轉(zhuǎn)變而對應(yīng)地改變…...酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第28頁三、怎樣進(jìn)行工作分析崗位分析活動控制計劃階段調(diào)查階段分析階段結(jié)果產(chǎn)出階段酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第29頁計劃階段選擇信息起源 工作執(zhí)行者、直接上級、工作分析人員以及企業(yè)相關(guān)管理制度文件。選擇工作分析人員 工作分析人員應(yīng)含有一定經(jīng)驗和學(xué)歷，同時應(yīng)保持分析人員進(jìn)行活動獨立性。選擇搜集信息方法和系統(tǒng)信息搜集方法和分析信息適用系統(tǒng)由工作分析目標(biāo)決定。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第30頁調(diào)查階段

編制各種調(diào)查問卷和提要靈活利用各種調(diào)查方法，如訪談法、問卷法、觀察法、實踐法等廣泛搜集相關(guān)工作特征以及需要各種數(shù)據(jù)重點搜集工作人員必需特征信息要求被調(diào)查員工對各種工作特征和工作人員特征主要性和發(fā)生頻率等作出等級評定酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第31頁分析階段整理、匯總、歸類、審核所取得各種信息，對失真、無效信息進(jìn)行甄別。

尋找并發(fā)覺工作本質(zhì)規(guī)律，總結(jié)工作負(fù)擔(dān)者應(yīng)該具備特征，為工作描述、職務(wù)規(guī)范提供最基本信息資料。

歸納、總結(jié)出工作分析必需材料和要素。即把所取得分類信息，進(jìn)行解釋、轉(zhuǎn)換和組織，使之成為可供使用條文。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第32頁崗位信息分析主要內(nèi)容崗位名稱分析——使工作名標(biāo)準(zhǔn)化、美化、現(xiàn)體工作性質(zhì)和內(nèi)容工作描述分析——包含工作任務(wù)、責(zé)任、關(guān)系、勞動強(qiáng)度分析工作環(huán)境分析——包含物理環(huán)境、安全環(huán)境、社會環(huán)境工作人員必備條件分析——包含必備知識分析、經(jīng)驗分析、必備操作能力分析、必備基本能力分析、必備心理素質(zhì)分析等酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第33頁結(jié)果產(chǎn)出階段形成書面文件階段。既編寫職位說明書。確定初稿要求初稿與員工、員工上級、企業(yè)管理顧問等人員討論詳細(xì)內(nèi)容確定試行稿試行期使用無誤后，確定為正式文件酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第34頁工作分析活動控制工作分析工作中控制活動貫通于整個工作分析過程，不停對工作分析活動進(jìn)行調(diào)整和修正。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第35頁四、職位說明書撰寫（工作說明書、崗位說明書）

工作分析最終形成書面文件沒有完全固定格式，依據(jù)需要選擇伴隨飯店生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展、工作任務(wù)調(diào)整、人員改變而調(diào)整酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第36頁職位說明書（內(nèi)容）基本資料（1）職務(wù)名稱；（2）直接上級職位； （3）所屬部門；（4）工資等級；（5）工資水平； （6）所轄人員；（7）定員人數(shù)；（8）工作性質(zhì)。工作描述工作概要工作活動內(nèi)容：活動內(nèi)容；時間