農(nóng)家樂等級評定細則

四川省農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）旅游服務(wù)質(zhì)量

等級評定細則一、各大項基礎(chǔ)分。本評定細則共六項，滿分1000分。其中，經(jīng)營場地滿分200分,基礎(chǔ)分必須達到100分以上；接待設(shè)施滿分300分，基礎(chǔ)分必須達到150分以上；環(huán)境保護滿分50分，基礎(chǔ)分必須達到25分以上；服務(wù)質(zhì)量要求滿分300分，基礎(chǔ)分必須達到150分以上;安全管理及其他滿分100分，基礎(chǔ)分必須達到80分以上；加分項目滿分50分.二、各等級基礎(chǔ)分.一星級不低于500分；二星級不低于600分；三星級不低于700；四星級不低于800分；五星級不低于900分.

序號評定項目大項分值小項分值自評得分縣評委會得分市評委會得分省評委會得分1經(jīng)營場地（200分）1.1生態(tài)環(huán)境301.1.1周邊生態(tài)環(huán)境較好，空氣清新101。1.2經(jīng)營用房四周保持整潔干凈，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)101.1.3有特色景觀101。2綠化50綠化覆蓋率不低于40%10綠化覆蓋率不低于0%,具備鄉(xiāng)村文化特色20綠化覆蓋率不低于0%具備濃郁的鄉(xiāng)村文，特色名30綠化覆蓋率不低于70%，植物與環(huán)境配置得當，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,景觀特色突出，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情或民族風情40綠化覆蓋率不低于80%,植物與環(huán)境配置得當,生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，景觀特色突出,四季有色彩變化，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情、民族風情或地方特色。501.3建筑結(jié)構(gòu)40建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對獨立、安全、才布局基本合理，照明、采光、通風好，有穩(wěn)固,醒目10

的店招建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對獨立、安全、固布局合理，照明、采光、通風好，主體建筑具有一定的鄉(xiāng)村風情和地方特色，有醒目的店招穩(wěn)20建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對獨立安全、穩(wěn)固，布局科學合理，照明、采光、通風好，建筑風格獨具特色，主體建筑具有相當?shù)泥l(xiāng)村風情和地方特色，有醒目的店招30建筑結(jié)構(gòu)良好，建筑物相對獨立、安全、固，布局科學合理，照明、采光、通風優(yōu)良，建筑風格及內(nèi)部裝飾獨具特色，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情和地方民俗特色，有特定的文化內(nèi)涵，設(shè)置有公共信息圖形符號，有醒目勺店招穩(wěn)401.4建筑、接待面積50接待建筑面積不少于100平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理10接待建筑面積不少于200平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理20接待建筑面積不少于600平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理30接待建筑面積不少于1200平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理40接待建筑面積不少于2000平方米片妾待區(qū)域地面全部進行了硬化處理501.5交通及停車30交通條件基本滿足游客的進入及出行需要10有停車場，能滿足游客的觀光需要20

交通便利，符合自駕游需要，有生態(tài)停車場，車位與接待能力相適應(yīng)，滿足游客的觀光需要302接待設(shè)施（300分）2。1廚房602。1.1流程布局合理，加工區(qū)域額整潔、衛(wèi)生，25米內(nèi)無污染源52。1.2廚房與餐廳面積比大于1：3,通風良好52。1.3廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗，墻面瓷磚墻裙2米以上，且有吊頂52。1.4有足夠的冷藏、冷凍設(shè)施和餐具專用消毒?生熟食品分開存放，冷菜存放應(yīng)有符合食生標準的冷菜柜殳備品衛(wèi)52。1。5有配備空調(diào)的涼菜間，有預進間，有食品留樣制度和留樣設(shè)施52.1.6食品粗加工間和烹調(diào)間分設(shè)5

2。1。7餐具洗滌池、清洗池、消毒池分設(shè)，蔬菜清洗池、肉類清洗池獨立分設(shè)，食品原料和餐具分開清洗,廚具衛(wèi)生并及時消毒52。1.8配備足夠的照明，有合理良好的通風排煙油煙凈化設(shè)施，飲食油煙達標排放52。1。9配備完善的防蠅、防塵、防鼠和污水達標排放設(shè)施52.1。10有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔52.1。11工具用品以不銹鋼為主52.1.12外購大宗輔料、糧油、副食品有合同和索證資料（進貨單、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等）52.2餐廳752.2.1餐廳接待能力30餐廳位置合理，采光通風良好，使用面積不少于30平方米，能同時容納20人就餐10

餐廳位置合理，采光通風良好、整潔，使用面積不少于50平方米，能同時容納30人就餐15餐廳位置合理,采光通風良好、整潔,使用面積不少于100平方米，能同時容納60人就餐20餐廳體現(xiàn)鄉(xiāng)村特色，位置合理，采光通風良好、整潔,使用面積不少于200平方米，能同時容納100人就餐25餐廳鄉(xiāng)村特色濃郁，位置合理，采光通風良好、整潔,使用面積不少于300平方米，能同時容納150人就餐302.2。2餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗.52.2。3桌椅、餐具、酒具、茶具配套52.2。4雅間10有雅間，且不少于3間.5

有酒水臺、備餐柜，雅間不少于5間8有酒水臺、備餐柜，雅間不少于8間102.2。5食品衛(wèi)生與特色20提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，具有較濃郁的農(nóng)家風味和地方特色特色，飲用水安全達標5提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，有5個以上具有農(nóng)家風味和地方特色的菜點，有專門印制的菜單和飲品單，明碼標價，出菜率在60%以上，飲用水安全達標10提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，有8個以上具有農(nóng)家風味和地方特色的菜點，有專門印制的菜單和飲品單，明碼標價，出菜率在80%以上，飲用水安全達標15提供的食品、菜品符合食品衛(wèi)生要求，有10個以上具有農(nóng)家風味和地方特色的菜20

點。有專門印制的菜單和飲品單，明碼標價，出菜率在90%以上，飲用水安全達標2。2。6燈光設(shè)計具有專業(yè)性，能烘托就餐氣氛52.3衛(wèi)生間452。3.1數(shù)量10男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，管理良好,整潔衛(wèi)生，有明顯指示標志3男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，廁位各不少于2個，管理良好，整潔衛(wèi)生，有明顯指示標志5男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，廁位各不少于4個，管理良好，整潔衛(wèi)生，整體設(shè)計與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)，有明顯指示標志8男女衛(wèi)生間分設(shè)水沖式廁所，廁位各不少于4個，管理良好，整潔衛(wèi)生，整體設(shè)計10

與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào),有明顯指示標志，符合GB17217的規(guī)定2.3.2輔助設(shè)施10有手紙框、洗手池、洗滌品、鏡臺5有手紙、手紙框、洗手池、洗滌品、鏡臺8有手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池、洗滌品、烘手器、鏡臺102.3。3糞便處理10具有有效糞便處理措施，污水達標排放5有直排污水管道或單獨設(shè)置的化糞池，污水達標排放8有直排污水管道，單獨設(shè)置化糞池，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達標排放102。3。4采光、通風、照明條件良好，除臭措施有效，無異味5

2。3.5衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)備完好、環(huán)境整潔,防蚊蠅52.3。6有殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施52。4標識10有標識3按GB/T15566要求設(shè)置公共信息圖形符號,且符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規(guī)定102。5綜合服務(wù)設(shè)施202。5。1設(shè)有總服務(wù)臺，位置醒目、合理、有裝飾、有標志，提供咨詢、宣傳品、價目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助等服務(wù)項目52。5.2設(shè)有可供游客使用的電話52.5。3提供國內(nèi)、國際的長途電話服務(wù)及互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)，具備商務(wù)功能，各項管理制度健全，使用計算機系統(tǒng)進行管理52.5。4設(shè)有小商場，提供旅行日常用品、旅游紀5

念品、土特產(chǎn)品等的銷售服務(wù)2。6會議設(shè)施25有接待小型會議的場所，配備必要的會議音像設(shè)備10有接待50人的會議場所，配備必要的會議音像設(shè)備和電腦及投影設(shè)備15有接待100人以上的會議場所，并有小會議室1個以上，配備必要的會議音像設(shè)備和電腦及投影設(shè)備，有文化特色252.7客房652。7。1接待入住能力20有10間以上客房5有15間以上客房10有20間以上客房15有25間以上客房20

2.7。2客房裝飾裝修和家具用品使用性能良好，門鎖有暗鎖防盜設(shè)置，在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說明有防盜裝置,配備應(yīng)急照明設(shè)施，客房實施綠色裝修，且應(yīng)符合消防安全要求52.7。3客房家具10有床、桌椅等必要家具，室內(nèi)照明充足5有軟墊床、寫字臺、座椅、衣櫥及衣架、行李架、梳妝臺、臺燈，提供彩電、空調(diào)、電話等設(shè)備，室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好，床頭有總電源開頭，各電源開關(guān)布置合理，便于使用，有冷熱飲用水102。7.4客房衛(wèi)生間10客房有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴間，目的物照明良好，能定時提5

供熱水客房有衛(wèi)生間,裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴間，浴缸配備有浴簾、淋浴噴頭，采取有效的防滑措施，地面、墻面和天花，色調(diào)柔和，目的物照明良好，能全天提供熱水102。7.5根據(jù)氣候需要酉己備舒適型取暖或制冷設(shè)備52。7。6床單等床上用品做到一客一換，或應(yīng)客人要求更換床上用品，定期進行清洗消毒，客房、衛(wèi)生間每天全面整理次，做到隨叫隨時服務(wù)52。7.7提供國內(nèi)國際的長途電話服務(wù)并備有電話使用說明，提供上網(wǎng)功能52.7.8客房廊道有位置合理、標識清楚的應(yīng)急照明燈5

3環(huán)境保護（50分）3.1噪聲質(zhì)量達到GB22337的相關(guān)規(guī)定103。2飲用水達到GB5749的相關(guān)規(guī)定103.3污水排放達到GB8978的相關(guān)規(guī)定103.4油煙排放達到」GB18483的相關(guān)規(guī)定103.5實施節(jié)能減排，各項設(shè)施設(shè)備符合國家關(guān)于環(huán)境保護的要求，加強污染源管理，不造成環(huán)境污染和其他公害，不破壞自然資源104服務(wù)質(zhì)量要求（300分）4.1崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準604.1.1有餐廳服務(wù)人員和廚師崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準154。1.2有歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準154。1.3有前廳、客房服務(wù)人員崗位責任制和服務(wù)15

質(zhì)量標準4。1.4設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理部門或?qū)＜媛氋|(zhì)監(jiān)員154。2規(guī)范化服務(wù)454。2。1餐廳、廚房服務(wù)程序規(guī)范，操作標準154.2.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)程序規(guī)范，操作標準154.2.3前廳、客房服務(wù)程序規(guī)范才操作標準154.3從業(yè)人員遵紀守法，誠實守信，敬崗愛業(yè),盡職盡責，注重效率，禮貌待客，具有服務(wù)意識454.3。1餐廳、廚房服務(wù)人員態(tài)度禮貌、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化154。3。2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員態(tài)度禮貌、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化154.3.3前廳、客房服務(wù)人員態(tài)度禮貌、效率高、15

服務(wù)周到、規(guī)范化4.4從業(yè)人員統(tǒng)一著裝，配戴標志（胸牌），服務(wù)態(tài)度熱情周到304。4。1餐廳、廚房服務(wù)人員端莊大方，整潔禮貌，著裝統(tǒng)一，配戴標志（胸牌），熱情服務(wù)104。4.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員端莊大方,整潔禮貌，著裝統(tǒng)一，配戴標志（胸牌），熱情服務(wù)104.4.3前廳、客房服務(wù)人員端莊大方，整潔禮貌，著裝統(tǒng)一，配戴標志（胸牌），熱情服務(wù)104.5服務(wù)語言20服務(wù)接待人員會用普通話進行服務(wù)10服務(wù)接待人員會用普通話和英語進行服務(wù)204。6專業(yè)培訓或行業(yè)組織培訓30從業(yè)人員專業(yè)培訓或行業(yè)組織培訓目60達Z010從業(yè)人員專業(yè)培訓或行業(yè)組織培訓M皆Z020

從業(yè)人員專業(yè)培訓或行業(yè)組織培訓率達％304.7有經(jīng)過專業(yè)培訓的管理人員和技術(shù)人員204.8服務(wù)項目504。8.1娛樂室54。8。2歌舞廳54.8。3運動室54.8。4室外運動場（釣魚池）54.8.5游泳池54.8.6庭院花園54.8.7有民間歌舞表演或參與性活動104.8。8農(nóng)事體驗105安全管理及其他（100分）5.1經(jīng)營用房安全牢固，無危房，無亂搭亂建設(shè)施55。2熱水供給設(shè)備、用電設(shè)施、烹飪設(shè)施、桌5

椅等安全可靠5.3備有消防、防盜、救護、應(yīng)急照明等設(shè)備,完好有效，并按規(guī)定進行定期檢查55.4無安全隱患,易發(fā)生危險的設(shè)施、地段等設(shè)有明顯的警示標志，防護措施齊備有效85。5建立住宿游客登記制度，游客憑有效身份證件登記住宿，嚴禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒等違法活動85。6對艾滋病、自然疫源性疾病、地方病等傳染病有防控應(yīng)急措施55。7備有游客常用、應(yīng)急的非處方藥品55.8主要從業(yè)人員經(jīng)過消防、衛(wèi)生、特種設(shè)施設(shè)備等培訓，掌握消防及其他安全設(shè)備使用的基本技能85。9建立突發(fā)事件處理應(yīng)急機制，主要從業(yè)人員具有在緊急情況下疏散游客、電話報警、5

快速救援的知識和技能5.10建立旅客生命財產(chǎn)安全保障制度，制定游客安全事故及突發(fā)事故應(yīng)急預案55。11做好家禽、