中西方餐桌禮儀的差異課件

研究性學(xué)習(xí)中西方餐桌禮儀的差異研究性學(xué)習(xí)中西方餐桌禮儀的差異1成員及流程目的及背景用餐禮儀西方上菜順序問卷調(diào)查體會研究性學(xué)習(xí)體會研究結(jié)論座次差異圖片觀賞成員及流程2

班級107指導(dǎo)老師王少容小組成員洪桂霞、馬婉純、黃蓉、馬立慧林浣琪、陳曉璇、鄭純、羊沐淳活動步驟：分三階段實施

階段主要任務(wù)階段目標一查找相關(guān)資料了解中西方餐桌禮儀的差異二問卷調(diào)查了解中學(xué)生是否掌握了中西餐桌禮儀的差異三小組討論，作出結(jié)論制成ppt，展示成果班級107指導(dǎo)老師王少容小組成員洪桂霞、馬婉純、黃蓉、馬立3課題的目的及意義：“古人講禮者敬之也”，禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。它是人們在社會交往中由于受歷史傳統(tǒng)、風俗習(xí)慣、宗教信仰，時代潮流等因素而形成，既為人們所認同，有為人們所遵守，是道德水平、文化素養(yǎng)，交際能力的外在表現(xiàn)。對于一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程序，道德風尚和生活習(xí)慣的反映。課題背景：習(xí)慣中餐的我們也加漸漸愛上西餐，但由于中西方所處的自然環(huán)境和勞動方式不同，是中西方在餐桌禮儀方面有許多差別，而且現(xiàn)在社會禮儀無處不在。其實用餐不單是滿足基本的生理需要，也是頭等重要的社交經(jīng)驗。餐桌禮儀對你我都頭等重要，它在中西人的生活秩序中占有一個非常重要的地位。所以，我們對這個問題展開了一次調(diào)查。目的及背景課題的目的及意義：“古人講禮者敬之也”，禮儀是一種待人接物的4用餐禮儀1.中國人不太習(xí)慣進屋脫大衣。但這在西方很普遍。2.在高級西餐廳里，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事不要自己動手，應(yīng)讓侍者去做。3.在西餐廳里，不要幫服務(wù)生疊好盤子或者伸手遞送，這是多此一舉的行為，會讓服務(wù)生誤以為你對他的服務(wù)不滿意4.如果在餐桌上潑灑了東西，可叫侍者來清理你弄臟的地方。萬一不能清除干凈，他會給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜。我們都知道，中國人在餐廳吃飯比較隨興，聊到開心處，可能就會大聲說笑，或是把餐廳當成自己家，讓小孩子跑來跑去，而這在西餐廳里可是很失禮的行為哦。用餐禮儀1.中國人不太習(xí)慣進屋脫大衣。但這在西方很普遍。我們5坐姿及用餐坐姿：只坐凳子的前半部分，身體保持自然，不前傾不靠后（切記不能駝背）。兩腿并攏，微微側(cè)傾，手就自然的搭在腿上，不要蹺二郎腿。穿裙子特別是短裙時尤其要注意，大腿一定要并攏，坐的凳子高度要適中以免走光，給別人留下不好的印象。用餐：關(guān)于吃飯就比較講究了，作為客人，不要第一個落座搶位子，也不要最后一個讓別人等。要主人或長輩先落座先夾菜，才可以動手。夾菜不要猛夾自己喜歡吃的，應(yīng)該盡量以靠近自己方向的為主。用餐過程要斯文，要細嚼慢咽，碗筷不發(fā)出聲響。吃完后跟主人或是下廚者道謝。坐姿及用餐坐姿：只坐凳子的前半部分，身體保持自然，不前傾不靠6

1、頭盤

2、湯

3、副菜

4、主菜5、蔬菜類菜肴

6、甜品

7、咖啡、茶

西方上菜順序

71、頭盤：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高1、頭盤：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一82、湯：與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。2、湯：與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯93、副菜：魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴還講究使用專用的調(diào)味汁。3、副菜：魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包104主菜、：肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。4主菜、：肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴115、蔬菜類菜肴：蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉。5、蔬菜類菜肴：蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉126、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。6、甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真137、咖啡、茶：西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。7、咖啡、茶：西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要14問卷調(diào)查體會通過這次問卷調(diào)查，我深刻地認識到了同學(xué)們對于“中西方餐桌禮儀”這方面的了解非常少，有些同學(xué)更是連基本的禮儀都不懂。因此，學(xué)習(xí)此方面的知識便顯得格外重要。為了避免用餐時的尷尬、中西文化的沖突等，我們都應(yīng)多加學(xué)習(xí)與研究。--馬婉純通過這次問卷調(diào)查，我們了解到了此種情況：絕大多數(shù)中學(xué)生對中式餐桌禮儀的了解程度甚于西式餐桌禮儀。由此，我們覺得很有必要對“中西方餐桌禮儀的差異”進行研究，在經(jīng)濟全球化的今天，學(xué)習(xí)中西方餐桌禮儀是十分有必要的。這樣，若有機會到外國用餐，可以避免不懂當?shù)夭妥蓝Y儀而產(chǎn)生種種尷尬；同時，了解更多中西飲食文化差異的知識，有利于擴大知識面和促進中外文化交流。--洪桂霞通過問卷調(diào)查，我們了解到大多數(shù)同學(xué)對于中西餐桌禮儀都不是很了解，卻又苦于沒有充足的時間和精力去了解這方面的知識，導(dǎo)致無法正確處理好中西餐桌禮儀的差異。因此，我們希望可以通過這次活動，并將它們教給身邊周圍那些不懂得這些知識的人。--黃蓉通過這次問卷調(diào)查，可以了解到同學(xué)們的課外拓展知識面的多少，也可以了解到大部分同學(xué)對同一個問題的看法，讓我們可以更全面地去解決一些問題。--陳曉璇問卷調(diào)查體會通過這次問卷調(diào)查，我深刻地認識到了同學(xué)們對于“中15研究性學(xué)習(xí)體會通過這次研究性學(xué)習(xí)，我意識到了團結(jié)的重要性。生活中，我們應(yīng)該多去發(fā)掘一些新的問題，這樣能豐富我們的知識。在遇到困難時，要與搭檔同心協(xié)力地去探索。因為，團結(jié)是一把能打開困難牢門的鑰匙?！咒界魍ㄟ^這次研究性學(xué)習(xí)，我明白了研究性學(xué)習(xí)的具體流程，學(xué)會了總結(jié)與歸納，這將對我以后的學(xué)習(xí)有很大的幫助。

——馬立慧通過這次活動，我最大的感悟就是團結(jié)的重要性。在活動當中，我們發(fā)揮了各自的優(yōu)勢，體會到了個人的價值。同時，也肯定了他人的價值。這次活動不僅促進了我們同學(xué)之間的友誼，也激發(fā)了我們學(xué)習(xí)探討的熱情，提高了我們參與研究性學(xué)習(xí)的能力。在研究我們的課題之中，我們更加細入地了解了中西方餐桌禮儀的差異，從而達到了我們研究性學(xué)習(xí)的目的。——洪桂霞通過這次研究性學(xué)習(xí)，我對中西方餐桌禮儀有了更深入的了解，亦不至于自己在與友人進餐時面臨尷尬的局面，這次活動，確實令我受益匪淺！——陳曉璇研究性學(xué)習(xí)體會通過這次研究性學(xué)習(xí)，我意識到了團結(jié)的重要性。生16現(xiàn)在的我們，生活上大大咧咧，在餐具上更是無拘無束……通過這次對“中西方餐桌禮儀差異”的研究、學(xué)習(xí)，深刻體會了餐桌文化的博大精深，學(xué)習(xí)到了更多有關(guān)禮儀方面的知識。通過這次研究性學(xué)習(xí)，自身的能力得到了很好的鍛煉，也深刻體會到了團結(jié)的力量，分工、團隊精神的重要性……這次研究性學(xué)習(xí)，使我獲益匪淺，在其中獲取的知識也將一生受用。——馬婉純通過這次研究性學(xué)習(xí)，我了解到了更多的中西方餐桌文化差異，也認識到了要獲取任何東西都需要付出努力，組員們之間的團結(jié)互助對成功也是十分重要的?！蜚宕具@次研究性學(xué)習(xí)讓我體會到了合作的快樂，不僅如此，還學(xué)會了許多有關(guān)餐桌禮儀方面的知識，這可以讓自己在平時與長輩的聚餐中多一份禮貌和自信，少一份尷尬與鄙夷。了解到了中餐和西餐的差異。相信這些知識會讓我受用一生，總之，這次活動讓我獲益匪淺?！S蓉通過研究性學(xué)習(xí)，我對西方的餐桌禮儀有了更多的了解，我從中學(xué)到了新的知識,也認識到自己的不足。研究性學(xué)習(xí)豐富了我們的課外生活。

——鄭純現(xiàn)在的我們，生活上大大咧咧，在餐具上更是無拘無束……通過這次17研究結(jié)論：

中西餐桌餐桌禮儀存在的差異有餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異及餐桌話語差異。研究結(jié)論：18座次差異一般場合：西餐座次安排和中餐有很大不同。情況不同，座次也有不同的，西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進出。二：宴會座次安排：按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低；同一桌上，席位高低以離主人的座位遠近而定。同時男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。首坐可以是主人就坐,但當有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長、長者等等級或年齡比主人高或認為是高貴或重要的客人時,首座必須請最長者、最高貴者、最重要的客人就坐,主人可以在首坐的左手或右手就座，陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上,右次之,再后的排列順序是左右左右,以次類推,逐個排列下去.最后一個背對門的座位，也可以是主人坐或者買單的人座。圓桌:中華民族的風俗，正對門(指就坐人的臉)座位為首,即正坐.背對門的為最后座次,一般是作陪人的座位。長方桌：這是西方的桌子。如果請的是中國人，并且比較講究民族文化，那么還是可以按方桌的方式設(shè)計。如果客人不講究民族文化，那么就按照西方文化安排座位。主人家夫婦座長桌的兩對面，客人的座位一右左右左分列兩邊排列（右上左下），以次類推。作陪的人在最后。座次差異一般場合：西餐座次安排和中餐有很大不同。情況不同，19中西方餐桌禮儀的差異課件20披薩pizza春卷springroll漢堡hamburger

餃子damping湯圓gluepudding披薩pizza春卷springroll漢堡hambur21牛排beefsteak

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