第二節(jié)糖類油脂

第二節(jié)糖類油脂第1頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月1.叫做有機化合物例如

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組成中含碳的化合物葡萄糖淀粉棉布煤油2.

叫做無機化合物例如

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水氧化銅氫氧化鈉組成中不含碳的化合物溫故而知新想一想第2頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)糖類油脂第3頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月?lián)P州炒飯第4頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月一、淀粉和葡萄糖問題1、民以食為天，請同學(xué)們談?wù)勄懊鎴D片中的食物里你所知的營養(yǎng)成分？問題2：日常生活中含有淀粉類食物有哪些？淀粉第5頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題2、日常生活中含有淀粉類食物有哪些？第6頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月淀粉的來源6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照淀粉:綠色植物進行光合作用的產(chǎn)物.板書第7頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月活動與探究：猜想一下下列食品中哪些含有淀粉，并設(shè)計實驗驗證假設(shè)。淀粉怎么檢驗?淀粉與碘作用呈藍色第8頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月現(xiàn)象：遮光部分不變色，見光部分變藍色結(jié)論：植物光合作用后生成淀粉

碘酒第9頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月

《簡報》現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行的辦法來揭穿他們的把戲？第10頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月革命先烈方志敏在國民黨反動派的監(jiān)獄中，為了將情報送給黨組織，用米湯在白紙上寫字，別人看不見，但當(dāng)用碘酒涂在信紙上后，字便會顯示出來，這是因為米湯含有淀粉，碘酒含有碘，而無色的淀粉溶液遇到碘會變藍色。小明同學(xué)在聽了這一故事以后，也想寫一封“密信”，但他又不想再用上面的方法。同學(xué)們，運用你所學(xué)的化學(xué)知識幫幫小明，告訴他，用

寫字，用

顯字，其原理是

。世界真奇妙堿液無色酚酞試液堿液使無色酚酞變紅色第11頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月交流討論1、解釋空氣中CO2含量為什么基本保持不變？2某學(xué)校設(shè)計了如下實驗裝置（透明密閉）。在陽光下，請預(yù)測數(shù)天后植物生長最茂盛的是（）A第12頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月土壤二氧化碳+氧氣氧氣氧氣氧氣水有機物（其中貯存有能量）

第13頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如：

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

葡萄糖釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；乙醇（俗稱酒精，化學(xué)式為C2H5OH或C2H6O），無色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機溶劑。第14頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月葡萄糖的來源A.人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖B.食草動物體內(nèi)微生物分解消化產(chǎn)生葡萄糖C.自然界：綠色植物光合作用第15頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月葡萄糖的物理性質(zhì)白色粉狀、甜味、可溶于水等性質(zhì)

葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6+6O26CO2+6H2O+2804KJ緩慢氧化葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量第16頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月低血糖癥狀人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”低血糖的人會出現(xiàn)

等癥狀.乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，飲水量增加，易饑餓，飯量增加，但是體重減輕等癥狀.血糖過高癥狀人體內(nèi)血糖太高，醫(yī)學(xué)上稱為“糖尿病”患有糖尿病的人會出現(xiàn)葡萄糖與人體健康正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。

第17頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月第18頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月糖尿病人的禁用和限用食品對患者來說是要時刻注意的。禁用食品包括各種糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果等。這些糖類使血糖升高的速度很快，應(yīng)禁食。用這些糖而制成的各種糕點、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。

各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮應(yīng)少吃或不吃。同時克服吃零食的習(xí)慣。

含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病人的蔬菜。

生活小常識糖尿病患者的飲食第19頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月問:如何檢驗?zāi)巢∪耸欠窕加刑悄虿?？葡萄糖的檢驗2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加熱到沸騰活動與探究：檢驗葡萄糖1、在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液現(xiàn)象：有紅色沉淀產(chǎn)生第20頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月碳水化合物（糖類）下列物質(zhì)不屬于碳水化合物（糖類）的是（）A淀粉B蛋白質(zhì)C葡萄糖D纖維素

B葡萄糖淀粉纖維素等有機化合物屬于糖類.習(xí)慣上稱它們?yōu)樘妓衔?第21頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月二、油脂

1．油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。第22頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月二、油脂花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)；叫做油.牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)；叫做脂.第23頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月2、油脂的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水小，易溶于有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）

3、油脂的化學(xué)性質(zhì)：在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。油脂的組成與性質(zhì)1、油脂的組成：碳、氫、氧三種元素第24頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月

4．油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。如果攝入的碳水化合物（糖類）過多，會使之轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會造成脂肪肝，甚至是肝硬化。第25頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月如何從大豆中提取油脂1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）第26頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月.小結(jié).你學(xué)到了什么?一.1.淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成

,該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成

和

,并釋放能量.2.淀粉與碘(碘水或碘酒)作用,呈現(xiàn)

,可用檢驗淀粉.3.

與葡萄糖溶液混合煮沸,生成

色沉淀,可用于檢驗葡萄糖.葡萄糖二氧化碳水藍色氫氧化銅紅第27頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月交流討論4“愛美之心人皆有之”?，F(xiàn)在有少數(shù)都市時尚女性為保持苗條身材而不吃或極少吃主食，這種做法是否適當(dāng)？如果長期下去對健康會有何影響？二.1、用簡單的實驗方法區(qū)別：葡萄糖與可溶性的淀粉第28頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月交流討論2、用學(xué)到的知識解釋：糖尿病患者為什么會逐漸消廋？4、在抗日戰(zhàn)爭時期，我黨一些地下組織經(jīng)?；ネā盁o字密信”，請根據(jù)所學(xué)的化學(xué)原理設(shè)計一封無字密信？對方如何解讀？3、農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時間一長，就會產(chǎn)生很濃的酒味，請你簡述這一過程中所產(chǎn)生的變化。由于胰島素不足，機體不能充分利用葡萄糖，使體內(nèi)碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)被大量消耗，再加上水分的丟失，病人體重減輕、形體消瘦

第29頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月交流討論5、根據(jù)右圖，完成下列問題：（1）這是植物完成什么變化的示意圖，并寫出判斷依據(jù)。（2）寫出此變化的表達式（3）你認為無機物與有機物之間可以轉(zhuǎn)化嗎？各舉一例說明第30頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月1.淀粉:綠色植物進行光合作用的產(chǎn)物.3．淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如：

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

葡萄糖2．淀粉的檢驗：使用碘酒（或碘水）淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{色。6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照板書:一淀粉和葡萄糖第31頁，課件共35頁，創(chuàng)作于2023年2月4釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；5葡萄糖的檢驗：用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說明原來溶液中含有葡萄糖。

葡萄糖淀粉纖維素等有機化合物屬于糖類.習(xí)慣上稱它們?yōu)樘妓衔?第32頁，課件共35頁，創(chuàng)作于20