甜品店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

XX馬卡龍?zhí)鹌返晟虡I(yè)計(jì)劃書(shū)PAGEPAGE1XX馬卡龍?zhí)鹌返晟虡I(yè)計(jì)劃書(shū)（1.0版本）二〇一六年十月目錄1. 概述 11.1. 企業(yè)描述 11.2. 相關(guān)概念 11.3. 經(jīng)營(yíng)模式 12. 市場(chǎng)分析 12.1. 目標(biāo)客戶分析 22.2. 目標(biāo)市場(chǎng)分析 22.3. 顧客需求分析 22.4. 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 23. 基本組織架構(gòu) 34. 營(yíng)銷(xiāo)策略 34.1. 產(chǎn)品策略 34.2. 價(jià)格策略 34.3. 促銷(xiāo)策略 45. 風(fēng)險(xiǎn)分析 45.1. 環(huán)境風(fēng)險(xiǎn) 45.2. 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 45.3. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 55.4. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 56. 財(cái)務(wù)數(shù)據(jù) 56.1. 啟動(dòng)資金需求 56.2. 啟動(dòng)資金來(lái)源 66.3. 固定資產(chǎn) 66.4. 月度原材料/商品采購(gòu)成本（單位：元） 76.5. 月度銷(xiāo)售與管理費(fèi)用預(yù)測(cè)（單位：元） 76.6. 月度利潤(rùn)預(yù)測(cè)（單位：元） 7●競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：1.沒(méi)有明確的餐飲主題；2.操作間不夠明朗（透明）化；3.服務(wù)熱情度與細(xì)節(jié)不足。基本組織架構(gòu)營(yíng)銷(xiāo)策略產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷(xiāo)策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。●每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺(jué)。●可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。價(jià)格策略?xún)r(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工具?！癫顑r(jià)不超過(guò)產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。●每周推出一款甜品半價(jià)●一次性消費(fèi)滿100打8.5折●購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受9折●一次性消費(fèi)滿50元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份小禮品。促銷(xiāo)策略促銷(xiāo)策略主要是采用一定的促銷(xiāo)手段來(lái)達(dá)到銷(xiāo)售產(chǎn)品，增加銷(xiāo)售額的目的，促銷(xiāo)的形式包括了廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)、人員銷(xiāo)售、口碑操作等，通過(guò)推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷(xiāo)的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷(xiāo)售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。●派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠?！窬W(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)：利用微商、美團(tuán)等平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，同時(shí)借助微博、QQ等平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣?！窦倨趦?yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等?！駭?shù)據(jù)收集：通過(guò)收集和積累會(huì)員（用戶或消費(fèi)者）信息，經(jīng)篩選后針對(duì)性的使用電子郵件、短信、電話、信件等方式進(jìn)行客戶深度挖掘。●公關(guān)會(huì)展：在經(jīng)營(yíng)達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，可選擇性地參加市內(nèi)的美食推廣會(huì)和報(bào)名參加電視臺(tái)美食節(jié)目。風(fēng)險(xiǎn)分析環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)●自然風(fēng)險(xiǎn)：如臺(tái)風(fēng)，XX屬于沿海城市，每至夏天是臺(tái)風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類(lèi)自然災(zāi)害不僅僅會(huì)影響到店內(nèi)的銷(xiāo)售利潤(rùn)，臺(tái)風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會(huì)損壞店外設(shè)備設(shè)施?！襁x址風(fēng)險(xiǎn)：如果把店面開(kāi)設(shè)在最繁華的市中心，租金無(wú)疑非常高，因此前期利潤(rùn)不是很可觀。并且，周邊還會(huì)有各種知名連鎖餐飲企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)不占優(yōu)勢(shì)。經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)●設(shè)備更新：運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運(yùn)作效率將會(huì)慢低。后期還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會(huì)是一筆不小的費(fèi)用?！裥畔⒏拢弘S著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會(huì)隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會(huì)使得成本不斷增加?！窆芾盹L(fēng)險(xiǎn)：管理層的錯(cuò)誤決策，有時(shí)候會(huì)影響到經(jīng)營(yíng)甚至給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失?！駟T工管理：?jiǎn)T工的服務(wù)不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會(huì)影響到企業(yè)的銷(xiāo)售。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)●通貨膨脹：物價(jià)上漲，會(huì)導(dǎo)致成本預(yù)測(cè)與實(shí)際情況不符，出現(xiàn)利潤(rùn)虛增，資本流失。改動(dòng)菜單價(jià)格，也會(huì)影響新老顧客的購(gòu)買(mǎi)情緒。物價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲，員工工資也會(huì)有一定上漲，對(duì)企業(yè)的損失會(huì)比較大?！裢懈?jìng)爭(zhēng)：此行業(yè)市場(chǎng)前景好，會(huì)新增不少的同類(lèi)甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo)新立異，也將是對(duì)企業(yè)生存的一個(gè)考驗(yàn)。●知名度：知名度無(wú)疑對(duì)企業(yè)的銷(xiāo)售額有一定的幫助，品牌效益帶來(lái)的會(huì)是銷(xiāo)售效益。但是昂貴的廣告費(fèi)會(huì)令產(chǎn)品的推廣望而卻步。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)●資金籌集：昂貴的前期成本，會(huì)使企業(yè)承擔(dān)一定的債務(wù)壓力。●資金管理：成本的預(yù)算，材料的采購(gòu)，銷(xiāo)售情況與凈利潤(rùn)，及時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表，出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，將會(huì)對(duì)企業(yè)的資金管理造成嚴(yán)重影響?！褙?cái)務(wù)管理：要處理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)費(fèi)用是公司的支出費(fèi)用，會(huì)減少企業(yè)的利潤(rùn)?！褙?cái)務(wù)預(yù)算：財(cái)務(wù)預(yù)算的錯(cuò)誤，會(huì)使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也就不能產(chǎn)生更多的利潤(rùn)。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)啟動(dòng)資金需求類(lèi)別/項(xiàng)目金額（元）備注（對(duì)主要費(fèi)用及其他重要事項(xiàng)說(shuō)明）固定資產(chǎn)購(gòu)置合計(jì)房租、烤箱、微波爐開(kāi)辦費(fèi)工商注冊(cè)、稅務(wù)登記費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查費(fèi)、差旅費(fèi)、咨詢(xún)費(fèi)市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查各種許可證審批費(fèi)用支付連鎖加盟費(fèi)用其他費(fèi)用培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、買(mǎi)無(wú)形資產(chǎn)費(fèi)用合計(jì)流動(dòng)資金原材料/商品采購(gòu)場(chǎng)地租金員工薪酬辦公用品及耗材水、電、交通差旅費(fèi)其他費(fèi)用合計(jì)啟動(dòng)資金總計(jì)啟動(dòng)資金來(lái)源籌資渠道資金提供方金額（萬(wàn)元）占投資總額比例自有資金私人拆借親屬、朋友銀行貸款銀行政府小額貸款政府相關(guān)部門(mén)總計(jì)--固定資產(chǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需設(shè)備、工具和辦公家具（單位：元）項(xiàng)目原值月折舊率（％）月折舊金額備注生產(chǎn)工具和設(shè)備1.58%制作奶酪的烤箱微波爐辦公家具1.58%多FCC鳳飛飛帶點(diǎn)電子設(shè)備1.58%電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、電話機(jī)等交通工具1.58%店鋪／廠房1.58%租房合計(jì)1.58%說(shuō)明折舊率標(biāo)準(zhǔn)參看根據(jù)《企業(yè)所得稅法實(shí)施條例》；月折舊率=1/折舊年數(shù)/12月度原材料/商品采購(gòu)成本（單位：元）略，視具體情況再行統(tǒng)計(jì)月度銷(xiāo)售與管理費(fèi)用預(yù)測(cè)（單位：元）類(lèi)別科目金額（元）銷(xiāo)售費(fèi)用宣傳推廣費(fèi)用管理費(fèi)用場(chǎng)地租金員工薪酬辦公用品及耗材水、電、交通差旅費(fèi)其他財(cái)務(wù)費(fèi)用利息月度利潤(rùn)預(yù)測(cè)（單位：元）項(xiàng)目本期金額一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入10000元/月加：其他收入8000元/月減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本生產(chǎn)/采購(gòu)成本5000元/月?tīng)I(yíng)業(yè)稅金及附加(按5.5%計(jì)算)變動(dòng)銷(xiāo)售費(fèi)用銷(xiāo)售提成邊際貢獻(xiàn)率(%)=（主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本-營(yíng)業(yè)稅金-銷(xiāo)售