百合栽培與加工技術(shù)

百合栽培與加工技術(shù)劉艷俠;杜保偉【摘要】百合(liliumspp.),又名夜合、中蓬薯、蒜腦薯、強(qiáng)瞿。百合是世界名花也是著名的食品和中藥材。其花可供觀賞，鮮莖是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，且有很高的藥用價值。中國、日本及朝鮮野生百合分布甚廣,目前栽培的有60多種。中國是百合屬植物的自然分布中心，觀賞、食用或藥用百合的栽培歷史十分悠久，是百合開發(fā)利用最早的國家，著名產(chǎn)地有甘肅蘭州、江蘇宜興、浙江湖州等地?！酒诳Q】《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》【年(卷)，期】2012(000)008【總頁數(shù)】2頁(P14-15)【關(guān)鍵詞】野生百合;栽培歷史;加工技術(shù);藥用價值;百合屬植物;營養(yǎng)價值;分布中心;開發(fā)利用【作者】劉艷俠;杜保偉【作者單位】商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院;商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院【正文語種】中文【中圖分類】S688.9百合(liliumspp.)，又名夜合、中蓬薯、蒜腦薯、強(qiáng)瞿。百合是世界名花，也是著名的食品和中藥材。其花可供觀賞，鮮莖是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，且有很高的藥用價值。中國、日本及朝鮮野生百合分布甚廣,目前栽培的有60多種。中國是百合屬植物的自然分布中心，觀賞、食用或藥用百合的栽培歷史十分悠久，是百合開發(fā)利用最早的國家，著名產(chǎn)地有甘肅蘭州、江蘇宜興、浙江湖州等地。百合的鱗莖由許多肉質(zhì)鱗片組成，鱗片肥厚,營養(yǎng)豐富具有芳香氣味與微苦滋味，能清熱，刺激食欲，幫助消化。在南方夏季高溫季節(jié)可制作清涼飲料。百合還是一種中藥材，對于肺結(jié)核、喉炎、高血壓和肝炎等病癥,具有一定的輔助療效，是一種藥食兼?zhèn)涞漠a(chǎn)品。近年來，百合花在中國的花卉業(yè)發(fā)展中脫穎而出從食用、藥用到觀賞從庭院栽培到切花生產(chǎn)，百合日益成為綠化美化和切花生產(chǎn)的首要球根花卉。栽培技術(shù)總結(jié)如下。一、栽培技術(shù)選地整地百合適應(yīng)性強(qiáng)，以自然生態(tài)比較平衡，氣候溫涼適宜，土壤肥厚，富含有機(jī)質(zhì)，排水良好的砂壤土或輕砂壤土的山川、平原、坡地、畦地中種植較好。植株生長適宜溫度16~24C,忌連茬，應(yīng)實(shí)施2~3年的輪茬。每公頃施腐熟的農(nóng)家肥37.5~45噸，腐熟的菜籽餅肥750~1125千克,25%的三元復(fù)合肥1500千克，尿素150千克作基肥,深翻后，整細(xì)整勻。畦寬260~330厘米溝深30厘米，三溝相通,為防止畦面積水畦面宜呈龜背狀。播種技術(shù)播種前選擇健壯肥大，鱗莖圓整，鱗片潔白抱合緊密，大小均勻，無病蟲害的種鱗莖。剝開每個側(cè)生鱗莖后，用50%多菌靈可濕性粉劑800倍藥液浸種20~30分鐘后，即可播種。露地百合栽培從9月中旬至10月中下旬播種均可。選20-25克的單個種鱗莖,株距為12~15厘米,行距為18-22厘米。用種量5250~6000千克/公頃，播種后覆土，深以鱗莖頂端入土5~6厘米為宜。田間管理技術(shù)(1)適時中耕除草。秋播以后到第2年春天出苗前,結(jié)合除草進(jìn)行中耕松土一次?；瘜W(xué)除草時在雜草出齊后，百合出苗前進(jìn)行。百合8~10葉期，一般再人工淺中耕鋤草一次。(2)及時追肥蓋草。元月下旬結(jié)合中耕除草后施腐熟的人糞水37.5-45噸/公頃保溫、保濕，促使根系生長。2月下旬至3月上旬幼苗出土后,不再施農(nóng)家肥，夏季百合摘頂心后，植株葉色淡黃,要及時看苗追施鱗莖膨大肥，施尿素150-225千克/公頃，保證百合鱗莖正常生長。追肥后，用碎稻草鋪于土面，用量5250-6000千克/公頃，用以降低土表溫度保持土壤濕度,防止雨水沖刷和雜草叢生。⑶注重土壤濕度控制。播種后,如遇較長時間不下雨，可適當(dāng)澆1次水，保持土壤有—定濕度。植株摘頂心后,鱗莖膨大期對水分最為敏感，遇有持續(xù)干旱天氣，宜7-10天澆一次水，直至收獲。遇持續(xù)陰雨天氣，應(yīng)做好清溝排漬工作，確保雨停田干,不留積水。⑷摘頂心、去珠芽。此為百合生產(chǎn)上的關(guān)鍵技術(shù)，時間上要掌握好,5月10-15日，植株高35厘米左右時摘頂心為最佳時期。植株瘦小可適當(dāng)提前3-5天摘頂心；植株生長健旺，可酌情推后3-5天。過早摘心,百合植株綠色面積小，豐產(chǎn)架子未搭成;過遲摘心，植株?duì)I養(yǎng)生長過旺，百合鱗莖同化養(yǎng)分少，影響產(chǎn)量，口味不佳。頂心摘掉以后，植株葉腋里氣生紫褐色珠芽開始出現(xiàn),應(yīng)隨現(xiàn)隨抹芽，以提高百合產(chǎn)量。病蟲害防治蟲害防治。百合害蟲主要是地下害蟲金龜子、地老虎。害蟲咬食百合鱗莖而引起腐爛。防治方法:百合出苗前,每公頃用新鮮菜籽餅75千克壓碎、炒香拌入適量溫水溶化開的90%晶體敵百蟲粉10.5千克,拌勻后制成毒餌誘殺。百合出苗后，如發(fā)現(xiàn)蟲害可用2.5%保得乳油1000倍液于傍晚前噴霧，也能殺死害蟲。病害防治。主要病害是立枯病、葉斑病和疫病等。百合病害以預(yù)防為主。百合地要實(shí)行輪作，注意清溝瀝水，降低田間濕度；百合幼苗出土后，每公頃用50%多菌靈可濕性粉劑2250克或77%可殺得可濕性粉劑600-900克加惠滿豐腐殖酸活性液肥3750毫升對水750千克噴霧，每隔7~10天用一次藥，連續(xù)防治2~3次。適時采收秋季，百合植株地上部分莖葉開始枯黃，到地上莖完全枯死時,鱗莖充分成熟，為采收適期。宜在晴天掘起鱗莖，去根泥、莖稈，運(yùn)回室內(nèi)，切除地上部分,須根和種子根放在通風(fēng)處貯藏，用草覆蓋,避免陽光照射而使鱗莖變色。一般可收鮮百合22500千克/公頃左右。切花采收及采后處理。①采收時期。有5~10個花蕾的莖必須有2個花蕾著色，有5個以下花蕾的莖必須至少有1個花蕾著色后才能采收，最佳采收時間是早晨，采后及時放入水中。②采后處理。在修整花束時，去掉下部10厘米的葉子，再按花蕾數(shù)量和花枝長短捆成束，按每10枝1束即可。插入水中放在2~3°C的室內(nèi)即可。二、加工利用食用百合既可作蔬菜食用，又具有滋陰補(bǔ)腎,生津止咳的藥用價值，是一種優(yōu)質(zhì)高效作物。百合的收益關(guān)鍵在后期加工。百合的貯藏保鮮技術(shù)貯藏百合可采用沙藏法,也可采用冷庫貯藏法或塑料袋封閉貯藏。采收及預(yù)冷。百合的采收一般在11月初采收。掘出鱗莖及時除去莖稈、泥土剪須根，并均勻地鋪在地上攤晾,以散發(fā)田間熱，使果球溫度降下來。攤晾時，層高一般以兩三層果球高為宜,以免中間發(fā)熱。攤晾的時間不宜過長防止鱗片變紅。選果。貯藏的百合，應(yīng)選擇色白、個大、新鮮、球形圓整、鱗片肥大、無松動散瓣、無棕色焦瓣的果球。操作過程中要輕拿輕放，避免碰傷果球。⑶入貯。在陰涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌一個埋藏坑，在底部先鋪5~7厘米厚的細(xì)沙，鱗莖排列于沙上，其上鋪沙3~4厘米，沙上再放鱗莖，如此堆疊，高達(dá)1米四周及頂上用稻草或沙覆蓋20~30厘米，不讓百合暴露在空氣中。覆蓋厚度要適中，太薄易使鱗莖脫水失鮮。另外，細(xì)沙要稍干些，若濕度過高容易導(dǎo)致百合生根、霉?fàn)€。百合埋藏在沙中，使呼吸所需的氧受到一定限制，有利于防止衰老。同時，細(xì)沙中溫濕度比較穩(wěn)定。當(dāng)入貯初期呼吸旺盛時，沙可吸收部分水分，降低呼吸作用;當(dāng)貯藏后期鱗莖需要水分時，又可供給一部分水分,從而使百合處在比較適宜的貯藏環(huán)境中。(4)管理。百合貯藏后，不宜過多翻動，一般20~30天檢查一次。抽查時，只需按進(jìn)貨次序,先翻動一小堆，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、霉?fàn)€等問題再繼續(xù)翻，如沒有問題就及時用沙覆蓋。⑸其它。貯藏室應(yīng)保持整潔，定期消毒，一般每隔兩周用0.3%的甲醛與高錳酸鉀熏蒸一次，可以有效的防止病原微生物的孳生。百合的幾種加工方法直接食用。百合營養(yǎng)價值高作為食品可烹調(diào)成各種菜肴，如：涼拌、燒炒、清蒸、燉燜、百合炒肉片、百合燉雞等，都是餐桌上的美味佳肴。百合干。先將百合鱗片剖開、分級，分別盛裝,用清水洗干凈，瀝干。然后將剝開的鱗片放入鍋內(nèi)，用沸水煮冰要淹沒鱗片。嚴(yán)格掌握煮制時間，當(dāng)撈出一片鱗片,折斷，看到里面只有一粒大米的生白心時廄可出鍋。將熟片撈出，輕倒在涼席上，攤開晾曬,曬至六成干時，翻動一次，曬干為止,即為百合干。⑶百合粉。將采收的鮮百合剝開鱗莖，使邊瓣和心瓣分開。將百合瓣放進(jìn)鍋內(nèi)，另加清水和適量的草木灰，加熱，用旺火燒開，立即撈出，放入清水中洗凈。然后放進(jìn)打漿機(jī)中，加入清水磨漿。將打出的漿料放進(jìn)布袋，置于