四步法客人投訴處理的方式

四步法客人投訴處理的方式一步聽

四步轉

三步問

二步傳

一步聽客人有投訴，服務員不要急于辯解，更不要憑想象向客人解釋，而要以謙恭的態(tài)度聽客人發(fā)泄不滿，了解問題的核心在哪里。有些客人提出投訴不過就是要服務員聽一聽嘮騷，并不是就想和酒店過不去，如果服務員能認真聽并適時送一點小禮品，如：果盤，投訴有可能到此為止。如果客人拒絕服務員解釋，要求服務員“叫你們的經理來?！狈諉T要馬上轉到第二步。二步傳

服務員要馬上找到領班或主管，匯報客人投訴的問題，請上級來解決。客人找經理出面，主要是為了面子，其次可能和酒店的某些領導認識，借機打個折扣，經理人員如馬上到場，會使客人感覺到“很受重視”，投訴有可能到此為止，如果客人仍不滿意，要馬上請餐飲總監(jiān)或經營副總出面，轉到第三步。三步問問是餐飲總監(jiān)或經營副總的談話技巧。到了這個級別上，酒店已無路可退，必須要把客人的情緒穩(wěn)定住，再尋找客人能夠接受的辦法解決問題。比較被動的局面是客問我答，如：你們的菜品質量就是這樣的嗎？你們的服務就這么差嗎？你們的上菜速度為啥這么慢？這樣的問題怎么回答都不妥。如果不同意對方的說法，勢必要與客人爭辯，搞不好會火上澆油，雙方都下不了臺；如果同意對方的說法，會使客人認為酒店處理投訴無原則，得寸進尺，漫天要價。所以，店方要學會以問代答，即用巧妙的問話來代替回答，使店方掌握主動。比方，客人問：今天的事怎么處理？店方可以這樣回答：您認為怎么處理好？把包袱甩給對方，叫對方先提條件。一般的情況，先亮底牌的一方在談判時總是處在被動的地位。如果雙方很難達成一致意見，店方要有意識的轉到第四步。四步轉店方處理客人的投訴要以不傷害客人感情為出發(fā)點，使客人再次消費時能夠不計前嫌繼續(xù)光臨，因此，交涉中的感情交流至關重要。但焦點問題的爭辯很難在短時間內達成一致。聰明的餐飲總監(jiān)會一點點的把話題轉移，把話題轉移到客人感興趣的內容，使對方在眾人面前顯得智慧、果斷、通情達理，從而營造一個友好的談話氣氛，叫客人認為：酒店的問題客人要幫助解決，都是自己人，誰能不犯錯呢？案例：中秋節(jié)，一家生意很火的酒樓因為定座問題被客人投訴。下午點，客人用預訂了一間包間，約定晚上點就餐?？腿祟A定后，來了另一批客人也要這間包間，而且是桌，服務員自作主張，在沒有與原定客人溝通的情況下，把這間包間定給了后來的客人。結果可想而知，雖然為原定的客人另換一間沒有卡拉的包間，但客人在就餐過程中的不滿情緒一直沒有停息。結帳時，難題來了，客人堅決要求打折，否則不結賬并要投訴到消費者協會。毫無疑問，在這件事上，酒店是錯誤的，既然有約在先，就不該擅自做主為客人更換包間，酒樓雖然掙加了收入，但前提卻敗壞了客人的情緒，影響是惡劣的。好在酒樓經理意識到這一點，親自處理，運用“處理投訴四步法”，及時解決了這個問題。解決問題的過程是這樣的：客人在與服務員、領班交涉之后找到經理?？腿耍耗銈冊趺纯梢赃@樣，太差勁了！你如果說定不了包間，我們也不強求，到處都是飯店，我們非得到你這兒吃嗎？你是經理呀，你看怎么辦吧！經理：太對不起了，這件事是我們錯了，剛才，我已經批評下午定包間的服務員了，真對不起。您看這件事怎么辦好？客人：怎么辦好？這么些人的心情全叫你們給攪和

了，還能怎么辦？你知不知道，這頓飯有可

能是我們在一起吃的最后一頓飯！經理：為什么？客人：這幾天我們企業(yè)就要解體了，以后不知道幾年才能見面呢，最后一頓飯還叫你們給攪和了！喪氣！經理：對不起，你是什么單位的？客人：某某石油器材公司。

經理：石油行業(yè)現在很賺錢哪，怎么還會解體？客人：一言難盡，誰知道。應該是很賺錢的，領導說去年虧損了很多錢，挺不住了，就解體吧。經理：以后你準備干點什么？客人：還沒考慮呢，再說吧。

經理：我們做酒店的，認識人多，今天認識了，就是朋友，以后有什么事需要我?guī)兔Φ模M管來找我。也許我能幫上忙?？腿耍河惺乱欢ㄟ^來麻煩你。

經理：聽口音你不是本地人？客人：不是，是某某地的，你呢，也不是本地的？經理：我老家離你家不遠?？腿耍菏菃?？那以后可得好好走動走動，有什么事常溝通。哎，服務員，結帳！尊重客人才會贏得客人好感態(tài)度被稱作是心靈的表現，心靈與態(tài)度又有著怎樣的聯系呢？一次，我在一家大飯店吃飯，其間想去洗手間，就問服務員：“洗手間在哪兒？”“在那邊?！蹦侨撕孟裾诿χ帐白雷?，看都不看我一眼，只用手指了一下方向?！霸谀膬耗兀俊蔽疫€是不明白。他就又指著那個方向說：“在柱子的對面?！边@下子我明白了?？墒欠諉T回答時，不看著我，讓我感到很不受尊重，心里很不舒服。管理和情理的案例：

在企業(yè)管理的舞臺上，許多小問題，往往觸及企業(yè)管理的核心問題。對一些小問題的處理，體現了企業(yè)的管理思想甚至是企業(yè)文化。茶杯位置放錯的案例茶杯的故事：一個關于管理和情理的問題問題事典：

中國大酒店創(chuàng)業(yè)之初，發(fā)生了一件體現中方和外方管理文化上的差異的小事，但小事中卻包藏著大問題，一個關于管理和情理的問題。

事情緣于一位外方部門經理檢查客房，他不僅用眼睛檢查地面、窗簾、浴室，還伸手四處摸摸，發(fā)現一切都打掃得干干凈凈，沒有任何灰塵，床也鋪得很整齊。正當他滿意地點頭之際，卻發(fā)現了一個嚴重的問題：茶幾上的茶杯朝向錯了。

從他的態(tài)度可以看出來，也許是太忙了，想早點收拾完先走，所以沒有耐心與客人說話。行為是內心的表現。只有在內心里尊敬客人，你才會與客人說話時自然而然地面對客人。服務時，內心也要面對客人，這很重要。如果你內心不是向著客人的，就算是微笑服務、尊敬的語言，客人也不會覺得舒服。服務人員不論什么時候，都應對客人保持謙敬的態(tài)度，說話時都要面對客人。但是，許多時候服務人員雖然意識到這一點，但未必會從各個方面，特別是細節(jié)上加以注意。一些個人偏好，一些長久養(yǎng)成的習慣，甚至是一些平時看來無關痛癢的小動作，就會習慣地犯錯誤，做出的行為容易引起客人的誤解。

在一家餐館，一個服務員在為客人上完菜和飲料后，總要用手去蹭蹭鼻子下面。這個年輕服務員的毛病讓客人感到很不衛(wèi)生但都沒有說明，只是不肯再光顧，餐館生意因此大受影響。直到有一天，一個比較直爽的客人當場向餐館經理指出了這一點，大家意識到了問題所在，并促其改正，餐館生意才好轉起來。一個服務人員的小習慣，差點毀掉了一個餐館。因此，尊敬客人不單是一種單純的表面上的畢恭畢敬，它應當是一種出自內心的尊敬，行動只是其自然的流露。只有如此，才會想盡辦法去做好服務，即使是一些純屬個人的偏好或習慣，只要與尊重客人不利，也會認真地去改掉。只有做到了這一點，你才會很自然地尊重客人，對客人一直保持著謙敬的態(tài)度。當然，你也會由此贏得客人的尊敬?？蛻舾诤跄阍趺凑f

——說的技巧()

１、迎客時說“歡迎”、“歡迎您光臨”、“您好”等。２、感謝時說“謝謝”、“謝謝您”、“多謝您的幫助”等。３、聽取客戶意見時說“聽明白了”、“清楚了，請您放心”等。４、不能立即接待客戶時說“請您稍等”、“麻煩您等一下”、“我馬上就來”等。５、對在等待的客戶說“讓您久等了”、“對不起，讓您等候多時了”等。６、打擾或給客戶帶來麻煩時說“對不起”、“實在對不起，給您添麻煩了”等。７、表示歉意時說“很抱歉”、“實在很抱歉”等。８、當客戶向你致謝時說“請別客氣”、“不用客氣”、“很高興為您服務”等。９、當客戶向你道歉時說“沒有什么”、“不用客氣”、很高興為您服務”等。、當你聽不清客戶問話時說“很對不起，我沒聽清，請重復一遍好嗎”等。、送客時說“再見，一路平安”、“再見，歡迎下次再來”等。、當要打斷客戶的談話時說“對不起，我可以占用一下你的時間嗎？”等。服務人員的“七不問”.不問年齡不要當面問客人的年齡，尤其是女性。也不要繞著彎想從別處打聽他的年齡。.不問婚姻婚姻純屬個人隱私，向別人打聽這方面的信息是不禮貌的。若是向異性打聽，更不恰當。.不問收入收入在某種程度上與個人能力和地位有關，是一個人的臉面。與收入有關的住宅、財產等也不宜談論。.不問地址除非你想上他家做客（那也得看別人是否邀請你），一般不要問客人的住址。.不問經歷個人經歷是一個人的底牌，甚至會有隱私。所以不要問客人的經歷。.不問信仰宗教信仰和政治見解是非常嚴肅的事，不能信口開河。.不問身體對有體重問題的人，不要問他的體重，不能隨便說他比別人胖。不能問別人是否整過整容手術，是否戴假發(fā)或假牙?？蛻舾诤跄阍趺凑f

——說的技巧()

說“你能……嗎？”這有助于：、消除人們通常聽到“你必須……”時的不愉快。這三個字會令大多數人惱火。用“你能……嗎？”是一條快捷地得到你想要的東西的途徑。、避免責備對方“你本來應該……”所帶來的不利影響。當客戶聽到“你本來應該……”時，幾乎會不由自主地產生防范心理。“你犯了個錯誤”這句話也同樣。、保證對方清楚地知道你需要什么。“要是星期五能完成報告的話就好了”。遠遠不如這句話明確：“請星期五完成報告?！笔裁磿r候使用“你能……嗎？”

當你急于通知對方的時候。當你原來的要求沒有得到滿足的時候。比如，你希望上周得到答復，但沒有得到，為了減少這類問題，你可以說：“你能在周末以前給我答復嗎？”說“你可以……”來代替說“不”１、當你婉轉地說“不”時，會得到別人的諒解。設想一下，如果別人對你說了下面的話，你會有何感受：“今天不行，你必須等到明天才有材料。”更婉轉一點的說法是這樣：“你可以明天拿到材料?！蔽覀兏鼧酚诼牭轿覀兛梢宰鍪裁?。２、使用這一技巧可以節(jié)省時間，否則，你還昨回答大多數人緊接著就會問的問題：“你說今天不行，好，什么時候行？”３、使用“你可以……”會令胸的工作更容易。許多人的發(fā)現是“不”十分困難，愿意找到一種方法幫助自己表達同樣的意思。該方法就起到了這一作用。什么時候使用“你可以……”你會發(fā)現，在你的工作和生活中有許多時候都能運用這一技巧。明確地說，你可以在下列情況下說“你可以……”。１、你不能完全滿足客戶的要求，但你的確還有別的辦法。２、盡管你可能立刻幫不上忙，但是卻想表達你的真誠，樂于為對方提供服務。３、你的客戶可能對自己要什么并不明確，給他提個建議通常能激發(fā)他的思路?！安?，那個水平太差”或者“不，那個太貴了”。說明原因以節(jié)省時間１、人們天生就愛刨根部底。想一想，正在長大的孩子就總喜歡問“為什么”？當有人提供信息時，其他人腦子里最關心的、也是最想知道的就是“為什么”？基于這一實際情況，請先講明原因。２、先講明原因會更快吸引人們的注意。比如，“要想省錢……”或者“下面是問題的答案”。什么時候使用“先講明原因”這一技巧當你傳達技術信息，而其他人可能不懂時。當你認為別人可能不會相助時。當別人可能不了解你或不相信你時。他人的原因如果你先講明了你的辦法會給客戶帶來多大好處，你就會贏得更深入的合作。請看下面的例子：“為了節(jié)約你的時間……”“為了讓我更快滿足你的要求……”“為了便于我接近你的要求……”情景一不要說：“對不起，我們賣給你一臺有毛病的機器。”因為顧客會認為：“有毛病的機器也賣給我？”應該說：“我理解這臺機器給你帶來了不便。現在看看我們能為你做些什么？”客戶更在乎你怎么說

——說的技巧()

情景二不要說：“真不好意思，那臺柜員機經常吃卡?！币驗轭櫩蜁J為：“經常出問題，為什么不把它修好呢？”應該說：“對不起，你的卡被吃掉了，給你帶來不便，我們記錄下你的資料，盡快把卡拿出來。”情景三不要說：“我明白你的意思，工程部的那班家伙經常亂來，真對不起。”因為顧客會認為：“我不管誰亂來，我要解決問題?！睉撜f：我明白你的意思，我會跟工程部協商一下，一小時后你一個答復?！闭f“我會…….”以表達服務意愿當你使用“我會……”這一技巧時，你和你的客戶都會受益。１、許多客戶聽到“我盡可能……”后，會感到很生氣，因為他不知道“盡可能”有多大的可能。但當他們聽到“我會……”后，就會平靜下來，因為你表達了你的服務意愿，以及你將要采取的行動計劃，客戶就會滿意。２、通過使用“我會……”這一技巧，你自己也能從中受益。當你說“我會……”，而且列出了你要采取的步驟時，你就給了自己一個好的開端，你的腦子里會明確自己所必須采取的行動。說“我理解……”以體諒對方情緒客戶需要服務人員理解并體諒他們的情況和心情，而不要進行評價或判斷。如何使“上帝”發(fā)瘋沒有什么比這更能令客戶發(fā)瘋的了：當客戶想向服務提供者傾訴或投訴時，這些人把他們當做外星人，對尋找辦法解決他們的境況不感興趣。經典的表達方式有：、我不知道你為什么如此不滿。、我早就提醒過你了。、伙計，你一定是瘋了。、你干嗎發(fā)這么大的脾氣？、我不知道。、這不是我的責任。、不是我的錯。范例法：客戶的感受、別人的感受、發(fā)覺（）.是一種表示體諒理解答復的主體結構，你可以在它的面附上其他的答復。這種技巧承認客戶的感受，并且提供一種客戶能聽得進去的說明：“我理解你怎么會有這樣的感受（）,其他人也曾經有過這樣的感受（）,不過經過說明后，他們發(fā)覺（）,這種規(guī)定是為了保護他們的安全。”一、記得提到所有的利益利益永遠是顧客最關心的事，所以要提到所有對顧客有用的利益，而并非只陳述我們認為是最好的利益?？蛻舾诤跄阍趺凑f

——說的技巧()

二、客戶已知的利益也應該說出來

這樣有兩個好處，一是強化客戶的印象，二是避免可能的懷疑。因為你不說出來，客戶就可能認為你已經取消了這項優(yōu)惠，就會不滿，而大多數時候客戶是把不滿埋在心里不說出來的。三、用客戶聽得懂的語言說必須肯定客戶能聽明白我們的語言，不要用你自己明白的行話、術語。四、有建設性、有把握首先，你要相信自己所說的，別人才能相信。所以，對說出來的利益要有把握。如：應該這樣說：“根據我們的測試，這種冰箱比普通型冰箱能省的電?！倍皇钦f