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文檔簡介

肯德基KFC值班管理的藝術(shù)試題1、值班經(jīng)理，你的工作除了自己本身的職責(zé)外，還包括確保每個(gè)都、餐廳組織成為一支有效率的。（分派、學(xué)習(xí)、完3、值班巡視時(shí)應(yīng)注意四部分：發(fā)現(xiàn)問題及好的工4、在高峰來臨之前，做好準(zhǔn)備工作是最重要的事；巡視時(shí)需注意下列事項(xiàng)（共七項(xiàng)人員休息及用狀況；是否有足量存貨備高峰所需且在保存期限；MPC表是否適度調(diào)整；有足夠零錢及及時(shí)抽大鈔；洗手間洗手液、衛(wèi)生紙充足；垃圾桶是否需更換；設(shè)備開啟是否5、在高峰期間，優(yōu)先任務(wù)是做好做好服務(wù)工作；巡視時(shí)應(yīng)留心觀察產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)速度：（售；產(chǎn)品外觀與溫度正確；是否有事物影響服務(wù)速度6、高峰以后，優(yōu)先任務(wù)是清潔工作與重新備貨；并要留心觀察產(chǎn)品保存時(shí)間、工作區(qū)清7、經(jīng)過培訓(xùn)，多數(shù)員工都能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，使多數(shù)顧客都能有一個(gè)滿意的用餐經(jīng)驗(yàn)，一、服務(wù)員并非人人都具有水平相同的能力，經(jīng)理責(zé)任便是協(xié)調(diào)他們的能力，獲得最高效率二、服務(wù)員并非人人都具有水平相同的投入熱忱，經(jīng)理責(zé)任便是運(yùn)用各種方法激發(fā)他們的在每次上班開始、期間、結(jié)束時(shí)與每服務(wù)員進(jìn)行溝通讓他們了解主要及次要工作。最有效的方法便是用積極而專業(yè)的方式與你的服務(wù)員進(jìn)行談話。這種交談是訓(xùn)練、教導(dǎo)和促進(jìn)團(tuán)、、。接班前的準(zhǔn)備接班后的溝通值班時(shí)追蹤督導(dǎo)交班前的總結(jié)交班后的檢討5）維持適當(dāng)貨量：6）督導(dǎo)補(bǔ)貨進(jìn)貨的正確

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