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文檔簡介
第第頁餐飲服務崗位職責餐飲服務崗位職責篇11、服從領班領導,做好餐前準備工作。2、嚴格執(zhí)行工作程序,服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質(zhì)量。3、按自動、熱誠、耐性、禮貌、詳細的.要求,不斷完善服務態(tài)度。4、諳習菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。5、做好餐廳餐具,布草雜項的補充替換。6、積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質(zhì)量。7、牢記使客人充足并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務。餐飲服務崗位職責篇21、圍繞后勤服務中心工作,建立健全餐飲服務部各項規(guī)章制度和崗位職責,不斷建立和完善餐飲管理體系,保質(zhì)保量開展餐飲經(jīng)營管理與保障服務工作。2、以“三服務、兩育人”為服務宗旨,以“不斷提升老師和同學充足度”為服務目標,結(jié)合高校餐飲“教育屬性”及“經(jīng)濟屬性”雙重性要求,處理好經(jīng)濟效益和社會效益兩者關系。3、全面落實安全生產(chǎn)責任制,認真訂立和執(zhí)行各項安全管理制度、操作規(guī)程和防范措施。嚴格做好食品衛(wèi)生、消防安全、職工人身安全等管理工作,除去各類安全隱患,杜絕安全事故,確保安全生產(chǎn)。4、重視飲食結(jié)構的科學調(diào)整、花色品種的推陳出新,合理訂立飯菜售價,不斷提高伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量。5、明確經(jīng)營管理目標,強化餐飲成本核算和成本掌控,挖掘內(nèi)部管理潛力,完善考核激勵機制,充分調(diào)動員工積極性,不斷提高社會效益和經(jīng)濟效益。6、加強員工隊伍建設,強化法制教育、職業(yè)道德教育和業(yè)務技能培訓和考核,不斷優(yōu)化員工隊伍結(jié)構,加大對骨干員工的'選拔和培育力度。重視對外交流,學習同行先進的管理理念和閱歷,不斷提升辦伙水平。7、創(chuàng)建與老師和同學溝通交流的平臺,發(fā)揮同學會、膳管部等組織的作用,引導同學參加餐飲管理。定期召開伙食民主管理會議,聽取老師和同學對餐飲工作的看法和建議,適時改進和完善餐飲管理和服務工作。8、完成學校和后勤服務中心交辦的其他工作任務。餐飲服務部餐飲服務崗位職責篇31.依照店長布置認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。3.搭配店長工作,服從店長或以上領導指揮,團結(jié)及擅長幫忙同事工作。4.積極參加培訓,不斷提高服務技能。5.服從上級領導布置。餐飲服務崗位職責篇4●上崗時要求衣冠乾凈、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位布置等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有緊要情況,應適時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無寶貴物品,寶貴物品提示客人自行保管?!裾怼蕚洳藛?、酒水單,發(fā)覺破損適時更換?!裼涌腿?,引導客人到預訂臺位或客人充足的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。●客滿時,負責布置好后到的顧客,使客人樂于等位?!窳粢獬?托彰?,以加添客人的親切感和驕傲感。●隨時注意聽取顧客的看法,適時向上級反映●隨時注意在接待工作中的各種問題,適時向上級反映和幫助處理?!癜盐蘸瓦\用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等?!褙撠熃勇犽娫挘腿穗娫捰啿蛻獑柷宄彰?、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要精準、快捷?!裣蚩腿私榻B餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐??腿擞貌秃箅x開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄?!衩咳瞻嗲皺z查服務員的儀表、儀容?!窳私猱敃r用餐人數(shù)及要求,合理布置餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作?!耠S時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或舉辦緊要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準?!窦訌娕c客人的溝通,了解客人對飯菜的看法,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥當處理客人的投訴,并適時向中餐廳經(jīng)理反映?!穸ㄆ跈z查設施和清點餐具,訂立使用保管制度,有問題適時向餐廳經(jīng)理匯報。●注意服務員的表現(xiàn),隨時矯正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評比每月最佳員工的依據(jù)?!褙撠熃M織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和部下的服務水平?!穹e極完成經(jīng)理交派的`其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤情形,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求?!窬哂袨楣咀髫暙I的精神,不斷提高管理藝術,負責訂立餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精?!裰匾暡肯聠T工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄?!駸嵴\待客、態(tài)度謙和,妥當處理客人的投訴,不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,適時發(fā)覺和矯正服務中顯現(xiàn)的問題?!耦I導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務的每一關?!窦訌妼Σ蛷d財產(chǎn)管理,把握和掌控好物品的使用情況,削減費用開支和物品損耗?!褙撠煵蛷d的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。●適時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作?!衽c廚師長期保持良好的合作關系。依據(jù)季節(jié)差異、客人情況討論訂立特別菜單?!駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務?!穸ㄆ谡匍_餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布QC小組活動記錄?!窀愫每腿岁P系,自動與客人溝通;處理客人投訴,并立刻實行行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。餐飲服務崗位職責篇51、依照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的`準備工作。2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席,幫助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容乾凈,不擅自離崗。5、勤巡臺,按程序供應各種服務,適時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、諳習餐牌和酒水牌的資料,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。餐飲服務崗位職責篇6服從領班領導,做好餐前準備工作。嚴格執(zhí)行工作程序,服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質(zhì)量。按自動、熱誠、耐性、禮貌、詳細的要求,不斷完善服務態(tài)度。諳習菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。做好餐廳餐具,布草雜項的補充替換。積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質(zhì)量。牢記使客人充足并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務。餐飲傳菜生崗位職責負責開餐前的傳菜準備工作,并幫助值臺服務員布置餐廳和餐桌,擺臺及補充各種物品,做好全面準備。負責將廚房烹制好的菜肴食品精準適時地傳送給餐廳值臺服務員。負責將執(zhí)臺服務員開出的飯菜訂單送至廚房。嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關,不符合質(zhì)量標準的菜有權拒絕傳送。嚴格執(zhí)行傳送菜的服務規(guī)范,確保精準快速。與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關系。負責幫助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作。積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交派的其它任務。迎賓崗位職責使用服務敬語,笑臉迎客,自動詢問客人位數(shù),客人離開餐廳時應微笑道謝。將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位的看法,當餐廳滿座時,應耐性向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù)。當有電話訂座或來人訂座時,應精準地填寫訂座本,并復述給客人聽。盡可能記住??托彰?、習慣、愛好、使客人有賓至如歸的感覺。諳習酒店的服務設施和項目,以便解答客人詢問。妥當保管,檢查、更新、派送菜牌,酒水牌、訂座本等。妥當保管客人遺留物品,拾到寶貴物品應立刻上交給部門經(jīng)理。負責做好指定范圍公共衛(wèi)生。點菜生崗位職責諳習菜品的主配料,口感以及特性。諳習菜肴的整個制作過程和一般的菜肴傳統(tǒng)工藝。把握菜品學問,注意顏色及花樣搭配。把握用餐人數(shù),菜品價格合理推銷菜品。諳習推銷技巧,把握用餐客人的心理。注意禮貌用語:口齒要清楚,態(tài)度要不冷不熱,語言要適中,面要微笑。做好班前準備工作,如點菜單、復寫紙、筆、夾板、打火機以及個人衛(wèi)生和著裝。嚴禁吃帶異味食品上崗。自動、熱誠、大方是點菜生的第一在要素,諳習客人的嗜好,特點,并能精準記錄客人的.姓氏及稱呼。點菜完畢必需重新請客人確定一遍后并在第一時間內(nèi)送交廚房制作。菜單字跡必需工整,清楚、乾凈、連號、不可輕易撕毀,作廢菜單。吧臺的崗位職責負責吧臺內(nèi)全部器具杯具的擺放,保持器皿干凈整齊,歸類擺放諳習吧臺內(nèi)全部酒水的名稱產(chǎn)地及其他出品的制作把好吧臺全部出品的質(zhì)量關,不邁過期變質(zhì)的食品搭配餐廳其他部門的工作,接待好每一位客人負責本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及注意個人的儀容儀表。每日清點出售物品,做好各種帳目的登記認真認真的填寫每日銷售報表餐飲服務崗位職責篇7在總經(jīng)理的領導下,負責餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務工作。負責訂立餐飲部整體營銷計劃,落實加強餐飲部管理的各項措施,全面完成和超額完成總經(jīng)理室下達的各項經(jīng)濟指標、任務。負責訂立本部門經(jīng)營管理制度、服務標準、操作規(guī)程,訂立餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略程序和服務規(guī)范,建立健全考勤、獎懲、調(diào)配等各項規(guī)章制度,并組織實施。負責餐飲部的日常經(jīng)理管理,巡察部下各部門,關注運作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進度,抽查服務質(zhì)量,搞好出品、營銷分析,找出成本、服務等方面顯現(xiàn)的問題,提出改進的措施,并親自組織、布置大型團體就餐和緊要宴會。負責督促有關人員做好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供餐標準、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單,制造市場認可的招牌菜,不斷拓展新市場、開發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場占有率。負責處理客人對餐飲服務質(zhì)量的看法和投訴,收集客人對餐飲質(zhì)量的看法,討論市場變化,適時發(fā)覺消費動態(tài),調(diào)整酒店的餐飲營銷策略,想方設法充足客人的各種需求,提高餐飲服務質(zhì)量,鞏固酒店的市場占有率。負責搞好本部員工的業(yè)務技術培訓和考核,有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習,重視新學問新技術的運用和推廣努力提高員工隊伍的素養(yǎng)。負責重要業(yè)務骨干的聘請,想方法引進有肯定客戶支持的、有實際管理閱歷的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才,重視培訓、考核、督導、工作評估和調(diào)級等緊要工作,調(diào)整員工工作,適時解決員工中存在的`思想、生活等問題,切實調(diào)動他們的積極性,提高工作效率。負責與營銷、前臺、客房、辦公室、財務、工程等部門的橫向聯(lián)系與協(xié)調(diào),確保酒店服務的一致性。抓好設備設施的維護和修理保養(yǎng),確保各種設施處于完好狀態(tài),定期組織檢查消防器具,做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作,防止各類事故的發(fā)生,對本部門的安全負責。主持餐飲部日常工作會議,確保部門的日常運作,不斷提高服務、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。完成總經(jīng)理室布置的其他工作。餐廳經(jīng)理崗位職責在餐飲部經(jīng)理的領導下,全面負責餐廳計劃組織、協(xié)調(diào)等管理工作,確保為顧客供給高質(zhì)量的服務,完成部門下達的各項經(jīng)營指標任務,努力為酒店樹立良好的餐飲形象。崗位重要工作內(nèi)容:1、負責訂立餐飲前廳部營業(yè)時間、日常工作程序、服務程序及各項規(guī)章制度,并督促部下員工遵守。2、主持召開餐前例會,依據(jù)客情對員工進行合理分工,適時了解當日新推出的菜肴與當日售出菜肴情況,餐中督促員工嚴格依照程序與服務規(guī)范進行對客服務。3、協(xié)同有關人員分析餐飲原材料的供應情形,依據(jù)季節(jié)變化編制新菜單,實行有效措施,組織套餐推廣和服務,提高銷售額。4、負責協(xié)同有關人員制作宴會菜單、婚宴菜單,負責對宴會活動計劃的訂立、下達、組織和實施過程的跟蹤檢查,防止顯現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象,負責對宴會食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查,確保服務質(zhì)量。5、開餐期間現(xiàn)場指揮、督導,負責緊要客人的接待工作注意收集客人對餐飲質(zhì)量的看法,處理客人投訴,討論市場變化,適時了解發(fā)覺餐飲新趨勢、消費動態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報告,努力做好管理及服務的創(chuàng)新工作。6、把握本季度、本月、本周的工作布置及當日客情,統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作,確保各點按時完成各項任務。7、諳習各生產(chǎn)部門的操作流程和樓面服務程序,諳習宴會、酒會、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過程,諳習成本掌控,懂得花色組合,適時分析食品品種搭配推銷的成功率,揚長避短發(fā)揮營銷優(yōu)勢。8、訂立有效措施,督導部下員工認真做好餐具和各種設備的維護、保養(yǎng)工作,最大限度地降低各種消耗。9、訂立本點衛(wèi)生、安全管理制度及有關程序,督導部下保持好衛(wèi)生、安全管理的高標準。10、負責酒店餐廳預訂、雅間預訂、餐位預訂、外銷服務預訂,同時依據(jù)客人的要求,供給酒店內(nèi)其他營業(yè)場所的預訂服務。11、建立健全客戶檔案資料,與客戶保持聯(lián)系和良好的關系,發(fā)覺總結(jié)受客人歡迎的菜式品種,了解本地餐飲進展動態(tài),依據(jù)市場的變化和客人的要求調(diào)整菜品和服務,搭配營銷部做好飲食廣告宣揚、各種食品的促銷,加添宴會的銷售。12、負責協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部聯(lián)系,了解部下員工的特點合理調(diào)配工作,并保持與其他部門的溝通,確保酒店服務的一致性。13、完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務。餐飲服務崗位職責篇8直接上級:中餐廳經(jīng)理直接下屬:餐廳服務崗位職責:在餐廳經(jīng)理的領導下完成餐飲部經(jīng)理所下達的各項指標和指令,實在負責落實餐廳的運轉(zhuǎn)工作,督促和帶領服務員為客人供給高標準的、規(guī)范化的服務,樹立良好的餐飲部的形象。崗位日常工作內(nèi)容:1、幫助餐廳經(jīng)理訂立本餐廳的培訓、考核制度,日常工作、服務程序,并供給有關素材進行不斷補充與完善。2、把握宴會和雅間的預訂情況,布置、帶領、督導、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的干凈情形和完整情況,保證擺臺快速、規(guī)范、換臺適時、擺設精準和設備良好與數(shù)量充分,負責訂立各種活動的宴會菜單,確保搭搭配理、風味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。3、幫助餐廳經(jīng)理做好各種活動的布置、布置,帶領員工完成各種活動過程的服務,加強現(xiàn)場管理,檢查并保證供給應客人的.全部食物和飲料精準無誤,把握客人的心態(tài),適時處理突發(fā)事件,確保服務質(zhì)量。4、適時了解餐飲進展動向,向餐廳經(jīng)理供給工作創(chuàng)新方面的信息。5、給新客戶熱誠地介紹酒店的產(chǎn)品和服務,耐性地解答客人的全部詢問,推舉推舉食物和飲料,客觀地傳達其他客人對菜式的評價,像對待本身的好伙伴一樣,各處為客人著想,推廣客人樂意接受的菜式,給客人留下美好的第一印象,爭取成為回頭客。6、注意收集客人對餐飲質(zhì)量的看法,建立健全客戶食譜檔案,切實把握老客戶的口味特點,不斷更換菜式、花色,加添新品種,確保客人百吃不厭,與客戶保持常常的聯(lián)系和良好的關系,爭取客人的常常的長期長期支持。7、嚴格崗位職責和工作程序,保證服務標準和操作方法的正確性,擅長發(fā)覺出品和服務方面的問題擅長言談,擅長溝通,擅優(yōu)點理各類緊急事件及有關的客人投訴,并適時向經(jīng)理匯報。8、適時補充日常消耗品,棉織品要依照程序進行送洗,并按要求擺放整齊,并有效地掌控好各種物料的消耗。9、檢查餐廳的各種設施設備的完好情況,發(fā)覺問題適時報修。10、督促餐廳服務員依照餐廳衛(wèi)生制度進行衛(wèi)生工作。11、適時向經(jīng)理與廚師長反饋客人對服務與菜肴看法投訴與建議,依據(jù)需要,適時幫助下屬員工為客人供給細致服務。以便提高服務質(zhì)量。12、吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè),起模范帶頭作用,能夠知人善任,有效地督導、調(diào)動所屬人員的工作積極性,不斷地幫助經(jīng)理加強部門員工的親和力、凝集力。13、完成經(jīng)理交給的其他任務。餐飲服務崗位職責篇91、服從領班領導,做好餐前準備工作;2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質(zhì)量;3、依照操作程序和標準做好做好好本身的儀容儀表及各項衛(wèi)生工作。4、按自動、熱誠、耐性、禮貌、詳細的要求,不斷完善服務態(tài)度;5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,適時為顧客供給服務;6、諳習菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;7、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換,操作時盡量避開用具破損,做到輕拿輕放,實現(xiàn)無聲操作。8、積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質(zhì)量;9、了解每天飯口供應菜及欠奉菜,以便幫客人點菜。10、注意點滴節(jié)省,工作中水電及各種物料等從自我從點滴做起。10、牢記使客人充足并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。11、全部員工必需具備主人翁精神,樹立店榮我榮,店恥我恥的敬業(yè)思想。12、遵守酒店的.各項規(guī)章制度,努力完成領導交派的其它工作。餐飲服務崗位職責篇10直接上司:餐廳經(jīng)理1、負責訂單的接收和劃單工作,將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口,適時精準地傳遞樓面服務員與廚房師傅之間的信息,確保出品與服務不脫節(jié)。2、開餐前確定傳菜任務,以及緊要客人或宴會的傳菜注意事項,依照工作標準,帶領本組員工做好餐前準備工作(如:各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等)。3、負責布置傳菜員跟蹤相應的餐臺,引導、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品適時傳送到相應餐臺,確保菜肴的溫度和賣相,嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關,有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。4、傳菜過程中,嚴格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量,掌控傳菜速度,自動為客人讓路不搶路,幫助其它領班與廚房溝通處理菜點的'投訴。5、定期對傳菜部員工進行成績評估。將評估結(jié)果上報經(jīng)理,并組織員工進行培訓。6、督促清桌的正?;⒁?guī)范化操作,及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。7、每日營業(yè)結(jié)束時,收回各種用具,督導員工進行清潔等收尾工作。8、開展本組員工的政治思想工作,把握心理動向,反映同事疾苦,適時向上級報告。9、完成經(jīng)理布置的其他工作。餐飲服務崗位職責篇11確保前后臺開餐前的一切準備工作就緒,開餐中負責菜點的傳送工作,以及一切收尾工作的井井有條,保證前臺的服務質(zhì)量。工作內(nèi)容:1、按時上班、衣冠乾凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱誠,接受并服從領班的工作調(diào)配。2、幫助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作,幫助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品,棉織品依照送洗程序進行送洗棉織品,并取干凈、整齊的放入工作柜內(nèi)做好全面準備。3、堅守服務崗位,適時精準地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員,嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關,有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。4、嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范,托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜,保持湯汁不灑,走路穩(wěn)中求快,下單,跑菜適時精準,確保不碰撞臺、椅和客人,并依照餐廳衛(wèi)生制度進行衛(wèi)生工作。5、隨時留意顧客的服務需求,適時充足顧客的'需要,確保服務到位。6、幫助樓面服務員撤換餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清潔整理工作,并做好餐廳工作的收尾工作。7、做好服務用品的使用、維護保養(yǎng)工作,在保持服務水準的前提下努力降低物品消耗。8、參加餐廳和餐飲部的各項業(yè)務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素養(yǎng)。9、完成領班、經(jīng)理交給的其它任務。中餐廳迎賓員崗位職責1、按時上班、衣冠乾凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱誠,對客人彬彬有禮,服從調(diào)動。2、做好開餐前準備工作,把握備餐情況,熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務要求,檢查已經(jīng)準備情況是否符合客人的預訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。3、接受客人的各種預定(電話、現(xiàn)場),讓電話里的客人看到你的微笑,認真完整的做好記錄,并落實布置。4、了解飯店客情,隨機布置,餐廳滿座時,要布置好就餐客人做好登記工作。5、在指定位置恭候客人的光臨,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語言,微笑問候客人,禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人充足的臺位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。6、把握客人進餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等業(yè)務情況,認真做好記錄。7、接聽餐廳電話適時通知相關人員,訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù),要不要提前準備菜單,幫助經(jīng)理、領班處理日常事物。8、留意客人的姓名,幫助領班建立健全客戶食譜檔案,與客人、領導、同事保持良好關系。9、隨時聽取顧客的看法和評價,代表酒店感謝客人的看法和評價,注意接待中發(fā)覺的問題,盡快幫助解決,快速把客人的投訴、建議適時匯報。10、在客人用完餐離開餐廳時,站在門口禮貌的歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,加添客人的親切感和驕傲感。11、接受業(yè)務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素養(yǎng)。12、完成領導交給的其它工作。餐飲服務崗位職責篇121.保持清爽、乾凈、優(yōu)雅狀態(tài),為客人供給熱誠、禮貌、詳細、高質(zhì)量的餐飲服務。2.積極搭配主管工作,服從主管及上級領導指揮,團結(jié)、擅長幫忙同事工作。3.擅長向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。4.要有純熟的業(yè)務操作學問,把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的`用餐情況及規(guī)律。5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品、飲品的盤存。6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否乾凈和齊備。餐飲服務崗位職責篇13一、工作職責負責適時向顧客供給熱誠禮貌及有效率的飲食服務,遵奉并服從上級指派之命令及工作,如有疑問應以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。二、工作內(nèi)容1.懂得管理階層設立的概念和服務標準,諳習中餐服務程序及各類會議服務程序;2.服從調(diào)配到不同崗位及輪班工作;3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;4.依照實際營業(yè)需要,做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;5.依照上級人員指示,負責定期對家私及座位擺設、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;6.諳習當日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式,并了解會議場地的接待情況,以便隨時回答客人的相關問題;7.依照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;8.盛情款待及注意顧客的需求;9.隨時保持餐臺的乾凈,并確保食物和飲料精準無誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時必需配備相應物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;10.適時將客人看法或投訴報告上級;11.向顧客介紹會所其他服務設施;12.做好送客服務,適時清理臺面并檢查是否有遺留物品;13.負責餐廳全部器具、布草、酒水及雜項的`替換補充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應地點,負責定期財產(chǎn)盤存;14.通過參加培訓,不斷提高服務素養(yǎng);15.與同事保持良好的合作關系,負責餐臺服務及傳菜工作,幫助廚房擇菜工作;16.勤雜工休假時,由員工輪番替補餐具洗滌保潔工作;17.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。三、每日工作流程1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;2.參加班前例會,了解當日接待任務及工作分工;3.負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(要求餐點按時供給,供給干凈用餐餐具、紙巾等,依據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品,杜絕揮霍)清理員工用餐餐臺衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開水器是否開啟,幫助廚房擇菜;4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,依據(jù)當日接待任務,檢查餐前準備工作是否到位;5.落應用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務要求,并依據(jù)菜單、酒水做好相應準備;6.隨時保持餐臺的乾凈,與同事搭配,并確保食物和飲料精準無誤送至顧客餐臺;7.熱誠詳細的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對客戶有問必答,適時向客戶介紹菜式及會所特色,在巡臺過程中,適時關注顧客的需求并供給個性化服務,將有關問題報告給上司;8.用餐結(jié)束后,提前準備好賬單,隨時準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損,依據(jù)情況記在帳上;9.有關酒水必需與負責人核對后方可處理;10.做好送客服務,適時檢查是否有客人遺留物品;11.收臺擺臺,將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;12.下班前檢查水電、門等是否關閉;13.主管若無其他工作交代,可簽退或打卡下班。餐飲服務崗位職責篇141、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。2、要求服務員諳習菜肴特點,擅長推銷菜肴與酒水。3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。4、負責寫好工作日記,做好交接手續(xù)。5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。6、檢查本班人員出勤情景,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的'工作,紀律等方面進行考核登記,并適時向主管反映。7、理解餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。8、以身作則,職責心強,敢于管理。9、搭配餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)學問和服務技巧。10、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。11、隨時留意客人動向,督導員工自動熱誠禮貌待客。12、合理指揮和布置人力,管理好本班人員的工作班次。餐飲服務崗位職責篇151.服從領班領導,做好餐前準備工作。2.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質(zhì)量。3.按自動、熱誠、耐性、禮貌、詳細的要求,不斷完善服務態(tài)度。4.分工不分家,團結(jié)協(xié)作,又快又好得完成接待任務。5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,適時為顧客供給服務。6.上班時要掌控情緒,保持良好的心態(tài)。7.碰到客人投訴,應立刻匯報上級領導解決,隨時充足客人的.要
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