南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范編制說明

PAGEPAGE1《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》編制說明一、任務來源本標準的制定任務列入中山市市場監(jiān)督管理局《中山市市場監(jiān)督管理局關(guān)于批準下達2022年第二批中山市地方標準制修訂計劃項目的通知》（中市監(jiān)〔2022〕295號）。本任務由中山市農(nóng)業(yè)局提出并歸口，定于2024年完成。本標準編制組由中山市農(nóng)業(yè)科技推廣中心、中山市神灣鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心、中山市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測所、中山市阜沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心等單位共同組成。二、編制背景、目的、意義南美白對蝦自2000年引進中山市，已經(jīng)走過20多年風波，其中有過淡化摸索，有過養(yǎng)殖高潮，有過流行病爆發(fā)……一路走來，中山市已經(jīng)和南美白對蝦結(jié)下深厚的淵源。這一路走來，中山市辛勤的勞動人民一步一個腳印地用智慧加汗水，使南美白對蝦成為我市的淡水名優(yōu)產(chǎn)品，讓淡水南美白走出廣東，走向全國。一是淡水養(yǎng)殖試驗。南美白對蝦原為海水種，最適生長鹽度在15~22‰，但中山市為淡水資源區(qū)，僅在板芙、橫欄等靠海的鎮(zhèn)街存在咸淡水。因此在淡水養(yǎng)殖試驗成功之前，中山蝦農(nóng)都通過打井抽地下水或買海水來養(yǎng)殖南美白對蝦，但是這些方式會引起地表下沉、土質(zhì)咸堿化的現(xiàn)象。2006年至2007年，當時的市海洋與漁業(yè)局與板芙、坦洲等鎮(zhèn)區(qū)合作開展南美白對蝦淡水養(yǎng)殖試驗并獲成功。由此在全市范圍推廣普及，南美白對蝦養(yǎng)殖在市內(nèi)掀起又一波養(yǎng)殖高潮，其他鎮(zhèn)區(qū)之前由于水質(zhì)鹽度限制不能養(yǎng)的都分分試養(yǎng)投產(chǎn)。二是蝦苗的淡化。淡水養(yǎng)殖南美白對蝦試驗成功仿佛給養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)了一塊新大陸，同時也吸引了本土蝦苗場試驗淡化蝦苗，中山地區(qū)的育苗場結(jié)合本土水質(zhì)特點、借鑒其他品種的淡化經(jīng)驗，培育出了適應中山市水源的淡水蝦苗。具體做法就是在外地引入海水蝦苗，在本地進行淡水馴化和標粗，使得蝦苗能在本土2‰~5‰的淡水水域就能進行正常的養(yǎng)殖。而且淡水養(yǎng)殖還能使海水苗病菌沒有生存的環(huán)境和條件，淡水養(yǎng)蝦的速度比海水養(yǎng)蝦的周期更短，同時在用藥、購買海水方面的成本能進一步降低，吸引了更多養(yǎng)殖戶投產(chǎn)。在養(yǎng)殖高潮時期，中山市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約36萬畝的情況下，南美白對蝦養(yǎng)殖面積竟然達到18萬畝，占據(jù)半壁江山。中山市的淡水蝦苗和淡水養(yǎng)殖方式還輻射到其他兄弟城市，引起淡水養(yǎng)蝦的新潮。三是搭建大棚越冬。南美白對蝦養(yǎng)殖利潤高，但受到鹽度影響的同時也受到冬季溫度的影響。一般情況下，南美白對蝦進入冬季后，水溫在15℃以下，南美白對蝦的攝食行為會減弱，水溫再低就會對存活造成威脅。冬季養(yǎng)蝦養(yǎng)殖周期加大，成本增加，存活率也會下降。所以中山地區(qū)蝦農(nóng)一般只會養(yǎng)殖一造蝦，其他時間會換養(yǎng)四大家魚過渡。由于產(chǎn)量減少，所以在來年的4~5月會有一個蝦價上升的周期。中山市蝦農(nóng)瞄準市場“空擋”，在11月前便搭建好越冬大棚，使整個冬季棚內(nèi)的水溫達到平均25℃左右，最低水溫高于21℃，完全不影響南美白對蝦的正常攝食和生長發(fā)育。歷經(jīng)4~5個月的養(yǎng)殖，對蝦達到上市規(guī)格，成功率仍有70%，利潤也十分豐厚，對漁業(yè)發(fā)展增添助力。中山市蝦農(nóng)冬棚養(yǎng)殖經(jīng)驗也驚艷到周邊城市，很多外地養(yǎng)殖戶到本土進行學習交流，借鑒了冬棚養(yǎng)殖南美白對蝦的經(jīng)驗后也取得不錯效果。正是中山市蝦農(nóng)在與南美白對蝦的對弈中，一次又一次地克服困難，創(chuàng)造新的工藝和技術(shù)，才有現(xiàn)今中山市南美白對蝦的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。所以現(xiàn)今中山市的南美白對蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)既是貼合中山，充滿中山特色的本土經(jīng)驗，更是中山蝦農(nóng)智慧創(chuàng)新和辛勤勞動的結(jié)晶。隨著南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，南美白對蝦的養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖環(huán)境開始產(chǎn)生了變化，養(yǎng)殖環(huán)境南美白對蝦養(yǎng)殖形勢變得嚴峻。一是蝦種種質(zhì)問題。在親本的選擇上，需要本地種群選優(yōu)選育或是引進外地良種避免近親繁殖導致種質(zhì)下降，但市面上存在較多以次充好的現(xiàn)象，導致養(yǎng)殖過程中容易致病致死。二是養(yǎng)殖操作不規(guī)范。部分養(yǎng)殖戶未經(jīng)崗前培訓，對養(yǎng)殖技術(shù)掌握不純熟，導致在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)細節(jié)錯誤或是日常管理不到位導致水質(zhì)腐壞蝦病爆發(fā)。三是飼料的質(zhì)量不合格。飼料板塊是南美白對蝦養(yǎng)殖的重要成本來源，巨大的利用空間導致市面上飼料加工廠不斷涌現(xiàn)，但飼料質(zhì)量良莠不齊，對養(yǎng)殖造成極大影響。四是蝦病危害嚴重。人工養(yǎng)殖南美白對蝦的時間延長，導致對蝦本身的抗病能力減弱，加上環(huán)境因素的影響，天氣的變化增加對蝦患病風險。這錯綜復雜的因素對養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖生產(chǎn)造成巨大挑戰(zhàn)，一方面是養(yǎng)殖技術(shù)上的革新，參數(shù)指標的變化、另一方面是當前對水產(chǎn)養(yǎng)殖的漁藥、微生物制劑等用法、劑量使用也有明確規(guī)定，因此，迫切需要修訂現(xiàn)行標準，正確指導養(yǎng)殖戶規(guī)避風險提高成功率。隨著養(yǎng)殖環(huán)境的變化和產(chǎn)業(yè)升級需求，現(xiàn)行的地方標準已不能滿足經(jīng)濟社會發(fā)展需要和技術(shù)革新的要求。在國家水產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)和強制性標準的基礎上，根據(jù)我市產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，提出修訂《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，主要修訂南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范相關(guān)要求，規(guī)范中山地區(qū)南美白對蝦的養(yǎng)殖環(huán)境、放養(yǎng)前的準備工作、養(yǎng)殖場場址的選擇、蝦苗的選擇、成蝦養(yǎng)殖、蝦病的預防措施、養(yǎng)殖池排放廢水的處理、對蝦收獲等方面要求，確保標準內(nèi)容的準確性、可靠性、科學性，更好地解決南美白對蝦養(yǎng)殖難題，為我市南美白對蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。擬修訂《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》對周邊環(huán)境、養(yǎng)殖水源、用藥等方面作規(guī)范，加強了南美白對蝦養(yǎng)殖水環(huán)境的穩(wěn)定性和安全性，保障了南美白對蝦穩(wěn)定產(chǎn)出外還確保了南美白對蝦的質(zhì)量安全性。通過養(yǎng)殖技術(shù)的標準制定，從源頭上把控南美白對蝦質(zhì)量安全關(guān)口，促進了市內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。擬修訂《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》對南美白對蝦的淡化養(yǎng)殖技術(shù)進行規(guī)范，對從業(yè)人員養(yǎng)殖技術(shù)在水質(zhì)管理、蝦病防治等方面提供建議，南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)的規(guī)范化能有效穩(wěn)定養(yǎng)殖水體，減少投入過多的調(diào)水產(chǎn)品、動保產(chǎn)品的使用成本，科學地投喂能有效減少飼料投入成本。更重要的是克服養(yǎng)殖難題，提高了對蝦存活率和產(chǎn)量，幫助養(yǎng)殖戶增加收益。規(guī)范淡化養(yǎng)殖技術(shù)從成本節(jié)約和產(chǎn)量增加兩方面創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。擬修訂《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》對苗種規(guī)格、飼料投喂、養(yǎng)殖操作等方面加強要求，提高了南美白對蝦養(yǎng)殖存活率，也縮小對蝦之間大小規(guī)格的差異、提升了成品規(guī)格的質(zhì)量和穩(wěn)定性。通過提高品控方面的穩(wěn)定性從而促進市內(nèi)南美白對蝦品牌樹立，對中山市南美白對蝦行業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到很好的社會效益。三、標準編制的依據(jù)（一）法律、法規(guī)和文件1、中華人民共和國標準化法2、中華人民共和國標準化法實施條例3、地方標準管理辦法4、廣東省標準化條例（二）主要參考的國家標準、行業(yè)標準1、標準編制遵循GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的有關(guān)要求。2、標準編寫內(nèi)容參考的相關(guān)標準，包括：GB11607漁業(yè)水質(zhì)標準SC/T1137淡水養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)用微生物制劑質(zhì)量與使用原則SC/T2002對蝦配合飼料NY/T394綠色食品肥料使用準則NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY/T5059無公害食品對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范NY5071無公害食品漁用藥物使用準則NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量四、編制思路和原則（一）編制思路南美白對蝦淡化養(yǎng)殖的環(huán)境條件、養(yǎng)殖及病害防治等技術(shù)要求，適用于中山市南美白對蝦池塘淡化養(yǎng)殖。本標準按照南美白對蝦淡化養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點來進行編制，包括淡化馴化、養(yǎng)殖場場址的選擇、池塘條件、增氧設備、必備的儀器設備、養(yǎng)殖用水、放養(yǎng)前準備工作、蝦苗的選擇、成蝦養(yǎng)殖、水環(huán)境管理及調(diào)控、日常管理、蝦病的預防措施、養(yǎng)蝦池排放尾水的處理和對蝦收獲等技術(shù)要求，形成一套完整的南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。（二）編制原則1、導向性原則《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》對南美白對蝦的池塘淡化養(yǎng)殖技術(shù)、質(zhì)量要求進行規(guī)范，引導行業(yè)的健康有序發(fā)展，便于養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社和養(yǎng)殖戶的產(chǎn)品銷售，創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。2、系統(tǒng)性原則《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》對南美白對蝦池塘淡化養(yǎng)殖的淡化馴化、養(yǎng)殖場場址的選擇、池塘條件、增氧設備、必備的儀器設備、養(yǎng)殖用水、放養(yǎng)前準備工作、蝦苗的選擇、成蝦養(yǎng)殖、水環(huán)境管理及調(diào)控、日常管理、蝦病的預防措施、養(yǎng)蝦池排放尾水的處理和對蝦收獲等技術(shù)要求進行了規(guī)范。3、可行性原則《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》內(nèi)容科學、簡單、實用，能滿足淡水地區(qū)南美白對蝦生產(chǎn)需求，具有較強的通用性和可操作性。4、規(guī)范性原則：本標準嚴格按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求起草。五、起草單位及起草人（一）起草單位本文件起草單位：中山市農(nóng)業(yè)科技推廣中心、中山市神灣鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心、中山市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測所、中山市阜沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心。（二）主要起草人本文件主要起草人：葉樹才、陳少華、宋長江、戴東、李健強、林沛棠、蔡燕高、梁富、黃曉聲、馮嘉聰、陳婉檸、林曉琴、黃振檀。六、標準編制過程1、成立標準制定組標準建設任務下達后，組織召開了標準編制工作會議，成立標準制定組，明確了任務要求，安排了工作進度，依據(jù)參與單位和人員的專業(yè)、技能、人數(shù)將任務合理分配。2、開展相關(guān)調(diào)研情況為更好地制定本標準，根據(jù)標準制定工作的需求，編制組對南美白對蝦養(yǎng)殖情況進行調(diào)研，走訪了神灣、阜沙等鎮(zhèn)多個養(yǎng)殖場，主要調(diào)查養(yǎng)殖戶對南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)地方標準的意見與建議。3、標準起草完善過程依據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的標準編寫要求，對《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》標準開展了相關(guān)編制工作，本編制組完成了《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》地方標準（草案）。2022年6月提交了立項申請書和標準草案，進行申報立項。2022年7月中山市市場監(jiān)督管理局《中山市市場監(jiān)督管理局關(guān)于批準下達2022年第二批中山市地方標準制修訂計劃項目的通知》（中市監(jiān)〔2022〕295號），下達項目立項任務。2022年7月至2022年9月，標準制定組經(jīng)多次討論會，對標準草案進行討論，并根據(jù)專家意見，形成《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿），向社會各界征求意見。七、標準主要特點及內(nèi)容（一）主要特點1、全面。本標準主要內(nèi)容涉及了南美白對蝦淡化養(yǎng)殖的各個主要環(huán)節(jié)，全面和完整地對南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)作了規(guī)范。2、先進。本標準所描述的技術(shù)內(nèi)容，是總結(jié)了我市南美白對蝦養(yǎng)殖戶多年利用淡水養(yǎng)殖南美白對蝦的經(jīng)驗，不斷改進的技術(shù)，是遵循生態(tài)、健康、綠色的養(yǎng)殖模式。3、實用。本標準是在實地調(diào)查、實踐的基礎上總結(jié)和整理出來的一套指導性規(guī)程，可操作性強，易于推廣。（二）主要內(nèi)容本標準對南美白對蝦池塘健康養(yǎng)殖技術(shù)環(huán)節(jié)作出了規(guī)范，主要有以下幾方面：1、淡化馴化，包括蝦苗淡化、標粗淡化、養(yǎng)成淡化；2、養(yǎng)殖場場址的選擇；3、池塘條件；4、增氧設備；5、必備的儀器設備；9、養(yǎng)殖用水；10、放養(yǎng)前的準備工作，包括清淤整池、消毒除害、進水和培養(yǎng)餌料生物；7、蝦苗的選擇；8、成蝦養(yǎng)殖，包括蝦苗放養(yǎng)、飼料和投飼管理等；9、水環(huán)境管理及調(diào)控，包括水位保持及換水、增氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、溶解氧的檢測及調(diào)控、水色與透明度調(diào)控、水溫調(diào)控與搭建冬棚、水質(zhì)、底質(zhì)改良劑的使用、有益微生物制劑的使用等；10、日常管理，包括巡塘、生長測量、生產(chǎn)日志等；11、蝦病的預防措施，包括藥物使用、水體消毒、暴雨前后的處理措施、病害防治等；12、養(yǎng)蝦池排放尾水的處理；13、對蝦收獲。（三）新舊標準變化本文件代替DB442000/T22—2012《無公害食品南美白對蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，與DB442000/T22—2012相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：a)標準名稱由《無公害食品南美白對蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》更改為《南美白對蝦淡化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》；b)更改了“范圍”的部分內(nèi)容（見第1章，2012年版的第1章）；c)更新和增加了“規(guī)范性引用文件”的引用標準（見第2章）；d)刪除了“術(shù)語和定義”中“對蝦養(yǎng)成”的內(nèi)容（見第3章）；e)增加了“淡化馴化”一章內(nèi)容（見第4章）；f)更改了“養(yǎng)殖場場址的選擇”中“鹽度”的范圍（見第5章）；g)更改了“池塘條件”部分內(nèi)容（見第6章）；h)更改了“必備的儀器設備”部分內(nèi)容（見第8章）；i)更改了“養(yǎng)殖用水”部分內(nèi)容（見第9章）；j)更改“放養(yǎng)前的準備工作”中“清淤整池”、“消毒除害”、“施肥培養(yǎng)餌料生物”等部分內(nèi)容（見第10章）；k)更改了“蝦苗的選擇”的部分內(nèi)容（見第11章）；l)更改了“成蝦養(yǎng)殖”中“蝦苗放養(yǎng)”、“飼料和投飼管理”等部分內(nèi)容（見第12章）；m)更改了“水環(huán)境管理及調(diào)控”部分內(nèi)容，增加了“水溫調(diào)控與搭建冬棚”的內(nèi)容，將“鹽度調(diào)控”的內(nèi)容細化為“淡化馴化”，作核心內(nèi)容另立一章（見第4章，第13章）；n)合并了原版“對蝦活動、攝食的觀察”和“生長測量”為“日常管理”，更改了部分內(nèi)容（見第14章，2012版第13章、14章）；o)更