西芹百合炒腰果 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動技術(shù)

西芹百合炒腰果勞動創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學(xué)生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解西芹百合炒腰果的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點認(rèn)真學(xué)習(xí)西芹百合炒腰果的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材西芹，傘形科芹屬一年或二年生草本植物，主根圓錐狀，支根多數(shù)；莖圓柱形具縱棱和節(jié)，上部有分枝；奇數(shù)羽狀復(fù)葉，一至二回全裂，裂片卵形，或近菱形；復(fù)傘形花序多數(shù)；花瓣卵圓形，綠白色；雙懸果長圓狀橢圓形或長卵形，果枝明顯，果棱尖銳，條形；花期5月；果期7~9月。西芹主要價值醫(yī)用價值《本草推陳》中記載，西芹有醒腦健脾，潤肺止咳，益肝清熱，祛風(fēng)利濕的功效，可以用于治療肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥，有養(yǎng)血補虛的作用。食用價值西芹為中國南北方的常用蔬菜，日常食之可清熱瀉熱、芳香健胃，有較高的食用價值。經(jīng)濟價值西芹果子可提取芳香油，做調(diào)和香精，也是很好的經(jīng)濟作物。百合百合百合，中藥名。為百合科植物卷丹（LiliumlancifoliumKerGawl.）或細(xì)葉百合（LiliumpumilumRedouté）的干燥肉質(zhì)鱗葉。具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神之功效。百合常用于治療陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。百合功效與作用寧心安神、美容潤膚、潤燥止咳百合科百合屬多年生宿根草本植物，為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用，具有寧心安神、美容潤膚、潤燥止咳等功效。1、寧心安神：百合能清心除煩、寧心安神，可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。2、美容潤膚：百合富含維生素，對促進皮膚細(xì)胞新陳代謝有好處。用百合煮粥食用，有一定美容作用。皮膚干燥的女性也可用百合自制面膜來保養(yǎng)肌膚。3、潤燥止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，尤其在秋冬季節(jié)食用，滋補潤燥的效果更佳，是緩解肺燥、咳嗽等癥的天然食物。腰果主要價值藥用腰果在《本草拾遺》中記載有主渴、潤肺、去煩、除痰的功效。[8]另外，美國《內(nèi)科學(xué)文獻》月刊公布的一項研究結(jié)果表明腰果還有很好的軟化血管的作用，對保護血管，防治心血管疾病大有益處。假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。經(jīng)濟腰果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒，它的果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，木材耐腐，可供造船。莫桑比克的人民大部分從事農(nóng)業(yè)勞動，有甘蔗、棉花等經(jīng)濟作物，其中，腰果最為有名，莫桑比克是世界腰果主要產(chǎn)地，享有“腰果之鄉(xiāng)”的美譽。種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。食用腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。腰果腰果腰果（AnacardiumoccidentaleL.），漆樹科腰果屬被子灌木或小喬木植物，小枝黃褐色，無毛或近無毛；葉革質(zhì)呈倒卵形，側(cè)脈兩面突起；多花，苞片呈披針形，花為黃色，萼片披針形，花瓣線狀呈披針形；果托為鮮黃或紫紅色，果實為腎形；花期12~5月；果期4~7月。因其堅果呈腎形而得名。冰糖冰糖冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、結(jié)晶處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口）。冰糖1、食用冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。胡蘿卜胡蘿卜胡蘿卜（Daucuscarotavar.sativaHoffm.），是傘形科胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物。轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面較光滑。胡蘿卜根肉質(zhì)，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細(xì)長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月?！侗静菥V目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名?！焙}卜也由此得名。胡蘿卜胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲西部，12世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國，現(xiàn)分布于全國各地。胡蘿卜對氣候的選擇不嚴(yán)，到處可栽培，但性喜冷涼，喜充足日光，適宜于中性土種植，在微酸性和微堿性的土中，也能生長良好，在重粘土和低濕或排水不良的土地則不宜栽種。胡蘿卜的繁殖方式主要是種子繁殖。胡蘿卜主要價值胡蘿卜的營養(yǎng)價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細(xì)菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用，并認(rèn)為這主要是胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A的功勞。西芹百合炒腰果材料鮮百合50克西芹100克胡蘿卜50克腰果50克調(diào)味料鹽1/4小匙砂糖1/2小匙（糖不可少）制作方法1.將中西山百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.西芹百合炒腰果用料蘭州甜百合、西芹、腰果、紅椒適量；鹽少許百合洗凈分瓣，切去黑色部分（我用的鮮百合已做過前期處理），西芹切段，紅椒切塊。西芹和紅椒過水焯一分鐘。另起一鍋冷油小火炸腰果，直至變色即可。熱鍋放少許油，加入百合，西芹和紅椒大火翻炒1分鐘，加少許鹽再翻炒片刻。灑上放涼的腰果