《飼料學(xué)》教學(xué)大綱

飼料學(xué)Feed

Science

一、課程基本信息學(xué)

時(shí)：32學(xué)

分：2考核方式：書面考試，平時(shí)成績(jī)占書面成績(jī)的20%中文簡(jiǎn)介：

本課程是水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)專業(yè)課，以飼料原料在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的合理利用、水產(chǎn)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用、配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)原理與方法、全價(jià)配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)、濃縮料及預(yù)混料產(chǎn)品設(shè)計(jì)、配合飼料加工工藝及配合飼料質(zhì)量和安全控制等為主要內(nèi)容，介紹與飼料原料利用、配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)及其加工工藝、配合飼料質(zhì)量和安全控制等為主要內(nèi)容。二、教學(xué)目的與要求通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)飼料的產(chǎn)品設(shè)計(jì)及生產(chǎn)工藝、質(zhì)量和安全控制有一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí)，全面掌握各類飼料原料的合理利用，并使學(xué)生樹立飼料安全意識(shí)，為水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)課程打下深厚的基礎(chǔ)。三、教學(xué)方法與手段

教學(xué)方法：以教師課堂講授為主，學(xué)生討論為輔

教學(xué)手段：計(jì)算機(jī)教學(xué)課件（ppt文檔、錄像）

四、教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)學(xué)時(shí)分配緒論

第一節(jié)

飼料的基本概念第二節(jié)

飼料工業(yè)發(fā)展概況與趨勢(shì)①國(guó)內(nèi)；②國(guó)外。第三節(jié)

飼料學(xué)的內(nèi)容和任務(wù)重點(diǎn)與難點(diǎn)：飼料的分類及概念，飼料學(xué)的性質(zhì)、內(nèi)容和任務(wù)。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：了解國(guó)內(nèi)外飼料工業(yè)的發(fā)展史，掌握飼料的基本知識(shí)，對(duì)本課程的性質(zhì)、任務(wù)和內(nèi)容有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。了解2第一章

飼料原料第一節(jié)

能量飼料原料①谷實(shí)類；②糠麩類；③油脂類。

第二節(jié)

蛋白飼料原料①植物性蛋白飼料原料；②水產(chǎn)動(dòng)物性蛋白飼料原料。第三節(jié)

粗飼料原料①草粉飼料原料；②葉粉飼料原料。第四節(jié)

工業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品飼料原料及其它非常規(guī)飼料原料①淀粉、制糖工業(yè)副產(chǎn)品；②制酒、釀造工業(yè)副產(chǎn)品；③乳制品飼料原料；④微生物飼料原料；⑤非蛋白氮飼料原料。第五節(jié)

礦物質(zhì)飼料原料①含鈣、磷、氯、鈉原料；②含鎂、硫、鉀原料。重點(diǎn)與難點(diǎn)：配合飼料原料的營(yíng)養(yǎng)特性與利用。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握配合飼料原料的合理利用及其在使用時(shí)需要注意的問題。掌握4第二章

水產(chǎn)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用第一節(jié)

水產(chǎn)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)①飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；②營(yíng)養(yǎng)需要；③供給量；④飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需要和供給量之間的關(guān)系；⑤飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)。第二節(jié)

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用①養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物品種；②水產(chǎn)動(dòng)物性別；③飼養(yǎng)環(huán)境；④日糧類型；⑤飼養(yǎng)階段劃分；⑥最低需要量和適宜供給量；⑦能量營(yíng)養(yǎng)體系；⑧蛋白質(zhì)與理想氨基酸平衡模式；⑨營(yíng)養(yǎng)間的平衡；⑩非植酸與有效磷；?利用數(shù)學(xué)模型估測(cè)營(yíng)養(yǎng)需要；?生物學(xué)特性相近水產(chǎn)動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

重點(diǎn)與難點(diǎn)：水產(chǎn)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握水產(chǎn)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用及使用時(shí)應(yīng)注意的問題。

掌握4第三章

配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)原理與方法第一節(jié)

飼料配方的概念①日糧、飼糧及飼料配方的概念；②設(shè)計(jì)配合配方的意義；③飼料配方的類型；④飼料配方的共性及特殊要求。第二節(jié)

飼料配方設(shè)計(jì)的計(jì)算方法①手工計(jì)算法；②計(jì)算機(jī)規(guī)劃法。重點(diǎn)與難點(diǎn)：配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基本方法。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基本原理和方法。掌握2第四章

全價(jià)配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)第一節(jié)

全價(jià)配合飼料配方設(shè)計(jì)原則和步驟①設(shè)計(jì)原則；②設(shè)計(jì)步驟。

第二節(jié)

水產(chǎn)水產(chǎn)動(dòng)物全價(jià)配合飼料設(shè)計(jì)①水產(chǎn)水產(chǎn)動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（草魚、羅非魚、鰻魚、石斑魚、對(duì)蝦、中華絨螯蟹、龜、鱉等水產(chǎn)水產(chǎn)動(dòng)物分別論述）；②水產(chǎn)水產(chǎn)動(dòng)物全價(jià)配合飼料設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的問題。重點(diǎn)與難點(diǎn)：各種水產(chǎn)水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基本要點(diǎn)。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握全價(jià)配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則和步驟，掌握各種水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基本要點(diǎn)。掌握4第五章

濃縮飼料及預(yù)混料產(chǎn)品設(shè)計(jì)第一節(jié)

濃縮飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)①濃縮飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的基本原則；②濃縮飼料產(chǎn)品設(shè)計(jì)方法。第二節(jié)

預(yù)混料產(chǎn)品設(shè)計(jì)①預(yù)混料的非活性原料；②微量元素添加劑預(yù)混料配方設(shè)計(jì)；③維生素預(yù)混料配方設(shè)計(jì)；④復(fù)合飼料添加劑預(yù)混料配方設(shè)計(jì)。重點(diǎn)與難點(diǎn)：濃縮料及預(yù)混料的產(chǎn)品設(shè)計(jì)方法。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握濃縮料和預(yù)混料產(chǎn)品設(shè)計(jì)原則和基本方法，掌握預(yù)混料的載體及稀釋劑的正確選用。掌握4第六章

配合飼料的加工工藝第一節(jié)

配合飼料生產(chǎn)工藝流程①配合飼料加工工藝設(shè)計(jì)基礎(chǔ)；②典型配合飼料加工工藝流程。第二節(jié)

原料接收和清理①原料的分類和特性；②原料接收；③原料清理。第三節(jié)

粉碎①粉碎工藝；②粉碎設(shè)備；③粉碎機(jī)的使用及評(píng)價(jià)。第四節(jié)

配料①配料裝置及配料系統(tǒng)的輔助設(shè)備；②配料工藝。第五節(jié)

混合①混合類型；②混合分類；③對(duì)混合機(jī)的要求；④混合機(jī)；⑤影響混合質(zhì)量的因素；⑥混合質(zhì)量的評(píng)價(jià)；⑦混合機(jī)的合理使用。第六節(jié)

制粒①制粒原理及制粒機(jī)分類；②顆粒飼料生產(chǎn)工藝；③制粒設(shè)備；④制粒后處理設(shè)備；⑤影響制粒質(zhì)量的因素；⑥制粒對(duì)飼料養(yǎng)分的影響。第七節(jié)

擠壓膨化①擠壓膨化的原理與特點(diǎn)；②擠壓膨化工藝；③擠壓膨化機(jī)；④擠壓膨化對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響。第八節(jié)

包裝及飼料生產(chǎn)環(huán)境控制①包裝設(shè)備；②環(huán)境控制設(shè)備。第九節(jié)

預(yù)混料生產(chǎn)工藝①添加劑活性成分的前處理；②載體與稀釋劑的前處理。重點(diǎn)與難點(diǎn)：配合飼料加工工藝流程、飼料加工設(shè)備的特點(diǎn)。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握配合飼料加工工藝流程以及流程中每一到工序的特點(diǎn)，掌握配合飼料加工設(shè)備的特點(diǎn)。掌握8第七章

配合飼料質(zhì)量和安全控制第一節(jié)

飼料原料和成品檢驗(yàn)①飼料原料和成品檢驗(yàn)的基本方法；②飼料原料和成品檢驗(yàn)的步驟；③主要指標(biāo)的檢測(cè)；④飼料原料和成品質(zhì)量判定。第二節(jié)

飼料生產(chǎn)質(zhì)量控制①飼料原料的質(zhì)量控制；②加工過程中的質(zhì)量控制。第三節(jié)

飼料安全及保障體系①飼料中存在的主要不安全因素及危害；②確保飼料安全的措施。第四節(jié)

飼料企業(yè)ISO9000質(zhì)量認(rèn)證體系①ISO系列標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生和發(fā)展；②相關(guān)術(shù)語的簡(jiǎn)介；③ISO9000族質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)；④飼料企業(yè)實(shí)施ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的意義。第五節(jié)

飼料企業(yè)HACCP管理體系①HACCP國(guó)內(nèi)外應(yīng)用現(xiàn)狀；②HACCP的基本原理；③HACCP在飼料安全中的作用。重點(diǎn)與難點(diǎn)：飼料原料及成品檢驗(yàn)的方法及原理、飼料生產(chǎn)質(zhì)量控制的方法。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：掌握飼料原料及成品檢驗(yàn)的基本方法、飼料生產(chǎn)過程的