生活中物理趣味小知識

PAGEPAGE4廚房里的物理小知識熱涼粥或冷飯時，鍋內(nèi)發(fā)出”撲嘟、撲嘟”的聲音，并不斷冒出氣泡來，但一嘗，粥或飯并不熱，這是為什么？

把涼粥或飯燒熱與燒開水是不一樣的。雖然水是熱的不良身體，對熱的傳導(dǎo)速度很慢，但水具有很好的流動性。當(dāng)鍋底的水受熱時，它就要膨脹，密度減小就上浮，周圍的涼水就流過來填補，通過這種對流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱。而涼粥或飯，既流動性差又不易傳導(dǎo)熱。所以，當(dāng)鍋底的粥或飯吸熱后，溫度就很快上升，但卻不能很快地向上或四周流動，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因熱很難傳到粥的上面，所以上面的粥依然是涼的。加熱涼粥或飯時，要在鍋里多加一些水，使粥變稀，增強它的流動性。此外，還要勤攪拌，強制進(jìn)行對流，這樣可將粥進(jìn)行均勻加熱。

二、用砂鍋煮肉或燒湯時，當(dāng)湯水沸騰后從爐子上拿下來，則湯水仍會繼續(xù)沸騰一段時間，而鐵、鋁鍋卻沒這種現(xiàn)象，這是為什么？

因為砂鍋是陶土燒制成的，而非金屬的比熱比金屬大得多，傳熱能力比金屬差得多。當(dāng)砂鍋在爐子上加熱時，鍋外層的溫度大大超過100℃，內(nèi)層溫度略高于100℃。此時，鍋吸收了很多熱量，儲存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來后，遠(yuǎn)高于100℃的鍋的外層就繼續(xù)向內(nèi)層傳遞熱量，使鍋內(nèi)的湯水仍達(dá)到100℃而能繼續(xù)沸騰一段時間，鐵、鋁鍋就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象

三、炒肉中的“見面熟”。逢年過節(jié)，人們總要炒上幾個肉菜，那么怎樣爆炒肉片呢？

若將肉片直接放入熱油鍋里去爆炒，則瘦肉纖維中所含的水分就要急劇蒸發(fā)，致使肉片變得干硬，甚至于會將肉炒焦炒糊，大大失去鮮味。為把肉片爆炒得好吃，師傅們往往預(yù)先將肉片拌入適量的淀粉，則肉片放到熱油鍋里后，附著在肉片外的淀粉糊中的水分蒸發(fā)，而肉片里的水分難以蒸發(fā)，仍保持了原來肉的鮮嫩，還減少了營養(yǎng)的損失，肉又熟得快即“見面熟”。用這種方法炒的肉片，既鮮嫩味美，又營養(yǎng)豐富。生活中的物理小常識物理知識在生活中隨處可見，許多我們習(xí)以為常的現(xiàn)象中其實蘊含著豐富的物理現(xiàn)象，下面是小鮑老師總結(jié)的幾點生活中的物理小常識：1.燒開水時，我們看見從壺嘴里冒出白氣，這個其實是水蒸氣散發(fā)到空氣中，遇冷凝結(jié)為許多小水珠，就是我們看見的“白氣”現(xiàn)象。2.我們將一件洗好的衣服晾在陽臺上，過一段時間后發(fā)現(xiàn)衣服邊干了，這其實是衣服上的水逐漸蒸發(fā)為水蒸氣，液態(tài)的水變?yōu)榱藲鈶B(tài)的水蒸氣，最后散發(fā)到空氣中，而衣服也慢慢變干了。3.我們常見的白熾燈泡，它的原理就是：燈泡通電后，線路里流過電流，燈絲發(fā)熱至白熾狀態(tài)，從而發(fā)出燈光。4.夏天時候，我們從冰箱拿出一瓶汽水，過一會兒我們會發(fā)現(xiàn)汽水瓶身上會出現(xiàn)小水珠，這種現(xiàn)象的原理是：汽水瓶從冰箱剛?cè)〕鰜硎?，它的溫度比較低，這時候空氣中的水蒸氣遇到冰冷的瓶身時就會液化為液態(tài)的水，聚集到一定量是就成為了我們看到的小水珠。5.放手后氫氣球會飄向空中，這是因為氫氣球中充有氫氣，而氫氣的密度比空氣密度小得多，所以氫氣球在空氣中受到的浮力比自身重力大，受到一個向上的合力，所以會向上運動。6.夏天天氣悶熱，我們在周圍撒上一些水，能起到一定的降溫作用，這其中的原理是：液態(tài)的水蒸發(fā)為水蒸氣是一個吸熱的過程，所以可以帶走熱量，從而使室溫降低。7.在一杯水里，加上一些冰塊，我們會發(fā)現(xiàn)冰塊會漂浮在水面上，這其中的原理是：冰塊的密度比水的密度小，所以會漂浮。物體密度小于液體，則會漂浮在液面上，物體密度等于液體，則會懸浮在液體中；物體密度大于液體，則會沉底，這就是所謂的“浮沉條件”。8.當(dāng)?shù)匕迳嫌兴畷r，這時候人踩上去容易打滑摔倒，這是因為：覆蓋有水的地板其動摩擦因數(shù)較小，人站在上面容易相對運動，所以不宜站穩(wěn)。9.使用干冰人工降雨的原理是：當(dāng)干冰被發(fā)射到高空中時，干冰會很快升華，同時會吸收大量的熱，這是周圍空氣中的水蒸氣就會遇冷凝結(jié)為小水滴，當(dāng)大量小水滴聚集在一起時就會形成云層，到達(dá)一定程度時就會降雨。10.媽媽在廚房里面炒菜，我們在客廳就可以問道飯菜的香味了，這其中的物理原理是：分子無時無刻不進(jìn)行著熱運動，所以飯菜的香氣分子能夠擴散到客廳中去。這幾個呢都是一些很簡單的例子，希望大家能夠善于觀察生活、多多思考，從而發(fā)掘出更多身邊的物理知識~民諺俗語中的物理知識在日常生活中，我們經(jīng)常會接觸到一些民諺、俗語，這些民諺、俗語蘊含著豐富的物理知識，我們平時如果注意分析、了解一些民諺、俗語，就可以在實際生活中深化知識，活化知識，這對培養(yǎng)我們分析問題、解決問題的能力是大有幫助的。下面列舉幾例：

1、小小稱砣壓千斤——根據(jù)杠桿平衡原理，如果動力臂是阻力臂的幾分之一，則動力就是阻力的幾倍。如果稱砣的力臂很大，那么"一兩撥千斤"是完全可能的。

2、破鏡不能重圓——當(dāng)分子間的距離較大時（大于幾百埃），分子間的引力很小，幾乎為零，所以破鏡很難重圓。

3、摘不著的是鏡中月?lián)撇恢氖撬谢ā矫骁R成的像為虛像。

4、人心齊，泰山移——如果各個分力的方向一致，則合力的大小等于各個分力的大小之和。

5、麻繩提豆腐--提不起來——在壓力一定時，如果受力面積小，則壓強就大。

6、真金不怕火來煉，真理不怕爭辯——從金的熔點來看，雖不是最高的，但也有1068℃，而一般火焰的溫度為800℃左右，由于火焰的溫度小于金的熔點，所以金不能熔化。

7、月暈而風(fēng)，礎(chǔ)潤而雨——大風(fēng)來臨時，高空中氣溫迅速下降，水蒸氣凝結(jié)成小水滴，這些小水滴相當(dāng)于許多三棱鏡，月光通過這些"三棱鏡"發(fā)生色散，形成彩色的月暈，故有"月暈而風(fēng)"之說。礎(chǔ)潤即地面反潮，大雨來臨之前，空氣濕度較大，地面溫度較低，靠近地面的水汽遇冷凝聚為小水珠，另外，地面含有的鹽分容易吸附潮濕的水汽，故地面反潮預(yù)示大雨將至。

8、長嘯一聲，山鳴谷應(yīng)——人在崇山峻嶺中長嘯一聲，聲音通過多次反射，可以形成洪亮的回音，經(jīng)久不息，似乎山在狂呼，谷在回音。

9、但聞其聲，不見其人——波在傳播的過程中，當(dāng)障礙物的尺寸小于波長時，可以發(fā)生明顯的衍射。一般圍墻的高度為幾米，聲波的波長比圍墻的高度要大，所以，它能繞地高墻，使墻外的人聽到；而光波的波長較短（10-6米左右），遠(yuǎn)小于高墻尺寸，所以人身上發(fā)出的光線不能衍射到墻外，墻外的人就無法看到墻內(nèi)人。

10、開水不響，響水不開——水沸騰之前，由于對流，水內(nèi)氣泡一邊上升，一邊上下振動，大部分氣泡在水內(nèi)壓力下破裂，其破裂聲和振動聲又與容器產(chǎn)生共鳴，