藥膳策劃書（共8篇）

藥膳策劃書（共8篇）篇：第一屆藥膳大賽策劃書

本草社活動計劃書

藥膳發(fā)源于中國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。本草社借文化藝術(shù)節(jié)開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學(xué)了解中國傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學(xué)系第一屆藥膳大賽。七、嘉賓評委：

1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學(xué)系老師擔(dān)任；

2、比賽結(jié)束后，請各嘉賓評委合影留念。八、比賽內(nèi)容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養(yǎng)生熱菜制作兩輪第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）提供原料工具：

廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調(diào)料盒、一次性餐具等

調(diào)配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等自備材料：其他原料及特殊調(diào)、輔料自備。原料預(yù)制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細(xì)加工在現(xiàn)場完成。部分需預(yù)處理物品可提前預(yù)制，但調(diào)味在比賽現(xiàn)場完成。干貨漲發(fā)可在場外加工。涼菜制作前按規(guī)定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內(nèi)現(xiàn)場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）

比賽用時20分鐘

第二輪：藥膳養(yǎng)生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）主料：待定

配料：待定

主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現(xiàn)場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。九、參賽要求：

（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。（2）制作后及時清理操作區(qū)域。浪費原料、衛(wèi)生不合格、超時等違規(guī)現(xiàn)象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。（3）菜品要求：展盤應(yīng)可品嘗鑒定。（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴(yán)禁使用人工色素，點綴裝飾料應(yīng)可食用。（7）按照國家衛(wèi)生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護品種。（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。十、評判標(biāo)準(zhǔn)及獎項設(shè)置：

（1）評判標(biāo)準(zhǔn)：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。（2）獎項設(shè)置：大賽設(shè)一等獎、二等獎、三等獎、最佳創(chuàng)意獎。十二、活動準(zhǔn)備：

1、申請獎狀

2、協(xié)調(diào)會議確定時間地點比賽規(guī)則修改計劃書分配各項任務(wù)3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳

4、比賽場地聯(lián)系與賽場的布置

5、安排兩個負(fù)責(zé)人說明比賽規(guī)則分發(fā)比賽用品

6、采購購買比賽用品十

三、活動程序：1、負(fù)責(zé)工作人員提前1小時到比賽場地，布置現(xiàn)場

2、參賽者按照規(guī)定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）3、負(fù)責(zé)人宣布比賽開始

4、比賽持續(xù)一個半小時

5、比賽結(jié)果以評委最終評定分?jǐn)?shù)為準(zhǔn)

6、獲獎?wù)哳C發(fā)獎狀和獎品并公布獲獎?wù)呙麊?/p>

7、活動結(jié)束

十四、活動預(yù)算需采購一次性口罩、帽子、手套各十套，一次性餐具、食用油一桶、醬油一瓶，醋一瓶，烹飪所需藥材飲片若干及烹飪所需原料

十、

1、結(jié)束后工作人員留下清理現(xiàn)場

2、負(fù)責(zé)人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現(xiàn)相同問題

福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院藥學(xué)系

本草社2013年3月

第2篇：藥膳項目計劃書

藥膳項目計劃書

目錄

一、項目摘要..31.項目介紹.32.發(fā)展目標(biāo).3二、項目背景..41、立項依據(jù)：.42、項目意義：.5

三、項目的內(nèi)容61.藥膳服務(wù)62.藥膳基礎(chǔ)業(yè)務(wù)體系打造.63.會員活動84.戰(zhàn)略合作95.人才培養(yǎng)96.加盟店產(chǎn)品及技術(shù)輸出.97.藥膳研發(fā)，夯實基礎(chǔ)..10四、項目可行性分析........101.項目的可行性.........102.存在的問題及解決方法.11五、營銷戰(zhàn)略與策劃........111.營銷發(fā)展戰(zhàn)略的定制...112.產(chǎn)品定位策略.........123.專業(yè)策略12六、目前市場競爭情況......13七、組織結(jié)

1.辨證施膳技術(shù).........152.藥膳烹飪技術(shù).........153.養(yǎng)生相關(guān)技能.........15九、盈利模式內(nèi)容

一、項目摘要1.項目介紹

此項目是以養(yǎng)生藥膳為主體開展的一系列業(yè)務(wù)板塊綜合。包括打造藥膳主流服務(wù)體系、配套升級業(yè)務(wù)、加盟合作和長遠戰(zhàn)略發(fā)展，實現(xiàn)公司在既有產(chǎn)品和服務(wù)基礎(chǔ)上增加新型業(yè)務(wù)，既獨立存在，又促進原有業(yè)務(wù)發(fā)展，旨在構(gòu)建養(yǎng)生綜合企業(yè)。2.發(fā)展目標(biāo)藥膳的發(fā)展雖歷久千年，可現(xiàn)在仍處于初級發(fā)展階段，就目前中國的市場而言，潛力巨大。在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上再發(fā)展，在肥沃的土壤上種花，是藥膳發(fā)展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做專，穩(wěn)健前行，踏實探求，藥膳業(yè)務(wù)必定推動企業(yè)更高發(fā)展。二、項目背景1、立項依據(jù)：

希望吃養(yǎng)生藥膳這塊蛋糕的企業(yè)不計其數(shù)，但真正能吃到嘴或者吃飽吃好的寥寥無幾。蛋糕很大、很香甜，但是如何去吃，大多數(shù)人都還在嘗試。目前存在幾大問題是制約藥膳發(fā)展的重要因素：

①沒有專業(yè)的支撐，只是做表面工作。這是藥膳發(fā)展滯緩的最主要原因。沒有市場支撐專業(yè)的進步，沒有專業(yè)又無法發(fā)展市場，這是一個惡性循環(huán)。當(dāng)專業(yè)走上對的路，藥膳的發(fā)展勢頭將無可阻擋，因為市場需求是潛在的，市場是龐大的。②“一心一意”恐難打開市場。因為藥膳處于初級發(fā)展階段，人們普遍接受度不高，想全面打開市場，專項獨立開展會受到經(jīng)濟壓力的打擊。而在一個成熟市場上做功夫，顧客接受度高，推動力強，市場容易被打開，只要需求做足了，就是源源不斷滿足需求的過程，這是長遠道路的雛形。③隨著社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展，人們需要重視健康問題么？需要養(yǎng)生么？需要從飲食結(jié)構(gòu)上，從一日三餐上開始重視健康么？答案無疑都是肯定的。人們對這種需求是不是蠢蠢欲動？答案也是肯定的。那對于藥膳的發(fā)展前景已經(jīng)無需太多言語。④藥膳需要潛移默化。以什么形式潛移默化是企業(yè)需要思考的。首先，理念輸入，思想是行動的第一步。其次，小規(guī)模、低成本、廣撒網(wǎng)、重結(jié)果是行動的基準(zhǔn)。既然是一個探索市場的階段，成本不該給自己設(shè)的太高，大成本下的大風(fēng)險需要規(guī)避，等市場培養(yǎng)到一定階段再放手開拓，在穩(wěn)健中前行。想前進的更有把握，需要對每一步的結(jié)果進行評估，顧客的反應(yīng)和再需求，是指征，是信號，有利于企業(yè)調(diào)整策略。2、項目意義：

①宏觀上看，不管藥膳目前在市場上是一個怎樣的形態(tài)、怎樣的認(rèn)知度，大環(huán)境下的趨勢是，它必將走進人們的生活，成為人們思想里一個概念，每天的一個舉動，就像吃飯睡覺一樣普遍自然。所以，會有越來越多的企業(yè)開展這項業(yè)務(wù)，市場是一個不進則退的地方，養(yǎng)生企業(yè)的著手是必然。②公司既有業(yè)務(wù)已經(jīng)在穩(wěn)定成長了，新的業(yè)務(wù)需要一段時間的包容期，但是當(dāng)新業(yè)務(wù)長大成熟后，會推動原有業(yè)務(wù)更好發(fā)展，特別是這種市場潛力巨大的業(yè)務(wù)。③藥膳行業(yè)目前的客戶群體必將是中高端，會帶來中高端客戶效應(yīng)，經(jīng)濟方面、形象方面、層次方面全面提升。三、項目的內(nèi)容1.藥膳服務(wù)在現(xiàn)有客戶服務(wù)項目基礎(chǔ)上增加藥膳服務(wù)版塊：辨識體質(zhì)后進行藥膳調(diào)理、生活調(diào)攝方面指導(dǎo)，建立健康檔案，發(fā)送24節(jié)氣養(yǎng)生保健周短信。2.藥膳基礎(chǔ)業(yè)務(wù)體系打造

通過對高端客戶群推薦藥膳菜品，衍生藥膳配送和“***私房藥膳”教學(xué)業(yè)務(wù)?！緲I(yè)務(wù)說明】

（1）“***私房藥膳”·項目介紹

挖掘高端家庭主婦潛在需求。在家烹飪一桌健康菜品、養(yǎng)生藥膳，以改善家人飲食結(jié)構(gòu)，促進老人健康長壽、愛人體質(zhì)調(diào)節(jié)、子女茁壯成長為目的而開展的藥膳制作教學(xué)業(yè)務(wù)。并配套講解四季養(yǎng)生菜、二十四節(jié)氣養(yǎng)生菜、不同人群養(yǎng)生菜。·項目時機

當(dāng)辨識體質(zhì)推薦藥膳的時候，藥膳教學(xué)的需求就已經(jīng)存在。在進一步培養(yǎng)需求的同時發(fā)展“藥膳私房菜教學(xué)”業(yè)務(wù)，等前期準(zhǔn)備工作做好后就大力推行?！と藛T配置

需要成立“私房藥膳師團隊”來完成藥膳制作教學(xué)工作。團隊隊長安排教學(xué)內(nèi)容，下發(fā)各隊員實施具體操作?！と藛T要求

隊長需要熟練掌握四季養(yǎng)生、二十四節(jié)氣、特殊人群飲食相關(guān)知識，定期開發(fā)藥膳，安排教學(xué)內(nèi)容。隊員需要掌握家常藥膳烹飪技法，具有親和力和良好溝通能力?！びＪ揭允杖T年費，定期組織藥膳教學(xué)；或單個藥膳收取教學(xué)費。（2）“***藥膳配送”·項目背景

1.食療是一個長期過程，定時定量服用可提高效果，這就需要客戶保持一定的食用量。但考慮到客戶往往比較繁忙，沒有時間制作，故設(shè)立藥膳配送服務(wù)。2.節(jié)氣適宜藥膳，例如冬至節(jié)的當(dāng)歸生姜羊肉湯和當(dāng)歸生姜羊肉餃，家庭制作工序麻煩，不易操作，適合配送服務(wù)?！ろ椖績?nèi)容

按照客戶需求配送藥膳?！?zhí)行摘要

專家將客戶適宜藥膳記錄在健康檔案中，與客戶達成配送協(xié)議后，藥膳制作師按照檔案中藥膳描述和要求制作出滿足客戶需

求的藥膳，由配送員配送?！と藛T建設(shè)和工作分配

1.專家：配藥膳，建立健康檔案。2.藥膳廚師：按照專家要求制作藥膳。3.配送員：根據(jù)協(xié)議中客戶的要求、地址配送相應(yīng)藥膳?！ろ椖繉嵤┮驗榭紤]成本收益問題。實施可分為兩種情況。1.自主建設(shè)藥膳餐飲店。自主能動性強，保密性高，但初始成本高，客戶必須發(fā)展到一定人數(shù)、有一定的需求量才能操作。適用于業(yè)務(wù)發(fā)展期和成熟期。2.依附于其他餐飲機構(gòu)。成本低，自主能動性不高，保密性低。適用于業(yè)務(wù)初期。其上可同步國家人保部“藥膳食療師”項目，作為工作站，人才和場地問題都可以解決了。3.會員活動

為會員開展講座，普及養(yǎng)生及藥膳知識，同時培養(yǎng)客戶潛在需求，推廣相關(guān)業(yè)務(wù)。根據(jù)藥膳經(jīng)營的特色，多以節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗為主題開展活動。比如處暑吃鴨子，除了配送、教學(xué)有關(guān)鴨肉的藥膳，舉辦主題養(yǎng)生講座，同時可以外聯(lián)其他相關(guān)企業(yè)，進行促銷。4.戰(zhàn)略合作

與其它企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，擴大會員群體，以送健康、國民養(yǎng)生為主題開展活動。作為對方企業(yè)會員福利送出，我企以宣傳為目的，完成資源共享與共同進步。5.人才培養(yǎng)按照業(yè)務(wù)需求，必須大力發(fā)展三種人才的培養(yǎng)，即養(yǎng)生講師、藥膳配餐師、藥膳廚師，作為企業(yè)堅強后盾和今后業(yè)務(wù)拓展人才儲備。6.加盟店產(chǎn)品及技術(shù)輸出

按照公司業(yè)務(wù)要求，對加盟店藥膳業(yè)務(wù)進行技術(shù)培養(yǎng)和產(chǎn)品供給。包括以下幾大方面輸出：

(1)專業(yè)指導(dǎo)。包括九種體質(zhì)配餐文件，特殊人群、四季養(yǎng)生、節(jié)氣養(yǎng)生菜品文件和后續(xù)各種專業(yè)實用性文件共享。(2)技術(shù)培訓(xùn)。主要是以講座授教的方式對辨證施膳、藥膳制作、藥膳營銷和養(yǎng)生理念進行培訓(xùn)。(3)人才輸出。(4)依據(jù)加盟店會員檔案，總部統(tǒng)一進行配餐。(5)同步總部藥膳業(yè)務(wù)，即私房藥膳教學(xué)和藥膳配送服務(wù)?！炯用说昕蛻舭芽亍?/p>

特別要求，各加盟店必須把客戶健康檔案上傳總部，客戶資

料總部統(tǒng)一管理，用于區(qū)域養(yǎng)生藥膳的研發(fā)?？偛靠梢酝ㄟ^了解各地域人群亞健康共性制定區(qū)域性藥膳菜品，形成規(guī)范。為以后區(qū)域藥膳開發(fā)管理和養(yǎng)生工業(yè)化產(chǎn)品的業(yè)務(wù)開展奠定基礎(chǔ)。7.藥膳研發(fā)，夯實基礎(chǔ)

按照全國發(fā)展戰(zhàn)略，滿足全國加盟店的業(yè)務(wù)需求，必須掌握不同地域飲食結(jié)構(gòu)，因時因地因人制宜。四、項目可行性分析1.項目的可行性

以公司穩(wěn)定的客戶群體、強大的團隊實力、雄厚的資金支撐和管理人的先進思維，藥膳項目擁有最好的孕育地。我的專業(yè)能力和對藥膳未來發(fā)展的思考也能夠滿足主流市場。在追求個人進步、企業(yè)進步和行業(yè)進步的道路上，我對藥膳項目的可行性持非常大的肯定。上面在對行業(yè)背景和立項依據(jù)中談到，***具有發(fā)展藥膳的諸多有利條件。包括時代趨勢、既有業(yè)務(wù)上發(fā)展藥膳、藥膳人才追隨和“藥膳食療師”項目的“東風(fēng)”幫助，相信此項目我們會做得很好。2.存在的問題及解決方法

（1）人才稀少。解決方法：招聘人才，加強培訓(xùn)。（2）新業(yè)務(wù)的初期困難。解決方法：保持激情，打好基礎(chǔ)，立足長遠，穩(wěn)步前行。（3）競爭企業(yè)的打壓。解決方法：隨時關(guān)注行業(yè)動態(tài)、政策和經(jīng)濟發(fā)展，及時調(diào)整戰(zhàn)略。第二步，培養(yǎng)需求。基礎(chǔ)服務(wù)上升到增值服務(wù)。一樣先接受，再認(rèn)可，再繼續(xù)下一步。增值業(yè)務(wù)包括藥膳配送、教學(xué)、聯(lián)動產(chǎn)品銷售等。第三步，口碑策略。如果滿意請好評，好評請宣傳，宣傳請曬出來，群眾追捧促進利益快速發(fā)展。第四步，外聯(lián)策略。走出去營銷和合作營銷。第五步，高級業(yè)務(wù)拓展。藥膳連鎖經(jīng)營，養(yǎng)生工業(yè)化產(chǎn)品，技術(shù)輸出等業(yè)務(wù)的開展。聯(lián)合企業(yè)有餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)、醫(yī)院、社區(qū)、診所、衛(wèi)生服務(wù)站、醫(yī)學(xué)教育機構(gòu)、烹飪教育機構(gòu)等。第六步，行業(yè)領(lǐng)袖發(fā)展。制定行業(yè)規(guī)則，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。2.產(chǎn)品定位策略

根據(jù)公司目前業(yè)務(wù)形態(tài)看，產(chǎn)品第一是服務(wù)，第二是實物，第三是技術(shù)。服務(wù)：面對的是高端顧客，服務(wù)一流，周全貼心。以高端顧客的生活習(xí)慣和喜好設(shè)定服務(wù)。實物：藥膳產(chǎn)品初級用于會員家庭，簡單易操作為要；后期進軍藥膳餐飲和對機構(gòu)的技術(shù)輸出，將提高藥膳制作水平，滿足各種形態(tài)的需求。技術(shù):堅實的技術(shù)是穩(wěn)步前行的基礎(chǔ)。因為存在加盟，技術(shù)的高傳播性是需要考量的，但核心技術(shù)的把控也是必須的。它牽動企業(yè)更遠發(fā)展，并在發(fā)展中充實核心技術(shù)內(nèi)容，主要是區(qū)域藥膳開發(fā)、管理板塊。3.專業(yè)策略

藥膳的初級發(fā)展階段決定了它理念普及的重要性，同時藥膳目前只能是一種服務(wù)，它不是一種功能。想要達成食療的作用，需要我們一定時間的摸索，輔助改善亞健康，達到防病治病、強身健體的作用還是可以的，治病療養(yǎng)目前不現(xiàn)實，或者說我們不能保證它的有效性和穩(wěn)定性。先從服務(wù)階段做起是大的行業(yè)規(guī)劃。在服務(wù)的同時，我們就能發(fā)展專業(yè)，當(dāng)形成一定經(jīng)驗，業(yè)務(wù)將極大拓展。六、目前市場競爭情況相關(guān)行業(yè)存在：

1.藥膳餐飲企業(yè)，如聽鸝館、四川德仁堂御膳宮等等；2.健康事業(yè)集團：同仁堂、德仁堂、同濟堂……致力于醫(yī)藥、養(yǎng)老、健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)；3.醫(yī)院的營養(yǎng)科4.科學(xué)院：對食品、藥膳進行研究后將成果轉(zhuǎn)讓企業(yè)投放市場。目前情況來講，威脅都不大。人保部“藥膳食療師”教育的開展是一股“東風(fēng)”，在藥膳教育全面鋪開的時候，需要借助形式，抓住機會好好去做。七、組織結(jié)構(gòu)及職責(zé)1.單店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)：

（1）專家：客戶交流服務(wù)；辨識體質(zhì)配餐；建立健康檔案；擬節(jié)氣養(yǎng)生周短信；講座、培訓(xùn)、授課。（2）營銷：組織會員活動、組織講座、根據(jù)公司需求發(fā)展戰(zhàn)略合作企業(yè)、客戶售后服務(wù)（實時追蹤客戶健康）、發(fā)送節(jié)氣養(yǎng)生周短信。2.單點拓展業(yè)務(wù)：（增加藥膳配送和私房藥膳教學(xué)）（3）廚師：藥膳制作，用于配送。（4）私房藥膳師：制定私房藥膳教學(xué)內(nèi)容及實施操作。（5）配送員：配送藥膳。3.多店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)：

（1）專家組：客戶交流服務(wù)；建立健康檔案；內(nèi)外講座、培訓(xùn)、授課。（2）營銷組：組織會員活動、組織講座、根據(jù)公司需求發(fā)展戰(zhàn)略合作企業(yè)、客戶售后服務(wù)（實時追蹤客戶健康）、發(fā)送節(jié)氣養(yǎng)生周短信。（3）業(yè)務(wù)組：講師：內(nèi)外活動講座、培訓(xùn)。配餐師：根據(jù)健康檔案配餐，包括加盟店客戶，擬養(yǎng)生保健周短信。4.多店拓展業(yè)務(wù)：

（4）廚師組：藥膳制作，用于配送。（5）私房藥膳師組：制定教學(xué)內(nèi)容及實施操作。（6）配送組：配送藥膳。八、項目技術(shù)說明1.辨證施膳技術(shù)

說明：通過望聞問切等中醫(yī)診病手段對客戶的身體狀況進行評估，對疾病證型和體質(zhì)進行說明，并搭配出適宜客戶食用的能夠起到改善亞健康、幫助病情恢復(fù)、防病治病、強健體魄的藥膳菜品。技能分解：中醫(yī)學(xué)辯證診病和食藥材結(jié)合配餐的技能。2.藥膳烹飪技術(shù)

說明：能夠?qū)⑺幧胖兴璧闹兴幉倪M行特殊炮制，以恰當(dāng)?shù)男问饺谌氩似分?，做出色香味形效俱全的技術(shù)。技能分解：烹飪技術(shù)和中藥炮制技術(shù)的結(jié)合。3.養(yǎng)生相關(guān)技能

說明：通過對四季養(yǎng)生、二十四節(jié)氣養(yǎng)生、子午留住養(yǎng)生法和特殊人群養(yǎng)生法則指導(dǎo)配餐，規(guī)劃講座、宣傳、促銷等活動。公司將根據(jù)以上技能開展內(nèi)部培訓(xùn)。九、盈利模式

1.藥膳服務(wù)能為原有業(yè)務(wù)增加亮點，在穩(wěn)健既有客戶群基礎(chǔ)上吸引更多客戶，增加營業(yè)額。亮點如何實現(xiàn)？在既有客戶群中選取VIP客戶，組成養(yǎng)生會員名單，提供高端藥膳服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容包括辨識體質(zhì)，制定個性化藥膳菜品和生活指導(dǎo)建議；建立健康檔案，健康檔案發(fā)送給客戶，客戶可根據(jù)建議進行生活和飲食調(diào)攝，隨時查閱；每周發(fā)送24節(jié)氣養(yǎng)生保健提示短信；會員活動享受產(chǎn)品優(yōu)惠；健康提醒，根據(jù)會員身體狀況進行個性化健康提醒。與客戶可建立短信、電話、郵件、QQ、微信、微博多方面通訊交流。一開始配合既有業(yè)務(wù)以增值服務(wù)性質(zhì)試探市場、培養(yǎng)需求，之后藥膳配送業(yè)務(wù)和私房菜教學(xué)業(yè)務(wù)發(fā)展起來后，客戶成為會員，服務(wù)也是配套的。2.“藥膳配送”和“藥膳私房菜”業(yè)務(wù)，建議以會員卡形式體現(xiàn)收益。藥膳配送：會員卡充錢形式，主要以出售藥膳為目的，訂購藥膳可免配送費。會員卡級別定制。高級會員卡充錢按一定額度返積分。藥膳私房菜：

（1）“藥膳私房菜”普通會員：享受每月兩次為期一年的藥膳私房菜課程，會費**/年（建議5999/年，包括教學(xué)菜品提供、教學(xué)費用、會員活動開展經(jīng)費）。（3）鉆石會員：享受由客戶需求為主導(dǎo)的，并由“藥膳私房”隊長執(zhí)教而開展的個性化教學(xué)。教學(xué)課程不超過50次/年。會費

***/年(建議9999/年)。3.與其它相關(guān)公司建立合作關(guān)系，代銷產(chǎn)品，收取一定利潤點。4.加盟費用和后續(xù)技術(shù)輸出費用，包括統(tǒng)一建檔、藥膳主體業(yè)務(wù)開展的技術(shù)支撐。5.舉辦會員活動，宣傳、代銷其他公司產(chǎn)品，收取一定利潤。6.技術(shù)成熟后，與醫(yī)院、社區(qū)、餐飲、健康食品等機構(gòu)合作，實行藥膳技術(shù)輸出，收取技術(shù)轉(zhuǎn)讓費。7.成熟產(chǎn)品可走工業(yè)化路線，進駐超市。產(chǎn)品一旦走市場流通道路，收益巨大。項目規(guī)劃人：***

第3篇：藥膳坊創(chuàng)業(yè)計劃書

篇1：創(chuàng)業(yè)策劃書-味蕾藥膳坊主題餐廳首屆，,學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽作品味蕾藥膳坊主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

策劃團隊：我的青春我做主（，，,學(xué)院代表隊）2011年5月目錄1.公司簡介....1.1.公司概要1.2.企業(yè)理念1.3.公司簡述2市場分析....2.1市場背景..3.2發(fā)展趨勢.-6-4.3市場調(diào)查和分析.910101010-9.5營銷方式10.6管理手段3.7人力資源管理3.8競爭描述........11.9競爭戰(zhàn)略12.10進入市場障礙4營銷戰(zhàn)略..13.1營銷理念14.2營銷目標(biāo)15.3服務(wù)定位16.4價格策略17.5定價定位方法..18.6促銷策略19.7廣告策劃20.8推銷策略21.9合作關(guān)系5投資收益與風(fēng)險分析......22.1投資凈現(xiàn)值......23.2投資回收期......24.3盈虧平衡分析..25.4風(fēng)險分析6管理體系...20-26.3部門職能.21-7財務(wù)分析.23232427-21公司簡介1.1公司概要

公司名稱：味蕾藥膳坊主題餐廳

公司性質(zhì)：以綠色健康的有機食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司

27.1.公司理念健康養(yǎng)生時尚27.2.公司簡述

鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述1．店面裝潢：因為養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于古典路線，大廳里面以木質(zhì)為主道路以鵝卵石鋪成，大堂中央以泉水裝飾，給人以靜謐舒適的感覺。2．企業(yè)特色

味蕾藥膳坊主題餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大程度上加強了養(yǎng)生和健康兩大主題。（1）在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用古典的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。達到健體減壓的效果。（2）在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進行推薦式點餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。（３）在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐優(yōu)惠券（早3餐粥，營養(yǎng)饅頭等）。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數(shù)據(jù)觀察，進行健康反饋與健康指導(dǎo)。３．公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ｖｉｐ顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及時的與顧客進行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進一步改善我們的服務(wù)水平，使公司能夠有更多的消費人群，更好的發(fā)展空間。４．潛在市場特點：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠流長，但是藥膳市場還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨有的品牌文化。５．問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。６．公司管理：管理是一個企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時根據(jù)市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態(tài)管理，緊跟市場變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出藥膳的安全管理，營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。７．價格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學(xué)的定價，進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。８．總述：公司的一切創(chuàng)新點，都基于對顧客的服務(wù)，無論從廣告設(shè)計，還是財務(wù)規(guī)劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點，突出企業(yè)文化和經(jīng)營宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費需求，把藥膳行業(yè)做大做強，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨樹一幟，使中國的藥膳行業(yè)市場得到突破發(fā)展。4篇2：創(chuàng)業(yè)策劃書-味蕾藥膳坊主題餐廳首屆，,學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽作品味蕾藥膳坊主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

策劃團隊：我的青春我做主（，，,學(xué)院代表隊）2011年5月目錄1.公司簡介....1.1.公司概要1.2.企業(yè)理念1.3.公司簡述2市場分析....2.1市場背景..3.2發(fā)展趨勢.-6-4.3市場調(diào)查和分析.910101010-9.5營銷方式10.6管理手段3.7人力資源管理3.8競爭描述........11.9競爭戰(zhàn)略12.10進入市場障礙4營銷戰(zhàn)略..13.1營銷理念14.2營銷目標(biāo)15.3服務(wù)定位16.4價格策略17.5定價定位方法..18.6促銷策略19.7廣告策劃20.8推銷策略21.9合作關(guān)系5投資收益與風(fēng)險分析......22.1投資凈現(xiàn)值......23.2投資回收期......24.3盈虧平衡分析..25.4風(fēng)險分析6管理體系...20-16.2人員配置表.......21-28.4管理機制.22-8附表........附1：藥膳飲食調(diào)查問卷..附2：市場容量分析附3：參考資料......-27-21公司簡介1.1公司概要

公司名稱：味蕾藥膳坊主題餐廳

公司性質(zhì)：以綠色健康的有機食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司

28.1.公司理念健康養(yǎng)生時尚28.2.公司簡述鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述1．店面裝潢：因為養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于古典路線，大廳里面以木質(zhì)為主道路以鵝卵石鋪成，大堂中央以泉水裝飾，給人以靜謐舒適的感覺。2．企業(yè)特色

味蕾藥膳坊主題餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大程度上加強了養(yǎng)生和健康兩大主題。（1）在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用古典的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。達到健體減壓的效果。（2）在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進行推薦式點餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。（３）在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐優(yōu)惠券（早3餐粥，營養(yǎng)饅頭等）。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數(shù)據(jù)觀察，進行健康反饋與健康指導(dǎo)。３．公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ｖｉｐ顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及時的與顧客進行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進一步改善我們的服務(wù)水平，使公司能夠有更多的消費人群，更好的發(fā)展空間。４．潛在市場特點：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠流長，但是藥膳市場還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨有的品牌文化。５．問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。６．公司管理：管理是一個企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時根據(jù)市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態(tài)管理，緊跟市場變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出藥膳的安全管理，營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。７．價格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學(xué)的定價，進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。８．總述：公司的一切創(chuàng)新點，都基于對顧客的服務(wù)，無論從廣告設(shè)計，還是財務(wù)規(guī)劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點，突出企業(yè)文化和經(jīng)營宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費需求，把藥膳行業(yè)做大做強，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨樹一幟，使中國的藥膳行業(yè)市場得到突破發(fā)展。4篇3：創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書

店名：養(yǎng)生坊產(chǎn)業(yè)類型：多人合資

小組成員:許燕珊鐘曉薇張慧姍曹蘇燕一．執(zhí)行總結(jié)

１．聯(lián)系大學(xué)的老師，邀請他們?yōu)槲覀兊模B(yǎng)生坊＂做顧問，并請他們介紹可靠的中藥生產(chǎn)基地給我們

２．找鋪位，初步定為在海珠區(qū)內(nèi)．３．排污許可證，衛(wèi)生許可證，辦理工商營業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證等開店所需的證件．４．裝修門面同時招聘廚師和服務(wù)員，請派單員派傳單．店面要以白色和綠色為主，用

玻璃珠簾間成兩三區(qū)，墻上掛上用玻璃框裝裱起來的藥膳配方．一般服務(wù)員的月薪是一千二，廚師是一千八．５．設(shè)立嚴(yán)格的規(guī)章制度：服務(wù)第一，員工絕對不能跟客人吵架，不管理由是什么；至少一個小時洗一次手，要做好洗手記錄，領(lǐng)班定時檢查，一定要保持衛(wèi)生；服務(wù)員與廚師要時刻保持聯(lián)系，材料沒有準(zhǔn)備好之前絕對不能下單；要有誠實，有誠信，絕對不能讓餐廳為此蒙羞。６．給工作人員做崗前培訓(xùn)，包括服務(wù)態(tài)度，禮儀及基本的藥膳知識．７．采購員必須保證餐廳的原材料充足，每月失誤一次取消該月任何獎勵，以后每失誤一次扣一百元，一個月失誤五次即開除；

８．醫(yī)師要準(zhǔn)備好每天播放的“音樂治療”要用的音樂，認(rèn)真準(zhǔn)備菜譜，當(dāng)客人入座后詢問是否需要幫助診斷、推薦藥膳和介紹保健知識；９．廚師要嚴(yán)格遵守醫(yī)師寫的菜譜來做菜，每月失誤一次取消該月任何獎勵，以后每失誤一次扣一百元，一個月失誤五次即開除。１０．激勵政策：設(shè)立每月的全勤獎和最佳員工獎（服務(wù)員和廚師各一名），獲獎?wù)呙咳艘话僭?/p>

二．產(chǎn)業(yè)背景和公司概述藥膳餐廳，有別于普通的餐廳，我們主要是經(jīng)營以藥物與食物巧妙結(jié)合而配制的藥膳。藥膳是中醫(yī)傳統(tǒng)的醫(yī)藥知識與食品烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物，寓醫(yī)于食，既將藥物作為食物，又將食物附以藥用，藥借食力，食借藥威，達到防病治病、保健強身、延年益壽的營養(yǎng)保健及治療的目的。我們的餐廳使用的是木制的圓形桌椅，樸素大方，每張桌上放上兩張餐牌，店面主要以綠色和白色裝飾，墻上掛上用玻璃框裝裱起來的藥膳配方。顧客進門之后會有專業(yè)的醫(yī)師未他們“望聞問切”，然后推薦膳食，以及介紹一些日常的保健養(yǎng)生方法，同時店內(nèi)會播放特殊的音樂，運用音樂療法來輔助藥膳治療。我們的餐廳是三餐制的，每天早、午、晚都照常營業(yè)。我們的菜式眾多，以下是我們的菜譜：早餐

海帶粥駝酪粥黑米粥桂圓阿膠紅棗粥山藥粥薄荷粥山藥豆沙糕韭菜粥豆?jié){芹菜粥菠菜粥菊花粥梅花粥桑葚粥

決明子粥薏米粥老幼皆宜防風(fēng)粥綠豆粥芝麻核桃粥百合四寶粥雪梨銀耳羹蜂蜜蒸百合甘蔗山藥粥生地粥山藥薏米粥南瓜粥桂圓百合銀耳羹姜汁甜牛奶午、晚餐

春季：赤小豆煲雞黑木耳燉瘦肉涼拌芹菜薺菜雞蛋餃面蒸夏枯草涼拌枸杞頭茵陳餅蓮子肉夏季：歸參山藥豬腰蓮子糕

秋季：毛豆暖宮雞丁歸耆補血雞香砂燜豬肚干貝燉烏雞銀魚炒雞蛋四寶燉蟠龍鱔魚杜仲紅棗燉牛尾

冬季：花旗參燉水鴨沙參玉竹燉山斑魚銀耳雪梨燉瘦肉橄欖雪梨燉瘦肉川芎白芷燉魚頭烏豆塘虱湯

春季：川貝雪梨豬肺湯杏仁雪梨山藥糊冬菇雪耳豬胰湯綠豆薏仁湯當(dāng)歸生姜羊肉湯五子衍宗羊肉湯

夏季：沙參老鴨湯十全打包湯百合湯

秋季：山藥雪梨排骨湯蟲草無花果煲排骨海參雞湯當(dāng)歸黨參陳皮瘦肉湯黑白雙耳湯蓮藕排骨湯

冬季：白胡椒煲豬肚湯茯苓黑魚湯冬菇馬蹄雞腳湯山藥菊花豬肘湯茶類

春季：橘皮糖茶蜂蜜野菊花草決明綠茶枸杞茶杜仲茶夏季：大麥茶金銀花茶夏枯草茶羅漢果茶

秋季：紅糖姜茶茉莉花茶玫瑰花茶月季花茶檸檬草茶迷迭香茶薰衣草茶冬季：黨參紅棗茶枸杞茶紅茶烏龍茶玉蘭花茶玫瑰花茶藥膳雖然在中國有著悠久的歷史，但一直以來都沒有系統(tǒng)化，規(guī)模化的藥膳企業(yè)誕生，藥膳始終沒能得到普及。隨著生活水平和保健意識的提高，越來越多的人對食物的要求不僅僅局限于色，香，味了，他們關(guān)注得跟多的是營養(yǎng)和健康問題。這就給了藥膳行業(yè)一個很大發(fā)展空間。近年來，隨著中醫(yī)藥的復(fù)興，一些藥膳餐廳迅速崛起，僅是廣州就有好幾家頗具影響力的藥膳餐廳：

三．市場調(diào)差與分析

（1）顧客：小區(qū)居民和到附近商業(yè)區(qū)逛街的顧客。（2）swot分析1.優(yōu)勢與劣勢的分析（sw）：

優(yōu)勢：海珠區(qū)還沒有專門的藥膳餐廳；

餐廳的創(chuàng)始人都畢業(yè)于廣州中醫(yī)藥大學(xué)，有豐富的中醫(yī)藥基礎(chǔ)；能請到中醫(yī)界的權(quán)威人士坐陣，在餐廳未客人診斷并推薦藥膳；

有專業(yè)人士教導(dǎo)日常保健小知識；藥膳配合音樂療法；

廣東有著濃厚的中醫(yī)藥文化基礎(chǔ)，廣東人對藥膳的接受能力比其他省的人都要強

劣勢：食養(yǎng)坊、祈福藥膳坊和食療居等幾家餐廳在過去幾年均獲得了一些獎，有了一定的名氣；

藥膳的門檻較低，退出較自由，導(dǎo)致藥膳界魚龍混雜，良莠不齊。一些藥膳餐廳的信譽、名聲不好，一定程度上影響了人們對藥膳餐廳的印象。藥膳業(yè)有迅速崛起的趨勢，大量藥膳餐廳將進入進入競爭圈子。2.機會與威脅的分析（ot）首先對環(huán)境進行pest分析：政治（p）：查閱相關(guān)政策法規(guī)后得出結(jié)論：除了嚴(yán)格遵守醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)來準(zhǔn)備膳食，幾乎沒有其他限制該行業(yè)的特殊法規(guī)了；

經(jīng)濟（e）：餐飲業(yè)投資相對投資較小，毛利率較高，回收速度快；

社會（s）：隨著人們生活水平的不斷提高，吃的問題不再僅僅是吃飽肚子的問題，而是更加地注重食物的營養(yǎng)，注重健康和進餐的環(huán)境。我們的餐廳絕對可以為客人提供一個進餐、會面的良好環(huán)境。技術(shù)（t）：我們將與廣州中醫(yī)藥大學(xué)成為長期密切的合作伙伴，為我們提供一流、有效的支持，未我們的顧客提供養(yǎng)生保健咨詢和健康檢查；與中藥原產(chǎn)地合作，為我們提供優(yōu)質(zhì)的原材料。機會：通過以上對藥膳業(yè)的背景與前景的分析，經(jīng)營藥膳餐廳具有很好的發(fā)展和盈利空間。威脅：主要源自寶崗大道原有的餐飲店。因為人們往往喜歡追求事物的多樣性。四、管理團隊1、總經(jīng)理：許燕珊大學(xué)期間修過管理學(xué),洞察力強，對心理學(xué)及管理有所研究。招聘一位至少有一年實習(xí)經(jīng)驗、管理專業(yè)、本科以上且對工作有高度熱情的人士，主持制定和完善餐廳各項規(guī)章制度，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。2、人力資源部經(jīng)理：許燕珊大學(xué)期間修過管理學(xué),洞察力強，對心理學(xué)及人力資源管理有所研究。負(fù)責(zé)編制人力資源計劃、招聘工作、職位分析與職務(wù)設(shè)計、考核與激勵、培訓(xùn)與開發(fā)3、財務(wù)部經(jīng)理：鐘曉薇大學(xué)期間修過管理學(xué),她做事細(xì)致，有在學(xué)校辦公樓當(dāng)助理的經(jīng)驗。監(jiān)督月末盤點工作，對帳物不符情況進行追詢、每月對各部門的成本和物耗情況進行統(tǒng)計，并寫出分析報告、月末對應(yīng)收帳款、預(yù)收帳款、應(yīng)付帳款編出準(zhǔn)確無誤的明細(xì)表、編制、審核餐廳的財務(wù)預(yù)算方案、完成總經(jīng)理臨時安排的其他工作。4、營銷部經(jīng)理：鐘曉薇大學(xué)期間修過管理學(xué),她做事細(xì)致，觀察力強，有在學(xué)校辦公樓當(dāng)助理的經(jīng)驗。負(fù)責(zé)對產(chǎn)品銷售情況進行全方位的管理和監(jiān)控；負(fù)責(zé)制訂銷售日、周、月報表、對規(guī)劃設(shè)計、產(chǎn)品的定位提出合理的建議、配合管理部對部門人員的出勤考核。5、生產(chǎn)部經(jīng)理：張慧姍大學(xué)期間修過管理學(xué),有耐性，懂得協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)廚房大小事務(wù)，同時負(fù)責(zé)對員工的監(jiān)督及完成總經(jīng)理臨時分配的任務(wù)。6、物流部經(jīng)理：曹蘇燕大學(xué)期間修過管理學(xué),社交能力較強，有推銷經(jīng)驗。負(fù)責(zé)采購、協(xié)助銷售計劃部做好要貨計劃，增強生產(chǎn)部門的預(yù)見性，以利于及時安排生產(chǎn)作業(yè)計劃。第4篇：綠色藥膳創(chuàng)業(yè)計劃書

綠色藥膳創(chuàng)業(yè)計劃書

第一部分公司概況

公司介紹

詳細(xì)介紹公司背景、規(guī)模、團隊、資本構(gòu)成1.主要股東

股東名稱出資額出資形式股份比例聯(lián)系人聯(lián)系電話

2.團隊介紹

對每個核心團隊成員在技術(shù)、運營或管理方面的經(jīng)驗和成功經(jīng)歷進行介紹3.組織結(jié)構(gòu)

4.員工情況

經(jīng)營財務(wù)歷史

外部公共關(guān)系

戰(zhàn)略支持、合作伙伴等

公司經(jīng)營戰(zhàn)略

近期及未來3-5年的發(fā)展方向、發(fā)展戰(zhàn)略和要實現(xiàn)的目標(biāo)第二部分產(chǎn)品及服務(wù)

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產(chǎn)品、服務(wù)介紹

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產(chǎn)品專利和注冊商標(biāo)

第三部分行業(yè)及市場

行業(yè)情況

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢，進入該行業(yè)的技術(shù)壁壘、貿(mào)易壁壘、政策限制

市場潛力

對綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳市場容量、市場發(fā)展前景、消費者接受程度和消費行為進行分析行業(yè)競爭分析

主要競爭對手及其優(yōu)劣勢進行對比分析，包括性能、價格、服務(wù)等方面

收入模式

業(yè)務(wù)收費、收入模式，從哪些業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)、哪些客戶群體獲取收入和利潤

市場規(guī)劃

公司未來3-5年的銷售收入預(yù)測

第四部分營銷策略

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳目標(biāo)市場分析

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳客戶行為分析

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳營銷業(yè)務(wù)計劃

建立銷售網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道、設(shè)立代理商、分銷商方面的策略

廣告、促銷方面的策略

產(chǎn)品/服務(wù)的定價策略

對銷售隊伍采取的激勵機制

綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳服務(wù)質(zhì)量控制

第五部分財務(wù)計劃

請?zhí)峁┤缦仑攧?wù)預(yù)測，并說明預(yù)測依據(jù)：

未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項目資產(chǎn)負(fù)債表

未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項目現(xiàn)金流量表

未來3-5年損益表

第六部分融資計劃1、鯉魚湯《飲膳正要》

用蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量為原料。將鯉魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊;姜、蔥洗凈，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成?？蓡为毷秤?，也可佐餐，吃魚喝湯。能利水消腫而減肥。2、薏米粥《本草綱目》

用薏米30克，白糖適量作原料。將薏苡仁洗凈，置于砂鍋內(nèi)，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。能健脾除濕，減肥消腫。3、冬瓜粥《粥譜》

用新鮮連皮冬瓜80克―100克(或冬瓜仁，干的10克―15克、新鮮的30克)，粳米100克為原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可(粥內(nèi)不要放鹽)?；蛳扔枚先始逅ピ?，再凈粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。能利尿消腫，減肥降脂。4、紅燜蘿卜海帶

用海帶、蘿卜適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量為原料。將海帶用水浸泡1天1夜(中間換2次水)，然后洗凈切成絲、蘿卜亦切成粗絲。將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中大火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。能利水消氣，減肥。5、荷葉粥

用鮮荷葉1張(約200克)、粳米100克、白糖適量為原料。將米洗凈，加水煮粥。臨熟時將鮮茶葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服。能清暑，生津，止渴，降脂減肥。第6篇：淺談藥膳

淺談藥膳

摘要：藥膳不是一般的營養(yǎng)食品，更不是簡單的中藥和食物相加，藥膳為中醫(yī)食療性膳食的一個重要組成部分，靠的是藥借食味、食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。是一種既充分發(fā)揮中藥效能，又滿足人們“厭于藥、喜于食”的一種特殊的中藥劑型。本文介紹了藥膳的發(fā)展歷史，四季各種不同藥膳及藥膳在美容，康復(fù)護理等方面的作用。關(guān)鍵字：藥膳，發(fā)展歷史，四級藥膳，美容，護理。藥膳的發(fā)展：

翻開中國古代醫(yī)學(xué)史，似乎沒有“藥膳學(xué)”的稱謂。但在各類古典醫(yī)籍中，散在記錄各種專篇專論，為后來的藥膳學(xué)奠定了基礎(chǔ)。藥膳同源，中國藥膳學(xué)是與古代醫(yī)藥學(xué)相伴相生的。藥膳的起源，我們可以追溯到遠古時代，甚至可追溯到原始社會，那時人們生活在惡劣的自然環(huán)境中，為了生存，只有“饑不擇食”、“茹毛飲血”，經(jīng)常遭受疾病的痛苦，然而也會偶然誤食了某些蔬果、食物而使疾病好轉(zhuǎn)或加重，甚至中毒而死亡。長此以往，人們不斷地總結(jié)經(jīng)驗，知道哪些是有毒和無毒，哪些能食用，哪些不能食用，怎樣進行烹飪等。應(yīng)該說，這是最早的藥膳食療的萌芽。到了新石器時代，人們的思維有了進步，在勞動中不斷總結(jié)經(jīng)驗，人們開始在發(fā)酵的谷物、水果中釀酒，通過喝酒，知道了酒的習(xí)性，總結(jié)了“酒善走竄”、“通血脈”，人們還發(fā)現(xiàn)在酒中加藥浸泡，可治療一些疾病，這樣推動了醫(yī)藥和藥膳的發(fā)展，使藥膳食療有了進一步發(fā)展。到了商代，酒文化不斷得到發(fā)展，形成了一種欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)，從考古中我們發(fā)現(xiàn)，商代有了很多精制的酒具、釀造酒的器具器皿。這時文字也開始有了記載，《素問·湯液醪醴論》云：“必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅?！边@就是古人制酒的方法，人們對酒的釀制和酒的作用進行了總結(jié)，酒的作用是“邪氣時至，服之萬全??當(dāng)今之世，必齊藥毒攻其中，砭石針艾治其外也。”由此可見，酒在醫(yī)藥中的重要作用。這也可以說是對藥膳記載的一部分內(nèi)容。史書中還曾記載了一個例證，商代宰相伊尹，曾著有《湯液經(jīng)》一書，記錄了用食物和藥物調(diào)和烹飪方法，用以制藥和療疾。后來還有很多書都有此記載，如《呂氏春秋·本味篇》云：“調(diào)和之事，必以甘辛酸苦咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起”。“陽樸之姜，招搖之桂?！边@里不但介紹了烹飪方法，還說明姜桂既是調(diào)味品，又是藥物，有溫胃散寒的作用，可以利用烹飪的方法達到治療疾病的作用。特別是在大醫(yī)家張仲景所著的《傷寒論》中，很多方劑都是由食物和藥物組成的，也就是用藥膳方來治療疾病。到了周朝，根據(jù)《周禮·天宮》記載，當(dāng)時設(shè)立了專門從事食醫(yī)的官員，食醫(yī)就是專管最高統(tǒng)治者——皇帝的飲食。用各種高級滋補品、山珍海味與食物進行調(diào)配，烹飪成色香味美的藥膳佳肴，供皇帝享用，以達到強身健體、益壽延年、長生不老的目的。到了秦漢時期，用藥膳治療疾病，并把藥膳正式分門別類，用文字記載下來，這時藥膳正式成為了醫(yī)藥的一個分支。在《神龍本草經(jīng)》中也記載了數(shù)百種既是食物又是藥物的物品，如桂枝、百合、芝麻、黑豆、核桃、荔枝、龍眼、蜂蜜、山藥、天麻、葡萄、蓮子、藕、枸杞、烏龜?shù)鹊?，同時介紹了很多烹飪的方法，通過烹飪服食后達到治療某些疾病的目的，闡述了藥食同源的道理，使藥膳事業(yè)上了一個新臺階。大家熟悉的《黃帝內(nèi)經(jīng)》這部醫(yī)學(xué)名著，是中國現(xiàn)存最早的一部醫(yī)學(xué)著作，它是一部醫(yī)學(xué)百科全書，有的章節(jié)還詳細(xì)地介紹了很多藥膳方劑，且制作和烹飪方法也闡述得非常詳盡，如用茜草、烏賊、麻雀蛋、鮑魚等治療血枯病。到了兩晉南北朝，這個時期對藥膳的發(fā)展起了關(guān)鍵性的作用，很多醫(yī)家為此做出了很大貢獻，成就了很多重要著作。如葛洪的《肘后方》、陶洪景的《本草經(jīng)集注》和王叔和的《養(yǎng)生論》等，都介紹了大量的藥膳方和烹飪制作的方法。隋唐是藥膳發(fā)展的鼎盛時期，不但有大批專著問世，還產(chǎn)生了很多藥膳新方，令當(dāng)時耳目一新。唐孟詵撰寫的《食療本草》就是一本食療專著，全書共有227個條目，詳盡地介紹了新的藥療食療方法，內(nèi)容非常詳實豐富，很有實用價值，后世醫(yī)家很多藥膳食療方都出自此書，其中一些藥方甚至流傳至今。著名醫(yī)家孫思邈的《千金要方》也專列了藥膳食療方，按果實、菜蔬、谷物、鳥獸并附蟲魚類而分為5部分，指出：“若是能用食平疴，適情遣疾者，可謂良工，長年餌老之奇法，極養(yǎng)生之本也?！睍羞€列舉了17首延年益壽的藥膳方，這些藥膳方在臨床中有著極高的藥用食療價值，至今仍被藥膳食療專家所崇敬。再觀宋朝，藥膳食療方法更是層出不窮，唐慎的《證類本草》，王懷隱著的《太平圣惠方》，陳直著的《奉親養(yǎng)老書》，這些著作均介紹了很多經(jīng)典藥膳方。當(dāng)時還組織了一些非常有名望的醫(yī)家、食療家開始修訂大型方書《圣劑總錄》，總共200卷，20000余首方劑，其中有專論藥食門一章，載有精方共計85首，可見當(dāng)時也是很重視藥膳食療的。可以說從此時起，食療、食治直到食補已成為了一門專門的科學(xué)，對防治疾病發(fā)揮了重要的作用，為人類的健康做出了重要貢獻。到了元代和明代，藥膳食療書籍已經(jīng)很普及了。元代御醫(yī)忽思慧，著有《飲食正要》，其書不同于過去的藥膳食療書，不但介紹了食療方，還介紹了飲食衛(wèi)生、養(yǎng)生避忌、乳母食忌、飲酒避忌。婁居中的《食治通說》、海寧醫(yī)士吳瑞的《日用本草》、鄭樵的《食鑒》等。但這些真?zhèn)鞔蠖嘁呀?jīng)佚失，難已查考。但是李時珍著的重要巨著《本草綱目》，可說是中國醫(yī)學(xué)史上的一大寶貴遺產(chǎn)，該書總結(jié)和介紹了明代以前的藥物和藥膳學(xué)成就，共52卷，收集藥物達1900余種，并記錄了中國歷代食療的佚文，讓人嘆為觀止。當(dāng)然這個時期的著述也較豐，達幾十種之多，不能在此一一列述。從以上藥膳的發(fā)展可以看出，藥膳學(xué)是祖國醫(yī)學(xué)的一部分，是寶貴的醫(yī)學(xué)遺產(chǎn)，我們要進一步挖掘整理，使藥膳能更好地為全人類服務(wù)。四季藥膳：

春季藥膳：

早春三月,人們應(yīng)順應(yīng)春季的特點,除了做到早睡早起,居有定時,適當(dāng)鍛煉,精神情緒曠達舒適外,還須注意飲食、藥膳補養(yǎng)。下列食療藥膳方,對養(yǎng)生保健大有補益,可供參考。一、百合糯米粥百合９０克，糯米３００克，紅糖適量，加水煮成粥服用，每日１次，連服７－１０天。有補中益氣，健胃養(yǎng)脾，安神等功能。主治胃痛心煩、不眠等癥。二、山藥（別名山芋）甘蔗羹鮮山藥１２０克搗爛，加甘蔗汁２００克（或用蔗糖代替），攪勻，倒鍋中煮沸，稍冷卻后食用。對咳嗽氣喘療效佳。三、辛夷花燙雞蛋辛夷花１０克，雞蛋兩個，加水適量同煮，熟后去雞蛋殼

再入鍋煮片刻。飲湯吃蛋。此食有祛風(fēng)、通竅、止痛的功能。常用于風(fēng)寒頭疼，慢性鼻炎，慢性鼻竇炎，鼻塞不通等疾病。四、槐花米煲牛脾每次用槐花米１５克，牛脾２５０克，加入清水適量，不加鹽，倒入鍋中用文火煮熟，飲湯吃牛脾。此食有祛濕熱，涼血，止血，健脾消積的功效。對痔瘡疼痛，痔瘡出血等病有極佳的療效。五、白糖栗子糊每次用栗子７－１０枚，去殼搗爛，加清水適量，煮成糊狀，再加白糖適量服用。此食有健胃養(yǎng)脾功效。對小兒消化不良引起的腹瀉有療效。夏季藥膳：

中醫(yī)認(rèn)為，人體五臟中的心與盛夏相應(yīng)，心陰不足容易引起心火上炎，肺胃積熱。所以夏季常見由于汗多而引起口干舌燥，尿少使干，食欲不振，乏力氣短，因此要多食一些生津止渴、清熱解毒、益氣養(yǎng)陰的食物，如綠豆、西瓜、番茄、蓮子、苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜，草莓、茄子等，盛夏還應(yīng)多食用一些養(yǎng)心安神的食物，如百合、蓮子、蓮心、麥芽、大棗等。且針對暑為火邪的特點，盛夏還可選用以下清心安神、益氣生津的食療調(diào)補。一、冬絲瓜豆腐原料：天門冬10克，麥門冬10克，嫩絲瓜100克，嫩豆腐100克，油醬油、白糖、高湯、味精、鹽、濕淀粉、蔥花適量。制法：絲瓜刮去外皮，洗凈，切菱形塊。豆腐切小方塊，放在開水鍋中煮3分鐘，撈起。天門冬和麥門冬加水煎，將湯汁濃縮成50毫升。炒鍋放在旺火上，加入油，熱后倒入絲瓜，炒到絲瓜發(fā)軟，加入高湯，蔥花，糖，醬油，鹽，燒開后倒入豆腐，小火燜2分鐘后，加入味精，二冬濃縮汁及濕淀粉勾芡，略煮即成。特點：此菜以甘平之豆腐為主料，以調(diào)中益氣的絲瓜為輔料，性涼味甘，清濕熱，涼血熱，再加上辛溫的蔥和滋養(yǎng)清潤的天門冬，麥門東，既可補中益氣又可清熱潤燥。二、銀荷蓮藕炒豆芽原料：瘦豬肉50克，蓮藕50克，綠豆芽100克，金銀花10克，荷葉3克，油，鹽適量。制法：荷葉煎汁。瘦豬肉洗凈切絲，蓮藕洗凈切片，綠豆芽洗凈。油鍋炒熱后先煽肉絲，煽過后盛出，再用熱油煽炒藕片，邊炒邊加金銀花及荷汁，至煎汁吸入藕片中，最后加入煽過的肉絲及綠豆芽，加鹽少許，大火翻炒，出鍋。特點：本品既滋陰潤燥又清熱解毒，菜中的荷葉味苦性平，解暑涼血，金銀花清熱解毒，綠豆芽有清熱利尿解毒的作用，配以具有涼血，止血作用的蓮藕及滋陰潤燥的豬瘦肉，盛夏食之，有益健康。三、冰糖烏梅蓮心茶原料：烏梅10克，連心3克，竹葉5克，麥門冬5克，生地黃5克。制法：烏梅，麥門冬，生地黃，竹葉以水煎煮，去渣留汁，加冰糖適量待融化后，趁熱沖泡放置杯中的蓮心，待茶飲用。特點：本品中竹葉蓮心可清心火而安神，烏梅酸甘，滋腎水，佐以生地黃，麥冬，可清虛熱而益陰津，褚藥合同，可達到養(yǎng)心安神的目的。秋季藥膳：

一、銀耳燉木瓜原料：銀耳15克，木瓜(中等大小，自然成熟者最好)1只，北杏仁10克，南杏仁12克，冰糖適量。做法：銀耳用清水發(fā)開，洗凈。木瓜去子，切成小塊。南北杏仁去衣，洗凈。共入燉煲內(nèi)，加適量開水燉煮20分鐘即可食用。每日1劑，連食數(shù)日。功效：滋潤養(yǎng)顏，經(jīng)常服用能養(yǎng)陰潤肺，使皮膚得到滋潤，延緩皺紋出現(xiàn)。二、蹄筋魚鰾煲原料：牛蹄筋500克或豬前蹄1個，魚膘膠6克或大黃魚、小黃魚的魚膘10克。做法：牛蹄筋或帶蹄筋的豬蹄洗凈，加魚膘(或魚膘膠)，加水，用文火燒煲。至爛熟后加調(diào)料食之。功效：常食可減少魚尾紋和皺紋。三、番茄炒牛肉原料：番茄250克，牛肉50～100克，食鹽適量。做法：番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成細(xì)條。鮮牛肉洗凈，切成絲。油下鍋燒至六成熱，下牛肉絲快炒，肉變色后加鹽，再下番茄。炒勻起鍋。功效：補血、強體、美容。四、海參炒筍片原料：水發(fā)海參200克，鮮筍100克(罐頭筍也可)，豬瘦肉少許，調(diào)味品適量。做法：海參與筍切成片，與瘦肉同入鍋中煨熟，加適量調(diào)味品即可食用。功效：可使皮膚變得細(xì)膩光滑。五、玉竹煲雞腿原料：玉竹30克，雞腳或鴨腳2對，食鹽等調(diào)料各適量。做法：玉竹洗凈，切成片或段。雞腳(或鴨腳)去粗皮和爪尖，與玉竹同入沙鍋，加水1000毫升，大火煮沸后，加料酒、食鹽，再用小火煨，直至雞腳上的肉與骨輕撥即脫離為止，吃時放幾滴醋。功效：可細(xì)嫩肌膚。六、栗子燉白菜原料：栗子200克，白菜200克，調(diào)料適量、鴨湯適to做法：栗子去殼。切成兩半，加鴨湯煨至熟透，加白菜、調(diào)料適量，燉熟即可食用。功效：可改善陰虛所致的面色黃黑，消除皮膚黑斑和黑眼圈。冬季膳食：

冬季是從立冬之日開始，經(jīng)過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒直到立春前一日為止冬三月人體陽氣潛藏于內(nèi)，為了順應(yīng)陽氣的潛藏，新陳代謝應(yīng)較低。中醫(yī)認(rèn)為．與冬季相應(yīng)的人體臟器為腎，腎為人體能量之源，腎臟機能強，生命力強，可調(diào)節(jié)機體適應(yīng)嚴(yán)冬變化，防止寒氣侵襲，所以在冬季要補腎陽、祛寒邪。一、當(dāng)歸生姜羊肉湯原料當(dāng)歸10克，生姜10克，羊肉1O0克(去油膜)。制法將羊肉洗凈切塊，與當(dāng)歸、生姜同燉，去當(dāng)歸、生姜食肉喝湯。特點：本品中羊肉性溫味甘，有補氣養(yǎng)血、溫中散寒功用

二、黃芪雞露原料黃芪50克，童子雞1只，姜、蔥、黃酒、鹽適量。制法先放入雞塊、黃芪于汽鍋中，再加入姜、蔥、黃酒及鹽，拌勻，不加水，用中火加熱，利用汽鍋所生成之蒸餾水制得雞露”約1000毫升，?；?，食雞肉及露汁。特點黃芪性微溫味甘，具有補氣升陽功用；雞性溫味甘有溫中益氣、補益精髓之功，是老年人較好的蛋白質(zhì)食品，冬季食用更對于老年人氣虛、易感冒者較為適宜。本品必須用童子雞，蒸得的雞露不油膩，易吸收。常飲雞露可提高機體免疫功能。據(jù)報導(dǎo)，黃芪、雞露有加速傷口愈合的功能。三、韭菜炒胡桃仁原料韭菜200克胡桃仁50克，麻油、食鹽適量。制法將胡桃仁開水浸泡去皮瀝干備用，韭菜擇洗干凈切段。麻油入鍋燒至七成熱時，加入胡桃仁．炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽翻炒至熟特點本品有補腎助陽．溫暖腰膝作用。方中韭菜暖腰膝、除冷痛，胡桃仁補。腎陽、固。腎精兩者合用，以增強溫補腎陽之功。若去胡桃仁而用蝦仁，則；陽之功能增強，對于腎虛陽痿者更宜：而老年人用胡桃仁較好，有溫補肺。腎的作用，對于因腎陽不足，手足不溫腰膝冷痛者食之為佳。冬季進補也不可太過，注意陰與陽的平衡，在補陽的同時，還要養(yǎng)陰。而且要少食咸，多食苦味食物，以防傷心陽。也不宜過食滋膩和生冷食物以防傷脾胃。為了避免維生素的缺乏，還應(yīng)多吃些新鮮蔬菜，如菠菜、大白菜、油菜、豆芽及水果。藥膳在養(yǎng)身防病中的作用

藥膳具有保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用，在應(yīng)用時應(yīng)遵循一定的原則。藥物是祛病救疾，見效快，重在治??；藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。藥膳在臨床中的應(yīng)用必須遵循中醫(yī)學(xué)理論基礎(chǔ)，運用辨證施膳，三因治宜等方法，才能達到保健養(yǎng)生、治病防病的目的。1因證用膳

中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物紅棗、花生、當(dāng)歸等，可用當(dāng)歸與紅棗熬粥喝。婦女面白無華、頭昏心悸、月經(jīng)量少等陰血兩虛者，則宜選用生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等，其中阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用，對血虛者尤為適宜。紅棗黑木耳湯清熱補血，適用于貧血。氣虛的病人多選用人參、黃芪等，可在湯中加入山藥、薏苡仁，以健脾益氣。陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。肺陰虛可食豬肺蘿卜杏仁湯，此湯能補肺虛，潤肺燥，止咳喘。鹿角泡酒喝，適用于極度陽虛的人。補腎陽的食物和藥物，如板栗、粟米、羊腎、牛腎、豬腎、葡萄、黑豆、黃牛肉、雞肉、菟絲子、巴戟天、狗脊、杜仲等。腎陽虛可用冬蟲夏草燉胎盤，此湯益肺腎，養(yǎng)氣血，止喘嗽。另外，產(chǎn)后虛寒的女性可選用當(dāng)歸生姜羊肉湯以補血助陽。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。2因時而異

中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)。“用寒遠寒，用熱遠熱”，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r，應(yīng)避開炎熱的夏天，以這一觀點同樣適用于藥膳。麥冬燉甲魚，最適宜女性、陰虛者夏令進補，此湯具有滋陰生津、補益精血、清熱涼血、滋補肝腎之效。山藥牛肉湯藥食相兼，偏重于補氣健脾，脾氣虛弱、體倦乏力、機體免疫機能降低者，較適合夏季氣虛者作為t3常食補。3因人用膳

人的體質(zhì)、年齡不同，用藥膳時也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱；老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥。老人久病，脾胃虛弱，平時可常食黃芪粥，或以山藥、扁豆、紅棗、苡仁等做羹食用，以健脾益氣，忌食生冷、辛辣、肥甘、油炸等傷脾礙胃之品，少吃多餐，不可過飽，以防誘發(fā)胸痹。年老胃弱、食欲不振者可在粥中加入砂仁、麥芽、神曲等消食健胃之品。腎精不足偏陰者可食清蒸甲魚，首烏紅棗粥，以平肝疏內(nèi)滋腎養(yǎng)陰，忌食海腥、羊肉、辛辣之物；偏陽者食枸杞羊肉粥，以補腎助陽，忌食生冷。孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。4因地而異

不同的地區(qū)氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同。有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣；有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩。而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時也是同樣的道理。另外，為增強療效，藥膳的搭配可以靈活。如補氣的可加入適量補血之品，因為“氣為血之帥”、“血為氣之母”，二者密不可分。但有些情況不能亂用，如黃芪和人參只適用于補氣虛，血虛的人吃了就會引起胸悶、頭暈等癥狀。此外，陽虛者吃助陽藥，更無異于火上澆油。所以，選用藥膳一定要在醫(yī)師指導(dǎo)下進行，切不可盲目自行摸索。中醫(yī)學(xué)歷來認(rèn)為“藥補不如食補”，并強調(diào)“是藥三分毒”。在《飲膳正要》、《傷寒雜病論》、《千金方·食治篇》等典籍中，收藏了大量的食療方，并以中藥“四氣五味”、“性味歸經(jīng)”理論指導(dǎo)人們正確地進行食療。換言之，用于藥膳的中藥除其本身的治療功能外，還應(yīng)有不同程度的可食性。第7篇：藥膳

淺談中醫(yī)藥膳學(xué)學(xué)習(xí)體會

姓名：許明賀學(xué)號：20110132030班級：11中西醫(yī)結(jié)合b班

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的健康理念也隨之發(fā)生了一定的變化——由病后求治轉(zhuǎn)向未病先防，這種理念深刻地影響著人們的思想觀念和相關(guān)行為，尤其反應(yīng)在飲食文化上。這所謂“藥補不如食補”，雖頗有偏激但亦說明一定的問題。王永炎教授曾經(jīng)說過，21世紀(jì)的醫(yī)學(xué)不應(yīng)該是繼續(xù)以疾病為主要的研究領(lǐng)域，應(yīng)當(dāng)以人類和人群的健康作為主要的研究方向?！爸挝床　薄ⅰ懊褚允碁樘臁敝袊迩甑奈幕瘹v史積淀有著深厚的飲食文化底蘊，形成了獨具特色的中醫(yī)藥膳學(xué)。所謂中醫(yī)藥膳，即在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，根據(jù)人體健康狀況和藥食同源的原理，將適當(dāng)?shù)挠兴幱霉πУ氖称泛瓦m當(dāng)?shù)闹兴幭嗯湮?，運用各種烹調(diào)技術(shù)制成的具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。既有食品作用又有藥品作用的美味佳肴，它比普通食品更有營養(yǎng)、保健、治療作用。據(jù)文獻記載,中國藥膳食療保健起源可以追溯到夏禹時代。相傳儀狄曾作酒獻給夏禹品嘗以健體?！对娊?jīng)·風(fēng)·七月》所謂“為此春酒,以介壽眉”,是說酒有延緩衰老、益壽強身的作用。至商代,伊尹制湯液,著《湯液經(jīng)》,以烹調(diào)之法療疾?！秴问洗呵铩け疚镀份d有:“陽樸之姜,招搖.之桂”,姜和桂都是辛溫之品,有抵御風(fēng)寒的作用,又是烹調(diào)中常用的調(diào)味品。以此烹調(diào)成湯液,既是食品,又可是湯藥,說明商代已有樸素的飲食療法,這已經(jīng)具有食療藥膳的雛型。周朝時,《周禮·天官》所載的四種醫(yī)中,食醫(yī)居于疾醫(yī)、瘡醫(yī)、獸醫(yī)之首。1973年湖南長沙馬王堆三號漢墓出土的古醫(yī)學(xué)帛

書,相傳是戰(zhàn)國前的醫(yī)學(xué)著作,書中談到了飲料保健的方法,特別強調(diào)了酒和韭的延年益壽和滋補強身的作用,其中云:“酒者,五谷之精氣也,其人中散流,其人理也,徹而周”,韭“春三月食之,病疾不昌”(《十問》)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》是中國現(xiàn)存的第一部中醫(yī)學(xué)典籍,書中提出了系統(tǒng)的食療學(xué)理論,對中國的食養(yǎng)、食療和藥膳的實踐產(chǎn)生了深遠的影響。書中認(rèn)為,飲食的五味必須調(diào)和,不能偏勝,偏勝則會引起疾病。“味過于酸,肝氣以津,脾氣乃絕;味過于苦,脾氣不濡,胃氣乃厚;味過于辛,筋脈沮弛,精神乃殃”、“是故謹(jǐn)和五味,骨正筋柔,氣血以流,腆理以密,如實則筋骨以精。謹(jǐn)?shù)廊绶?長有天命”。在該書中還強調(diào)藥治與食治相結(jié)合的重要,《靈樞·營衛(wèi)生會》說:“人受氣于谷,谷人于胃,以傳于肺,五臟六腑皆以受氣,”《素問·臟氣法時論》所說:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣?！薄端貑枴ぶ琳嬉笳摗氛f:“夫五味人胃,各歸所喜,故酸先人肝,苦先人心,甘先人脾,辛先人肺,咸先人腎”等論述?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是中國最早的一部藥物學(xué)專著,共收載藥物365種,其中載藥用食物50種左右,如酸棗、橘袖、葡萄、大棗、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龍眼、蟹、杏仁、桃仁等,包括米谷、菜蔬、蟲魚、禽、肉等“食藥物”，并記載了這些藥物有“輕身延年”的功效。說明當(dāng)時對于一些食物的藥用價值已經(jīng)給予重視和肯定。東漢著名大醫(yī)學(xué)家張仲景《傷寒雜病論》中不乏有食療藥膳的有關(guān)內(nèi)容,《金匾要略》著有“食禁”專篇,列舉了治少陰咽痛的豬膚湯和治產(chǎn)后腹痛的當(dāng)歸生姜羊

肉湯,以及桂枝湯、百合雞子黃湯等,這些食療方至今還被臨床所常用。至于之后的發(fā)展與繁榮更是不計其數(shù)，總之中國古代對于藥膳的研究可謂百花爭鳴。建國以后,特別是改革開放以來,藥膳學(xué)也隨著中醫(yī)藥事業(yè)的不斷提高而進人了全面發(fā)展的新時期。尤其是現(xiàn)在,隨著經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和生活水平的提高,人們的健康觀念在不斷轉(zhuǎn)變,老齡社會的到來,使得傳統(tǒng)藥膳對疾病的輔助治療作用更加顯示出其特有的優(yōu)勢。運用其防病治病的療效優(yōu)勢,已廣泛被國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界和家庭所重視。說到此，就應(yīng)該談?wù)勊幧诺膽?yīng)用以及原則了。首先我們要明了藥膳的養(yǎng)正御邪的目的。藥膳可養(yǎng)護正氣、抵御外邪、提高機體的抗病能力。合理安排藥膳、飲食可保證機體臟腑功能的旺盛，正如《靈樞·五味》所言：“天地之精氣，其大數(shù)常出三入一，故谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣?！敝挥小罢龤獯鎯?nèi)”，才能“邪不可干”。而藥膳發(fā)揮了食物的特異性作用，可達到預(yù)防疾病的目的，如蔥白、生姜、芫荽可預(yù)防感冒，綠豆湯防暑，山楂降脂預(yù)防動脈硬化，大蒜殺菌防治呼吸道和胃腸感染等。其次藥膳的治則為未病先防、既病防變、瘥后防復(fù)。針對食物的四氣五味等特性對臟腑、氣血、陰陽的選擇作用來調(diào)整臟腑的偏盛偏衰、氣血失調(diào)及陰陽失衡，使得未病臟腑機能提高、抵御外邪的能力增強。如，枸杞豬肝湯預(yù)防夜盲癥，海帶鯽魚湯預(yù)防甲狀腺腫大，番薯玉米羹預(yù)防腳氣病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，口渴時服蘭草湯，以阻截消渴病的發(fā)生。疾病的發(fā)展都有其規(guī)律可循，藥膳作為重要的輔助治療，根據(jù)其傳變規(guī)律，辨證施膳可防止其傳變。藥膳食療可使已病臟腑機能增加，防止疾病的進一步進展。患者在感受溫?zé)岵⌒皶r，服用養(yǎng)陰生津之品，防止進一步耗傷陰液，發(fā)生肺腎陰虛或肝腎陰虛之變。近年來隨著疾病譜的改變，慢性病的比例不斷增加，復(fù)發(fā)率亦隨之增高。如瘥后再加以藥膳調(diào)養(yǎng)，對鞏固療效及防止復(fù)發(fā)有顯著療效。如丹參粥、首烏大棗湯、桑椹茶等可以防止諸如高血壓病、心絞痛、腦中風(fēng)的復(fù)發(fā)。當(dāng)歸生姜羊肉湯可防止產(chǎn)后惡露不凈、腹中絞痛等。再次，必須要強調(diào)三因治宜（即因地、因人、因時），科學(xué)健康膳食。中國地域廣闊，不同的氣候條件、生活習(xí)慣，使人的生理活動和病理變化亦有不同，因此藥膳亦應(yīng)有差異?！澳咸鸨毕?，東辣西酸”就是不同地區(qū)的居民為了適應(yīng)自然環(huán)境的一種生存需求而形成的飲食習(xí)慣。南方濕多熱甚，宜食甘涼、甘寒、辛涼等降火清化之品，忌辛辣、助陽、助火食物；北方地高氣寒之地，飲食多熱而滋膩，宜辛溫、補陽、助火食物?！爸餍悦咴诤跞恕?，“修短壽天，皆自人為”。人們可以根據(jù)不同的年齡、體質(zhì)選擇不同的藥膳，達到與自然界五運六氣的協(xié)調(diào)而延年益壽。小兒臟腑嬌嫩，不宜大寒大熱；青年體壯，葷素搭配；壯年以后清淡為主，避免油膩、烈酒、辛辣，以免損傷脾胃；老人多肝腎不足，不宜溫燥，更不可過食肥甘咸味，宜溫、熟、軟的食物；孕婦恐動胎氣，不宜活血滑利之品?！讹嬌耪份d：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”通過對中醫(yī)藥膳學(xué)的學(xué)習(xí)以及全面的了解，在老師的頻頻善誘下，我們學(xué)會了很多東西，更增加了對藥膳的了解與認(rèn)知。學(xué)著烹飪，學(xué)著做菜、做飯，嘗試才能出真知，在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，我們可以運用自己的想象和合乎規(guī)范的材料做出屬于自己的藥膳。讓大家的生活更加幸福健康。篇2：中醫(yī)藥膳食療法課程的心得體會

尊敬的李恩慶老師：您好！本學(xué)期我選修了《中醫(yī)藥膳食療法》這門課程。這門課程是同學(xué)推薦選讀的。她說，老師是一個很幽默的人，又能夠?qū)W到東西，而且不點名（嘻嘻）。通過一個學(xué)期的學(xué)習(xí)，我才發(fā)現(xiàn)原來食療是有這么悠久的歷史文化背景的。《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)“飲食有節(jié)”、“五味調(diào)和”的養(yǎng)生方法，以補精益氣，防止早衰。唐代名醫(yī)孫思邈《千金方〃食治篇》中明確指出：“為醫(yī)者當(dāng)洞查病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”“食能排邪而安臟腑，若能用食平疴，釋情遺疾者，可謂良工。”由此可見，中醫(yī)食療的確是具有很深的歷史文化底蘊的。食療，在中國至少有三千年的歷史。從西周到明清歷代都有大量的藥膳食療著作，論述十分精辟，形成了相當(dāng)完整的理論體系，構(gòu)成了中國在這一領(lǐng)域的優(yōu)勢，在中醫(yī)藥學(xué)中占有十分重要的地位，甚至放在藥療、針灸等療法之首。歷代醫(yī)家都非常重視藥膳食療在治療中的應(yīng)用。上次端午回家，我做了一道“泥鰍燉豆腐”，就是根據(jù)老師上課演示的視頻做法來做的。但是比較遺憾的是，老媽買回來的泥鰍，是在攤子上已經(jīng)宰殺好的，因此可能會影響口感和新鮮度吧。當(dāng)我燉好端給老爹老媽的時候，心里別提多高興了。中醫(yī)食療是一門很深奧的學(xué)科來的，單單只以一個學(xué)期的學(xué)習(xí)是不夠的。雖然我現(xiàn)在所接觸到的只是一點兒皮毛，但足以引起了我極大的興趣，尤其我是一個很喜歡吃東西的人，中醫(yī)食療讓我對“食”這個觀念又有了一個新的轉(zhuǎn)變?！蔽艺娴暮芨兄x中醫(yī)食療學(xué)這門課，感謝李恩慶老師，激發(fā)我產(chǎn)生了這個想法。根據(jù)我自己上課的上些感受，我想給李恩慶老師提幾點建議，希望能對李恩慶老師以后的教學(xué)工作有所幫助。1，希望李恩慶老師以后能多講一些跟男生日常有關(guān)的一些知識。在這個學(xué)期，老師講了很多女生生理時期等等的保健方法，我在女朋友生理期的時候熬湯水給她，很感激您呢。但是關(guān)于男生的知識，貌似比較少。2，對于北方的同學(xué)而言，很多人都不適應(yīng)南方的水土和飲食，希望李恩慶老師有機會能講講有關(guān)于南方飲食的問題，比如說在南方吃什么東西容易上火，有什么藥膳可以改善水土不適應(yīng)的癥狀等等。3，希望李恩慶老師能多講一些利用宿舍條件就可以制作的膳食，因為我經(jīng)常感到總有沖動想在下課后就做一下在課堂上學(xué)到的藥膳，但是由于宿舍烹飪條件的簡陋，而只能紙上談兵。4，希望李恩慶老師能夠加強每節(jié)課跟同學(xué)的互動。每次上課，第一節(jié)課您一直在傳授知識，第二節(jié)課進行視頻教學(xué)，作為學(xué)生總覺的自己參與度不夠。希望老師能夠創(chuàng)造機會讓我們更好地參與到課堂中來。ps:我有去您的blog喔，學(xué)了好幾種糖水的做法呢，但是更新貌似不及時哇哈哈哈

最后，感謝李恩慶老師的細(xì)心教導(dǎo)，相信很多同學(xué)都會對這門課程受益終生的。謹(jǐn)祝

工作順利身體健康理工學(xué)院建筑學(xué)2008052140景尚龍

2011.06.19篇3：中醫(yī)藥膳及食療學(xué)理論學(xué)習(xí)體會

通過本學(xué)期對這門課程的學(xué)習(xí)，我學(xué)習(xí)了中醫(yī)藥膳及食療的有關(guān)知識，了解了中醫(yī)食療文化，同時也激發(fā)了自己對藥膳食療的極大興趣。藥膳起源很早，在中國具有很悠久的歷史。首先，我了解到什么是藥膳和食療。藥膳的概念：簡單講，藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹調(diào)加工制作成的具有食療作用的一種膳食。它是中醫(yī)傳統(tǒng)知識和烹調(diào)技藝的巧妙結(jié)合。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦予藥用。既具營養(yǎng)價值，又可保健強身、防病治病、延年益壽。因此藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物作用和食品美味的特殊膳食。他可以使食用者得到美食的享受，又在無形中使身體得到滋補調(diào)養(yǎng)。因此，中醫(yī)藥膳的制作和應(yīng)用，不但是門科學(xué)，更是一種藝術(shù)。藥膳是中醫(yī)學(xué)的一個重要組成部分,是中華民族歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學(xué)科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產(chǎn)。幾千年來，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)就十分重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長壽的辨證關(guān)系，它包括食療，即用飲食調(diào)理達到養(yǎng)生防病治病作用，以及藥膳，即用食物與藥物配伍制成膳食達到養(yǎng)生防治疾病的作用。中醫(yī)學(xué)在長期的醫(yī)療實踐中積累了寶貴的藥膳食療保健經(jīng)驗，形成了獨特的理論體系，因而藥膳學(xué)是中醫(yī)學(xué)的重要組成部分。藥膳的起源：在中國，自文字出現(xiàn)后，甲骨文和金文中就已經(jīng)出現(xiàn)

了“藥”和“膳”字。“藥膳”最早見于《后漢書列女傳》。《孟子》上說：“食、色，性也”，是說人類的本能?！懊褚允碁樘臁边@是一句古話，則指人類為了生存、繁衍后代，就必須“填飽肚子”的重要性，以維持身體新陳代謝的需要。原始人最重要的一件事就是覓食。當(dāng)時的食物，完全依賴于大自然的賜予。吃的食物種類很多，不可避免的誤食不合適的食物，而引起不良反應(yīng)。《韓非子·五蠹》說過：“上古之世??民食果瓜蚌蛤，腥臊惡臭，而傷害腹胃，民多疾病。”《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》也說：“古者民，茹草飲水，采樹木之實，食蠃之肉，時多疾病毒傷之害?！闭f明了遠古時期的先民，確實曾受到有害飲食所致疾病的折磨和困擾。經(jīng)過長期的生活實踐，人們逐漸認(rèn)識到哪些食物有益可以進食；哪些有害而不宜食用?！痘茨献印ば迍?wù)訓(xùn)》說是：“神農(nóng)??嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時，一日而遇七十毒”，生動地說明了先民在尋找食物過程中，避開有毒的，攝取無毒食物的情況。同時，人們發(fā)現(xiàn)有許多種類的食物可以解除疾病所帶來的痛苦，有些食物吃后具有強身健體的作用。于是，許多即可果腹，又可療疾的食物被人們所重視，這就是中醫(yī)學(xué)中“藥食同源”的理論依據(jù)。質(zhì)言之，人類在發(fā)現(xiàn)食物的同時，也就包含了食療藥膳的出現(xiàn)。所謂“藥食同源”，應(yīng)理解為源于同一發(fā)現(xiàn)過程，并不是食即是藥，藥即是食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》特別強調(diào)了藥治與食治相結(jié)合的重要，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，無菜為沖，氣味合而服之，以益精氣。”孫思邈的《千金方》中有“夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞病源，知其所

犯，以食治之，食療不痊，然后命藥”，并設(shè)“食治專篇”。元代忽思慧《飲膳正要》收載常用食物203種，并逐一介紹食物的性、味及有毒無毒及效用，至為實用。在使用方面很講究配膳，