西餐排骨做法

第第頁西餐排骨做法

梨香烤排骨

材料：排骨

配料：五香粉、料酒，番茄沙司、蠔油(或者醬油)、紅糖，蜂蜜，梨

做法

1，把少許五香粉、料酒，略微多些的番茄沙司、蠔油(或者醬油)、和紅糖(砂糖也湊合)勻稱抹在排骨兩面。

2，把一只梨的果肉剁成果泥，也涂在排骨上，然后把排骨放入盒中存放冰箱腌數(shù)小時或過夜。

番茄土豆排骨湯

材料

排骨，土豆，小番茄(你可以用大番茄)，蔥(用蔥白部分)，姜，白胡椒粉(可以不放)，鹽，紅棗(可以不加)

做法

1、排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長段，姜切片，番茄對半切、土豆去皮切小塊，排骨焯一下。

2、撇去浮沫，排骨撈出，放入電飯煲，也可以用高壓鍋。

3、焯的湯在撇去浮沫之后，盛出待用。

4、起鍋少許油，爆香蔥姜。

5、放入番茄、土豆略加拌炒。

6、倒入之前焯排骨的湯。

7、湯煮開。

8、連湯帶料倒入電飯煲煮，中間加入些紅棗，排骨熟之后，放少許鹽跟胡椒粉調(diào)味即可。

小訣竅

1、番茄你可以用大番茄，味道更濃郁一些。

2、焯排骨的湯留用，可以盡可能保證營養(yǎng)，但是肯定要撇清浮沫。

3、我沒有放料酒，假如你覺得要放的話也行。

4、胡椒粉也可不放。

雜蔬焗烤排骨

材料

排骨，土豆，胡蘿卜，蘑菇，洋蔥，排骨醬，鮮醬油，料酒，蜂蜜，蠔油

做法

1.排骨用開水汆燙，放入蔥、姜先用小火煮半小時，撈出備用。

2.依據(jù)自己的口味將全部的調(diào)料混合成一個醬汁。

3.把排骨放入醬料中，攪拌勻稱，放冰箱腌制幾小時入味。

4.排骨腌制好之后，預(yù)備一個烤盤，鋪上一層錫紙，刷一層油。

5.把洗凈切小塊的蔬菜鋪在底層，上面撒一點(diǎn)黑胡椒粗粒。

6.再把排骨鋪排在上面。

7.把剩余的醬汁淋在上面。

8.再在最外面包一層錫紙，形成一個錫紙包，把整個蔬菜和排骨都包裹在里面。

9.烤箱預(yù)熱200度，烤30分鐘。

軟炸排骨

材料

主料：豬排骨(大排)500克，

調(diào)料：雞蛋150克，小麥面粉10克，醬油10克，鹽2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克

做法

1.將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內(nèi)，腌半小時;將雞蛋與面粉調(diào)勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內(nèi)。

2.將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內(nèi)，炸至金黃色時即成。

豉汁排骨

材料：排骨、豆豉、辣椒、姜、蒜、鹽、糖、油、料酒、生粉

步驟：

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、姜片，腌制1小時。

2.蒜切末，辣椒切丁備用。

3.腌好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，攪拌勻稱。

4.隔水蒸30分鐘就可以吃啦。

糖醋排骨

材料：排骨、黑醋、糖、油

步驟：

1.清水煮沸，加入排骨去腥。

2.熱鍋入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分鐘。

3.加入清水中火焗30分鐘。

4.大火收汁，就可以上菜啦。

可樂排骨做法

主要原料為可樂和排骨等，輔料包括姜片、蔥、八角、老抽、鹽

做法

預(yù)備好材料。

切好姜絲，蒜瓣，八角洗凈，白芝麻適量〔沒有可不放〕

排骨洗凈后用清水浸泡15分鐘去血水?！灿X得浸泡麻煩的話，可以換成用開水焯燙排骨〕

等血水沖洗潔凈后撈出排骨，瀝干水分，

鍋內(nèi)倒少許油，把瀝干水分的排骨放入翻炒。

等到排骨變色后，放入八角，姜絲，蒜瓣，繼續(xù)翻炒2分鐘左右。

倒入1廳的可樂后，再加入少許的鹽?！膊幌矏鄢蕴鸬耐瑢W(xué)，可以倒入半廳的可樂，再加半碗清水，沒過排骨〕

少許胡椒粉。

料酒1勺。

醬油半勺。

蓋上鍋蓋慢燒15分鐘左右?！仓型居浀瞄_蓋翻炒勻稱〕

等湯汁燒至剩余1/3的時候，撒上些許的雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，最末撒上白芝麻即可。

以上調(diào)料的量可依據(jù)自己的口味增減。

喜愛的同學(xué)可以保藏起來，有空試試！真的很好吃！

翠花排骨的做法

材料：豬排〔大排骨、小排骨均可，干料精鹽、紅糖、辣椒面〔7：2：1，喜愛川味的可加花椒面〕，濕料醬油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末〔5：2：0.5：0.5：2〕。

步驟：

(1)調(diào)和干料。

(2)涂抹干料。

(3)包錫箔紙。

(4)冷藏腌鹵。

(5)調(diào)制濕料。

(6)灌入濕料。

(7)密封入口。

(8)放入烤箱。

(9)定時烤制。

(10)切割裝盤。

麻辣排骨

主料：

排骨(300g)老姜(1塊)蒜瓣(10瓣左右)干辣椒(15個)青花椒(30粒)蔥節(jié)(幾根)大料等香料(少許)

輔料：

食用油(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(少許)生抽(少許)雞精(適量)味精(適量)鹽(適量)料酒(少許)熟芝麻(少許)

麻辣排骨的做法步驟:

1.預(yù)備好所需食材。(我的排骨是之前焯水過的，所以排骨需要要焯水!)

2.姜切絲，蒜切片，干辣椒切圈，蔥切4厘米左右長節(jié)。

3.用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜絲，蒜片將排骨抓勻腌制30分鐘。

4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油(略微多一些，不要吝嗇)待油燒至七成熱，倒腌制好的排骨倒入鍋中開小火炸至八成熟。(所謂八成熟，基本就是排骨兩面金黃，水分炸完，比較干)

5.將炸好的排骨用筷子夾起來放入碗里。

6.鍋內(nèi)剩一些油，多余的用碗裝起來可以炒菜用，開火倒入蒜片和姜絲爆香。

7.然后倒入炸好的排骨。

8.炒勻之后倒入青花椒，干海椒節(jié)，香料等，大火翻炒五分鐘。

9.鍋內(nèi)放入孜然，鹽，味精，雞精，蔥節(jié)。

10.炒勻調(diào)料之后，關(guān)火。出鍋裝盤，撒熟芝麻點(diǎn)綴。假如你嗅覺正常，聞到這樣的味道你都會哈喇子直流，整個廚房充斥了麻辣的味道!太香太麻太辣!

11.近照再來一張，不信你不想吃，哈哈!

小貼士：

1.花椒最好用青花椒，