【生物課件】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者 2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

問題探討從某些動物的組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)一段時間后，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？因為組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。一、蛋白質(zhì)的功能任務(wù)一：閱讀教材P28舉例說明蛋白質(zhì)的功能

結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)免疫運輸催化一、蛋白質(zhì)的功能1.結(jié)構(gòu)蛋白肌肉纖維一、蛋白質(zhì)的功能2.調(diào)節(jié)（信息傳遞）糖尿病患者注射胰島素胰島素發(fā)揮作用的原理圖一、蛋白質(zhì)的功能3.催化細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。一、蛋白質(zhì)的功能4.運輸血紅蛋白運輸氧氣血液運輸一、蛋白質(zhì)的功能5.免疫（防御）免疫細胞吞噬入侵者腫瘤細胞肆意生長一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)有結(jié)構(gòu)蛋白、催化、運輸、調(diào)節(jié)和免疫等作用，請結(jié)合自己一天的學(xué)習(xí)生活，思考哪些活動體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的功能？1.早上梳頭2.早餐吃饅頭雞蛋等食物3.課間操運動，肌肉活動量增大，血液循環(huán)加快，消耗O2速度加快4.飯后，血糖在短時間內(nèi)快速上升5.接種了新冠疫苗蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸任務(wù)二：閱讀教材P29思考·討論與最后一段文字，回答下列問題：1.組成四種氨基酸的元素是什么？2.氨基和羧基的書寫方式是怎樣的？3.圖中四個氨基酸有何共同點？4.圖中四個氨基酸有何不同點？C、H、O、N氨基：-NH2羧基：-COOH還有哪些寫法？二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸3.相同點：4.不同點：一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接了一個氫原子和一個側(cè)鏈基團。側(cè)鏈基團不同。二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸側(cè)鏈基團RCHCH2NOHO氨基羧基氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的共同點：一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接了一個氫原子和一個側(cè)鏈基團。為什么說一個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基？1．在下列物質(zhì)中有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是．其中是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是（）A.①②③B.②④C.①②③⑤D.②③⑤D2.谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B三、氨基酸的脫水縮合CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合肽鍵三個氨基酸發(fā)生脫水縮合會有怎樣的變化？二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸請閱讀P30“與社會的聯(lián)系”，思考牛奶中的氨基酸含量越高營養(yǎng)價值就越高嗎？種類必需氨基酸：（8種）非必需氨基酸：（13種）人體細胞不能合成，只能從食物中獲取。人體細胞能合成。三、氨基酸的脫水縮合任務(wù)三：閱讀教材P30圖2-10和圖上方文字，思考下列問題1.兩個氨基酸結(jié)合部位在哪里？2.兩個氨基酸形成二肽過程中反應(yīng)物是是什么？

產(chǎn)物是什么？一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接反應(yīng)物：產(chǎn)物：兩個氨基酸一個水分子和一個二肽水分子從哪里來？三、氨基酸的脫水縮合CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCHCNOHOR3HH2H2O+脫水縮合脫水縮合三肽肽鍵肽鍵三、氨基酸的脫水縮合活動一：請同學(xué)們上臺演示氨基酸的脫水縮合。CRHCOOHH2N注：一位同學(xué)代表一個氨基酸，右手是氨基（-NH2）、左手是羧基（-COOH）、軀干是碳原子、兩條腿是氫原子、頭是側(cè)鏈基團（R基）。肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)三、氨基酸的脫水縮合①H2O中H來源于

；O來源于

。②三個氨基酸脫水縮合得到的化合物為

，產(chǎn)生

分子水。③n個氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈得到的化合物為

，產(chǎn)生

分子水。④n個氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈產(chǎn)生

分子水？氨基和羧基羧基三肽n肽2n-1小結(jié)n-m四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性肽鍵氫鍵等二硫鍵等化學(xué)鍵肽鏈→蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二硫鍵

許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵兩條肽鏈總結(jié)：二硫鍵可以形成在肽鏈內(nèi)，也可以形成在肽鏈間—SH—SH+—S—S—+2H四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)四：思考完成下列問題氨基酸脫水縮合形成多肽，一條多肽鏈通過氫鍵等按照一定形態(tài)折疊、盤曲成空間結(jié)構(gòu)；多條肽鏈通過二硫鍵等構(gòu)成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次?2.人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎?不一樣3.若21種氨基酸要脫水縮合形成10個氨基酸的長鏈，可以組成多少種不同的長鏈？1021種四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)五：總結(jié)蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異常單個氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細胞形態(tài)異常鐮刀型細胞

貧血癥蛋白質(zhì)的功能空間結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)五、蛋白質(zhì)的變性與水解1.變性：蛋白質(zhì)在某些物理或化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。①蛋白質(zhì)變性是否破壞了肽鍵？②蛋白質(zhì)變性可以應(yīng)用到生活哪些地方？如何區(qū)分蛋白質(zhì)的變性和水解？2.水解：破壞了連接肽鏈的肽鍵，使多肽鏈水解為氨基酸3.某種腦啡肽具有鎮(zhèn)痛作用,可以作為藥物來使用,它的基本組成單位是氨基酸。下面是該腦啡肽結(jié)構(gòu)式。回答下列問題。(1)構(gòu)成一個腦啡肽分子的氨基酸數(shù)目是_____;有_____種氨基酸參與脫水縮合反應(yīng);生成的水分子數(shù)目是______。(2)若在含腦啡肽的溶液中加入雙縮脲試劑A液并搖勻,溶液呈____色,隨后再將雙縮脲試劑B加入溶液________后,溶液呈現(xiàn)___色。(3)腦啡肽作為藥物______(填“可以”或“不可以”)口服,理由是____。(4)如果上圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變,它還會具有腦啡肽的功能嗎_____?為什么?__________________________544無搖勻紫不可以多肽會在消化道中被水解從而失去作用不會蛋白質(zhì)的功能是由結(jié)構(gòu)決定的三、氨基酸的脫水縮合三個不同種氨基酸可形成多少種三肽