2022春七年級(jí)生物下冊(cè) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)案新人教版

1盤朮比妻既荊的尢莊比閘）1盤朮比妻既荊的尢莊比閘）第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能舉例說明什么是合理營養(yǎng)。關(guān)注食品安全。3?使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。過程與方法通過對(duì)插圖的分析，認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點(diǎn)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)，學(xué)好生物能解決實(shí)際問題?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜重點(diǎn)：【導(dǎo)學(xué)過程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐,而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【學(xué)習(xí)提綱】什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？【新知探究】一、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指的營養(yǎng)。合理營養(yǎng)概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？2?學(xué)習(xí)課本飲食與健康的關(guān)系，結(jié)合課本圖討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。3.理解“平衡膳食寶塔”膳食寶塔級(jí)數(shù)V級(jí)IV級(jí)III級(jí)II級(jí)I級(jí)食物分類油脂類豆類和奶類魚禽肉蛋類果蔬類谷類每日攝取量小于25g100~150g125~200g400~750g450~500g根據(jù)右圖所示內(nèi)容回答問題:（1）該圖是我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“43（2）本圖中第一層主要是含較多的食物，每日攝取量?。?）取量取圖中第五層的食物是含較多的食物，每日攝2⑷小剛經(jīng)常牙齦出血，應(yīng)該多吃第層的食物，否則易■3患病.（5）根據(jù)食物金字塔對(duì)各類食物攝取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問

題？處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？根據(jù)食物金字塔的要求設(shè)計(jì)食譜。注意設(shè)計(jì)的食譜符合人體.對(duì)能量的需求，即早、中、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占—％、—％、%左右。什么樣的飲食才是合理的飲食？(4?設(shè)計(jì)：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。小組成員間相互交流各自設(shè)計(jì)的食譜看誰設(shè)計(jì)的食譜既營養(yǎng)合理，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。二、食品安全(1)結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施。你認(rèn)為在自己的日常飲食中存在哪些安全隱患？(小組討論交流)2?食品污染可以分為兩大類：一類是污染，一類是污染。3?預(yù)防食物中毒：(1)毒蘑菇中毒；龍葵素中毒(發(fā)芽、變質(zhì)的馬鈴薯中有)；河豚中毒；4.課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論一下幾個(gè)問題！應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？5?有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少，是真正的“綠色食品”。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。6?能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？【課堂小結(jié)】這節(jié)課你收獲了什么？【鞏固練習(xí)】1、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1?2小時(shí)，這是為了()A、讓蔬菜吸足水B、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥C、節(jié)約用水D、使蔬菜更脆些2、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是()A、蒼蠅叮過的魚B、腐爛的橘子

C、變酸的饅頭D、沒煮熟的豆角TOC\o"1-5"\h\z3、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是（）A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象B、天氣太熱C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評(píng)D、上課想睡覺4、胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（）A、進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)B、到藥店買減肥藥C、盡量少吃或不吃食物D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食5、下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A、每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B、已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能D、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多6、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是（）A、喝水B、喝牛奶C、喝啤酒D、喝可?樂7、依據(jù)食物金字塔圖分析：（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含較多的食物。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含較多的食物，即金字塔第、層的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第層的食物，適當(dāng)多吃第層的食物。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.糖D.脂肪8、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、牛奶午餐：米飯、排骨晚餐：花卷、炸魚（1）你認(rèn)為這份食譜是否合理？如果不合理，應(yīng)該怎樣調(diào)整完善？附頁：學(xué)生活動(dòng)：家庭用餐調(diào)查問卷表學(xué)校：調(diào)查人員：調(diào)查日期：年月日（星期）調(diào)查對(duì)象性別年齡經(jīng)濟(jì)狀況很好O—般O較差O所在單位家庭就餐人口地區(qū)分布一類O二類O三類?早餐是否有吃早餐的習(xí)慣？早餐習(xí)慣在哪里就餐？早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？中餐在哪里吃中餐？中餐吃的是什么［食譜（含湯類和烹飪方法）］?

—就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？（如飯前喝湯、喝酒的習(xí)慣、邊吃邊看書、電視等等）—晚餐在哪里吃晚餐？晚餐吃的是什么［食譜（含湯類和烹飪方法）］?r_就餐時(shí)，家庭成員或「自己有什么習(xí)慣？-其它在三餐以外還食用哪些食物（如：零食、夜宵等）上述調(diào)查與長(zhǎng)輩過去的飲食習(xí)慣有哪些異同？一天中人均獲得的食物總量類別主食—肉類蛋類蔬菜!豆制品其它類品種米「面「r1「1「1「「—數(shù)量rL1rr1備注I說明：1、地區(qū)分布：一類（沿海、省會(huì)）二類（中、小城市）三類（農(nóng)村及縣城）2、上述表中空行部分供學(xué)生自行設(shè)計(jì)其它調(diào)查問題，進(jìn)行調(diào)查。3、一天中人均食用食物數(shù)量按生食計(jì)算（單位：若是斤或兩，一律折合成“克”。一、【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能舉例說明什么是合理營養(yǎng)。關(guān)注食品安全。3?使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。過程與方法通過對(duì)插圖的分析，認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點(diǎn)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)，學(xué)好生物能解決實(shí)際問題。二、【教學(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜重點(diǎn)：三、【導(dǎo)學(xué)過程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐,

早餐是否有吃早餐的習(xí)慣？早餐習(xí)慣在哪里就餐？早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？中餐在哪里吃中餐？中餐吃的是什么［食譜（含湯類和烹飪方法）］?就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？（如飯前喝湯、喝酒的習(xí)慣、邊吃邊看書、電視等等）晚餐在哪里吃晚餐？晚餐吃的是什么［食譜（含湯類和烹飪方法）］?就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？-其它在三餐以外還食用哪些食物（如：零食、夜宵等）上述調(diào)查與長(zhǎng)輩過去的飲食習(xí)慣有哪些異同？分布三類o而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【自主學(xué)習(xí)】什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【自主學(xué)習(xí)】什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？【合作探究】【課堂小結(jié)】這節(jié)課你收獲了什么？【鞏固練習(xí)】附頁：學(xué)生活動(dòng)：家庭用餐調(diào)查問卷表學(xué)校：^調(diào)查人員:，，調(diào)查日期：年月日（星期）調(diào)查對(duì)象性別年齡經(jīng)濟(jì)很好O—般O狀況____!較差o所在單位家庭就餐人口地區(qū)丨一類o二類o一天中人均獲得的食物總量類如主食肉類_