第二章第5節(jié) 鮮切花貯藏技術(shù)

觀(guān)賞植物采后生理與技術(shù)

PostharvestPhysiologyandTechnologyofOrnamentalPlants

溫州大學(xué)第0章緒論第1章觀(guān)賞植物采后生理概論第2章觀(guān)賞植物采后技術(shù)概論第3章觀(guān)賞植物產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第4章觀(guān)賞植物采后技術(shù)各論觀(guān)賞植物采后生理與技術(shù)第2章觀(guān)賞植物采后技術(shù)概論第1節(jié)觀(guān)賞植物采收技術(shù)第2節(jié)鮮切花保鮮劑處理技術(shù)第3節(jié)觀(guān)賞植物產(chǎn)品分級(jí)和包裝技術(shù)第4節(jié)鮮切花預(yù)冷技術(shù)第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)第6節(jié)鮮切花運(yùn)輸技術(shù)第7節(jié)觀(guān)賞植物產(chǎn)品批發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)Storagetechnologyofcutflowers延長(zhǎng)鮮切花采后保鮮時(shí)間，以保持觀(guān)賞價(jià)值的技術(shù)措施。第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡(jiǎn)易貯藏5.2通風(fēng)庫(kù)貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱(chēng)限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡(jiǎn)易貯藏5.2通風(fēng)庫(kù)貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱(chēng)限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.1簡(jiǎn)易貯藏

5.1.1堆藏piledstorage5.1.2溝藏(storageinditch埋藏)5.1.3窖藏cellarstorage5.1.4假植貯藏temporaryplantingstorage

5.1簡(jiǎn)易貯藏

共同之處:

利用自然冷源來(lái)盡量維持所要求的貯藏溫度

結(jié)構(gòu)設(shè)備簡(jiǎn)單且大都有一定的自發(fā)保藏作用 我國(guó)農(nóng)戶(hù)的經(jīng)驗(yàn)積累

是將園藝產(chǎn)品直接堆放在田間地面或淺坑中，或在蔭棚下堆成圓形或長(zhǎng)條形的垛，表面用土壤和席子、秸稈等覆蓋，維持適宜的溫濕度，保持產(chǎn)品的水分，防止受熱、受凍和風(fēng)吹雨淋。如大白菜、馬鈴薯、洋蔥等5.1.1 堆藏piledstorage

將園藝產(chǎn)品堆放在溝或坑內(nèi)，達(dá)到一定的厚度，上面一般只用土壤覆蓋。保溫、保濕性能比溝藏好，廣泛應(yīng)用于我國(guó)北方各地，多用來(lái)貯藏根菜類(lèi)5.1.2 溝藏(storageinditch埋藏)

棚窖(臨時(shí)性貯藏場(chǎng)所)

井窖 窯窖為了避免直射光，窖身多是坐南朝北或坐西朝東

5.1.3 窖藏cellarstorage

把連根收獲的蔬菜密集假植在溝或窖內(nèi)，使產(chǎn)品處在極其微弱的生長(zhǎng)狀態(tài)，但仍然保持正常的新陳代謝過(guò)程。是一種抑制生長(zhǎng)貯藏法優(yōu)點(diǎn)∶從土壤中吸收水分，減少貯藏中的水分損失；進(jìn)行微弱的光合作用；養(yǎng)分轉(zhuǎn)移，使外葉中的養(yǎng)分向食用部分轉(zhuǎn)移，如花椰菜

5.1.4 假植貯藏temporaryplantingstorage第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡(jiǎn)易貯藏5.2通風(fēng)庫(kù)貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱(chēng)限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.2通風(fēng)庫(kù)貯藏

是窖藏(其中的棚窖)的發(fā)展，形式和性能與棚窖很相似，但為磚木水泥結(jié)構(gòu)的固定式建筑，因而也稱(chēng)固定窖其類(lèi)型有地下式、半地下式和地上式三種

第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡(jiǎn)易貯藏5.2通風(fēng)庫(kù)貯藏

5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱(chēng)限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.3人工冷藏

冰藏 采用天然冰來(lái)降低和維持產(chǎn)品的低溫

1kg水←→1kg冰+79.88大卡熱

5.3人工冷藏

介紹李里特先生利用自然冷資源貯藏園藝產(chǎn)品的設(shè)施在河北省饒陽(yáng)縣建立了1000噸的自然低溫冷庫(kù)。庫(kù)體分為地下部分和地上部分。地上部分用于存放園藝產(chǎn)品，地下部分蓄積水。冬天寒冷季節(jié)，打開(kāi)通風(fēng)窗，冷卻蓄積水，即用水蓄冷；溫暖季節(jié)，關(guān)閉通風(fēng)窗，讓地上與地下部分自成一體，利用水中蓄積的冷來(lái)降低庫(kù)溫。電費(fèi)消耗僅相當(dāng)于機(jī)械制冷的1/20果蔬冷藏庫(kù)結(jié)構(gòu)(單位：㎜)表6-2部分果品蔬菜的容重

表6-1機(jī)械冷庫(kù)的大小分類(lèi)第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡(jiǎn)易貯藏5.2通風(fēng)庫(kù)貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏

5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱(chēng)限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.4減壓貯藏

又名低壓貯藏。1960年代，美國(guó)開(kāi)發(fā)的低溫、低壓環(huán)境下的貯藏方法。是指在密閉的低溫貯藏庫(kù)內(nèi)，用真空泵不斷排氣降壓，同時(shí)用加濕的空氣少量不斷導(dǎo)入，一直保持庫(kù)內(nèi)低氣壓的貯藏方法 即創(chuàng)造低溫+高濕+低氣壓→園藝產(chǎn)品長(zhǎng)期保鮮5.4減壓貯藏

優(yōu)點(diǎn): ①低O2濃度的作用，將在CA貯藏中詳細(xì)敘述 ②去除乙烯及其他揮發(fā)物質(zhì)，抑制追熟進(jìn)程 ③抑制霉菌、細(xì)菌等有害微生物的繁殖缺點(diǎn): ①減壓狀態(tài)下促進(jìn)水分蒸騰，產(chǎn)品容易失水萎蔫 ②為了保證氣密性，設(shè)施費(fèi)用高 ③在減壓狀況下，難于作業(yè)1）方式2）構(gòu)造3）條件5.4減壓貯藏

1）方式定壓式減壓貯藏： 在整個(gè)貯藏過(guò)程中壓力恒定差壓式減壓貯藏： 在貯藏期間，設(shè)定真空缸的上限與下限，按照一定的時(shí)間間隔，重復(fù)進(jìn)行真空泵抽氣減壓和進(jìn)氣閥進(jìn)氣復(fù)壓差壓式減壓貯藏

1）方式差壓式減壓貯藏

1）方式2）構(gòu)造

真空泵、真空缸、真空計(jì)、真空調(diào)節(jié)器、加濕器等3)條件①定壓式∶以番茄為例，庫(kù)內(nèi)壓力100mmHg,導(dǎo)入外氣量為30ml/min，效果最好。這時(shí)，氧氣濃度為3%，適合于番茄的CA貯藏條件。蘋(píng)果以0.1大氣壓為好②差壓式∶上限壓力為300mmHg，下限壓力為100mmHg，8小時(shí)為循環(huán)，貯藏甘蘭、番茄、青花菜等都收到了好的效果第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡(jiǎn)易貯藏5.2通風(fēng)庫(kù)貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱(chēng)限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.5.1調(diào)節(jié)氣體貯藏的效果5.5.2調(diào)節(jié)氣體貯藏的方式和裝置

1)低O2和高CO2的綜合效果

2)低O2和高CO2潛在的負(fù)作用

3)高CO2的效果

4)O2與CO2的作用濃度范圍5.5.1

調(diào)節(jié)氣體貯藏的效果1）低O2和高CO2的綜合效果延緩衰老及有關(guān)的生理生化進(jìn)程，如降低呼吸強(qiáng)度和乙烯生成量，果實(shí)軟化等降低果實(shí)對(duì)乙烯作用的敏感性減輕生理失調(diào)，如低溫傷害對(duì)病害有直接或間接的效果，如高濃度CO2能夠減輕草莓等病害的發(fā)生可以作為一些產(chǎn)品的殺蟲(chóng)工具2)低O2和高CO2潛在的負(fù)作用引起或加重生理失調(diào)成熟異常產(chǎn)生異味加重腐爛3)高CO2的效果(這里主要探討對(duì)呼吸和對(duì)乙烯的影響)①對(duì)呼吸的影響促進(jìn);抑制;無(wú)反應(yīng)②對(duì)乙烯生成量的影響促進(jìn);抑制;無(wú)反應(yīng)3)高CO2的效果(這里主要探討對(duì)呼吸和對(duì)乙烯的影響)4)O2與CO2的作用濃度范圍通?？諝饨M成: N278.08%;O220.95%;CO20.035%O2 21%→10%，幾乎沒(méi)有效果； →5%，產(chǎn)生抑制效果； →3%，效果顯著； →2%，抑制過(guò)度4)O2與CO2的作用濃度范圍CO2

0.035%→2%，幾乎沒(méi)有效果

→3%，產(chǎn)生抑制效果 →5%，效果顯著 →10%，抑制過(guò)度表6-6部分果品蔬菜的氣調(diào)貯藏條件

產(chǎn)品種類(lèi)

O2（％）

CO2（％）

溫度（℃）

備

注

元帥蘋(píng)果

2～3

1～2

－1～0

stoll

元帥蘋(píng)果

5.0

2.5

0

澳大利亞

金冠蘋(píng)果

2～3

1～2

－1～0

美國(guó)

金冠蘋(píng)果

2～3

3～5

3

法國(guó)

巴梨

4～5

7～8

0

日本

巴梨

0.5～1

5

0

美國(guó)

柿

2

8

0

日本

桃

3～5

7～9

0～2

日本

香蕉

5～10

5～10

12～14

日本

蜜柑

10

0～2

3

日本

草莓

10

5～10

0

日本

番茄(綠)

2～4

0～5

10～13

北京

番茄(綠)

2～4

5～6

12～15

新疆

番茄(半紅)

2～7

＜3

6～8

新疆

甜椒

3～6

3～6

7～9

沈陽(yáng)

甜椒

2～5

2～8

10～12

新疆

洋蔥

3～6

10～15

常溫

沈陽(yáng)

洋蔥

3～6

8

常溫

上海

花椰菜

15～20

3～4

0

北京

蒜薹

2～3

0～3

0

沈陽(yáng)

蒜薹

2～5

2～5

0

北京

蒜薹

l～5

0～5

0

美國(guó)

1)普通調(diào)節(jié)氣體式

2)氣體燃燒式

3)再循環(huán)方式

4)吸附分離式5.5.2

調(diào)節(jié)氣體貯藏的方式和裝置利用園藝產(chǎn)品本身的呼吸作用，不斷消耗氧氣，釋放二氧化碳，最終達(dá)到所需的氣調(diào)環(huán)境。過(guò)剩的二氧化碳通常用A)石灰或B)活性碳等除去優(yōu)點(diǎn):方便，成本低缺點(diǎn):達(dá)到所需氣體條件所需時(shí)間長(zhǎng)(往往需要20多天)

1)普通調(diào)節(jié)氣體式應(yīng)用氣體燃燒機(jī)械，通過(guò)燃燒使空氣中的氧氣濃度降低，二氧化碳濃度升高，達(dá)到所需的氣體組成，將所需氣體不斷地送進(jìn)庫(kù)內(nèi)，并維持所設(shè)定的條件優(yōu)點(diǎn)∶調(diào)節(jié)氣體效果好，與普通方式相比，縮短調(diào)節(jié)氣體平衡時(shí)間到1/5缺點(diǎn)∶費(fèi)用高，不安全

2)氣體燃燒式氣體燃燒式用降低氧氣濃度用的燃燒裝置和二氧化碳去除裝置，不斷地送進(jìn)庫(kù)內(nèi)以氮?dú)鉃橹饕煞值臍怏w和去除過(guò)剩的二氧化碳等成分優(yōu)點(diǎn)∶調(diào)節(jié)氣體效果最好。在日本很普及缺點(diǎn)∶氣密性要求高，投資大，不安全3)再循環(huán)方式再循環(huán)方式利用吸附分離式N2發(fā)生機(jī)制造高濃度氮?dú)廨斎霂?kù)內(nèi)，減少庫(kù)內(nèi)氧氣濃度的方式4)吸附分離式原理∶某種分子篩(molecularsieve)在一定壓力下通過(guò)空氣