學校食堂工作情況匯報

學校食堂工作情況匯報一、XX學?；厩闆r：XX區(qū)XX鎮(zhèn)XX學校食堂，服務半徑40千米，服務行政村XXX個，是20XX年10月撤并4所小學后新建的一所農村寄宿制小學，占地面積約8546平方米，建筑面積4133.5平方米，其中食堂280平方米、餐廳400平方米?，F有住校學生260余人，教職工XXX人，用餐人數共計300余人。二、食堂基本情況：為了確保學生集體用餐的食品衛(wèi)生及安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：范妹鎖校長為組長，李鳳龍、成國平老師具體負責，實行分工負責，層層落實。XX學校食堂前期設計是由校安工程總負責，XX設計院設計，并征求食藥局黃玉科長意見，配備了高標準的食堂設施。餐廳布局合理、功能間齊全，設有主食庫、副食庫、粗加工間、清洗間、操作間、烹調間、更衣室、二次更衣室、備餐間、配餐間等。同時配有符合要求的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防鼠設施。學校使用甲醇油為燃料，既環(huán)保又衛(wèi)生。校食堂有一流的環(huán)境、一流的設施，全部機械化操作，切菜機、和面機、河撈機、壓面機、蒸箱等一應俱全。我校制定了項目齊全的食品安全管理制度，并把它們做成版面，張貼在食堂相應的醒目位置，時刻提醒每一個工作人員：安全無小事，事事靠大家。我校食堂共有4名后勤工作人員，去年10月開學之初，我校對每位后勤工作人員進行體檢，經體檢合格后領取健康證上崗。其中李鳳龍、李春樂老師在原石圪塔寄宿制學校食堂工作多年，有豐富的學校后勤工作經驗，可以順利地開展食堂工作。開學后，其他兩位廚師李玉金、劉福祥先后分批參加晉中市食藥局組織的食品安全知識培訓，并全部取得合格證。三、具體內容：1、炊事人員的來源、管理使用、費用情況。我校食堂后勤工作人員，全部來源于教師隊伍。這些老教師的年齡都在45-54歲之間，責任心強，對學生充滿愛心，他們本著為學生服務的思想，戀戀不舍地離開辛勤工作多年的講臺，帶著多年來對學生高度負責的責任心，來到新的工作崗位。無論處在什么工作崗位他們都全身心地投入到工作之中，以“服務育人”為己任，樹立服務觀念，強化服務意識，以師生滿意為出發(fā)點，搞好學校的食堂建設。2、學生用餐標準、價格及制定的依據、原則。我校學生絕大多數來自農村家庭，生活不富裕。根據上級要求要求，義務教育階段學校食堂一律由學校辦，不得承包或變相承包進行盈利性經營的原則。對學生進行收費。在食堂原材料采購、儲藏、加工等各個環(huán)節(jié)，加強管理，確保學生伙食質優(yōu)價廉。同時也根據不同季節(jié)物價變化略微浮動。全年均價每生每天折合人民幣合計5.5元左右，與兄弟學校相比，屬中下游水平。這樣，一方面減輕了家長負擔，另一方面也保證了食品的安全、質量。3、食堂原料進貨的相關制度和具體的落實情況。認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。4、食譜制定、營養(yǎng)搭配等，如何落實學生膳食營養(yǎng)的。我校因地制宜制訂本校食譜，原料均為農村常見食材，該食譜的特點是：基本囊括了青少年生長發(fā)育所需要的谷類及薯類、大豆類、新鮮蔬菜和水果、肉類、乳類和蛋類等，對周一至周五的早、中、晚餐菜譜作了詳細的安排，并給出了每道菜的用料和用量同時，為了使飲食豐富多彩，在食譜的應用部分詳細介紹了食物互換的原則和方法。針對兒童青少年生長發(fā)育的特點，增加富含鈣、鐵、維生素C的食物；同時，注意粗細搭配，增加雜糧攝入。5、學生、家長對學校食堂管理及伙食的看法、滿意度。我校食堂一直以辦人民滿意食堂，辦百姓放心食堂為宗旨，開學之初，也曾經遭受質疑，許多家長對學校飯菜的質量和安全存在疑慮。好多家長報觀望態(tài)度，起初學校的住校生只有130多名，我校采取開放的辦法，學生的就餐時允許家長進行參觀監(jiān)督，同時我們也經得起時間的考驗。經過一段時間的明察暗訪，家長們經過對飯菜的質量、安全、價格等全方面的比對之后，疑慮消除了。住校的學生逐漸多了起來。到今年開學時，住校人數暴漲到260多人。其中還有一些外鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學生。當然學生人數增加的原