食品中毒處置預(yù)案

—食品中毒處置預(yù)案一、職責(zé)分工（一）總經(jīng)理室職責(zé)：負責(zé)搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡(luò)等綜合指揮、監(jiān)督工作。（二）客服部職責(zé)：負責(zé)搶救食物中毒人員的組織、通訊聯(lián)絡(luò)、值班等綜合實施工作。（三）辦公室職責(zé)：負責(zé)搶救食物中毒人員的后勤保障、通訊聯(lián)絡(luò)工作。（四）保安部職責(zé)：設(shè)置事故現(xiàn)場警戒區(qū)域，禁止全部人員（除搶救人員外）入內(nèi)。二、報警發(fā)生食物中毒大事，在場人員應(yīng)立刻向物業(yè)公司報警中心或管理處主任報警，并通知安保部門、食堂部門負責(zé)人。報警電話：58383900公安機關(guān)：110醫(yī)院急救：120客服部經(jīng)理直線：58383108食堂監(jiān)管員：錢俊源值班電話：食堂負責(zé)人：匡明旭值班電話：三、接警：（一）客服部立刻趕到現(xiàn)場，負責(zé)組織、指揮食物中毒大事的應(yīng)急處置措施?，F(xiàn)場人員應(yīng)冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，按時實行如下三點應(yīng)急措施：1.催吐。假如進食的時間在1至2小時前，可運用催吐的方法。立刻取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。假如無效，可多喝幾次，快速促使嘔吐。亦可用鮮生姜XXX克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。假如吃下去的是變質(zhì)的食物，則可服用“十滴水”來促使快速嘔吐。2.導(dǎo)瀉。假如病人進食受污染的食物時間己超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人，也可采納番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能到達導(dǎo)瀉的目的。3.解毒。假如是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋XXX毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采納紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其清靜，防止精神緊急：留意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。（二）辦公室依據(jù)現(xiàn)場實際情況，懇求社會救援部門幫忙，準(zhǔn)備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應(yīng)講清晰公司街道、門牌號等具體地址；事故性質(zhì)（最好能講清引起食物中毒原因）；觸及范圍；傷亡人數(shù)；救援情況；撥打電話人姓名、所在單位和電話號碼；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現(xiàn)場的道路，以便快速、精確到達事發(fā)現(xiàn)場。（三）安保部1.立刻劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場人員，封閉全部就餐場所和食堂操作間，禁止全部人員（除工作人員和120搶救人員外）入內(nèi)。2.派專人把守，愛護好現(xiàn)場，封存全部中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對已帶顯現(xiàn)場的應(yīng)按時追回。3.實行病人標(biāo)本，以備送檢。4.待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。依據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所實行相應(yīng)的消毒處理，以免擴大中毒范圍。（四）一般食物中毒事故接到報警后，啟動應(yīng)急處置預(yù)案，立刻組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場救助食物中毒人員，并按時向指揮部領(lǐng)導(dǎo)匯報事故應(yīng)急處理情況。（五）重大食物中毒事故發(fā)生重大食物中毒事故，總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場工作，聽取關(guān)于事故性質(zhì)、發(fā)生地點、時間及各項救援工作布置情況匯報。立刻組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場搶救食物中毒人員，同時向上級機關(guān)和當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)匯報事故情況，懇求增援。（六）食物中毒的臨床表現(xiàn)。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則48小時就可發(fā)病?；颊叱猩鲜黾毙晕改c炎病癥外，還有神經(jīng)系統(tǒng)病癥，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴(yán)峻者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了具體診斷標(biāo)準(zhǔn)，主要是以病人的埋伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有一是中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；二是在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；三是埋伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；四是全部中毒病人的臨床表現(xiàn)根本相像，一般無人與人之間的直接傳染。（七）發(fā)生食物中毒大事，在場人員報警后，要立刻進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫忙催吐，盡快排出毒物，同時制止在場全部人員就餐。（八）在場人員應(yīng)主動協(xié)作120急救機構(gòu)工作。（九）食物中毒大事的處理要堅持“認真、負責(zé)”的原則，并通過大事強化員工職業(yè)健康安全思想教育。（十）食物中毒大事的預(yù)防。1.從符合國家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購置食品原料。購置和食用定型包裝食品時，請留意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品。2.保持操作間和餐廳環(huán)境干凈，妥當(dāng)保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，防止被誤食、誤用。3.加工、貯存食物時要做到生、熟分開，隔夜食品在食用前必需加熱煮透前方可食用。4.操作間裝備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，運用前必需洗凈、消毒，炊具、用具用后必需洗凈，保持清潔。5.運用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。6.食堂工作人員每年必需進行健康檢查并辦理健康證。新參與工作和臨時參與工作的食堂工作人員必需進行健康檢查，取得健康證明前方可參與工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化服性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與接觸直接入口食品的工作。7.食堂工作人員應(yīng)當(dāng)常常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必需將手洗凈，穿戴清潔的工作