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文檔簡(jiǎn)介

初級(jí)茶藝師教學(xué)大綱一、培訓(xùn)時(shí)間

40課時(shí)二、

教學(xué)目的

1.

掌握本專業(yè)所必需的茶文化、中華茶藝、技能操作理論實(shí)踐知識(shí)，熟悉茶藝演出基礎(chǔ)知識(shí)；

2.

掌握有關(guān)茶葉的生物特性，能進(jìn)行各類茶品的沖泡；3.

能獨(dú)立演出臺(tái)式烏龍茶茶藝、紅茶茶藝、普洱茶茶藝；

三、

課程內(nèi)容：

第一章

職業(yè)道德

教學(xué)內(nèi)容：1、職業(yè)道德基本知識(shí)；2、職業(yè)守則；3、怎樣做個(gè)好員工；個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃。

第二章

茶文化基礎(chǔ)知識(shí)

教學(xué)內(nèi)容：茶文化發(fā)展史茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)3、唐宋明清茶葉的發(fā)展及品飲方式

第三章

茶葉知識(shí)教學(xué)內(nèi)容：中國(guó)茶區(qū)及分布狀況2、茶樹的基本知識(shí)及茶樹生長(zhǎng)環(huán)境的規(guī)定

3、茶葉的分類(六大茶類的細(xì)分)

4、六大茶類的工藝制作

5、綠茶紅茶烏龍茶黑茶白茶黃茶的概念

6、影響茶葉品質(zhì)的原因

第四章

茶與水的關(guān)系教學(xué)內(nèi)容：1.水溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響(軟水硬水)

2、泡茶用水的選擇(中國(guó)的五大名泉)

3、茶葉滋味的鑒賞。第五章

真、假、新、舊茶區(qū)別教學(xué)內(nèi)容：1.真假茶的識(shí)別與品飲

；2.

新茶與陳茶的品飲。

第六章

茶與科學(xué)

教學(xué)內(nèi)容：1.茶葉評(píng)審和化學(xué)成分

；2、茶的保健功能；3、茶葉的保留措施；4、科學(xué)飲茶。

第七章

茶藝泡茶要素

教學(xué)內(nèi)容：1.茶藝的六要素；2、泡茶要素；

第八章

六大茶類品飲與鑒賞

教學(xué)內(nèi)容：1.綠茶；2.紅茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶

6、黃茶；

7、中國(guó)十大名茶。

第九章

茶藝技能與演出

教學(xué)內(nèi)容：1、茶葉沖泡技巧操作程序

；2、綠茶茶藝演出；3、紅茶茶藝演出；4、烏龍茶茶藝演出；5、生活茶藝。

第十章

茶具鑒賞

教學(xué)內(nèi)容：1、紫砂壺的發(fā)展歷史及鑒賞；2、瓷、陶、玻璃茶具的鑒賞。

第十一章

禮儀

教學(xué)內(nèi)容：1、茶藝師的儀容儀表的規(guī)定

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