福建省2015年上半年公共營養(yǎng)師二級考試題

福建省2015年上半年公共營養(yǎng)師二級考試題一、單項選擇題（共29題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、____及其制品幾乎舍有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。

A．乳類B．肉類C．魚類D．蛋類2、微量元素具有下列哪些特性__。

A．人體需要量很少的

B．自然界含量很少

C．人體吸收利用率很低

D．以上都包括3、人體內(nèi)鈣的____存在于骨骼及牙齒。

A．80%B．50%C．90%D．99%4、以下食物中GI最高的是____

A：小米

B：粳米

C：玉米面

D：蕎麥5、畜禽肉中的蛋白質(zhì)含量為____

A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～55%6、碳水化合物獨特的生理功能是__。

A．供給熱能

B．構成機體組織成分

C．是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)

D．抗生酮作用7、嬰兒對人體乳中鈣的吸收率比對牛乳中鈣的吸收率____

A：低

B：高

C：相等

D：略低8、中國營養(yǎng)學會公布的最新版的《中國居民膳食指南》是____年正式公布的。

A．1995B．1997C．2005D．20089、老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及__。

A．體成分改變

B．氧化損傷加重

C．體成分改變及氧化損傷加重

D．基礎代謝增高10、消化性潰瘍患者飲食治療不正確的是____

A．低脂低鹽B．面食為主C．忌刺激性食物D．少量出血可進食熱流質(zhì)

11、給嬰兒開始添加輔食的合適時間____

A．2～4月齡B．4～6月齡C．6～8月齡D．8～12月齡12、DRIS是指____

A．膳食營養(yǎng)素參考攝入量B．營養(yǎng)素平均攝入量C．營養(yǎng)素適宜攝入量D．營養(yǎng)素可耐受最高攝入量13、蛋白質(zhì)供給應占總能量的____

A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～25%14、中國人的體質(zhì)指數(shù)如果小于______被認為是消瘦。

A．15.0

B．18.0

C．18.5

D．20.015、營養(yǎng)改善的重點人群是____

A．兒童少年人群、婦幼人群和老年人群B．嬰幼兒、老年和少年人群C．老年人群、青年人群和學齡兒童D．嬰幼兒、兒童少年人群和婦幼人群16、酒提供能量主要取決于酒所含____的量。

A．甲醇B．乙醇C．礦物質(zhì)D．有機酸17、下列食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是____

A：大米

B：小米

C：大豆

D：玉米18、關于調(diào)味品不正確的表述是__。

A．味精pH＞7的時候失去鮮味

B．健康人群每日攝入5g食鹽即可完全滿足機體對鈉的需要

C．為了保持風味，高級的食用醋最好在金屬容器中保存

D．在1%～2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消成味19、當一批樣品的包裝件數(shù)(N)超過100件時，抽樣量(n)按____公式計算。20、新生兒出生體重平均為____kg。

A．3B．3.3C．3.5D．421、體重是衡量____狀況的重要指標。

A．礦物質(zhì)攝入B．蛋白質(zhì)和能量C．維生素攝入D．脂肪攝入22、女性患者，因水腫就診，確診為慢性腎小球腎炎，最先發(fā)現(xiàn)水腫的部位是____

A．眼瞼和下肢B．軀干C．胸腔和腹壁D．臀區(qū)23、對保健食品的安全性評價應嚴格按照衛(wèi)生部____進行。

A．《新資源食品管理辦法》B．《食品安全性毒理學評價程序和方法》C．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》D．《保健食品管理辦法》24、__與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的“赤潮”有關。

A．石房蛤中毒

B．魚組胺中毒

C．膝溝藻中毒

D．副溶血性弧菌中毒25、人體每日攝入膳食纖維的適宜量為__

A．5～10g

B．10～15g

21、每日膳食中有______g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。

A．30

B．40

C．50

D．60

E．6522、屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有____

A．大米B．牛奶C．魚D．黃豆E．紅薯F．小米23、對于消瘦的人，你的膳食建議是____

A．增加能量攝入B．均衡膳食，不要偏食和挑食C．增加主食的攝入D．增加動物性食物的攝入E．增加油脂的攝入24、成年人的健康體重是指體重指數(shù)(BMI)為______kg/m2。

A．16～19.5

B．18.5～23.9

C．18～25

D．19～26

E．20～3025、不能通過乳腺進入乳汁的礦物質(zhì)是（）

A．鈣

B．碘

C．鋅

D．鐵26、從市場上買來或收集的食物實驗樣品，樣品數(shù)量一般為____份以上，以確保所抽取的樣品能代表其食品整體。

A．1B．2C．3D．427、下列關于嬰兒配方奶粉說法正確的是______。

A．起始嬰兒配方奶粉適合于4個月以下嬰兒

B．后繼嬰兒配方奶粉適合于4個月以上嬰兒

C．醫(yī)學配方奶粉適合于所有嬰兒

D．起始嬰兒配方奶粉適合于6個月以下嬰兒

E．后繼嬰兒配方奶粉適合于6個月以上嬰兒28、食物的能